Paljud inimesed proovivad värsket mett osta, sest see pole veel kristalliseerunud ja seda on lihtne jookidele lisada ning leivale levitada. Eelmise aasta toode on juba kristalliseerunud ja selle struktuur on muutunud tihedaks.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Eelmise aasta mee koostis ei erine praktiliselt värskest. Selle kalorite sisaldus on 328 kcal / 100 g.

Toiteväärtus 100 g ja BZHU järgmised:

• valgud - 0,8 g;
• rasvad - 0 g;
• süsivesikud - 80,3 g;
• vesi - 17,4 g;
• tuhk - 0,3 g.

Toode sisaldab väheses koguses B-vitamiine, askorbiinhapet, H-vitamiini, PP-d, niatsiini ja karoteeni. Selles leidub mineraale - kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, naatriumi, väävlit, kloori, rauda, ​​vaske, joodi, koobaltit, mangaani, fluori, tsinki. Eelmise aasta mesi sisaldab ensüümi aineid (invertaas, diastaas, katalaas, lipaas), samuti õietolmu teri, värvaineid ja aromaatseid aineid, sõltuvalt mesilaste kasutatavast mesilaste tüübist. Üldiselt tuvastatakse selles mesindussaaduses umbes 300 ainet, kuid selle koostist pole täielikult uuritud.Nende kvantitatiivne sisaldus võib olenevalt meetaimest erineda.

Eelmise aasta mesi: kasulik või mitte?

GOSTi kohaselt võib hermeetiliselt suletud toodet säilitada kuni 2 aastat. Vitamiinide sisaldus temperatuuril + 28 ° C aastas säilitamisel langeb 20% -ni ja diastaatiline arv, mis näitab ensüümide arvu, on peaaegu pooleks.

Kas sa tead Teadlaste arvates pole mesil kõlblikkusaega. Tutanhamoni hauakambrist leiti potitäis magusat nektarit, mis oli mitu tuhat aastat vana. Teda uuriti ja leiti, et see sobib toiduks.

Seda looduslikku magusust ei peeta aga vitamiinide ja ensüümide allikaks, kuna neid on selles vähe. See on kasulik selle toiteväärtuse, antimikroobsete ja bakteritsiidsete omaduste poolest. Ladustamise ajal jätkuvad selles keemilised protsessid ja selle koostis mõnevõrra muutub. Teise aasta lõpuks, toatemperatuuril säilitades, väheneb fruktoosi (5%) ja glükoosi sisaldus mees umbes 13%, kuid sahharoosi ja maltoosi sisaldus suureneb. Kuid toote antimikroobne toime ei muutu üldse - eeldusel, et otsest päikesevalgust ja kuumust pole - Niisiis, kui tekib küsimus eelmise aasta mee kasulikkusest, tuleb kõigepealt kaaluda originaalse toote kvaliteeti ja selle ladustamistingimusi.Kui mesilastele söödeti suhkrusiirupit või segati mett ise muude tootjate lisanditega, siis kaotab selline toode oma kasulikkuse osa.

Lisaks ei meeldi paljudele kristalliseeritud mesindussaaduse tihedus ja nad kuumutavad seda vedelaks muutmiseks. See viib antimikroobse toime kaotamiseni, ensüümide sisalduse vähenemiseni. Asjatundmatud müüjad püüavad sellist toodet värskelt ja veel kristalliseerimata mesina välja anda ja sellel pole enam omadusi, mille pärast nad seda ostavad.

Milline mesi on tervislikum - värske või eelmisel aastal?

Kõik mesindustoodete kääritusprotsessid on 9 kuu pärast lõpule viidud ja keha imendub see kergemini. Selle tulemusel ei koormata kõhunääre nii palju kui värske kasutamise korral. Vananenud toode on vähem allergeenne.

Magusa toote kasulikkus sõltub suuremal määral selle päritolust.

Traditsiooniline India meditsiinisüsteem Ayurveda soovitab kõige tervislikumaks süüa eelmise aasta mett. Jaapanlased peavad 15-aastast toodet väärtuslikuks. Vene aadli esindajad eelistasid revolutsioonieelsetel aegadel seda tarbida, olles varem elanud 5 aastat. Värske ja eelmise aasta toote antimikroobsed omadused on samad (nõuetekohase ladustamise korral).

Kas sa tead Suurimat antimikroobset aktiivsust omab okaspuude ja kastanipuu mett. Lahus kontsentratsioonis 1:64 peatab Staphylococcus aureus'e aktiivsuse. Kui pärnadest ja kanarbikust kogutud toode oli 4 korda kontsentreeritum, peatus see ainult selle kasvu ajal. Ülejäänud liikidel oli veelgi nõrgem mõju bakteritele.

Kvaliteetse toote valimise reeglid ostmisel

Mee ostmisel peaksite järgima järgmisi reegleid:

1. Kui toode on eelmise aasta toode, siis tuleb see läbi viia kristallimisprotsessiks, st olla paks. Kui muidu on konsistents vedel, on see toode võlts. Erandiks on ainult mõned mettüübid (akaatsia, kibuvits).
2. Aroom peaks olema meeldiv.
3. Toode ei tohiks maitsta hapu.
4. Valget vahutamist ei tohiks esineda.
5. Mesindustoote maksumus ei tohiks olla madal.
6. Päris mesi kleepub lusika külge ja venib pidevas ojas. Kui see puruneb ja tilgub, sisaldab toode liiga palju vett.

Video: kuidas kontrollida, kas kodus on päris mesi

Võite osta väikese koguse nektarit ja testida seda kodus järgmiselt.

1. Lahjendage väike kogus väikest kogust vett ja tilgutage sinna 5 tilka apteegi joodi. Sinise lahuse saamine näitab tärklise olemasolu.
2. Tehke lahendus nagu eelmises lõigus ja lisage äädika essents. Kui täheldatakse susisemist, näitab see kriidi olemasolu nektaris.
3. Kastke keemiline pliiats meega. Liiga märgatav erksavärv näitab suurenenud veesisaldust.

Tähtis! Kaup peate ostma väljakujunenud müüjalt. Ärge tehke ostu bazaaril või spontaansel turul. Parim on osta maiustusi sõpradelt - mesinduse omanikelt.

Kuidas mõjutab eelmise aasta mesi inimese keha?

Eelmise aasta mesi aitab korrektsel kasutamisel taastada ja säilitada keha tervislike elementide pakkumist. Nõuetekohase ja mõõduka kasutamise korral säilitab see inimkehale täisväärtuslikuks eluks vajalike toitainete taseme.

• Mesi avaldab inimkehale järgmisi kasulikke mõjusid:
• See muudab naha puhtamaks, soodustab selle uuenemist. See soodustab aktiivselt toksiinide ja kahjulike ainete eemaldamist, mis põhjustavad vistrike väljanägemist, pooride ummistumist ja aitavad kaasa naha vananemisele. Lisaks allaneelamisele võite teha maske, mis parandavad naha seisundit.
• Kehakaalu. Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele kiirendab magus nektar ainevahetust, mis on liigsetest kilodest vabanemise protsessis väga oluline.
• Normaliseerib kolesterooli taset. Sisaldab elemente, mis normaliseerivad vere kolesteroolitaset.
• Tugevdab veresooni. Selle magusaisu regulaarne tarbimine toidus aitab vältida südame-veresoonkonna haigusi. Selles sisalduvad antioksüdandid takistavad arterite ahenemist ja takistavad verehüüvete teket.
• Parandab mälu. Aitab vältida skleroosi arengut ja avaldab soodsat mõju ajutegevusele.
• Normaliseerib und. Mesindustoode suurendab hormooni melatoniini tootmist, mis "vastutab" uinumise ja edasise magamise protsessi normaliseerimise eest.
• Parandab seedetrakti funktsioone, soodustab haavade paranemist soole limaskestal, pärsib patogeenseid baktereid, on prebiootikum.
• Antidepressant. Aju neuronitele vajalik glükoos aitab lõõgastuda, vähendab vaimset ja närvipinget.
• See peatab põletiku. See on suurepärane vahend külmetushaiguste ja viiruste vastu. Leevendab seisundit gripi, kurguvalu, köha, nohu korral.

Millistes piirkondades mett kasutatakse?

Seda kasutatakse laialdaselt inimelu erinevates valdkondades:

1. Kokandus. See on osa küpsetamise, kondiitritoodete, kastmete, marinaadide, jookide (nii alkohoolsete kui ka alkoholivabade) retseptidest.
2. Meditsiin. See toode sisaldab palju bioloogiliselt aktiivseid elemente, seetõttu on see osa ravimitest, kuna see on looduslik antiseptik ja suurepärane toonik, tugevdab immuunsust.
3. Kosmeetika Koostisosana on see osa paljudest kreemidest, maskidest ja kehahooldustoodetest.

Kas sa tead Muistsed sumerid, egiptlased ja indiaanlased tarbisid raviks mett. Hippokrates ja Aristoteles ja Avicenna mainisid selle kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel. Mee teraapia pole tänapäevases maailmas oma tähtsust kaotanud.

Meele kahjulikkus ja vastunäidustused

Eelmise aasta mett tarbides tuleks järgida soovitatud norme - see on allergeenne toidutooraine, kuna sisaldab taimede õietolmu. Mesilastoodete suhtes allergilise reaktsiooni korral on keelatud seda tarbida toidus. Sel juhul võib isegi väike kogus põhjustada tõsist kahju. Samal põhjusel ei soovitata seda anda alla 3-aastastele lastele ja kui magusat võetakse lapse toidulauale esmakordselt, siis ainult väikestes kogustes ja jälgige samal ajal keha reaktsiooni.

• Järgmised nektari kasutamise vastunäidustused:
• Individuaalne sallimatus. Võib tekkida allergilisi reaktsioone - lööve, sügelus, punetus, nohu, hingamispuudulikkus. Esimeste märkide ilmnemisel selle toote tajumisest peaksite sellest täielikult loobuma ja pöörduma arsti poole.
• Liigne entusiasm loodusliku magususe vastu võib panustada kõhunäärmeprobleemidesse.
• Liigse kaalu korral on vaja selle koostisosa tarbimist piirata, kuna see on üsna kõrge kalorsusega.
• Gastriidi korral ärge tarbige seda magusat tühja kõhuga. Seda tuleks kasutada lisandina teistele toodetele - kodujuust, puder.
• Suhkurtõve korral tuleb seda mesindussaadust tarbida piiratud koguses, kuna tegemist on suure sahharoosi ja glükoosisisaldusega.

Tähtis! Mett ei tohiks kuumutada temperatuuril üle 45 ° C, kuna see kaotab oma kasulikud omadused. Optimaalne säilitustemperatuur on intervall: -6 ... + 20C. Ladustamisala peaks olema pime ja kuiv.

Ärge kartke osta eelmise aasta kristalliseeritud mett. Sellel on samad kasulikud omadused kui värskel, kuid organism on seda "kergemini" töödeldav. Kristalliseerunud struktuur on üks mee looduslikkuse tunnuseid.