Algas õigeusu kristlaste paastuaeg, mille jooksul on vaja teatud toidud dieedist välja jätta. Esivanemad valmistasid sel perioodil roogasid, mida meie aja järgi on vähe säilinud. Siin on mõned iidse tailiha köögi retseptid.
Alysses
Nn keedetud peedisalat. Toiduvalmistamiseks peate peedid keema, riivima, maitsestama suhkru, soola ja sidrunimahlaga. Ja kui salat hakkab mahla maitsma, peate sellele lisama hakitud mädarõikajuur, mida tänapäevases olukorras saab redise ohutult asendada.
Tailihasupp
Üldiselt keedeti kaljat kaladest, kuid postituses asendati see kuivatatud seentega. Supi keetmiseks vajate ka hapukurki ja sibulat. On vaja küpsetada seene puljongit, praadida sibulad eraldi. Kui puljong on valmis, lisatakse sellele sibul ja peeneks hakitud kurgid, maitsestatud soola ja pipraga. Täpsema täiskõhutunde saavutamiseks võite lisada veidi jahu.
Hernejuust
See tühja kõhuga söök asendab piimast valmistatud juustu, mis on keelatud. Toodet säilitatakse pikka aega ja see ei põhjusta kõhuprobleeme. Serveeri seda pähklite, tomatite ja paprikatega.
5 päeva enne toiduvalmistamist peate valmistama kaerajuure, mille jaoks helbed täidetakse sooja veega ja lisatakse tükk rukkileiba. Seejärel jätavad nad segu soojas kohas ja paar päeva pärast filtreerivad seda, jättes vedeliku. Herned tuleb keeta, kuni pooled on keedetud, hakitud hakklihamasinaga, lisada soojendatud taimeõli. Seejärel lisage ubadele hapukoor ja mass on hästi segunenud. Valmistoode jäetakse soojaks ja puhastatakse seejärel külmas.
Kartulipatikad
Sellised lihapallid võiksid lihapallid edukalt asendada. Kartulimassile võite lisada mis tahes tooteid: sibulaid, seeni, kuivatatud puuvilju. Seened tuleks sibulaga praadida ja kuivatatud puuviljade lisamisel tuleb neid kõigepealt leotada kuumas vees ja seejärel peeneks hakitud. Üldiselt valmistatakse sellised lihapallid nagu liha või kala.
Sibulapirukas
Sellise piruka jaoks valmistati tainas ilma või, piima ja munadeta, kuid ainult jahust, pärmist ja veest. Ja täidise jaoks praeti peeneks hakitud sibulat kuni kuldpruunini, maitsestati soola ja vürtsidega.
Pirukas monteeriti ebaharilikul viisil: taignakoogid rulliti praepannikujuliseks ja praeti kuni kuldpruunini. Pärast seda laoti roogile koogid ja sibulatäidis jaotati igaühe peale. Pärast seda lahkusid nad koogist pruulima.
Keskajal kasvatati moonid kõikjal ja Kaarli Suure ajal koguti moonid.
Lahjad kondiitritooted - mana
Jahu, soolast ja veest sõtke tainas, rullige see õhukeselt välja ja pange teemanditeks lõigatud küpsetusplaadile. Küpsetada. Lõigake kavandatud joontest mööda. Vala keeva veega mooniseemned, tühjendage vedelik, lisage mett, hakitud pähkleid ja kastke iga mangaan selles vedelikus.
Marja- ja puuviljakommid
See magustoit on meie ajal üsna populaarne. Toiduvalmistamiseks sobivad kõik marjad ja puuviljad: pihlakas, viburnum, vaarikad, kirsid, õunad, pirnid, küdooniad. Võite lisada ka mis tahes aromaatseid ürte, vürtse ja pähkleid. Keetke marjad, hõõruge läbi sõela ja jagage õhukese kihiga, umbes 1 cm, ahjuplaadile. Kuivatage ahjus, kuivati või lihtsalt päikese käes. Seejärel peeneks hakkida ja säilitada purkides.
Venemaa linnas Kolomna asub 2009. aasta jaanuaris avatud Kolomenskaja vahukommi muuseum.
Moonipiim
Loputage klaas moonimahla, valage keeva veega ja laske jahtuda. Pärast seda tühjendage vedelik ja jahvatage segistiga, kuni ilmub moonipiim. Lahjendage see keedetud veega ja lisage maitse järgi mett.