Kanade näppimine on lihtne, kuid nõuab tähelepanu vajavaid protseduure, mille tulemuseks on värske ja kvaliteetne liha. Kui teil juhtub seda juhtumit esimest korda, siis tuleb see artikkel appi. Kuidas rümpa korralikult kitkumiseks ette valmistada, millist töötlemismeetodit valida ja mida lindu pärast teha - proovime kõigile neile küsimustele allpool vastata.
Pluki ettevalmistamine
Pärast linnu tapmist on vaja lasta verd tühjendada. Selleks on soovitatav rümba riputada jalgade ääres 3-4 minutit.
Ja kuigi vedelik tühjeneb, saate töökoha ette valmistada.
Tähtis! Rümba töötlemiseks pärast kitkumist võtke kindlasti kaasa tangid, et mitte end ära põletada.
Selle korraldamisel arvestage järgmiste punktidega:
- kitkumisega kaasneb üsna ebameeldiv lõhn, seetõttu on parem seda teha õues või hästi ventileeritavas kohas;
- valmistage kast või kott liigse prügi jaoks, samuti kott või konteiner sulgede jaoks, kui kavatsete neid hiljem kasutada;
- töötades vajate mustuse puhastamiseks puhast vett, nii et valmistage konteiner ette;
- mõnikord võib käsitsi kitkumisega olla keeruline sulgedega hakkama saada, sellistel juhtudel ei tee see teile haiget väikese nuga (allapoole) või pintsettide (suurte sulgede jaoks) ettevalmistamiseks.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_Vfr2F4e6tGx9Tn8semmv.jpg)
Haakimismeetodid
Igal ajal on lindude käsitsi kitkumist praktiseeritud, kuid tänu edusammudele saab seda protsessi mehhaniseeritud seadmete abil hõlbustada ja märkimisväärselt vähendada. Kui soovite valida, milline neist sobib teile paremini, aitab nende üksikasjalik kirjeldus.
Käsitsi
Kogenud koduperenaised saavad sulgedega üsna kiiresti ja oskuslikult hakkama, kuid kui harjutamist pole piisavalt, peate higistama.
Selle protseduuri kestus sõltub linnu vanusest ja valitud kitkumismeetodist.
Samal ajal säilitatakse sulgede likvideerimise järjekord:
- alustage tiibade ja sabaga;
- siis minge puusadele (ärge unustage nahka käppadest puhastada);
- järgneb rind, magu;
- siis lähevad selg ja küljed;
- ja lõpetage nahaga tiibade all.
Kuiv viis
See on aeganõudev võimalus, seetõttu kasutatakse seda tavaliselt ainult juhtudel, kui alternatiivseid meetodeid pole võimalik kasutada.
- Selle eeliste hulka kuuluvad:
- minimaalsed ettevalmistavad tegevused ja vajalikud tööriistad;
- suurepärane pliiatsi ohutus edasiseks töötlemiseks;
- pärast sellist kitkumist saadud liha saab kauem toorelt külmutamata säilitada.
- Kuid tal on ka puudusi:
- kui te esimest korda kitkutad, on suur oht õhukese naha pisaravool;
- kohev lendab laiali, mis raskendab tööd;
- suurtest sulgedest kanep jääb sageli alles;
- näppimine võtab palju kauem aega kui alternatiivsete meetoditega.
Kas sa tead Kanad on planeedi kõige levinumad linnuliigid.
Kuival viisil hakkavad nad rümpi puhastama nii kiiresti kui võimalik pärast tapmist, et linnul poleks aega jahtuda.
Samm-sammult on see protsess järgmine:
- Kana pannakse tasasele pinnale või fikseeritakse süles - kes hoolib, kuidas töötada.
- Esimesena tõmbasid tiivad nende kasvu vastu välja suured kärbseseened. Tehke seda ettevaatlikult, naha rebenemise oht on sel juhul eriti suur.
- Järgmisena tuleb rümba esi- ja tagaosa pööre, kui väikesed suled välja kiskuda, piserdatakse kohevust perioodiliselt veega, nii et kohev ei lendaks laiali.
- Kui jäävad suured kännud, ei saa te käärideta neist lahti saada.
- Otsas oleva peene kohevuse saab terava noaga maha kraapida.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_F37yyS6CDlLLFMmvf.jpg)
Kuum viis
Seda meetodit võib ohutult nimetada koduperenaiste seas kõige tavalisemaks, kuna see lihtsustab protsessi oluliselt võrreldes eelmise versiooniga ja ei vaja samal ajal rahalisi kulusid, erinevalt mehaanilisest meetodist.
- Need pole aga kõik eelised:
- kuum meetod on algajatele lihtsam;
- sobib ka kareda naha ja kõvade sulgedega vanade isendite jaoks;
- peaaegu ühtegi kändu pole jäänud.
- Selle puuduste hulka kuuluvad:
- eelkoolituse vajadus;
- linnu säilivusaja lühendamine;
- sulgede kvaliteedi halvenemine.
Kas sa tead Kukki peetakse kahe riigi - Prantsusmaa ja Keenia - mitteametlikuks sümboliks.
Kuum kitkumine järgib järgmist skeemi:
- Kuumuta vesi temperatuuril 80–90 ° C anumas, kuhu linnu rümp sobib.
- Kui vesi on valmis, kasta kana minutiks täielikult selle sisse.
- Pärast seda aega eemaldage rümp ja laske sellel veest välja voolata.
- Siis saate protseduuri alustada, alustades sulgedest ja liikudes järk-järgult muudesse piirkondadesse. Tänu põletamisele pehmendab linnu nahk ja kitkumisprotsess kiireneb märkimisväärselt.
- Lõpuks võite rümba noaga kraapida, et seda kohevust ja kanepit puhastada.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_kZ05vlebLrdqmI.jpg)
Kombineeritult
Nagu nimest selgub, proovisid selle meetodi puhul ettevõtlikud koduperenaised kahe peamise meetodi eeliseid ühendada. See sai võimalikuks tänu auru kasutamisele, mis avab naha poorid mitte halvemini kui keev vesi, kuid mõjutab samal ajal vähem katte värvi ja tugevust.
Selle meetodi kasutamiseks toimige järgmiselt.
- Kastke rümp väikesesse kotti või mähkige paksu puhta lapiga.
- Nüüd võtke aurutriikraud, kuumutage seda maksimaalselt.
- Alustage rümba ettevaatlikult silumist, ilma et ükski nurk vahele jääks.
- Efekti saavutamiseks on vaja kana töödelda 10-15 minutit.
- Pärast seda eemaldage liha mähinud materjal ja jätkake käsitsi kitkumist.
Tähtis! Kui soovitud funktsiooniga rauda pole, asendab see oma lõuendi, mis on leotatud keevas vees. Katke see linnuga ja töödelge seda tavalise rauaga.
Mehaaniliselt
Soovi korral saab kanade kitkumiseks kodus kasutada spetsiaalset aparaati. See on spetsiaalne otsik, mida kantakse puurile või kruvikeerajale, välimuselt sarnaneb nõude puhastamiseks mõeldud harjaga. See on varustatud spetsiaalsete kummist või silikoonist sõrmede ja niitidega.
Sõrmed haaravad suled kinni ja mootori abil liikudes tõmbavad need välja. Perenaisel on vaja ainult rümpa õiges suunas pöörata.
Kana mehaaniline kitkumine: video
Sellise pihusti kasutamine põhjustab aga kana naha kahjustusi, mille tõttu esitusviis kaob. Kuid selle meetodiga kitkumine on keskmiselt 3-4 korda kiirem. Müügil leiate selliste pihustite jaoks mitu võimalust, nii et iga koduperenaine sai valida endale sobiva.
Kui tavaliselt kasutavad düüse need, kes harrastavad kitkumist, siis regulaarseks kasutamiseks on parem osta tööstusmasinate miniversioonid. Need näevad välja nagu väikesed tsentrifuugid, mille seintel on asetatud samad sõrmed. Kui paak pöörleb, löövad eendid pliiatsi alla ja see laskub allpool olevasse salve.
Sellised masinad kordavad praktiliselt professionaalsete seadmete kujundamist, kuid koduseks kasutamiseks on neid mõne funktsiooni eemaldamisega lihtsustatud.
Need võtavad köögis vähe ruumi ja säästavad oluliselt koduperenaiste aega rümpade töötlemisel. Lisaks on need seadmed võimelised töötama kõigi kodulindude ettevalmistamise meetoditega: kuiv, kuum, kombineeritud.
Tähtis! Paljud põllumehed koguvad kana-kitkumismasinaid ise. Alus on plast- või metallmahutid, konteinerid, kuid varuosade osakonnas ostetakse vähemalt vanad potid ja rasked sõrmed.
Kuidas linnukasvandustes kanasid kitkuda
Tööstusettevõtetes on töömaht palju suurem kui erafarmides ja seetõttu kasutatakse tõsisemaid seadmeid.
Töövoog ise on sel juhul järgmine:
- Tapetud lindude rümbad ripuvad jalgade abil, tilgutades kuuma (60–70 ° C) soolase veega täidetud suurtesse konteineritesse. Seal läbivad nad 2-3 minutit kuumtöötlust, pärast mida on neid palju lihtsam näpistada.
- Seejärel viiakse kanad korjandusmasinatesse.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_e4lZIWcfzKjh72KG.jpg)
- tsükloautomaatnemille trummid on silindrikujulised ja varustatud sõrmedega. Tööpõhimõte sarnaneb siin pesumasinaga: suur hõõrdejõud tõmbab sulgi välja, mida seejärel voolav vesi perioodiliselt maha peseb;
- ketas. Rümbad laaditakse konteinerisse, mille seintel on metallkettad. Pööramise ajal löövad nad maha suled, mis spetsiaalse turbiini abil kohe kotti tõmmatakse.
Masinate abil ei võta mitme rümba (3–5 tükki korraga) kitkumine rohkem kui minutit. Pärast seda kontrollitakse töödeldud lindu abielu korral käsitsi ja saadetakse puhastamiseks ja pakendamiseks.
Kas sa tead Närvilise tööga inimestele soovitavad toitumisspetsialistid süüa rohkem kana liha: see sisaldab niatsiini - vitamiini, mis mõjutab positiivselt närvirakkude seisundit.
Rümba edasised töötlemisetapid
Isegi kõige hoolikam kitkumine ei taga linnult kogu sulgede katte eemaldamist, seega hõlmab viimane töötlemisetapp kõrvetamist.
Selleks, käppadest kinni hoides, keerduvad nad põleva põleti kohal, pöördudes pidevalt küljelt küljele. Põletuste vältimiseks tuleb seda teha kiiresti ja ettevaatlikult. Selline tule ja soojuse pakkumine aitab vabaneda kohevuse jäänustest.
Kui töötate värskes õhus, võite põleti asemel kasutada väikest lahtist tuld või gaasipõletit. Ükskõik, mille valite rümpade tulega töötlemiseks, proovige selle rakendamisel järgida järgmisi soovitusi:
- lind peab laulmise ajal olema kuiv;
- kui kardate liigset liha, võite enne tulega töötlemist riivitud kana jahuga riivida. Siis tekib tahma, kuid seda on lihtne veega maha pesta;
- laulge iga ala mitte rohkem kui 2-3 sekundit, vastasel juhul võib rasv sulada või nahk lõhkeda;
- peske tulega töödeldud lind põhjalikult voolavas vees.
Pärast roogitud rümpa peab olema roogitud. Selleks vajate lauale teravat nuga ja õliriiet, et kaitsta seda mustuse eest.
Protsess ise on samm-sammult järgmine:
- Kõigepealt eemaldatakse anus soolestikuga.
- Siis tõmmatakse söögitorutoru abil struuma.
- Siis saavad nad ülejäänud siseküljed.
Tähtis! Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada käärsoole ja kõhunääret eemaldamisel. Vastasel juhul langeb nende sisu lihale, küllastub see ebameeldiva maitse ja lõhnaga, mille tõttu viljaliha ei saa süüa.
Kana sisemusest sobib keetmiseks süda, maks ja magu, mistõttu need jäävad pärast filmide puhastamist alles.
Mida teha pastakaga
Kodulindude puhul hinnatakse sulgede ja rupsi kõrval ka suled ja udusuled. Need pole nii kallid kui hani, kuid neid saab kasutada erinevates valdkondades. Ühest kanast saadakse keskmiselt umbes 130 g ja kukelt kuni 200 g sulest, millest umbes 30 g on pehmet kohevust.Seda materjali kasutatakse:
- padjade, tekide ja isegi ülerõivaste täidisena;
- maalide, dekoratiivsete kaunistuste loomiseks.
Enamik koduperenaisi müüb lihtsalt edasimüüjatele väärtuslikke tooteid konkurentsivõimelise hinnaga. Ja mida parem on sulepea, seda kõrgemad on selle kulud.
Materjali väärtuse säilitamiseks on oluline:
- hoidke seda marli- või puuvillakottides;
- Vältige selle märjaks saamist või määrdumist;
- perioodiliselt ventileerige, et vältida hallitust, mädanemist.
Kas sa tead Kaltsiumi, raua ja B-vitamiinide olemasolu tõttu on kana asendamatu toode südameprobleemide ja ateroskleroosi ennetamisel.
Esmapilgul on kanade kitkumine keeruline protsess, kuid nagu igas muus äris, tuleb siin kiiruse ja kvaliteediga kaasa ka harjutamist. Kui plaanitakse lindude regulaarset töötlemist, on kõige parem osta spetsiaalne otsik või sulgede eemaldamise seade. Maitsva ja tervisliku toote saamiseks on oluline ka rümp õigesti soolestikus, mida ei tohiks unustada.