Lehmapiim on toode, mida inimesed on tarbinud mitu aastatuhandet ja mida eristab rikkaliku keemilise koostisega: see sisaldab üle 50 mineraalaine. Kvaliteetne jook on magusa maitsega. Siiski on aegu, mil lehm hakkab tootma spetsiifilise lõhna, värvi ja maitsega, riim- või mõrkjat toodet. Selle nähtuse põhjuste kohta lugege allpool.
Kuidas kujuneb piima maitse?
Imetamise perioodil ei anna lehm sama piima. Selle omadused muutuvad ka imetamisest laktatsioonini. Lisaks võib jook udara erinevates osades erineda.Piima maitset, värvi, tekstuuri, kalorisisaldust ja koostist mõjutavad järgmised tegurid:
- aastaaeg;
- kinnipidamistingimused;
- söödaratsioon;
- tervislik seisund;
- vanus
- lüpsmise sagedus.
Kas sa tead Imetamise aasta jooksul võib piima koostis, tüüp ja maitse muutuda kuni kolm korda.
Piima moodustamisel on esiteks kaasatud 2 süsteemi: lümfisüsteemi ja vereringe. Tegelikult moodustub piim verest, mis piimanäärmetes on küllastunud suhkru, rasva ja kaltsiumiga. 1 liitri piima väljaarendamiseks peavad piimanäärmed läbima ise umbes 500 liitrit verd.
Just verest satuvad toitained piima. Need on omakorda pärit toidust. Seetõttu on kvaliteetse valge joogi saamiseks oluline tingimus toitumine. Stabiilse ja kvaliteetse piimatoodangu saamiseks peab lehma toidus olema:
- hein
- roheline sööt;
- segasööt;
- juurviljad;
- kook;
- mineraalsed toidulisandid.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_oSrlbo23n1JeEGcy.jpg)
Kuid tarbija lauale jõuava joogi maitse võib sõltuda ka muudest teguritest - tingimustest, milles see valmistati, ladustati ja veeti. Maitset ja maitset võivad mõjutada lüpsmise ja transportimise materjal ja puhtus, samuti lehma udara puhtus lüpsmise ajal.
Soolase maitse põhjused ja viisid probleemi lahendamiseks
Mõnikord märgivad tõuaretajad, et piim on omandanud soolase maitse. See võib juhtuda mitmel põhjusel. Mõelge peamistele.
Tavalised haigused
Joogi soolane maitse võib ilmneda, kui lehmal ilmneb mõni terviseprobleem. Kõige sagedamini põhjustavad sellised muutused vedelikus udara tuberkuloosi, neerufunktsiooni häireid ja mastiiti.
Udutuberkuloos
Udutuberkuloos areneb siis, kui patogeen, Kochi võlukepp, on tunginud piimanäärmetesse pinnasest, veest ja allapanust. Haigusega kaasnevad järgmised sümptomid:
- kehatemperatuuri tõus;
- köha koos väljamineva röga;
- vilistav hingamine, raske hingamine;
- terav kaalulangus;
- kuiv nahk;
- udara kõvenemine ja valulikkus;
- veri piimas.
Neeruprobleemid
Kui lehmal pole ilmseid haiguse sümptomeid, ta on õige toitumisega ja noor, siis võib riimsaali võimalikuks põhjustajaks olla neeruprobleemid. On vaja kutsuda veterinaararst, kes viib läbi looma kutsealase läbivaatuse ja võtab kontrollimiseks vajalikud testid.
Mastiit ja muud udarahaigused
Mastiit mõjutab väga sageli lehmi, kellel on vigu nende sisus ja aretuses. Just see haigus rikub piima maitset kõige sagedamini, kuna kloriidide ja naatriumi sisaldus selles tõuseb, väheneb laktoosi ja kaltsiumi sisaldus.
Mastiidi sümptomid:
- udara kõvenemine;
- tursed;
- punetus
- tootlikkuse langus või selle täielik lakkamine;
- mäda ja vere segu piimas;
- rasva kadu;
- kehatemperatuuri tõus;
- toidust keeldumine.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_nnrVUnXlU05uJ69o2Qm.jpg)
Ravi sõltub sellest, millise mastiidi vormis lehm haigestus. On vaja läbi viia piimanäärmete kvaliteetne hooldus, jätta mahlakad söödad ajutiselt välja, teha savirakendusi (valge ja punase savi segu nõges, jahubanaan, raudrohi), aloe geeli kasutuselevõtt süstla abil, määrimine Dibutini salviga, tutt nippi Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilayn preparaadid, antibiootikumi Amoxilicin intramuskulaarne manustamine (1 ml / 10 kg kaalu kohta).
Muud udarahaigused hõlmavad vedeliku stagnatsioonist, kontusioonist, nibukanali ahenemisest, tursest, tursest nahale tekkivat turset. Kõigi ülaltoodud probleemide ennetamiseks on oluline ennetav tegevus.
Tähtis! Stabiilset ja kvaliteetset piimatoodangut saab piimatõu valimisel, õige toidu söötmisel, pädeval lüpsmisel, haiguste õigeaegsel ravimisel ja surnud puiduperioodi järgimisel.
Enne poegimist
Piimajoogi maitse muutub soolaseks vahetult enne poegimist või käivitusperioodil. Sel ajal suureneb valkude ja rasvade tase ning happesus väheneb. Sellise perioodi kestus võib olla 50-60 päeva enne sünnitust.
Pärast poegimist
Soolapiima täheldatakse ka pärast vasika sündi. Suure tiheduse ja rasvasisaldusega ternespiim on tavaliselt soolase maitsega.
Muud vead
Lisaks soolasele maitsele puutuvad lehmakasvatajad sageli ette ka muid probleeme, näiteks sellega, et piim hakkab mõrkjaks muutuma, omandab sinise, kollase või roosa tooni, muutub vahutavaks, vesiseks, kalgendunud. Kõigil neil juhtudel on eraldi terviseprobleem. Oluline on need õigeaegselt tuvastada ja kõrvaldada.
Mõru maitse
Mõru maitse võib ilmneda umbes 30 päeva enne või pärast sünnitust. Seega mõjutavad piima voolamist lehma hormonaalse tausta muutused, valgevereliblede suurenemine ja valgu tase veres. Sel juhul pole vaja midagi teha. Piimajoogi normaalne maitse taastub, kui hormonaalne tase normaliseerub.
Soovituslik lugemine
Samuti võib halb toit anda piimale mõru maitse. Kõige sagedamini juhtub see talvel, kui lehmal puudub toidus suhkur.
Selle tagajärjel suurendab ta maomahla happesust ja piimanäärmete erituv vedelik hakkab mõrkjaks minema. Sellest olukorrast on ainult üks väljapääs - lehmadele kvaliteetse toitumise kehtestamine.
Veel üks põhjus piima mõruks maitsmiseks on selliste taimede sissevõtmine nagu:
- sibul;
- küüslauk
- koirohi;
- raudrohi;
- till;
- köömne seemned;
- põld sinep.
Sellele maitsele võib anda ka kartuli, rutabaga, pihlaka, pärmi ja kaera või odra mädanenud õlgade liigne tarbimine. Probleemi saate lahendada, eemaldades need koostisosad lehmade menüüst.
Kas sa tead Hiina, Aafrika, Kagu-Aasia ja Ameerika indiaanlaste elanikel pole geeni, mis vastutaks laktoosi imendumise eest. Piima tarbivad ainult alla 5-aastased lapsed ja sallimatus avaldub juba täiskasvanutel.
Piima maitse muutus põhjustab sageli mineraalide puudumist või mingisugust haigust. Kibeduse korral võime rääkida koobalti puudusest, maksahaigustest, udara ja reproduktiivorganite kroonilisest põletikust, ainevahetushäiretest, leptospiroosist, helmintiaasist, külmetushaigustest ja antibiootikumide võtmisest.
Kui lehmal on mõni ülalnimetatud haigustest, tuleb see täielikult ravida - see võimaldab mõne aja pärast taastada piimajoogi endise maitse.
Värvus muutub
Normaalses seisundis on tootel puhas valge või kergelt kreemjas, beež värv. Kuid mõnikord võib see omandada muid ebatavalisi toone. Niisiis võib joogi kollane värv näidata, et lehm on söönud liiga palju porgandeid - rohkem kui 20 naela päevas. Või asjaolu, et lehm annab rohkem ternespiima, mitte piima - selline protsess võib venida 10–14 päeva pärast poegimist.Samuti võib kollane värv näidata vedeliku suure koguse rasva olemasolu - selline olukord on tüüpiline mõnede lehmade tõugude puhul, näiteks Jersey, pruuni läti puhul.
Ülaltoodud põhjused ei vaja kõrvaldamist ja inimeste sekkumist. Kuid kollane piim võib piimanäärmetest välja lekkida tõsisematel põhjustel, näiteks kui veised on põetud kollatõbe, leptospiroosi, suu- ja suuhaigusi, siberi katku, mastiiti, streptokokkinfektsiooni või neile süstitakse antibiootikume.
Piimanäärmetest võib ilmuda sinist ja sinakat vedelikku järgmistel juhtudel:
- violetsete, unustamatute, muude siniste lillede söömine;
- udara halb hügieen;
- udara tuberkuloos;
- mastiit.
Lisaks võib selline varjund ilmneda veega lahjendatud piimas. Roosaks tooteks võib saada, kui lehmad söövad liblikaid, piimavette, pilliroogu, söödakapsast või põevad mastiiti, püroplasmoosi, pasteureloosi.
Järjestikused kruusad
Tavaline piim peaks olema ühtlane, ilma setete ja helvesteta. Kuid isegi vedeliku konsistentsis võib täheldada kruustangid - see võib olla limaskeerine, vahune, kalgendatud, vesine.
Viskoosne ja limaskestav jook võib muutuda ternespiima ajal, enne alustamist või E. coli juuresolekul kehas. Vahtu võib täheldada:
- laktatsiooni lõppjärgus;
- koos patogeense mikrofloora arenguga soolestikus;
- koos seedetrakti rikkumistega;
- mastiidiga;
- kartuli liigse kasutamisega.
Vedelikul on kalgendatud välimus mastiidiga ja sinna sisenevate piimhappebakteritega.
Tähtis! Kui lehmal toimub antibiootikumravi, on tema piima joomine keelatud isegi pärast kuumtöötlemist.
Ladustamisel kiire happesus
Hapendamine on loomulik protsess, mis areneb järk-järgult ja on seotud streptokokkide kasvuga piimas - grampositiivsete ja mesofiilsete. Need mõjutavad asjaolu, et piimasuhkur muundatakse piimhappeks.
Kui lehm annab kvaliteetset piima, võib seda ilma hüübimiseta hoida toatemperatuuril 1 päev. Külmades tingimustes säilitab see oma omadused kuni 3 päeva.Kuid mõnikord võib piima kalgendada varem, näiteks mitu tundi pärast lüpsmist või pärast päeva külmkapis. See näitab, et loomal on mingi terviseprobleem. Kiiresti hapu levinumad põhjused on:
- mastiit
- folliikuli põletikuline protsess;
- ketoos;
- rikkumine ainevahetusprotsessides.
- hügieenitingimuste mittejärgimine lüpsmise ajal;
- vedelike pumpamine või hoidmine määrdunud, halvasti pestud nõudes;
- ekstraheeritud vedeliku segamine erinevatel lüpsidel (hommikul, lõunasöögil, õhtul).
Kas sa tead Muistses Venemaal üritasid nad hapuprotsessi aeglustada, visates konna piimamahutisse.
Kokkuvõtvalt märgime, et piim on olnud iidsetest aegadest inimeste seas populaarne jook. Selle kvaliteeti, värvi, maitset, koostist mõjutavad paljud tegurid.
Kui jook on omandanud riimliku maitse, peaksite pöörama tähelepanu lehmade toiteväärtusele ja selle tervisele. Ainult täiesti tervislik loom, kes sööb tasakaalustatud ja mitmekesist toitu, suudab toota maitsvat ja tervislikku jooki.