Baklažaani kasvatatakse aias ja tavaks on seda omistada köögiviljadele. Õpime, kuidas baklažaani vilju õigesti nimetada, samuti nende päritolu ja kasvatamist.

Mis on baklažaan: marja-, puu- või köögivili

Baklažaan või, nagu seda nimetatakse ka mädarõikaks, viitab öösiviljakultuuridele. Toiduvalmistamises ja põllumajanduses nimetatakse seda köögiviljaks, kuid botaanilisest küljest peetakse selle puuvilju marjadeks, kuna neil on palju seemneid, õhuke tihe koor ja pehme järglane (liha). Paljudes Euroopa riikides pole vahet sõnadel „vili“ ja „puuvili“.

Kas sa tead Alates 2001. aastast klassifitseeritakse Euroopa Liidu riikides porgandid puu- ja köögiviljadeks.

Meie riigis on sõnal „puuvili” leibkondlik tähendus ja traditsiooniliselt viitab see puude ja põõsaste magusatele puuviljadele, millele baklažaani, mis on rohttaim, ei saa omistada. Seda ei serveerita magustoiduks, nagu puuviljad. Seega nimetame baklažaani õigesti köögiviljaks (kodune väärtus) või marjaks (bioloogiline väärtus).

Loote kirjeldus ja omadused

Baklažaan on solanaalse perekonna mitmeaastane taim, kuhu kuuluvad ka kartulid, tšillipiprad, tomatid ja pepino (meloni pirn). Meie baklažaani kasvatatakse aastase taimena puuviljade nimel, mis on suured marjad, mis on pirni, ovaalse või silindrikujulised. Need marjad võivad kasvada kuni 0,7 m pikkuseks ja läbimõõduga 20 cm. Nende mass on 400–1000 g. Bioloogilise küpsuse staadiumis puuviljad on värvitud hallikasrohelise või pruunikollase värviga, nende viljaliha on töötlemata. Valminud viljade seemned on väikesed, helepruunid, lamedad. Neid koristatakse küpsetest viljadest augustist oktoobrini.

Söömiseks korjatakse puuviljad tehnilises küpsusastmes, kui nende värvus on helelilla või tumelilla tooni ning viljaliha on pehme ja peaaegu ilma seemneteta. On sorte, millel on valge, kollane või rohekas koor. See köögivili on Aasia päritolu ja tänu araablastele on see levinud kogu maailmas. Esiteks tutvustati seda Aafrika mandrile, seejärel Euroopasse. Baklažaani kodumaa peetakse Lõuna-Aasia ja India, Lähis-Ida riikide territooriumiks. Tema metsikuid liike leidub endiselt kohtades, kust ta pärit on.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Need puuviljad on madala kalorsusega - ainult 24 kcal / 100 g.

Nende hulka kuulub:

• valgud - 1,2 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 4,5 g;
• orgaanilised happed - 0,2 g;
• kiudained - 2,5 g;
• vesi - 91 g;
• tuhk - 0,5 g.

Vitamiinid:

• A - 3 mcg;
• beetakaroteen - 0,02 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B4 - 6,9 mg;
• B5 0,281 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• C - 5 mg;
• E - 0,1 mg;
• K - 3,5 μg;
• PP - 0,8 mg;
• niatsiin - 0,6 mg.

Tähtis! Üleküpsenud puuviljade viljaliha sisaldab suures koguses mürgist alkaloidi solaniini. Selle kontsentratsiooni vähendamiseks leotatakse või keedetakse soolaga maitsestatud vees veidi ülekasvanud, kuid mitte veel jämedad puuviljad.

Mineraalid:

• kaalium - 238 mg;
• kaltsium - 15 mg;
• magneesium - 9 mg;
• naatrium - 6 mg;
• väävel - 15 mg;
• fosfor - 34 mg;
• kloor - 47 mg;
• alumiinium - 0,81 mg;
• boor - 0,1 mg;
• raud - 0,4 mg;
• jood - 0,002 mg;
• koobalt - 0,001 mg;
• Mangaan - 0,21 mg;
• vask - 0,135 mg;
• molübdeen - 0,01 mg;
• seleen - 0,3 mcg;
• fluor - 0,014 mg;
• tsink - 0,029 mg.

Kompositsioon sisaldab ka asendatavaid ja asendamatuid aminohappeid, oomega-rasvu, polüfenoole.

Baklažaani omadused

Baklažaanidel on rikkalik koostis ja need sisaldavad vähe kaloreid, kuid neid tuleks kasutada ettevaatusega.

Kasu

• Nendel viljadel on järgmised kasulikud omadused:
• kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile, on ateroskleroosi ennetamine;
• madala kalorsuse tõttu aitavad need kaalust alla võtta, seetõttu on see köögivili sageli hõlmatud paljudesse dieetidesse;
• suur hulk kiudaineid stimuleerib seedeprotsessi;
• mõjutavad hästi nahka ja juukseid;
• kasulik rasedatele foolhappe olemasolu tõttu;
• toob kasu vanustele inimestele, parandab nende seisundit pärast insuldi;
• positiivne mõju närvisüsteemile, aitab unetuse korral;
• suurendada keha kaitsevõimet;
• vähendada survet;
• suurendada hemoglobiini.

Kahju

• Baklažaan võib inimesi kahjustada järgmistel juhtudel:
• seedetrakti haiguste (peptiline haavand, gastriit, seedehäired) esinemisel;
• koos kõhunäärme põletikuga;
• neerukividega;
• individuaalse sallimatusega.

Baklažaani valiku ja ladustamise põhireeglid

Baklažaani ostmisel peate tähelepanu pöörama järgmistele punktidele:

1. Viljad ei tohi olla kahjustatud, mõlgid, lõhenenud, tumeda ega heledaks värvitud. Kvaliteetsel köögiviljal on sile, kuiv ja üsna elastne pind.
2. Rohelise värvi vars räägib toote värskusest.
3. Kui köögivili on pehme ja loid, siis rikneb toode.
4. Loote värv peaks olema ühtlaselt lilla.
5. Kvaliteetse köögivilja viljaliha on elastne, tühimiketa, väikeste seemnetega. Kui seemned on tumedat värvi, siis on baklažaan üleküpsenud.
6. Raskemad puuviljad sisaldavad palju niiskust.
7. Viljade ostmisel, mis pole lillad, peaksite tutvuma nende sordiomadustega.

Kas sa tead Nüüd on punase, valge, kollase, rohelise ja värvilise koorega baklažaanisorte. Valge ja rohelise värvusega puuvilju eristab viljas sisalduva solaniini puudumine, kuid punased puuviljad kooritakse, kui nende nahk muutub oranžiks, vastasel juhul on need väga mõrud.

Baklažaane tuleks hoida jahedas kohas, ilma päikesevalguseta. Parem on puuviljad pakkida paberisse, nii et need ei kaotaks niiskust ega kuivaks. Baklažaani hoidmiseks on optimaalne temperatuur +7 ... + 10 ° C, õhuniiskus - 90%. Pikemaks säilitamiseks võib neid köögivilju külmutada või konserveerida.

Kasvamise põhireeglid

Baklažaani kasvatamisel peaksite järgima järgmisi reegleid:

1. Nende termofiilsete taimede jaoks peate valima hästi valgustatud ala ilma mustanditeta.
2. Istutusala muld peaks olema kerge ja toitev.seetõttu on soovitatav seda väetada orgaaniliste ainetega (sõnnik, lindude väljaheited, tuhk).
3. Seemikud istutatakse mulda, kui see soojeneb üle + 15 ° C ja õhk ulatub +17 ... + 20 ° C-ni.
4. Kastmine peaks toimuma üks kord iga 5-7 päeva tagant. Kuumuses ja puuviljade moodustumise perioodil tuleks kastmist suurendada 2-3 korda nädalas. Kastmine tuleks läbi viia juure all, nii et niiskus ei satuks taime rohelisele osale, et mitte põhjustada päikesepõletusi.
5. Pärast niisutamist vabastage pinnas ja eemaldage umbrohud.. Kui põõsad pisut kasvavad, on soovitatav küntida, see aitab kaasa juurte kasvule ja tugevnemisele.
6. Tootlikkuse suurendamiseks peate tegema vähemalt 3 apreti - 10–14 päeva pärast seemikute maasse istutamist, seejärel 20 päeva hiljem ja viimane väetamine toimub vilja ajal. Pealtöötluseks kasutatakse mineraalseid (superfosfaat, ammooniumnitraat) ja orgaanilisi väetisi (mädanenud sõnnik, kana väljaheited).
7. Õitsemise ajal tuleks puuviljade moodustumise parandamiseks piserdada boorhappe lahusega (2 g ainet 10 liitri vedeliku kohta).
8. Puksid tuleks üle vaadataet mitte jätta esimesi märke haiguste või putukakahjurite ilmnemisest. Nende tuvastamisel peate viivitamatult võtma asjakohaseid meetmeid.
9. Jälgige külvikorda. Edukateks eelkäijateks on kapsas, porgand, sibul, ürdid, kaunviljad ja gourds.

Tähtis! Halvad eelkäijad on tubakas, tomatid, kartul ja eriti baklažaan ise. Neid köögivilju saab samasse kohta istutada alles 2-3 aasta pärast.

Nüüd teate, et elus baklažaani soovitatakse nimetada köögiviljaks, kuid bioloogilisest aspektist on need marjad.