Krõbe hapukapsas on tõeline C-vitamiini ait ja selle vürtsikas maitse sobib hästi paljude liha- ja kalaroogadega. Seetõttu hangivad paljud koduperenaised igal aastal talveks sellise eelroa, kasutades mitmesuguseid retsepte. Maitsva hapukapsa valmistamise koostisosade valimise põhireeglid, selle eelroa parimad retseptid, milles kirjeldatakse samm-sammult toimingute järjestust, samuti soovitusi toorikute hoidmiseks, on artiklis edasi.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Selleks, et küpsetatud roog oleks maitsev ja tervislik ning lisaks sellele oleks iseloomulik krõps, peate põhikoostisosa valima õigesti. Alustuskultuuri jaoks on soovitatav kasutada hilise hooaja valge kapsa ümaraid ja tihedaid päid, ilma mehaaniliste kahjustuste ja mädanikuta.
Kas sa tead Hapukapsas valmistati Hiinas III sajandil. EKr e. - seejärel leotati köögivilju suupistete valmistamiseks veinis.
Koduse suupiste hea maitse saladus on see, et värske köögivilja lehed peaksid olema magusa maitsega, ilma kibeduseta. Kogenud perenaiste arvustuste kohaselt on parem mitte kapsapead enne lõikamist mitte pesta, vaid eemaldada sellest ainult paar ülemist lehte.
Samm-sammult retseptid hapukapsaste koristamiseks talveks
Mahlase hapukapsa valmistamiseks on palju viise. Klassikalises eelroa retseptis kasutatakse ainult köögivilju ja soola, kuid valmistisele võib lisada ka muid köögivilju, puuvilju ja erinevaid vürtse. Nad annavad valmis suupistele uue maitse, kuid toiduvalmistamise ajal on vaja selgelt jälgida kindlaksmääratud proportsioone ja kinni pidada teatud toimingute jadast. Sel juhul on kindlasti võimalik valmistada maitsvat ja lõhnavat rooga, mida saab tarbida klaasi viina all või kasutada kogu talve jooksul pirukate täidisena.
Lihtsamad ja kiireimad retseptid, mille abil on maitsvat hapukapsast lihtne valmistada, nagu fotol, on artiklis toodud allpool.
Klassikaline retsept kiirpurkides
2 purki 1 liitrit iga 30 minuti / 5 päeva jooksul
mustad pipraterad
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pese köögiviljad, koorige porgandid. Lõika peamine koostisosa kitsasteks ja pikkadeks ribadeks, pane laia kaussi.
Piserdage hakitud kapsast soolaga. Sõtkuge segu õrnalt kätega, nii et soolakristallid jaotuksid selle vahel ühtlaselt ja lahustuksid täielikult.
Siis saate lisada suhkrut, segades seda hoolikalt hakitud köögiviljaga.
Riivi porgandid, lisa kaussi koos ülejäänud koostisosadega. Segage saadud köögivilja mass hästi.
Lisage kapsasse paprikate segu, lõigake loorberilehe väikesteks tükkideks, segage. Köögiviljad peaksid mahla lahti laskma.
Voldi saadud mass ettevalmistatud liitristesse purkidesse, surudes seda tihedalt oma kätega. Jätke mahutid kääritamiseks toatemperatuuril 36 tunniks.
Kata purgid plastkaantega. Eemaldage toorik 3 päeva jooksul külmas kohas, nii et see oleks hästi infundeeritud.
Video retsept
Tähtis! Hapukapsa valmistamiseks võite kasutada ainult tavalist kivisoola - jodeeritud soolast saab köögivili pehme ja kaotab oma maitse.
Korea keeles
3 purki 1 l30 minutit / 12 tundi
valge kapsas
3 kg
suupiste herned
1 tl
taimeõli
200 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage kapsa pead hoolikalt. Haki köögiviljad kitsaste ja pikkade ribadega, voldi sobivasse suurusesse mahutisse.
- Loputage ja koorige porgandid. Korea salati keetmiseks riivige juurvili riivis, lisage kapsas porgandid.
- Jagage küüslaugu pea eraldi hammasteks, koorige need. Lõika iga hammas mitmeks väikeseks viiluks ja lisa siis kaussi hakitud köögiviljadega.
- Vala marinaadivesi väikesesse kastrulisse, pane pliidile ja lase keema tõusta. Lahustage sool ja suhkur keeva vedeliku hulka, lisage taimeõli. Pärast soolvee uuesti keetmist lisage sellele pipar ja loorberileht. Valage vedelasse segusse äädikas ja eemaldage kastrul seejärel kiiresti tulelt.
- Kalla kuum marinaad ülejäänud koostisosadega anumasse. Vajutage köögivilja mass peal suure koormaga kaanega ja jätke see 10-12 tunniks nõudma.
- Viige valmis marineeritud toorik puhastesse klaaspurkidesse ja pange ladustamiseks jahedasse kohta.
Kas sa tead Kapsa tootmise liider on Hiina - igal aastal koguvad nad seda köögivilja rohkem kui 30 miljonit tonni.
Sinepiga
3 purki 1 l30 minutit / 2 päeva
valge kapsas
3 kg
taimeõli
250 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese köögiviljad, koorige porgandid ja sibulapead. Haki kapsas, pane sügavasse kastrulisse.
- Riivi porgandid jämedal riivil, lõika sibul 4 osaks ja haki õhukesteks ribadeks. Lisage need koostisosad kapsa kaussi, segage.
- Segage väikeses kastrulis äädikas ja taimeõli. Lisage vedelatele koostisosadele suhkur, sool ja sinep, segage. Pange mass pliidile ja soojendage 5 minutit ja eemaldage seejärel hautis tulelt.
- Valage hakitud köögiviljad kuuma marinaadiga, segage hästi. Jätke eelroog 2 tunniks ligunema, segades panni sisu perioodiliselt läbi nii, et köögiviljad oleksid marinaadiga hästi küllastunud.
- Korraldage köögivilja mass puhtasse klaaspurki ja pange see lattu. Käärita eelroog veel 2 päeva.
Ladustamise reeglid
Hapukapsas talub pikka säilimisaega ja krõbistab isuäratavalt ainult siis, kui purke õigesti hoitakse. Toatemperatuuril suupiste halveneb kiiresti ja võib muutuda hapuks, muutudes tarbimiseks kõlbmatuks.
Tähtis! Suupistete hoidmise ajal peate tagama, et köögiviljade mass oleks soolveega täielikult kaetud. Kui paagis pole piisavalt vedelikku, võite toorikule lisada veidi soolast vett.
Hoidke kääritatud suupisteid vastavalt järgmistele reeglitele:
- toorikuid tuleks hoida külmkapis, keldris või keldris temperatuuril 0 ... + 2 ° C;
- Kasulike ainete säilitamiseks suupiste koostises peaksid purgid asuma päikesevalguse eest kaitstud kohas;
- suupisteid on soovitatav hoida vähemalt 60% niiskuses - kuiva õhuga ruumis hakkab marineeritud köögivilja mass kuivama;
- toorikut ei ole võimalik äkiliste temperatuurimuutustega kokku puutuda - see võib provotseerida toote käärimist, mille tagajärjel see halveneb;
- Tünnis kääritatud kapsaid säilitatakse kuni 8 kuud ja klaaspurkides - umbes 14 päeva.
Talveks on kapsast väga lihtne kääritada. Selleks piisab, kui järgite kõiki käesolevas artiklis märgitud soovitusi ja järgige selgelt kirjeldatud toimingute jada. Selle tooriku mitmesugused retseptid võimaldavad teil valida suupiste versiooni, mis teile kõige rohkem meeldib.