Augusti keskpaigast septembri lõpuni on enamikul koduperenaistest oluline etapp - konservide ettevalmistamine ja talveks ettevalmistamine. Lisaks tavaliste puu- ja köögiviljade külmutamisele soovitavad paljud kulinaarsed eksperdid külmhooajal tarbimiseks värskeid seeni külmutada. Õlikanistrid taluvad külmumist ja pärast nõuetekohast ladustamist säilitavad kõik toitained ja maitse.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Talveks kvaliteetsete toorikute saamiseks on vaja valida sobivad toorained. Või peaks olema värske - poest ostetud või isiklikult metsa kokku pandud. Seente suurusel pole ühtlase külmutamise korral tähtsust, kõik isendid peaksid olema parameetrite poolest sarnased ja suuremad lõigatud.
Enne toores seente külmutamist tuleb need koorida ja tükeldada.
Tähtis! Õli ei ole soovitatav puhastada palja käega, kuna seente kile jätab nahale pruunid laigud, mida on üsna raske eemaldada.
Retseptid külmutavad võid talveks
Seente külmutamiseks on kolm peamist viisi: toored, eelkeedetud või praetud. Kõik retseptid on üsna lihtsad, nende valmistamine võtab minimaalselt aega ega vaja ka täiendavaid koostisosi.
Toores
3 kg15-20 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese õli ja koorige korralikult.
- Jäta sõelale, kuni see on täielikult kuivanud (umbes 20 minutit).
- Pakkige kottidesse ja saatke sügavkülma.
See on kõige lihtsam retsept, ei nõua tarbetuid protsesse ja võtab ka minimaalselt aega.
Kas sa tead Seened kardavad välku: seda fakti tõestasid teaduslikult Jaapani teadlased, kes jõudsid järeldusele, et kohtades, kus välk lõi, arenevad seened hämmastava kiirusega. Fakt on see, et seene peab liikidele välkkiireks ning seetõttu hakkavad eosed kiiremini levima ja arenema.
Keedetud
2 kg30–40 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese õli ja koorige korralikult. Vajadusel viilutage.
- Lisage potti vett, keetke sool, sool.
- Keetke kaane all madalal kuumusel umbes 30 minutit.
- Nõruta vesi, pane seened sõelale ja lase kuivada.
- Pakkige osade kaupa pakkidesse ja külmutage.
Praetud
1 kg30-40 minutit
toiduõli (ükskõik milline)
30 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige ja tükeldage seened.
- Vala hästi kuumutatud pannile õli, kuumuta.
- Vala seened, viige kuldkoorikuni, lisage maitse järgi soola ja vürtse.
- Lastakse jahtuda ja pakitakse partiidena, külmutatakse.
Toorikute ladustamise omadused
Külmutatud seente säilitamiseks erinõudeid ei ole, kuid on oluline meeles pidada ajakava. Toort säilitatakse kauem:
- temperatuuril –13 ...– 15 ° С - 4 kuud;
- temperatuuril –18 ...– 20 ° С - 6 kuud;
- temperatuuril –20 ...– 25 ° С - 12 kuud.
Keedetud või ei tohi sügavkülmas lebada kauem kui kuus. Praetud toorikuid saab kõige paremini kasutada 3 kuud pärast külmutamist.
Niisiis, talvetooriku valmistamine õlist on väga lihtne: protsess võtab minimaalselt aega ja ei vaja täiendavaid koostisosi. Tänu külmutatud seenekotikestele on menüü talvel mitmekesisem ning vitamiinid ja mineraalid rikastavad keha vitamiinipuuduse ajal. Peaasi, et unustate toorikute õigeaegse kasutamise, ilma et oleks vaja kaotada toote aegumiskuupäevi.