Mõnes peres kasutatakse kapsa soolamiseks aspiriini, väites, et kõiki teisi meetodeid ei saa selle maitse ja kvaliteedi poolest võrrelda. Nad ei ürita seal enam köögivilju soolata, kuna selle tehnoloogiaga saab kõik väga lihtsalt ja kiiresti otsa. Pakume teile oma retseptipanka täiendada mitmete võimalustega.
Mis annab aspiriini kapsa soolamiseks
Aspiriin on atsetüülsalitsüülhappe kaubanimi. Seda ravimit kasutatakse peavalude ja muude valu, palaviku, põletikuliste ja südame-veresoonkonna haiguste, viljatuse jt raviks.
Kas sa tead Keskmine aspiriini aastane tarbimine maailmas — umbes 80 miljardit tahvelarvutit.
Andmed selle kohta, kes ja millal leidsid marineeritud või muul viisil konserveeritud tooteid aspiriini lisamisega, pole teada. Seda lisatakse marineeritud või marineeritud kurkidele, tomatitele, kapsastele, puuviljasegudele. See on lihtne koostisosa, mis on kättesaadav igale koduperenaisele.
Kui kasutate kapsa soolamisel aspiriini tablette, saate selle efekti saavutada:
- Elastne konsistents säilib, kapsas hakkab pragunema.
- Hävitab kõik bakterid, mis kahjustavad tooriku ohutust.
- Erinevalt teistest toidulisanditest ei muuda aspiriin piiratud koguses köögiviljade maitset.
- Säilitusainena võib atsetüülsalitsüülhape kõrvaldada kõik puudused, mis on seotud hapukurkides patogeenide hävitamisele suunatud tehnoloogia mittejärgimisega.
- Saate kokku hoida aega, mis tavaliselt kulub purkide ja kaanede ettevalmistamisele ja steriliseerimisele.
- Soolatud toodete ladustamise kestus pikeneb maitset kaotamata.
- Äädikat ei saa lisada.
- Maitsev toode ilma lisapingutusteta.
- Isegi kogenematu koduperenaine suudab toiduvalmistamise tehnoloogia hõlpsalt omandada.
- Soolamine kiireneb, toode on varem valmis sööma.
Tähtis! Sel viisil valmistatud kapsast soolvee joomist ei soovitata, kuna selles on kõrge atsetüülsalitsüülhappe kontsentratsioon.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kapsa soolamise koostisosad tuleks valida järgmiselt:
- Kapsas - see tuleks valida vastavalt valmimisajale; maitsvat hapukapsast saadakse nendest sortidest, mis valmivad hilja. See ei tohiks olla lahti, lõhenenud õmblustega. Valdav osa retseptidest hõlmab tükeldamist, kuid võite soolada ka kapsa terveid päid või suuri tükke. Tükeldamisel ei pääse te liiga õhukeste viiludega minema, muidu kapsas pehmendab ja kaotab oma maitse, keskenduge laiusele umbes 0,5 cm.
- Porgandid peate valima ereoranži värvi, mitte väga suure.
- Sool - kuigi mõned koduperenaised väidavad, et nad kasutavad talvel kapsa ettevalmistamiseks jodeeritud soola, ilma et see mõjutaks lõpptoote maitset, on enamik inimesi nõus, et jood põhjustab tumenemist, krõmpsu kadumist ja ebameeldivat järelmaitset. Ekstraklassi valge sool ei sobi ka, sellele lisatakse tükkide moodustumisel tekkivaid kemikaale. Parim säilitusaine oleks odavaim kivisool.
- Suhkur - Teda armastavad fermentatsiooniprotsessi eest vastutavad bakterid. Lisaks eristab see soodsalt maitset ja toimib säilitusainena.
- Äädikas - see koostisosa on valikuline, kuid selle olemasolu kiirendab protsessi. Tavalise lauaäädika või äädika essentsi asemel võite kasutada õuna- või viinhapet, eriti kodus valmistatud või sidrunhapet. Saate selle koostisosade loendist lihtsalt eemaldada.
- Aspiriin - selle lisamine võimaldab teil mitte muretseda asjaolu pärast, et roog võib halvaks minna, omandada limase maitse, pehmeneda. Võite kasutada ravimeid kaubanimega "Aspiriin" või atsetüülsalitsüülhapet tablettide, kihisevate või tavaliste kujul.
- Vürtsid - Klassikaline versioon näeb ette loorberilehe ja musta pipra lisamist hernestega. Sordi seemned aitavad mitmekesistada apteegitilli, tilli, sinepi, kuuma või suupiste, ingveri, küüslaugu, nelgi, koriandri, mädarõika maitset.
- Täiendavad koostisosad - kapsasse saate lisada peet, õunu, jõhvikaid, kadakamarju, ploome, pohli, kõrvitsaid, paprikat, seeni.
Talveks aspiriiniga kapsapreparaatide jaoks teevad kahjustusteta puhtaks pestud klaaspurgid.
Tähtis! Kui soovite valmistada suurt kogust kapsast, siis jagage töö mitmeks osaks, vastasel juhul võib pärast vürtside ja lisandite lisamist olla keeruline segada.
Talveks kapsa koristamise aspiriiniga retseptid
Paljudest teie tähelepanu pakutavatest retseptidest kõige maitsvam ja kergem:
- klassikaline
- ilma äädikata;
- külm soolamine.
Klassikaline aspiriini soolamise retsept
4 purki 3 liitrit 60 minutit
valge kapsas
4-5 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige köögivili ülemistest kõvadest lehtedest, eemaldades ühe või kaks kihti.
- Haki kapsas spetsiaalse purustaja või noa abil.
- Riivi porgandid Korea porgandi riiviga.
- Segage kõik, pigistades kätega, nii et mahl väljub.
- Jagage köögiviljasegu 4 3-liitrisesse purki, vajutades munemise ajal hästi.
- Valage pannile vett, soola, magustage, keetke aktiivse keemiseni, eemaldage tulelt, jätke 3-4 minutiks.
- Vala pankadesse.
- Mõlemasse purki valage 1 supilusikatäis äädikat ja pange 1 tablett.
- Õhu pääsemiseks tehke mitmes kohas põhja augud. Lisage soolvesi vabale kohale.
- Kata metallkatetega, rulli üles.
- Enne jahutamist pange purkid tagurpidi.
- Naaske normaalsesse asendisse, saatke ladustamiseks jahedasse kohta.
Tähtis! Säilitamist atsetüülsalitsüülhappe lisamisega ei tohiks lastele anda.
Äädikat pole
1 purk 3 l120 minutit
valge kapsas
2 kg
must pipar herned
9 hernest
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige köögiviljad ülemistest kõvadest lehtedest.
- Haki kapsas spetsiaalse purustaja või noa abil.
- Suurte aukudega riivil riivige porgandid.
- Vala porgandid kapsas ja segage, jaotades ühtlaselt.
- Jahvatage köögiviljasegu kätega nii, et mahl eristuks.
- Pese kolmeliitrine purk, pane sinna 20 g suhkrut ja soola, 1 loorberileht, 3 piprakauna, 1 tablett aspiriini.
- Pange pool köögiviljasegust peal, vajutage tugevasti.
- Pange 20 g suhkrut ja soola, 1 loorberileht, 3 pipratera, 1 tablett aspiriini.
- Ülejäänud köögiviljasegu laotamiseks vajutage tugevasti.
- Piserdage ülaosaga vürtsid ja aspiriin.
- Viige vesi keemiseni, valage keeva veega köögiviljapurki.
- Kata metallist kaanega, rulli üles, pane tagurpidi, lase jahtuda.
- Viige säilitamiseks jahedasse kohta.
Tähtis! Soovi korral võib äädikat aspiriiniga mis tahes retseptist välja jätta või kasutada arvutusest asendajat: 1 spl. l äädikas = 1 tablett aspiriini.
Külm suursaadik
1 purk 3 l14 tundi
punane kapsas (valge kapsas)
1/2 pea
ingveri juur peenele riivile
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige köögivili ülemistest kõvadest lehtedest, eemaldage kahjustatud lehed.
- Haki kapsas spetsiaalse purustaja või noa abil.
- Pange kaussi, lisage soola, segage ilma jahvatamata.
- Valage 1 liiter vett, segage hoolikalt, jätke 12 tunniks.
- Visake segukolbist või sõelast ära, jätke mitu tundi, kuni vesi täielikult voolab.
- Lisage pannile õli või vett lisamata vürtsid (va ingver ja tšillipipar), kuumutage madalal kuumusel hästi, kuni ilmub aroom, kuid ärge üle pingutage.
- Valage pannile 1/2 liitrit vett, pange tšillipiprad ja ingver, laske keeda, eemaldage tulelt, jahutage.
- Pange kapsas, aspiriin hästi pestud purki, valage täidis, sulgege kaas.
- Hoidke enne kasutamist vähemalt 3 nädalat.
Salvestusfunktsioonid
Aspiriini lisamine võimaldab teil toote säilivusaega pikendada kuni 10-12 kuuni, eriti kui keetmise ajal lisatakse kuuma soolvett ja kanistrid rullitakse kokku. Kuid oluline on ka temperatuurirežiim, kuna kõrge temperatuur aitab kaasa bakterite edasisele tööle ning madalate väärtuste mõjul toode külmub ja kaotab maitse - see tähendab, et kapsas on kas peroksiid või maitsetu. Seetõttu sobib ladustamiseks kelder, kelder, sahver või garaaž, mille temperatuur püsib stabiilselt tasemel 0 ... + 2 ° С.
Kas sa tead 2007. aastal hakkasid USA soovitama inimestele aspiriini profülaktiline kasutamine käärsoolevähi riski vähendamiseks.
Nii ei paranda aspiriin kapsa soolamise ajal mitte ainult selle maitset, vaid pikendab ka selle maitse säilimise perioodi, eriti kui hoiate valmistoodet vastavalt reeglitele. Olete tutvunud selle põhjal kõige kuulsamate retseptidega ja nüüd saate neid oma kogemuste põhjal kontrollida. Kuid pidage meeles, et hoolimata kõigist eelistest on aspiriin ravim, järgige seetõttu retseptides märgitud annuseid, pidage kinni kasutatavatest meetmetest ja ärge andke toodet lastele.