Augusti lõpust ja peaaegu sügise keskpaigani on seentes metsade ilmumise haripunkt. Selliseid isendeid nagu harilik pudel ja harilik poiss võib talveks marineerida. Kuidas seda õigesti teha, loe allpool.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kõigepealt tuleb kõik puuviljad pesta voolava vee all või üldiselt 1-2 tundi leotada, et mustust oleks lihtsam eraldada. Siis peate eemaldama naha mütsidest, pealmise kihi eemaldamiseks kraapige jalad noaga. Pärast seda tuleb suuremad seened tükeldada ja väikesed jätta terveks.
Tähtis! Marineerimiseks on parem võtta noori väikese ja keskmise suurusega seeni. Nad marineeruvad kiiremini ja säilitavad ka oma kuju, kuna nende liha on tihedam kui vanade suurte isendite oma.
Veisemarja ja hariliku veise marineerimise meetodid
Enne seente marineerimist peaksite ette valmistama tööpinnad ja mahuti, milles neid hoitakse. Parem on kasutada klaaspurke mahuga 0,5 liitrit. Esmalt tuleb neid pesta soodaga ja seejärel aurutada veevanni kohal.
Samamoodi peate tegema kaanedega konteinerite rullimiseks. Tööpindu tuleb samuti pesta, kuiva lapiga pühkida ja liigsetest nõudest vabastada, nii et miski ei segaks küpsetusprotsessi.
Boletus
Marineerimisel tuleks kasutada tavalist lauasoola, mitte jodeeritud. Vastasel juhul hakkavad tooted käärima.
3 purki 0,5 l 2,5 tundi
kuivatatud vihmamantlid
3 peotäit
mustad pipraterad
9-15 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valage pannile 3 liitrit vett, lisage sool (3 spl.), Keetke.
- Viilutage seened ja lisage need keeva veega. Keetke umbes 30 minutit. Seejärel tühjendage vedelik.
- Vala seened 3 liitri puhta veega, lisage uuesti sool (3 spl.). 30 minutit hiljem keetmine, pane pannile 3 peotäit kuivatatud vihmamantleid. Keeda umbes 10 minutit.
- Pange igasse purki: 3 tera nelki, 3–5 musta pipra seemet, 3 hernes küüslaugu. Korraldage keedetud seened pankades, valage puljong. Mõlemasse purki valage 1 tl. äädikas.
- Sulgege mahuti kaaned, asetage see 1 tunni jooksul steriliseerimiseks keeva veega potti. Purkide täielikuks katmiseks peaks olema piisavalt vedelikku.
- Pärast pliidi väljalülitamist oodake, kuni vedelik pannil jahtub, eemaldage purgid ja pange need vaiba alla tagurpidi. 2 päeva pärast keerake konteiner normaalsesse asendisse ja korraldage jahedas ruumis ümber.
Boletus
3 purki 0,5 l1 tundi
must pipar herned
10 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
Vala pannile liiter vett ja tükelda sinna seened. Tükkide suurus ei tohiks ületada 2 cm, laiusega - 1 cm. Lülitage pliit sisse.
Niipea kui vaht hakkab vedeliku pinnale ilmuma, lisage näputäis sidrunhapet. Pärast vee keetmist küpseta seeni 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tühjendage seenepuljong, visake tooted läbi kolb ja loputage voolava vee all.
Pange keedetud, pestud seened paksu põhjaga pannile. Valage neid liitri puhta veega.
] Pange seened tulele, keetke pärast keetmist 20 minutit. Seejärel vähendage kuumust, lisage kõik vürtsid ja äädikas, segage.
Eemaldage tooted tulelt, pange pooleliitrised purgid. Laota seente peale ringidesse viilutatud küüslauk - iga purgi kohta tuleb keskmiselt 1-1,5 nelki.
Täitke anum marinaadiga nii, et kogu mass oleks sellega täielikult kaetud.
Sulgege nailonkatetega, laske täielikult jahtuda.
Pange tooted keldrisse või külmkappi.
Vala pannile liiter vett ja tükelda sinna seened. Tükkide suurus ei tohiks ületada 2 cm, laiusega - 1 cm. Lülitage pliit sisse.
Niipea kui vaht hakkab vedeliku pinnale ilmuma, lisage näputäis sidrunhapet. Pärast vee keetmist küpseta seeni 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tühjendage seenepuljong, visake tooted läbi kolb ja loputage voolava vee all.
Pange keedetud, pestud seened paksu põhjaga pannile. Valage neid liitri puhta veega.
] Pange seened tulele, keetke pärast keetmist 20 minutit. Seejärel vähendage kuumust, lisage kõik vürtsid ja äädikas, segage.
Eemaldage tooted tulelt, pange pooleliitrised purgid. Laota seente peale ringidesse viilutatud küüslauk - iga purgi kohta tuleb keskmiselt 1-1,5 nelki.
Täitke anum marinaadiga nii, et kogu mass oleks sellega täielikult kaetud.
Sulgege nailonkatetega, laske täielikult jahtuda.
Pange tooted keldrisse või külmkappi.Video retsept
Pruunikammelise video retsept: Pruunikupp
Kas sa tead Seenehaigus kandus viljakeha arengukiiruse tõttu Guinnessi rekordite raamatusse. Iga minutiga lisab ta 1 cm, ehkki 3 päevaga loode sureb.
Veisemarja ja -karjakesi marineerimine pole tülikas asi. Isegi kulinaarse kunsti algaja saab sellega hakkama. Konserveeritud seened sobivad suurepäraselt nii oma tarbeks kui ka keedetud kartulitega kombineerimiseks, kasutamiseks erinevates marinaadides, suppides ja muudes roogades.
