Marinaadid on antiikajast pärit lemmik antiik. Köögivilja sorte ja hübriide on palju, kuid mitte kõik neist pole ette nähtud marineerimiseks ja marineerimiseks. Artiklist saate teada, kas Zozulya sordi kurke on võimalik marineerida ja kuidas seda õigesti teha.
Kas ma saan marineerida sordi Zozulya kurke?
Sordi kurgid Zozulya on populaarne ja nõuab oma positiivseid omadusi: kultuur on tagasihoidlik, kasvab hästi ja kannab vilja avamaal ja kasvuhoones, annab head saaki (1-2 ämbrit 1 m² kohta). Teist sorti armastatakse varajaseks küpsemiseks: kuu pärast istutamist saate maitsta värskete puuviljadega.
Kuid on olemas arvamus, et see on konserveerimiseks kõlbmatu salati sort. Selle küsimuse mõistmiseks peate teadma, millised omadused peaksid hapukurk olema.Tähtis! See klass sobib ka soolamiseks. Kuid sellist toorikut saab säilitada mitte kauem kui üks aasta, sest teisel aastal kaotavad kurgid oma iseloomuliku krõmpsu ja muutuvad pehmeks.
Nende hulka kuulub:
- õhuke koor, mis imab kergesti marinaadi;
- vistrike olemasolu pinnal;
- tihe viljaliha;
- sisemiste tühimiketa;
- ilma kibeduseta;
- pikkus mitte üle 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya vastab neile nõuetele. Sordil on tihe karge viljaliha ja õhuke koor. Nõuetekohase hoolduse korral puudub Zelentsyl kibedus ja tühjad sees. Ja kui noored noppida, ei lähe nad liiga kauaks. Seega sobib Zozulya sort ideaalselt igat tüüpi toorikute jaoks talveks.
Koostisosade ettevalmistamine
Kõiki aiast kogutud Zelentsy'e ei saa säilitada. Neist peate valima ainult kõige ilusamad isendid: noor, väike, ühtlane, elastne, tiheda nahaga. Te ei tohiks võtta liiga suuri, väga kõveraid, loid, kahjustatud isendeid. Valitud puuviljad tuleb puhastada mustusest ja pesta põhjalikult.
Seejärel kohustuslik leotamine külmas vees. Erinevalt teistest sortidest tuleb Zozulit kauem leotada (8–12 tundi), võib jätta ööseks. See tehnika väldib pehmenemist, ilma selleta muutuvad kurgid pehmeks ja mitte nii maitsvaks. Ärge kasutage leotamiseks kraanivett, kuna see sisaldab kloori. Parem on leotada kevadel, hästi või filtreeritud vees.
Retseptid kurkide koristamiseks Zozulya talveks
Konserveeritud Zozulya kurgid on maitsvad ja lõhnavad. Kui need on korralikult küpsetatud, peaksid need kenasti krõmpsuma. Talveretseptide jaoks on palju retsepte: äädikaga ja ilma, koos teiste köögiviljade ja marjadega, lõhnavate ürtide ja vürtsidega. Järgnevalt kirjeldatakse mitut tõestatud retsepti.
Klassikaline marineerimise retsept
1 purk 3 l 30 minutit.
must ja suupiste
3-5 hernest
äädika essents
1 spl. l
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Pange vürtsid steriliseeritud klaasnõusse.
- Tampige seda kurgi puuviljadega tihedalt, asetades need vertikaalselt. Liiga pikad isendid saab pooleks lõigata.
- Marinaadi jaoks segage vesi, sool ja suhkur. Keetke see.
- Valamise ettevalmistamise ajal valage köögiviljad keeva veega ja valage mõne minuti pärast välja.
- Vala hape köögiviljadesse, seejärel täitke anum keeva marinaadiga.
- Rullige anum steriliseeritud tinakaanega üles.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Kas sa tead Kurke saab ohutult süüa, kartmata figuuri rikkuda. 1 kg rohelisi puuvilju sisaldab ainult 150 kalorit.
Tomatimahlas
1 purk 3 l 60 minutit.
paprika (eelistatavalt punane)
320 g
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Vaba paprika seemnetest ja küüslauk kestast.
- Pange tšilli ja rohelised mahutisse tihedalt tampides.
- Vala keeva veega köögiviljad.
- Jahvatage küüslauk ja paprika hakklihamasina või saumikseriga.
- Tomatimahl segatud küüslaugu-pipra segu, soola ja suhkruga. Pange tulele kuni keemiseni ja keetke veidi.
- Nõruta vesi purgist, puista peale herned ja täida see köögiviljade katmiseks keeva mahlaga.
- Katke purk rauast kaanega ja steriliseerige vähemalt pool tundi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Äädikat pole
1 purk 3 l 30 minutit.
väikesed rohelised
700–1000 g
sõstra lehed ja kirsid
1-2 tk.
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Mahuti tuleb pesta ja steriliseerida.
- Pange lehed ja küüslauk anuma põhja.
- Täitke kurkidega, ramming tihedalt.
- Vala köögiviljad soola ja vee soolveega. Katke nõud plastkaanega ja jätke 1–1,5 päeva seisma.
- Kui kurgid on värvi muutnud (omandanud kollaka varjundi), valage keedetud kastrulisse segatud vedelik.
- Valage kääritatud köögiviljad puhta keeva veega ja pange paariks tunniks kõrvale, kuni vesi jahtub.
- Kui purk on jahtunud, valage vett ja valage keedetud soolvesi.
- Kata steriliseeritud kaanega ja rulli üles.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Kas sa tead Statistika kohaselt sööb iga eurooplane ja ameeriklane keskmiselt 4,5 kg kurki.
Pihlakamarjadega
1 purk 3 l
punased pihlakamarjad
300 g
Energia- ja toiteväärtus 100 g kohta:
- Pestud köögiviljades lõigake sabad. Pange puuviljad purki.
- Pese pihlakas ja keeva veega maha. Valage marjad nõusse, nii et need täidavad kurkide vahel olevad tühjad.
- Valmistage marinaad, lahustades vees suhkru ja äädika. Vala neile köögiviljad.
- 10 minuti pärast Nõruta soolvesi ja lase keema tõusta. Valage köögiviljad keeva vedelikuga anumasse.
- 10 minuti pärast korrake soolvee keetmist.
- Vala purk keeva marinaadi, katke steriliseeritud kaanega ja rullige üles.
- Pöörake purk ümber, katke see sooja tekiga ja jätke see 24 tunniks sooja kohta. Seejärel tuleb see viia jahedasse kohta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Ladustamisviisid
Plastkaantega suletud toorikutega purgid, tuleb hoida jahedas kohas, eelistatavalt külmkapis või keldris temperatuuril mitte üle + 10 ° C. Marineeritud kurgid, mis on steriliseeritud purkides rauakaantega hermeetiliselt kokku keeratud, pole praktiliselt ohus. Nad võivad seista ilma halvenemiseta 1–2 aastat.
Tähtis! Laoruumis ei tohiks toorikud olla soojemad kui + 15 ° С. Kõrge temperatuur aitab kaasa köögiviljade hapenemisele, samuti katete puhitusele ja rebenemisele. Liiga madal temperatuur võib põhjustada toidu riknemist.
Talveks koristamiseks sobiv sort Zozulya pole halvem kui teised sordid. Lisaks eespool kirjeldatule on nende kurkide säilitamiseks ka palju muid retsepte: salatid, hapukurgi kastmed, assortii köögiviljad. Kui järgite retsepte täpselt ja säilitate õigesti säilitamist, siis rõõmustavad krõbedad kurgid kogu talve ereda maitsega.