Valge seene aitab muuta iga roogi maitselt küllastunumaks, aromaatsemaks ja toitainerikkamaks. Risotto on tuntud kogu maailmas. Kuidas seda õigesti valmistada, lugege allpool.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Seened tuleks valida tiheda struktuuriga, lõhnavad, ilma mädanemise ja kahjustuste tunnusteta. Esmalt tuleb neid puhastada, pesta ja kuivatada paberrätikul ja seejärel järgida retsepti.
Tähtis! Risotto valmistamiseks mõeldud riisi ei tohi enne kasutamist vastavalt juhistele pesta. Vastasel korral pestakse terade pinnal asuv tärklis ära ja nõude kreemja konsistentsi saavutamiseks pole seda võimalik.
Kõnesoleva roa itaalia retsepti taasloomiseks on vaja kasutada ümarat riisi, millel on kõrge tärklisesisaldus järgmistes sortides:
- arborio;
- karnaroolid;
- vialone nano.
Porcini-seentega risoto retseptid
Vaadeldava roa variatsioone on palju. Itaalias on see kuum eelroog ja teist arvestatakse ainult liha või kala lisamisel. Allpool pakutakse kaht huvitavat retsepti, milles soovitatakse sealiha seente ja riisi kombinatsiooni apelsinide ja koorega.
Retsept apelsinidega
750 g60 minutit
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke 1,5 liitrit vett. Eemaldage kuumusest ja kastke seened pooleks tunniks.
- Pärast määratud aega tühjendage vedelik seentest. Jätke saadud puljong, peske toorained voolava vee all ja tükeldage peeneks.
- Pese apelsin. Riivi koor peenele riivile ja pigista mahl viljalihast välja.
- Eraldi kausis segage koor, sidrunimahl ja 4 spl. l salvei.
- Haki küüslauk, riivi parmesan.
- Kurna seenepuljong läbi marli, soojenda, lisa sool ja jahvatatud must pipar.
- Kuumutage kogu oliiviõli pannil ja 1 spl. kreemjas. Lisage küüslauk. Lastakse madalal kuumusel pidevalt segades 3-5 minutit.
- Vala pannile apelsinimarinaad. Leota veel 2 minutit kuumuses. Lisage kastmele riis ja keetke kuni läbipaistvaks. Seejärel valage vein, oodake, kuni alkohol aurustub, ja valage kogu puljong järk-järgult sisse. Jätkake hautamist, pidevalt segades, 20 minutit.
- Lisage toorikule 1 spl. või ja pool riivitud juustu. Vahusta mass kergelt läbi, töötades lusikaga alt ülespoole.
- Eemaldage risoto tulelt, puistake peale ülejäänud parmesan ja serveerige kohe.
Tähtis! Soola ei saa üldse panna, kuna parmesan on üsna soolane.
Kreemi retsept
900 g60 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Purustage küüslauk noa lameda küljega ja tükeldage. Jahvatage seeni oma äranägemise järgi.
Kuumutage paksu põhjaga kastrulis 2 tüüpi õli, mis on retseptis märgitud. Lisage sibulaviilud ja praege kuni kuldpruunini.
Pange riis kastrulisse. Lisage küüslauk, pange seened toorikusse. Prae 3-4 minutit, kogu aeg segades.
Kuumutage puljong, kuid ärge keetke. Hoidke, kuni see on vajalik, kogu aeg väikeses kuumuses. Vala peale valge vein. Aurutage see ära.
Lisage puljong - valage osade kaupa 1 kana. Kui esimene aurustub, täitke järgmine. Riivi juust ja sega eraldi kausis koorega.
Eemaldage risoto tulelt. Lisage toorjuustukaste. Segage ja seista 5 minutit suletud kaane all. Kaunista taldrikutele ja serveeri.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Purustage küüslauk noa lameda küljega ja tükeldage. Jahvatage seeni oma äranägemise järgi.
Kuumutage paksu põhjaga kastrulis 2 tüüpi õli, mis on retseptis märgitud. Lisage sibulaviilud ja praege kuni kuldpruunini.
Pange riis kastrulisse. Lisage küüslauk, pange seened toorikusse. Prae 3-4 minutit, kogu aeg segades.
Kuumutage puljong, kuid ärge keetke. Hoidke, kuni see on vajalik, kogu aeg väikeses kuumuses. Vala peale valge vein. Aurutage see ära.
Lisage puljong - valage osade kaupa 1 kana. Kui esimene aurustub, täitke järgmine. Riivi juust ja sega eraldi kausis koorega.
Eemaldage risoto tulelt. Lisage toorjuustukaste. Segage ja seista 5 minutit suletud kaane all. Kaunista taldrikutele ja serveeri.Video retsept
Kas sa tead Itaalias on lõunasöögi ja õhtusöögiga alati kaasas klaas head veini. Kasutage seda söögiisu stimuleerimiseks ja veresoonte toonuse säilitamiseks.
Risottat pole kodus üldse keeruline valmistada. Ja kui te kasutate ülaltoodud soovitusi, siis muutub haute köök, mis tundub esmapilgul tavalistele elanikele kättesaamatu, kättesaadav isegi algajale.
