Harilik harilik harilik harilik söögiliik kuulub tinglikult söödavatesse seeneliikidesse ja seda nimetati viljakehale iseloomuliku rohelise värvi tõttu. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt mitmesuguste roogade valmistamiseks, kuna neil on hea ja kasulik keemiline koostis. Toote töötlemise kirjeldus, samuti teave selle kohta, kuidas kasvuhoone seeni õigesti küpsetada, ja parimad samm-sammult retseptid on artiklis edasi.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Erinevate roheliseõitega roogade valmistamiseks võtavad nad tavaliselt värskeid seeni, mis kasvavad metsas septembri alguses. Neid saab kuivatada, marineerida, praadida ja keeta.
Kas sa tead Sajandeid tagasi peeti rohelise seeni Euroopa territooriumil delikatessiks ja keskaegses Prantsusmaal polnud talupoegadel õigust seda aadlikele kuuluvates metsades koguda.
Toote ettevalmistamiseks edasiseks keetmiseks toimige järgmiselt.
- viljakehad puhastatakse lehtede ja prahi kätega
- kahjustatud ja ussid piirkonnad lõigatakse nuga;
- nii et tolm ja mustus oleksid paremini maha pestud, on soovitatav seened valada puhta veega 10-15 minutit;
- mütsi ja jalga pestakse pehme köögikäsnaga ja loputatakse seejärel uuesti voolava veega.
Küpsetamine roheline
Toiduvalmistamisel kasutatakse rohelist suppide, pearoogade, eelroogade valmistamiseks ning ka talveks seente korjamiseks, keetes neid vürtsikas marinaadis. Nõuetekohase kuumtöötluse korral säilitab toode oma kuju hästi ja omandab pehme struktuuri.
Selleks, et valmis roog saaks rikkaliku maitse, lisatakse sellele erinevaid vürtse ja köögivilju. Parimad järk-järgult retseptid nende seente valmistamiseks on esitatud allpool.
Marinovka
10-11 L14 tundi
mahe maitseaine
8-10 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pööra pestud ja pestud rohelised suures ja laias konteineris.
- 300 g soola lahustatakse ämbris 5 liitri veega. Valage puuviljakehad ettevalmistatud lahusega 12 tundi.
- Eemaldage seened soolalahusest, loputage neid uuesti puhta veega liivast. Vaadake, et neile poleks jäänud mustust.
- Keetke kastrulis 3 liitrit vett. Kastke roheline leib keeva veega, katke anum kaanega.
- Kui pannil olev segu keeb, keerake kuumus maha. Keetke seeni 1 tund, kattes anuma kaanega.
- Hankige keedetud veest keedetud viljakehad, kasutades lusikaga lusikat.
- Tehke marinaad: keetke eraldi pannil 4 liitrit puhast vett. Pange loorberileht, küüslauk ja umbes 300 g soola, segage.
- Pange keevasse rohelisse marinaadi. Keetke neid madalal kuumusel 10 minutit.
- Lisage potti keeva seentega äädikat, segage. Keetke mass veel 5 minutit ja eemaldage see tulelt.
- Valmistage ette steriliseeritud klaaspurgid. Täitke need ülaosaga tiheda seenekihiga, valage marinaad ja ummistage seejärel.
Video retsept
Marinovk
Tähtis! Puljongi, milles seeni keedeti, on võimatu ära voolata - see sisaldab liiva, mis on küpsetamise ajal kasvuhoonetest eraldatud. Vedeliku tühjendamise ajal settib see uuesti viljakehade pinnale.
Praetud
3-4 70–80 minutit
must pipar herned
4-5 tk.
suupiste herned
4-5 tk.
jahvatatud must pipar
0,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sorteeri ja loputa seened põhjalikult. Võtke suure läbimõõduga sibul, koorige ja lõigake 2 osaks.
- Keeda pliidil pott vett. Lisage sellele soola (vastavalt maitsele), musta ja küüslaugu herned, loorberileht ja terve pool sibulat.
- Kastke saadud vürtsitatud kasvuhoone siirup, segage. Pärast keetmist küpseta seeni madalal kuumusel 25-30 minutit.
- Hankige valmis greenfins lusikaga. Pange need kurnile, et liigne vedelik välja voolata, või kuivatage viljakehade pind paberrätikuga kergelt.
- Haki pool sibulat väikesteks tükkideks. Vajadusel lõigake jahutatud seened mitmeks osaks.
- Kuumutage pliidil praepann koos taimeõliga. Pange sibul selle sisse, praege kuni kuldpruunini.
- Lisage pannile seened, sibul, sool ja pipar vastavalt oma maitsele. Küpseta madalal kuumusel 10–15 minutit.
Tähtis! Enne praadimist ei soovitata rohelisi viile küpsetada kauem kui 30 minutit - pikaajalise kuumtöötluse korral kaotavad viljakehad oma kuju ja muutuvad liigutusega libedaks.
Jellied Greenfinch
0,5 L 120 min.
vesi (siirupi jaoks)
250-300 ml
suupiste herned
5-6 tk.
must pipar herned
2-3 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige ja loputage seened. Voldi need sobivasse pannile. Valage puuviljakehad puhta veega, pange anum pliidile. Lase mass keema tõusta, kuumuta madalal kuumusel umbes 10 minutit.
- Visake keedetud seened kurnist välja. Loputage neid jooksva vee all, et eemaldada allesjäänud liiv.
- Pange roheline pann väikesele pannile. Vala neile 250-300 ml puhast vett (vedelikku peaks olema poole vähem kui seeni).
- Koorige sibul kestast, lõigake see poolrõngasteks.
- Seentega kaussi lisage must ja küüslauk, loorberileht, sibul. Segage kõik koostisosad ja pange pann tulele.
- Pange mass keemiseni. Keetke seda madalal kuumusel umbes tund, segades perioodiliselt seeni. Pärast seda eemaldage pann pliidilt.
- Pange valmis mass kaussi. Laske lihal jahtuda toatemperatuuril ja pange seejärel roog lõplikuks tahenemiseks külmkappi.
Video retsept
Kollane rohelus
Kas sa tead Meie ümbritsevas õhus on palju väikesi seenespoori, mis soodsate kliimatingimuste olemasolul võivad kasvada isegi läbi betooni või asfaldikihi.
Supp
3-3,5 L 50-60 min.
jahvatatud must pipar
0,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sorteerige värsked seened välja, loputage neid vees. Lõika puuviljakehad väikesteks tükkideks.
- Kuumutage praepannil õli, pange roheline. Prae neid keskmisel kuumusel 15 minutit, segades perioodiliselt lusikaga massi.
- Koorige kartulid, lõigake väikesteks tükkideks.
- Valage pannile vesi, keetke pliidil. Lisage mahutisse hakitud kartul, keetke umbes 15 minutit.
- Pange praetud roheline pann veega ja kartulitega. Keetke umbes 10 minutit.
- Eraldi tassis segage sidrunimahl ja hapukoor. Vala segu seente ja kartulite potti.
- Soola ja pipart suppi. Pange see keema ja eemaldage seejärel pliidilt. Enne serveerimist piserdage roog peeneks hakitud peterselliga.
Rohelistest toidud ja valmistised aitavad mitmekesistada igapäevast dieeti ning võivad kaunistada ka mis tahes pühadelauda. Toote küpsetamine ei võta palju aega ja isegi artiklis loetletud retseptide kasutamine võib valmistada maitsvat seenetoitu isegi algajale.