Vaieldamatult on teada valge kapsa kasulikkus inimkehale, eriti seedesüsteemile, kuna see on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Selle omaduste säilitamiseks ja säilivusaja pikendamiseks soovitavad kogenud perenaised köögivilja marineerimist või käärimist vastavalt klassikalisele retseptile või marjade lisamisega.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Talveks maitsvate ettevalmistuste ettevalmistamiseks peate valima ainult kvaliteetse, ilma kahjustuste ja lagunenud toodete märkideta. Siis peate kapsa pead põhjalikult pesema ja puhastama rohelistest ja kahjustatud lehtedest. Toorikute teisi osi peate pesema ja puhastama.
Tähtis! Soolamiseks sobivad kõige paremini hilised sordid - need sisaldavad rohkem suhkurmille tõttu toimub kääritamine. Peate valima kapsa suured ja elastsed pead.
Kapsa koristamise retseptid pohladega
Allpool on toodud mõned suupistete retseptid: klassikaline, kapsas pohlade ja õuntega, ka kahe täidisega pohlad.
Klassikaline
2 purki 3 l40 minuti kohta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika pea 4 tükiks. Lõika känd. Haki ribadeks ja pane sügavasse kaussi.
- Porgandid pestakse, kuivatatakse ja kooritakse. Riivitud kooritud köögivili jämedal riivil. Lisage kapsas.
- Lisage tükeldatud köögiviljadele soola, tilli seemneid ja segage mahla väljanägemiseks käsitsi, kergelt pigistades.
- Valmistage pohlad, loputage või sulatage.
- Lisage segule marja ja segage kergete liigutustega.
- Pange valmistoode kergelt tampides puhastesse purkidesse. Sulgege kaproni kaantega konteiner ja pange 3-4 päevaks sooja kohta.
Tähtis! Pudelid pole vaja köögiviljadega ülaosale täita, peate mahla jaoks ruumi jätma. Lõppude lõpuks hakkab kääritatud vedelik tõusma ja võib välja lekkida.
Video retsept
KlassikalineKapsas pohlade ja õuntega
2 purki 2 l60 minuti kohta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Jagage pea tükkideks, tükeldage.
- Koorige porgandid. Lõika õhukesteks ribadeks. Pange köögiviljad kaussi, segage soolaga.
- Lõika keskelt õunad, lõika viljaliha õhukesteks viiludeks koos koorega. Sega õunad köögiviljadega.
- Valmistatud lehtedega joondage emailitud panni või ämbri põhi. Pange toorik kihiti, piserdage iga kiht pohlade ja vürtsidega. Vajutage rõhumisega, katke marli abil ja pange 3–7 päevaks sooja kohta.
- Pange marineeritud toode puhastesse purkidesse ja sulgege nailonkatetega.
Kas sa tead 2013. aastal sai Alaskas võistlusel "Suurim köögivili" kapsas kaaluga 42 kg "võitjaks".
Kahe pohlaga
2 purki 3 l1–1,5 tunni kohta
must pipar herned
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Jagage pea osadeks ja tükeldage õhuke õled. Pööra sügavasse kaussi.
- Pese porgandid, koorige. Riivige Korea salatite jaoks jämedale riivile või riivile.
- Sega kapsas riivitud porgandiga.
- Pese ja steriliseeri purgid.
- Pool täitke anum hakitud köögiviljadega. Pigista kergelt läbi ja vala sisse jõhvikad.
- Pange järgmine kiht tooteid marjade peale.
- Mahuti tuleb tihedalt kapsaga täita, kuid seda ei tohi tampida.
- Keetke kastrulis 3,5 liitrit tavalist vett, valage see purkidesse. 10-15 minuti pärast tühjendage vedelik täielikult.
- Valmistage marinaad ette: valage ettevalmistatud roogadesse 3,5 liitrit vett, lisage sool, suhkur ja vürtsid.
- Kuumutage keemiseni, eemaldage tulelt, valage äädika essents.
- Vala purkidesse, torgake õhuga väljapääsuga vardaga ja rullige steriliseeritud kaanedega üles.
- Pöörake purgid tagurpidi, mähkige need üles, laske jahtuda.
Salvestusfunktsioonid
Marineeritud toodet on soovitatav hoida pimedas, kuivas kohas temperatuuril + 2 ° C kuni + 15 ° C. Hapukapsa soovitatav säilitustemperatuur on 0 ° С kuni + 5 ° С. Sobib kelderina (maal) ja külmikuna (elanikele).
Niisiis, kuna hapukapsa eelised on teada juba iidsetest aegadest, on selle haputaigna jaoks palju võimalusi. Sellise roogi valmistamine ei võta palju vaeva ja aega ning maitse rahuldab iga marineeritud ja marineeritud hapukurgi tundjat.Kas sa tead Kapsas pole mitte ainult söödav köögivili, vaid ka mitmesuguste sisemiste lehtede värvidega dekoratiivtaim, mis teeb sellest lillepeenarde suurepärase kaunistuse.