Suitsutatud roosa lõhe on lihtne, kuid uskumatult maitsev roog, mis meeldib peaaegu kõigile. See võib olla ideaalne eelroog või iseseisev roog, aga ka lõhnav lisand peaaegu kõigile lisanditele. Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas kodus küpsetada külmsuitsukala, ja kirjeldatakse ka, mida ja kui palju selleks vaja on.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Et suitsetamine pole mitte ainult uskumatult aromaatne, vaid ka äärmiselt maitsev, tuleks kalavalikusse suhtuda täie tõsidusega. Toiduvalmistamiseks peaksite ostma ainult kvaliteetset ja värsket roosat lõhet, mida iseloomustab elastne, kuid pehme liha. Samal ajal ei tohi toodet külmutada, vastasel juhul on suitsutatud liha traditsiooniline maitse tugevalt moonutatud.
Suitsetamiseks kõige sobivamal kalal on järgmised omadused:
- tihe ja elastne nahk, hästi kleepuv viljalihale, ilma täppide, pragude ja muude vigastusteta;
- roosa kõht, veidi lamestatud;
- elastne viljaliha, mis taastub pärast pressimist koheselt;
- erksad helepunased lõpused;
- kaal vahemikus 0,8–1,5 kg.
Tähtis! Kala peab eritama meeldivat aroomi. Ebahariliku lõhnaga näited, eriti ammoniaak, tuleks ära visata.
Roosa lõhe ettevalmistamine suitsetamiseks on üsna lihtne, selleks peaksite järgima neid samme:
- Loputage kala külma voolava vee all.
- Tehke sirge lõige pea ja saba vahel.
- Tõmmake siseküljed välja, loputage roosa lõhe uuesti voolava vee all ja kuivatage seejärel korralikult paberrätikutega.
- Tehke madal sisselõige selgroo piirkonnas.
Külmsuitsu roosa lõhe retseptid
Rohelise suitsutatud roosa lõhe valmistamiseks on väga palju erinevaid retsepte ja meetodeid, sealhulgas ka kuuma meetodi abil. Kuid mitte kõiki neist ei saa nimetada tõeliselt populaarseks. Selle põhjuseks on palju põhjuseid, sealhulgas igasugused vead toorainete töötlemisel, samuti marineerimine enne otsest keetmist. Allpool on toodud kirjeldus kahest kõige edukamast, mis põhinevad lihtsimal toiduvalmistamise meetodil.
Klassikaline retsept suitsugeneraatoriga
1 kg60 tundi
eelkooritud roosa lõhe
1,3 kg
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Hõõruge kala hästi soolaga ja pange see siis 2 päevaks sügavasse kaanega anumasse (suursaadikut tuleks teha temperatuuril +15 ... + 18 ° С). Selle põhja tuleb pisut soolaga piserdada.
- Eemaldage soolatud roosa lõhe ja kuivatage see toatemperatuuril. Pange kala 12 tunniks suitsuahju. Suitsugeneraatori režiim tuleb seadistada nii, et värsket suitsu juhitakse kambrisse iga 7 minuti tagant.
- Hankige suitsutatud tooted ja seiske enne kasutamist umbes tund.
Kas sa tead Roosat lõhet peetakse planeedi üheks vanimaks olendiks, tema esivanemad ilmusid mesosoikumide ajastul (umbes 140 miljonit aastat tagasi).
Video retsept
Klassikaline retsept suitsugeneraatorigaSuitsutatud karbis
1 kg 8-15 tundi
eelkooritud roosa lõhe
1,3 kg
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Jagage roosa lõhe fileedeks ja peaga ning seejärel soolage kõik hästi. Pange toorikud 4–8 tunniks suvalisse köögikaussi (olenevalt filee suurusest). Kuna mahl on eraldatud, tuleb see tühjendada.
- Kuni kala soolatakse, peate valmistama suitsetamiskabineti. Selleks võtke papist või puidust kast (10-15 cm rohkem kui roosa lõhe) ja seejärel umbes keskel, samal tasemel, peate tegema mõlemal küljel 4-8 auku. Pärast seda tuleks paralleelsetesse aukudesse paigaldada tihe metalltraat või puupulgad.
- Pange kalatükid võrku.
- Sulgege kast tihedalt, tehke üks väike auk kaane ja üks külje sisse ning pange see eraldi kohta. Lülitage suitsugeneraator sisse, ühendage sellega õhukompressor ja seadke sellele minimaalne õhuvarustuse režiim. Ühendage toru suitsugeneraatorist kastiga läbi külgmise ava.
- Sellistes tingimustes tuleb toorikut suitsetada umbes 4–7 tundi (sõltuvalt roosa lõhe suurusest). See meetod on ekspresssuitsetamise tehnoloogia, kuna see võimaldab teil valmistoote kätte saada umbes päevaga.
Tähtis! Suitsetamiseks tuleks kasutada ainult tükeldatud hakkepuid ja eranditult lehtpuupuid. Sellisel juhul tuleb toorainet tingimata kuivatada looduslikul viisil, vastasel juhul saab valmisroog ebameeldiva järelmaitse ja tõrva aroomi.
Video retsept
Karbis suitsutatud video retsept: karbis suitsutatudSuitsutatud roosa lõhe on uskumatult lihtne roog, mida peaaegu kõik saavad teha. Saate seda ilma probleemideta valmistada, kuna saate kalu pumbata minimaalselt improviseeritud materjalidest valmistatud varustusega. Kuid selleks, et suitsutatud liha oleks tõesti maitsev, tuleks erilist tähelepanu pöörata tooraine kvaliteedile.