Punapead on ilusad ja väikesed seened, mis on toiduvalmistamisel üks populaarsemaid toite. Seda seeni hindasid inimesed kogu aeg ja see oli pidulaua lahutamatu osa. Sügisel seeni korjates saab seda tähelepandamatuid vilju ära tunda kollakas-apelsinimahla järgi, mis moodustub jala lõikele.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Erinevate roogade valmistamiseks peate valima need seened, mis annavad neile õige maitse ja aroomi. Punapead on üsna tähelepandamatud, kuid neil on väljendunud lõhn. Seda tüüpi seened sobivad ideaalselt julienne, risoto ja ka lihtsalt praadimiseks. Sellegipoolest, kui soovite neid marineerida, peaksite meeles pidama, et seene konsistents on pehme, selliseks töötlemiseks on parem valida šampinjonid või porcini-seened.
Metsas safrani seente kogumiseks või basaari ääres ostmiseks on vaja neid enne toiduvalmistamist loputada voolava vee all ja puhastada maast. Need seened meeldivad ussidele väga, nii et neist vabanemiseks peate koristatud saaki mõnda aega vees leotama.
Tähtis! Need metsamaailma esindajad on ainsad, keda ei pea enne edasist keetmist küpsetama. Need on vesise konsistentsiga, mille tõttu võib seen töötlemise ajal kuju kaotada.
Praetud safrani retseptid
Ingverit saab valmistada pudru või supi lisamisega, võite süüa maitsvat julienne'i või praadida saia või kastmes. Mis tahes retsept nende seente praadimiseks nõuab natuke aega ja õigeid koostisosi. Allpool kirjeldatud roogade valmistamine ei võta rohkem kui tund, kuid see osutub maitsvaks ja rahuldavaks.
Praetud seened kartuliga
61 tundi
- röstitud päevalilleõli
Energiaväärtus 100 g kohta:
Enne toiduvalmistamist tuleb seeni hoolikalt pesta kuuma vee all ja seejärel lõigata suvalisteks tükkideks.
Sibul tuleb koorida ja tükeldada õhukeste taldrikute või kuubikutega.
Pann tuleb kuumutada, pärast mida on vaja lisada päevalilleõli ja väike tükk võid - 60 g.
Pärast õli kuumutamist praetakse sibul. Hoidke seda tulel, kuni ilmub kerge koorik, umbes 2-3 minutit, pärast mida peate sibulale lisama seened ja jätma uuesti 3 minutiks. Pärast seda ajavahemikku peate lisama pipart, soola maitse järgi ja praadima seeni 15-20 minutit.
Kartulid tuleb koorida ja tükeldada 1-1,5 cm paksusteks piklikeks tükkideks.
Pärast seente mahla aurustumist lisage praadimisel hapukoor ja kartulid. Kõik see tuleks segada ja praadida, kuni kartulid on täielikult keedetud - 15-20 minutit.
Enne toiduvalmistamist tuleb seeni hoolikalt pesta kuuma vee all ja seejärel lõigata suvalisteks tükkideks.
Sibul tuleb koorida ja tükeldada õhukeste taldrikute või kuubikutega.
Pann tuleb kuumutada, pärast mida on vaja lisada päevalilleõli ja väike tükk võid - 60 g.
Pärast õli kuumutamist praetakse sibul. Hoidke seda tulel, kuni ilmub kerge koorik, umbes 2-3 minutit, pärast mida peate sibulale lisama seened ja jätma uuesti 3 minutiks. Pärast seda ajavahemikku peate lisama pipart, soola maitse järgi ja praadima seeni 15-20 minutit.
Kartulid tuleb koorida ja tükeldada 1-1,5 cm paksusteks piklikeks tükkideks.
Pärast seente mahla aurustumist lisage praadimisel hapukoor ja kartulid. Kõik see tuleks segada ja praadida, kuni kartulid on täielikult keedetud - 15-20 minutit.Video retsept
Praetud seened kartuliga
Kas sa tead Ameerika Ühendriikides avastati umbes 2500 aastat vana seen. Selle ligikaudne kaal on 20 tonni.
Hapukoores praetud vorstid
640 min
värsked või külmutatud seened
500 g
- röstitud päevalilleõli
Energiaväärtus 100 g kohta:
Pärast pesemist lõigatakse seened pikkadeks ribadeks ja pannakse kõrvale. Selle retsepti kasutamisel ei pea te puuvilju eelküpsetama.
Sibul tuleks koorida ja tükeldada kuubikuteks või poolrõngasteks. Pärast seda on vaja seda praadida, keetes seda eraldi, kuni ilmub kuldne koorik. Laske jahtuda.
Ingver tuleks panna pannile koos hästi kuumutatud õliga. Seda saate kontrollida, tõstes oma käe üle selle - te peaksite tundma kerget kuumust. Seente praadimine toimub omas mahlas, nii et vedeliku ilmumisel tuleb pann katta.
Pärast seda lisage praetud sibulad ja katke uuesti 20 minutit. Järgmisena tuleb mass hästi segada ja lisada hapukoor, sool ja pipar ning seejärel praadida veel 10 minutit.
Pärast pesemist lõigatakse seened pikkadeks ribadeks ja pannakse kõrvale. Selle retsepti kasutamisel ei pea te puuvilju eelküpsetama.
Sibul tuleks koorida ja tükeldada kuubikuteks või poolrõngasteks. Pärast seda on vaja seda praadida, keetes seda eraldi, kuni ilmub kuldne koorik. Laske jahtuda.
Ingver tuleks panna pannile koos hästi kuumutatud õliga. Seda saate kontrollida, tõstes oma käe üle selle - te peaksite tundma kerget kuumust. Seente praadimine toimub omas mahlas, nii et vedeliku ilmumisel tuleb pann katta.
Pärast seda lisage praetud sibulad ja katke uuesti 20 minutit. Järgmisena tuleb mass hästi segada ja lisada hapukoor, sool ja pipar ning seejärel praadida veel 10 minutit.Video retsept
Hapukoores praetud vorstid Videoretsept: Hapukoores praetud vorstikesed
Kas sa tead Amanita sisaldab väheses koguses mürgiseid aineid. Selleks, et seene kehale negatiivselt mõjuks, tuleks süüa vähemalt 4 kg.
Praetud jahus
6 1 tund
värsked või külmutatud seened (seened)
500 g
päevalilleõli
2 spl. l
toiduõli
0,5 tassi
Energiaväärtus 100 g kohta:
Ingver tuleks sorteerida, valides suurima. Sellised puuviljad näevad roogas ilusad välja ja annavad rohkem maitset. Pärast sorteerimist tuleb neid keeta vees, eelnevalt maitsta. Neid valmistatakse üsna pikka aega, selline protsess võtab 20-30 minutit.
Kaste valmistamiseks loputa rohelised ja lõika väikesteks tükkideks. Segage see kaussi ja valage 2 spl. l õlid. Sõltuvalt soovist võite kasutada nii aromaatset õli kui ka tavalist õli. Siia tuleks lisada riivitud või purustatud küüslauk.
Seened tuleks valada sõelasse ja jätta 2-3 minutiks. Valmis puuviljade jalad lõigatakse ära, pärast mida saab neid eraldi praadida, kuid selle roa jaoks on vaja ainult nende mütsid.
Enne seente eelsoojendatud pannile panemist peate selle keerama leivaküpsetamiseks - jahu. Prae põhjalikult kõik mütsid kuldpruuniks.
Valmis röstitud puuviljad pannakse taldrikule ja määritakse maitsestatud maitserohelisega.
Ingver tuleks sorteerida, valides suurima. Sellised puuviljad näevad roogas ilusad välja ja annavad rohkem maitset. Pärast sorteerimist tuleb neid keeta vees, eelnevalt maitsta. Neid valmistatakse üsna pikka aega, selline protsess võtab 20-30 minutit.
Kaste valmistamiseks loputa rohelised ja lõika väikesteks tükkideks. Segage see kaussi ja valage 2 spl. l õlid. Sõltuvalt soovist võite kasutada nii aromaatset õli kui ka tavalist õli. Siia tuleks lisada riivitud või purustatud küüslauk.
Seened tuleks valada sõelasse ja jätta 2-3 minutiks. Valmis puuviljade jalad lõigatakse ära, pärast mida saab neid eraldi praadida, kuid selle roa jaoks on vaja ainult nende mütsid.
Enne seente eelsoojendatud pannile panemist peate selle keerama leivaküpsetamiseks - jahu. Prae põhjalikult kõik mütsid kuldpruuniks.
Valmis röstitud puuviljad pannakse taldrikule ja määritakse maitsestatud maitserohelisega.Video retsept
Praetud jahus
Tähtis! Kõik teavad, et seeni saab külmutada. Toiduvalmistamise protseduur toorikute kasutamisel jääb samaks, kuid kui puuviljad on juba küpsetatud, võite kohe praadima hakata.
Seda tüüpi seened annavad igale roale ainulaadse aroomi ja maitse. Kui lisate seeni juustu supi sisse, üllatab maitsekombinatsioon meeldivalt, neid pole halvem kombineerida riisi või tatrapudruga kõrvalroana. Kui palju kalleid ja nõudlikumaid seeni toiduvalmistamises on, kuid sellel on võimalus ilmuda ükskõik millise pere lauale.
