Raske on kohata inimest, kes oleks praetud kartulite suhtes ükskõikne, ja veelgi enam, kui seda küpsetatakse seentega. Vaatamata roa näilisele lihtsusele on selle valmistamiseks palju võimalusi. Igaüks saab valida endale sobivaima variandi. Ja tänu küllastusele ja rikkalikule maitsele on need retseptid endiselt populaarsed ja on meie maa köögi klassikud.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Koostisosade valimisel tuleks arvestada nende mõne omadusega. See muudab praekartuli mitte ainult rõõmsameelseks, vaid ka tõeliselt maitsvaks:
- šampinjonid peaksid olema värsked, tihedad ja vastupidavad, meeldiva seene aroomiga;
- kõik seene pea tumenemised või plekid näitavad, et see on üleküpsenud, mis tähendab, et sellise toote keetmine muutub kangeks;
- optimaalsed kartulitoorained on tihedad, elastsed mugulad, ilma kahjustuste ja defektideta, sileda nahaga;
- Praadimiseks sobivad madala ja keskmise tärklisesisaldusega sordid, mis võimaldab köögiviljal säilitada kuju pärast kuumtöötlemist.
Praetud kartulite retseptid šampinjonidega
Praetud kartulite seentega on palju retsepte. Sellistele roogadele lisatakse lisaks klassikalistele kolmandate osapoolte koostisosi ja vürtse, mis võimaldavad saada iga kord uue maitse, samuti rahuldada iga gurmee gastronoomilisi eelistusi.
Lisaks tavalisele pannil praadimisele kasutavad kogenud koduperenaised aeglast pliiti, mis aitab aega kokku hoida, võimaldades teil seda roogi valmistada ilma pideva jälgimiseta. Piisab lihtsalt kõigi toodete kaussi laadimisest ja aja möödudes valmis kartulite saamisest.Klassikaline retsept: sibulaga pannil
635 min
sibul (suur)
1 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
Kartul ja sibul kooritakse ja tükeldatakse. Kartul - väikeste kuubikutena saab sibulaid soovi korral lõigata (nii poolrõngaid kui ka kuubikuid).
Sibulat praetakse madalal kuumusel kuni pehme ja läbipaistev.
Seened puhastatakse ja pestakse voolava vee all, seejärel lõigatakse viiludeks.Sibulale lisatakse sidrunimahlaga piserdatud seened. Siia pannakse peeneks hakitud küüslauk, sool ja pipar.Šampinjone praetakse keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on kadunud.
Kartulid praetakse samas õlis. Kõigepealt suletakse ninakõrvad kõrgel kuumusel ja seejärel keskmiselt standardtingimustesse.
Vahetult enne keetmist soolatakse kartulid. Sellele kinnitatakse seened ja pärast õrnalt segamist jäetakse see kaane alla veel 2-3 minutiks.
Kartul ja sibul kooritakse ja tükeldatakse. Kartul - väikeste kuubikutena saab sibulaid soovi korral lõigata (nii poolrõngaid kui ka kuubikuid).
Sibulat praetakse madalal kuumusel kuni pehme ja läbipaistev.
Seened puhastatakse ja pestakse voolava vee all, seejärel lõigatakse viiludeks.Sibulale lisatakse sidrunimahlaga piserdatud seened. Siia pannakse peeneks hakitud küüslauk, sool ja pipar.Šampinjone praetakse keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on kadunud.
Kartulid praetakse samas õlis. Kõigepealt suletakse ninakõrvad kõrgel kuumusel ja seejärel keskmiselt standardtingimustesse.
Vahetult enne keetmist soolatakse kartulid. Sellele kinnitatakse seened ja pärast õrnalt segamist jäetakse see kaane alla veel 2-3 minutiks.
Tähtis! Enne praadimist soovitatakse hakitud kartuleid loputada voolava vee all ja kuivatada 10 minutit–15 minutit See lähenemisviis võimaldab pesta köögivilja pinnalt niiskust säilitava liigse tärklise. Kui seda ei tehta, kui see pannile satub, aurustub vesi ja alandab üldist temperatuuri, mitte lubades köögiviljal pruunistuda.
Hapukoores
3 50 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
Kartul ja šampinjonid vabastatakse koorest. Pesti voolava vee all ja lõigati kuubikuteks.
Lisage eelkuumutatud pannile õli ja praege sibulat kuni see on läbipaistev.Kui sibul on saavutanud soovitud valmisoleku, lisage sellele kartulid, mida on kõrgel kuumusel umbes 5–7 minutit praetud - kuni kuldpruun.
Seened ja hapukoor pannakse kartuliga pannile, segatakse õrnalt. Tulekahju väheneb ja kustutamist jätkatakse umbes 30 minutit, kuni see on täielikult keedetud.
Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
Kartul ja šampinjonid vabastatakse koorest. Pesti voolava vee all ja lõigati kuubikuteks.
Lisage eelkuumutatud pannile õli ja praege sibulat kuni see on läbipaistev.Kui sibul on saavutanud soovitud valmisoleku, lisage sellele kartulid, mida on kõrgel kuumusel umbes 5–7 minutit praetud - kuni kuldpruun.
Seened ja hapukoor pannakse kartuliga pannile, segatakse õrnalt. Tulekahju väheneb ja kustutamist jätkatakse umbes 30 minutit, kuni see on täielikult keedetud.
Tähtis! Kartulite tihendamise protsessis (praadimise algfaasis enne kuldse kooriku omandamist) võite kasutada mitte ainult köögivilju, vaid ka võid või ghee.
Lihaga
340 min
sool, jahvatatud pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Sealiha viljaliha pestakse põhjalikult ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Seejärel prae väga kuumas õlis umbes 5-6 minutit, kuni ilmub kuldne koorik.
Seened puhastatakse ja pestakse voolava vee all, seejärel lõigatakse need jämedalt (pooleks või neljandikuks, sõltuvalt viljakeha suurusest) .Sibulad - poolrõngastena.
Seened ja sibul lisatakse pannile koos lihaga, seejärel hautatakse sealihaga köögivilju umbes 7 minutit suletud kaane all (kuni seened on pruunistunud ja sibul läbipaistev).
Kartulid kooritakse ja lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks ja saadetakse seejärel pannile liha ja seeni. Nõu soolatakse ja maitsestatakse pipraga, seejärel jäetakse see keskmisele tulele, kuni kartulid on täielikult keedetud.5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage praetud kartulitele lusikatäis võid.
Sealiha viljaliha pestakse põhjalikult ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Seejärel prae väga kuumas õlis umbes 5-6 minutit, kuni ilmub kuldne koorik.
Seened puhastatakse ja pestakse voolava vee all, seejärel lõigatakse need jämedalt (pooleks või neljandikuks, sõltuvalt viljakeha suurusest) .Sibulad - poolrõngastena.
Seened ja sibul lisatakse pannile koos lihaga, seejärel hautatakse sealihaga köögivilju umbes 7 minutit suletud kaane all (kuni seened on pruunistunud ja sibul läbipaistev).
Kartulid kooritakse ja lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks ja saadetakse seejärel pannile liha ja seeni. Nõu soolatakse ja maitsestatakse pipraga, seejärel jäetakse see keskmisele tulele, kuni kartulid on täielikult keedetud.5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage praetud kartulitele lusikatäis võid.
Aeglases pliidis
4 75 minutit
hapukoor (õline)
1,5 spl. l
taimeõli
2 spl. l
Päevalille humala maitsestamine
0,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige ja lõigake sibul pooleks rõngasteks. Aeglases pliidis praaditakse režiimis “Küpsetamine” läbipaistvuse olekusse (seda on vaja perioodiliselt segada).
- Seened puhastatakse ja pestakse voolava vee all. Kuubikuteks kuubikuteks lisatud seened lisatakse sibulale ja prae umbes 15 minutit (sageli segades).
- Kartulid tükeldatakse pulgadena.
- Hapukoor lahjendatakse veega.
- Köögiviljad pannakse aeglasesse pliiti ja valatakse hapukoore seguga. Kõik koostisosad segatakse põhjalikult, pärast mida seade suletakse ja seadistatakse režiim “Pilaf”.
- Täielikuks valmisolekuks kulub umbes 1 tund.
Elus on olukordi, kus peate valmistama “kiire” ja rahuldava roa, mida kõik sooviksid - nii lapsed kui ka täiskasvanud. Ja sel juhul võite alati kartuleid praadida. Hoolimata laialt levinud arvamusest tassi rasvasisalduse kohta, sõltub valmistoote kalorite sisaldus otseselt selle valmistamisviisist ja seotud koostisosadest.
