Mõiste "moos" ilmus Vana-Venemaal väga pikka aega. Seda sõna hakati nimetama maitsvaks keedetud delikatessiks. Täna pole see mitte ainult maitsva meeldiva aroomiga magustoit, vaid ka ühine ettevalmistus talveks. Üks maitsvamaid ja tervislikumaid on ploomimoos.
Seda saab valmistada väga erinevatest sortidest, kuid see jääb siiski eriliseks unikaalseks maitseks ning tänu originaalsete retseptide omadustele säilivad toote eelised. Altpoolt leiate need koos üksikasjaliku koostisosade loetelu, samm-sammult juhiste ja tootefotodega.
Kas sa tead Ploomihommik algab Inglismaa kuninganna Elizabeth II hommikupoolikul. Puuviljad on tänu oma hämmastavatele raviomadustele saanud sellised teeneid.
Kalorite sisaldus ja toiteväärtus
Ploomimoosi kalorisisaldus 100 grammi kohta on 287,14 kcal, millest 0,4 g on valke, umbes 73,40 g on süsivesikuid ja kuskil 0,3 g on rasvu. Kui arvestame neid andmeid suhtega, siis madala kalorsusega toote puhul sisaldab toode palju süsivesikuid. Magustoit pole vähem kasulik kui ploomid ise ja säilitavad palju mineraale ning on vajalike mikroelementide tõeline hoidla.
Ploomimass sisaldab rohkem vitamiine kui õunad ja pirnid. Üks neist vitamiinidest on rutiin (P-vitamiin) - see suurendab C-vitamiini toimet. Pektiinid toimivad abistajatena ja eemaldavad keha mürgitavaid aineid.
Dieetkiud aitavad kaasa heale seedimisele ning monosahhariidid ja orgaanilised happed pakuvad vajalikku energiat. Veel üks saladus nende puuviljade suurtest eelistest on B2-vitamiini ja karoteeni (A-vitamiin) piisav kontsentratsioon. Toote toitekompositsiooni täiendavad tsink, jood, naatrium, kaltsium ja kaalium.
Toote eelised ja kahju
Tavalisi aia ploome peetakse mitte ainult maitsvaks, vaid ka meditsiiniliseks. Isegi töötlemisel säilitavad nad vitamiine ja mineraale, seega on nendest puuviljadest valmistatud moos vähem kasulik kui puuviljad ise. Näiteks tugevdab rutiin kapillaare, normaliseerib vererõhku ja avaldab head mõju sisesekretsioonisüsteemile.
Ploomimoos on hüpertensiooniga inimeste seas populaarne ja parandab närvisüsteemi tööd. Toode ei ole kõrge kalorsusega, kuid suur kogus süsivesikuid on tohutu pluss, sest need on inimese keha peamine energiatarnija.
Kas sa tead Ungari keel on tähelepanuväärne ka selle poolest, et just puuviljadest valmistavad nad ploome. Muud tüüpi ploomid ei sobi selleks.
Piisav kogus kaaliumi aitab haiguste vastu, mis on seotud ainevahetusega. Samuti on ploomimoos neerudele diureetilise toimega, kuid neerupuudulikkuse korral, kus vesi tuleb kehast eemaldada, on see vastupidi kahjulik.
Magneesium, fosfor ja raud aitavad vähendada mälu, aneemiat ja luude haprust. Kuid E-vitamiin on üks ilu ja nooruse saladusi. See aine aeglustab rakkude vananemist ja takistab verehüüvete teket.
Kollane ploomirohi on rikas karoteeniga, see mõjutab soodsalt nägemist ja naha seisundit. Talvel avatud purk moosi ei paku mitte ainult naudingut, vaid aitab ka stressiga toime tulla ning tänu sellele, et keha imab kõik kasulikud ained hästi, on kasu maksimaalne.
Vaatamata kehale vajalike elementide tohutule hulgale, on ploomimagustoidul piiranguid. Seda ei soovitata alla kolmeaastastele lastele, kuna see kahjustab magu ja võib põhjustada ärritust.
Ploomid, ehkki pisut hapud, kuid sisaldavad rohkem maiustusi, sisaldavad palju suhkrut ja moosis suureneb selle kogus mitu korda, seetõttu on parem mitte kasutada toodet rasvumise ja diabeedi all kannatavatele inimestele. Vastunäidustused on ka kõhulahtisus, peptiline haavand ja ägedas staadiumis gastriit.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Ploomid on ainulaadne looduse kingitus. Need olid konserveerimiseks alati head. Talveks toorikute valmistamise traditsioon on tänapäeval püsinud paljudes peredes. Siiski on oluline teada mitte ainult seda, kuidas maitsvat magustoitu valmistada, vaid ka seda, kuidas puuvilju valida ja valmistada nii, et need ei kaotaks oma väärtust. Säilitamiseks sobib kõige paremini ungari keel - suured tumesinised, peaaegu mustad lõhnavad ja elastse tiheda viljalihaga ploomid.
Tähtis! Vala suhkur ühtlaste kihtidena nii, et see oleks nii väljast kui seest.
Tavaliselt ostetakse või koristatakse keskelt valminud puuvilju nii, et nende viljaliha jääks tihedaks, mistõttu nad keetmise ajal ei keeda. Moosiks või moosiks sobivad üleküpsenud või liiga pehmed. Ploomid ei tohiks olla rohelised ega riknenud.
Oluline on kontrollida usside viljade olemasolu ja eemaldada ka mädanenud või kahjustatud koorega viljad. Valitud puuviljad pestakse põhjalikult voolava vee all ja varred eemaldatakse, kuivatatakse seejärel puhta köögirätikuga.
Ostetud ploome tuleb töödelda kõrge temperatuuriga veega. Peate keetma vett, panema puuviljad sügavasse kaussi ja valama keeva veega 3-5 minutit. Selline töötlemine on vajalik vahakatte eemaldamiseks, mis kantakse jaemüügikettides pikemaks säilitamiseks.
Siis kooritakse puuviljad: peate tegema ümmarguse lõigu piki soont ja jagage ettevaatlikult viiludeks - sellisel kujul säilitavad nad oma kuju ja moos jääb lõpuks paksuks. Enne keetmist tuleks ploomid 4-5 tunni jooksul suhkruga katta. Keetmist võite alustada siis, kui ploomid lasevad mahlal pikka aega seista.
Ploomimoosi retseptid
Ploom on hämmastavalt maitsev vili ja kasvab peaaegu kõikjal, sest see võib taluda nii kuumust kui ka Siberi külmakraade, mis tähendab, et igal perenaisel on riiulitel mitu purki ploomipreparaate, et pakkuda oma kehale talvel mitte ainult magusat magustoitu, vaid ka vitamiine.
Lisaks sellele sobivad ploomid hästi teiste puuviljade ja marjadega. Igas retseptis on erilisi eeliseid ja siis saab tavalisest ploomimoosist ainulaadne kulinaarne meistriteos.
Klassikaline kividega moos
45 tundi 40 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
Ploomid tuleks korralikult pesta, seejärel lõigata õrnalt pooleks ja eemaldada kivi.
Pange pooled pannile ja puistake suhkruga. Sellisel kujul jäetakse nad 10-12 tunniks. Parem on seda teha õhtul, nii et öösel nõuavad nad ja hakkavad mahla, ja hommikul oli võimalik koristamist jätkata.
Kui ploomid on mahla juba alustanud, võite hakata keetma ja keema tõmmata. Panniga puuvilju tuleks segamise asemel õrnalt loksutada, see teeb neile vähem kahju.
Keetke toorikut 3-5 minutit ja asetage siis kõrvale, nii et see püsiks kindlalt. Kui moos on täielikult jahtunud, tuleb seda protseduuri korrata veel kolm korda.
Selleks, et mitte kontrollida, kas moos on jahtunud või mitte, on parem seda teha hommikul ja õhtul, siis läheb keetmise vahele umbes 12 tundi. Enne 3. toiduvalmistamist peate valmistama kogu anuma: pese ja steriliseerige purgid, keetke kaaned. Pange väga kuum moos ettevalmistatud purkidesse ja keerake kohe kaaned kinni.
Lisaks tuleb toorik hästi mähkida ja jätta täielikult jahtuma.
Kui moos jahtub, on soovitatav iga purgi külge kinnitada etikett, milles on tooriku lühikirjeldus ja nimi, samuti valmistamisaasta. Valmistatud moosi saab eemaldada külmas ja pimedas keldris.
Ploomid tuleks korralikult pesta, seejärel lõigata õrnalt pooleks ja eemaldada kivi.
Pange pooled pannile ja puistake suhkruga. Sellisel kujul jäetakse nad 10-12 tunniks. Parem on seda teha õhtul, nii et öösel nõuavad nad ja hakkavad mahla, ja hommikul oli võimalik koristamist jätkata.
Kui ploomid on mahla juba alustanud, võite hakata keetma ja keema tõmmata. Panniga puuvilju tuleks segamise asemel õrnalt loksutada, see teeb neile vähem kahju.
Keetke toorikut 3-5 minutit ja asetage siis kõrvale, nii et see püsiks kindlalt. Kui moos on täielikult jahtunud, tuleb seda protseduuri korrata veel kolm korda.
Selleks, et mitte kontrollida, kas moos on jahtunud või mitte, on parem seda teha hommikul ja õhtul, siis läheb keetmise vahele umbes 12 tundi. Enne 3. toiduvalmistamist peate valmistama kogu anuma: pese ja steriliseerige purgid, keetke kaaned. Pange väga kuum moos ettevalmistatud purkidesse ja keerake kohe kaaned kinni.
Lisaks tuleb toorik hästi mähkida ja jätta täielikult jahtuma.
Kui moos jahtub, on soovitatav iga purgi külge kinnitada etikett, milles on tooriku lühikirjeldus ja nimi, samuti valmistamisaasta. Valmistatud moosi saab eemaldada külmas ja pimedas keldris.Video retsept
Tähtis! Terved ploomid augustatakse või lõigatakse korralikult, nii et need ei purune küpsetamise ajal.
Algne vürtsiretsept
45 tundi 10 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage puuviljad ja pühkige need paberrätikuga või oodake, kuni need kuivavad. Jaga ploomid pooleks ja saa seemned.
- Kata kiht suhkruga ja lase 6–8 tundi mahla lasta.
- Kui ploomid on mahla hakanud, võite lisada vürtse ja pähkleid. Siis peate neid õrnalt segama puust spaatliga.
- Pange tulele ja viige moos keemiseni, keetke 5 minutit.
- Pärast seda peate moosi täielikult jahtuma ja vürtsid annavad oma maitse.
- 5-6 tunni pärast peate moosist vürtsid eemaldama ja viima uuesti keemiseni. Kui moos keeb, lisage või ja soojendage veel viis minutit.
- Kuni moos keeb, võite valmistada purke.
- Kui pruul keeb - pange see purkidesse ja sulgege kaaned. Keerake moosipurgid, katke rätikuga ja laske täielikult jahtuda.
Pähklitega
340 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage puuviljad hoolikalt ja jagage viiludeks.
- Enne pähklite lisamist tuleb neid pannil kuivatada. Järgmisena tuleks pähklid koos ploomidega katta suhkruga, siis võite lisada vett ja lisada kaneeli.
- Kui kõik on valmis, võite hakata moosi keetma. Esmalt peate küpsetama keskmisel kuumusel ja kui keema keeb, on soovitatav tulekahju vähendada miinimumini.
- Kui moos keeb, segage seda 20 minutit, et ploomid muutuksid pehmeks. Oluline on mitte unustada aeg-ajalt vahtu koguda.
- Enne pruulimise purkidesse valamist eemaldatakse kaneelipulgad.
- Kui kõik on valmis, tuleks moos valada steriliseeritud purkidesse, mähkida ja lasta täielikult jahtuda.
Apelsiniga
330 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- On vaja eemaldada riknenud puuviljad, pesta neid ja panna need puhtale köögirätikule, nii et klaasil oleks liigne vedelik.
- Kärbi hobusesaba ja eemaldage luud. Nahka ei saa eemaldada, kui keetmine toimub, eraldab see ennast.
- Oranž tuleks puhastada ja eemaldada nii palju kui võimalik valgeid vaheseinu - need annavad moosile kibeduse. Koor saab riiviga eemaldada.
- Lisage kooritud ploomidele apelsini koor ja viljaliha, lisage suhkur ja jätke mitu tundi.
- Kui ploomidest ja apelsinist piisab, et mahl liguneda ja mahl lahti lasta, võib need pliidile saata. Enne keetmist küpseta keskmisel kuumusel ning sega ja keeda veel 15 minutit, eemaldades vahu.
- Enne edasist keetmist peaks moos olema täielikult jahtunud. Jahutatud moos tuleb uuesti keema panna ja keeta 10–15 minutit.
- Enne magustoidu purkidesse saatmist tuleb need steriliseerida ja keeta metallkaaned.
- Valage valmis keetmine ettevalmistatud purkidesse, mähkige ja laske jahtuda.
Ladustamise reeglid
Ideaalne moos on paks läbipaistev siirup, milles puuviljatükid on ühtlaselt jaotunud. Tasub meeles pidada, et ladustamise kestus sõltub tihedusest: mida paksem, seda kauem see seisab. Ploomimoosi, kui see on valmistatud vastavalt kõigile reeglitele, saab pikka aega säilitada. Kuid on oluline teada, kuidas ja millistel tingimustel talveks ette nähtud ettevalmistusi õigesti säilitada.
Tasub plastikust unustada; parim võimalus on hästi steriliseeritud ja soodaga pestud klaaspurgid. Need peavad olema tihedalt korgitud ega tohi läbi õhu pääseda. Kui magustoidus on palju suhkrut, siis tasub lisada paar tilka sidrunimahla, et purgid aja jooksul ei plahvataks.
Tähtis! Kui ploomides on seemneid, siis muutub neis sisalduv aine pika kuumutamisega vesiniktsüaniidhape. Seda moosi ei säilitata kauem kui 8 kuud, vastasel juhul võib mürkide kogus ületada lubatud piiri. Kuid kui võtta ploomidest välja seemned ja keeta siirup koos viljalihaga umbes pool tundi, siis kaovad mürgised ained, mis ei suuda kõrgel temperatuuril vastu pidada.
Parim koht ladustamiseks on tume sahver, kus temperatuur ei ulatu + 20 ° С. Suure õhuniiskusega metallkatted hakkavad roostetama, seetõttu on väga oluline, et ruum oleks kuiv. Džemmi ei soovitata sügavkülmutada ega lihtsalt külmas välja võtta, see võib suhkruda.
Kuid seda saab hõlpsalt parandada - peate panema moosi suurde nõusse ja lisama iga kilogrammi kohta 30 ml vett. Pärast seda laske keema ja keetke veel mõni minut, pidevalt segades. Siis tagastatakse see pankadele, mis on endiselt kuumad ja suletud.
Tasub meeles pidada, et seda toorikut tuleks lähitulevikus kasutada. Järsud temperatuurimuutused pole samuti hea valik, kuna võib tekkida hallitus ja siis on toode tarbimiseks täiesti kõlbmatu. Kui majas pole sahvrit ja keldrit, võib toorikuid hoida alumisel riiulil kapis või voodi all, kuid tasub tähelepanu pöörata asjaolule, et läheduses pole akut ega pliiti.
Korralikult konserveeritud seemneteta moos võib seista mitu aastat, pakkudes külmal ajal oma meeldivat maitset. Ükski ostetud magustoit ei suuda konkureerida tohutu vitamiiniallikaga, mis on peidus tavalistes omatehtud konservides.
