Viimastel aastatel on koduperenaiste seas üha populaarsemaks muutunud piklik hapukas-magusakas, vihjega astelpajumarjudele hariliku põldmarja maitses. Rikkaliku keemilise koostise tundmine ja ilmne kasu tervisele paneb sind soovima talveks vitamiinitooteid varuda. Kuidas seda teha - loe edasi.
Dogwoodi kollektsioon
Koerapuu hakkab valmima augusti lõpus, valmib täielikult septembris. Pikendatud vilja saamise ajal eemaldatakse marjad põõsast valmimise ajal - üks kord 4–5 päeva. Täielikult valminud vilju saab varrest hõlpsalt eraldada, nii et koristamisel on mugav kile või kangas okste alla laiali laotada ja põõsast lihtsalt raputada. Küpsed marjad jäävad võrsetele. Kui mõni rohekas vili langeb, valmivad nad toatemperatuuril kiiresti.
Marjade säästmise viisid
Marja viljaliha tihe kiuline struktuur võimaldab seda külmutada ja kuivatada maitset ja vitamiine kaotamata. Peaasi on valida valmistoodete ladustamiseks sobivad pakendid, temperatuur ja niiskus.
Kas sa tead Muistsed roomlased ja kreeklased küpsetasid sarvesalat nagu oliivid - marineeritud ja soolatud.
Kuivatamine
Kuivatatud toodete jaoks valitakse küps tooraine, kuid mitte pehme. Seemneid ei soovitata välja võtta: terved puuviljad säilitavad maksimaalse koguse toitaineid. Võite kuivatada värskes õhus, levitades õhukese kihi kangatükile või paberile. Sel juhul toimub protsess varjus, otsesed päikesekiired ei tohiks langeda. Saate tooteid kuivatada elektrilise kuivatiga, valides madala temperatuuri.Sageli vahetatakse kaubaaluseid, vahetades nii, et kõik marjad kaotavad ühtlaselt niiskuse ja ei kuiva üle. Kogenud koduperenaised soovitavad õunte kuivatamiseks režiimis kuivatada. Valmistoode pannakse naturaalsest kangast või väikestest pappkarpidest kottidesse. Hoida pimedas ja kuivas kohas toatemperatuuril, kõlblikkusaeg - kuni aasta.
Tähtis! Kuivatatud küttepuu on kasulik diabeetikutele: see on loodusliku glükoosi allikas, aidates samal ajal kaasa ka normaalsele veresuhkru tasemele.
Kuivatamine
Tipppuu närtsimiseks eemaldatakse pestud puuviljade seemned. Seda tüüpi toote tootmine väljundis annab kahte tüüpi kaneki: mahl ja kuivatatud puuviljad. Valmistatud toorained kaetakse suhkruga vahekorras 1:10. Jätke 24 tunniks, nii et marjad laseksid mahla. Mahl kuivendatud ja talveks rullitud.Õige retsept hõlmab siirupi valmistamist võrdses koguses veest ja suhkrust. Valage puuviljad kuuma siirupiga, jättes 5-7 minutiks. immutamiseks. Seejärel tuleb siirup ilma jääkideta tühjendada ja puuviljad ahjuplaadile laduda. Toorained kuivatatakse kahes etapis: igaüks 20 minutit. temperatuuril + 70 ° C, intervalliga pool tundi. Hoida suletud kaanega klaaspurkides umbes kuu.
Külmutada
Külmutamiseks sobivad nii pehmed kui ka kõvad toorained. Marjad sorteeritakse, köögiviljade praht eemaldatakse, pestakse jooksva vee all. Enne külmutamist tuleb neid põhjalikult kuivatada, sorteerida eraldi, kõvaks ja pehmeks. Valmis tahke tooraine pannakse õhukese kihina laiali kottidena. Pigistage kindlasti kogu õhk polüetüleenist välja. Pehmed üleküpsed marjad hõõrutakse metallist sõelale.
See lähenemine aitab seemnete eemaldamisel aega kokku hoida: need jäävad sõelale ja viljaliha imbub sõela alla pandud nõudesse. Külmutage väikeste portsjonitena toidunõudes või jäävormides. Kartulipüree saab hiljem kasutada magustoitude, kompottide, smuutide, kiire moosi valmistamiseks. Temperatuuril –18 ° C hoitakse tervet dogwoodi umbes 9 kuud ja kartulipüree sobib kuni 4 kuud.
Video: kuidas külmutada talveks küttepuid
Retseptid talveks
Talveks mõeldud mahlaseid küttepuid saab valmistada paljude retseptide järgi: joogid, keedised, tarretised. Säilitage säilituskeldreid keldris või sahvris.
Säilib
Lihtne retsept kondiga
purki 1 l6 h
sidrunhape
0,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sorteerige marjad, peske ja visake sõelas.
- Kuni vesi voolab, valmistage siirup. Kallake hautatud pannile vett ja valage suhkur, laske pidevalt segades keema tõusta, eemaldage vaht pesalõhega.
- Siirup peaks keema 3 minutit, seejärel lisatakse sidrunhape.
- Valage marjad ettevalmistatud siirupiga ja jätke 5 tunniks nende leotamiseks.
- Pärast aja möödumist pane toode tulele, lase keema tõusta ja keeda madalal kuumusel 10 minutit.
- Pange moos steriilsetesse purkidesse ja rullige üles.
Seemneteta moos
2 purki 60 liitrit 1 liitrit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peske ja kuivatatud marjad, eemaldage seemned, katke suhkruga ja jätke 10 tunniks, segades segu aeg-ajalt.
- Kui mahl on välja lastud, asetage see väikesele tulele ja keetke keemiseni 8 minutit.
- Laske segul täielikult jahtuda ja korrake protseduuri.
- Seejärel kuum valage moos purkidesse ja rullige üles.
Jelly
1 liitrine purk 40 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valage valmistatud puuviljad kastrulis veega, laske keema ja laske 10 minutit keeda. üle madala kuumuse.
- Kui valmis, puljong filtreeritakse, viljaliha eemaldatakse küljele.
- Tüvepuu vedelik (selgub umbes 250 ml) nõrutatakse tagasi, lisatakse suhkur ja pannakse väikesele tulele.
- Keetke pidevalt segades kuni paksuni, kuna moodustub palju vahtu.
- Pärast keetmist keedetakse mass 10-15 minutit.
- Kuum tarretis valatakse nõusse ja keeratakse üles.
- Kuumal kujul olev mass on vedel, kuid jahtudes võtab see soovitud konsistentsi.
Tähtis! Ülejäänud viljaliha ei pea ära viskama - sellest saate teha kartulipüree, marmelaadi või pastille.
Jam
2 purki 1 l1 h 10 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sorteeritud ja pestud marjad pannakse paksu mittenakkuva põhjaga pannile. Keetke pärast madalal kuumusel keetmist 40 minutit, kuni see on pehmenenud.
- Siis puuviljad püreestatakse kuumalt püreestades, eemalda seemned.
- Need asetatakse kastrulisse, kaetakse suhkruga ja keedetakse 15 minutit, segades regulaarselt ja eemaldades vahu.
- Džemm valatakse ettevalmistatud puhastesse purkidesse ja keeratakse üles.
Kompott
3 purki 1 l50 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Vala marjad purki ja vala keeva veega “õlgadele” eelnevalt ettevalmistatud keeva veega. Lasta seista 20 minutit.
- Valage pannile vesi, keetke uuesti ja valage 15 minutit.
- Vala suhkur, keera kaas.
- Pöörake konteiner ümber, laske jahtuda.
- Pärast jahutamist pange lattu. Kompott saab 3-4 päeva jooksul rubiinvärvi.
Vein
Sõtkuge puuviljad, eemaldage seemned. 1 kg marjade jaoks valmistatakse siirup 200 g suhkrust ja 1 liitrist veest. Kõdupuu valatakse magusa vedelikuga, lisatakse veinipärm (10 g) ja jäetakse 2 päevaks. Pärmi tuleb võtta veini, mitte küpsetada, vastasel juhul selgub mitte vein, vaid puder. Pärast toorainete filtreerimist ja veel siirupi lisamist.
Kas sa tead Nahatööstuses kasutatakse delikaatse materjali töötlemiseks tanniine, mis on ekstraheeritud dogwoodi rohelistest osadest. Nad annavad nahale hallrohelise varjundi.
Teine võimalus valmistatakse 3 liitrist veest ja 1 kg suhkrust. Mahavoolanud ja ummistunud mahuteid puhastatakse veel 2 päeva kuivas ja pimedas kohas. Seejärel filtreerige ja valage mahutitesse. Maitse saadakse kerge hapukusega ja meeldiva, kõdiseva maitse ja hapukusega.Maitsev marja võib olla koostisosa paljudes talvetoitudes ja värskelt valmistatud roogades. Talvel on värskete puuviljade puudumisel vitamiinide ja muude kasulike ainete allikaks külmutatud, kuivatatud või kuivatatud küttepuu.