Pasta seentega hapukoorekastmes (või koores) on igapäevase dieedi üks populaarsemaid roogi, mida alati taldrikutelt pühitakse. Nii et saadud toidul oleks rikkalik aroom, on soovitatav kasutada mitte seeni, vaid metsaseeni - austri seeni. Peamised soovitused selle toote ettevalmistamiseks toiduvalmistamiseks, samuti austrite seentega nuudlite lihtne samm-sammuline retsept - artiklis hiljem.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kreemjas kastmes austri seentega pasta maitsvaks saamiseks peate järgima toiduvalmistamise tehnoloogiat ja valima selle jaoks kvaliteetsed koostisosad. Sellise roa jaoks on soovitatav võtta värskelt korjatud seeni - neil on rikkalik maitse ja meeldiv metsa aroom.
Kas sa tead Austerserv sisaldab spetsiaalset ainet - nematotoksiini, mille abiga see halvab ja seedib puus elavaid nematoodid.
Austri seenejalad võivad olla jäigad, seetõttu kasutatakse sibulaga keetmisel ja praadimisel tavaliselt ainult puuviljakehade korke. Enne toiduvalmistamist tuleb seeni põhjalikult loputada voolava vee all, eemaldades kahjustatud kohad noaga. Spagettikastme jaoks kasutage piima, koort või hapukoort.
Austri seene pasta retsept kreemjas kastmes
420-25 minutit
taimeõli
30–40 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
Keetke pasta. Selleks keeda pliidil pott vett, maitsesta soola järgi. Kastke nuudlid keevasse vette, keetke see kuni pakkumiseni, järgides pakkumist.
Loputage rohelisi ja seeni. Koorige küüslauguküünt.
Värsketeks austriteks lõigatud seente seened lõigatakse väikesteks tükkideks. Haki salvei peeneks. Haki küüslauk õhukesteks viiludeks.
Kuumutage pann koos taimeõliga pliidil. Pange austri seened ja küüslauk sellele, lisage maitse järgi soola ja pipart, segage. Prae, kuni seened on keedetud (7 minutit).
Lisage austri seentele hakitud salvei, segage. Keetke segu pannil veel paar minutit.
Valage pannile piim ja lisage seejärel mascarpone. Segage kõik koostisosad. Pange saadud kreemjas kaste keema madalal kuumusel.
Pöörake keedetud nuudlid sõelasse, tühjendage liigne vedelik.
Lisage valmis pasta pannile koos kastmega, segades selle kõigi teiste koostisosadega. Keetke tassi madalal kuumusel veel 1-2 minutit ja eemaldage see siis pliidilt.
Keetke pasta. Selleks keeda pliidil pott vett, maitsesta soola järgi. Kastke nuudlid keevasse vette, keetke see kuni pakkumiseni, järgides pakkumist.
Loputage rohelisi ja seeni. Koorige küüslauguküünt.
Värsketeks austriteks lõigatud seente seened lõigatakse väikesteks tükkideks. Haki salvei peeneks. Haki küüslauk õhukesteks viiludeks.
Kuumutage pann koos taimeõliga pliidil. Pange austri seened ja küüslauk sellele, lisage maitse järgi soola ja pipart, segage. Prae, kuni seened on keedetud (7 minutit).
Lisage austri seentele hakitud salvei, segage. Keetke segu pannil veel paar minutit.
Valage pannile piim ja lisage seejärel mascarpone. Segage kõik koostisosad. Pange saadud kreemjas kaste keema madalal kuumusel.
Pöörake keedetud nuudlid sõelasse, tühjendage liigne vedelik.
Lisage valmis pasta pannile koos kastmega, segades selle kõigi teiste koostisosadega. Keetke tassi madalal kuumusel veel 1-2 minutit ja eemaldage see siis pliidilt.Video retsept
Tähtis! Nii et valmistoidus olev pasta säilitaks kogu oma maitse, tuleb see vahetult enne kasutamist keeta olekusse "al dente" (st peaaegu valmis).
Isegi algaja kokk, kellel pole asjakohast kogemust, suudab valmistatud retsepti järgi valmistada südamliku ja maitsva austri seentega pasta. Nõu sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks serveerimiseks ning võib olla ka maitsvaks täienduseks pidulauale.
