Õige tehnoloogia järgi valmistatud omatehtud vaarikavein osutub väga maitsvaks ja sellise joogi kasutamine toob märkimisväärset kasu. Marjade kääritamise protsess võtab aega, kuid ettevalmistamine ise pole keeruline ja seda saab teha iga inimene. Selle alkohoolse joogi toorainete valimise põhireeglite, parimate omatehtud vaarikaveini järkjärguliste retseptide ja selle kasutamise soovituste kohta lugege seda artiklit.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Maitsva vaarikaveini valmistamiseks peate kasutama kvaliteetseid tooraineid. Värsked marjad tuleb sorteerida, visates ära rohelised, mädanenud või hallitusest kahjustatud puuviljad, mis võivad valmistoodet kahjustada. Te ei saa vaarikaid pesta - selle pinnal on looduslikud pärmid, mis käivitavad aktiivse käärimisprotsessi.
Jooki on soovitatav teha puhtasse klaasanumasse, mille seinte kaudu on selgelt näha, kui edukalt käärimisprotsess kulgeb.
Vaarikaveini retseptid
Koduseid vaarikaveine saate teha mitmel viisil, kuid need kõik põhinevad ühel levinud lihtsal tehnoloogial. Esiteks tuleb värsked puuviljad segada suhkru või magusa siirupiga ja seejärel jätta segu soojas kohas, et see saaks käärida. Kui vaarikaid ei ole töötlemiseks kohe võimalik kasutada, võite selle pärast marjadest varsi eemaldamist sügavkülmikusse külmutada.
Kas sa tead Briti prints Charlesi garaažis on 1969. aasta Aston Martini auto, mis töötab spetsiaalsetest veinist valmistatud biokütustest.
Joogi klassikaline versioon sisaldab ainult vaarikaid, vett ja suhkrut, kuid see võib sisaldada ka mustsõstraid, kirsse või rosinaid. Need koostisosad võimaldavad teil saada suurepärase kvaliteediga, erineva maitse ja rikkaliku aroomiga alkohoolse toote jaoks mitmeid võimalusi.
Lihtsamad maitsva ja naturaalse vaarikaveini valmistamise retseptid on hiljem artiklis.
Klassikaline retsept
5 pudelit 3 l 20 minutit / 1 kuu
Toiteväärtus 100 g kohta:
Koorige marjadest varred, pange puuviljad suurde plastmahutisse.
Lisage neile 5 kg suhkrut, valage nõusse vett.
Segage saadud segu, purustades marjad kätega. Suhkur peaks olema vees täielikult lahustunud.
Pange konteiner koos marjamassiga 4–5 päevaks sooja kohta, et vedelik käärima hakkaks. Kääritamise ajal segage segu hoolikalt 3-4 korda päevas, nii et see ei muutuks hallikaks.
Kurna kääritatud mass läbi sõela, et marjajahu sellest eralduda. Valage saadud vedelik puhastesse klaasmahutitesse, täites need 2–3 mahus.
Edasiseks kääritamiseks pange anum koos veiniga sooja kohta, kattes selle kaanega, mille peal on augud - see on vajalik gaaside väljumiseks.
10 päeva pärast saate mahutisse lisada vaarika vedelikuga 400 g suhkrut. Segage hoolikalt ja jätke uuesti käärima. 7 päeva pärast lisage mahutisse veiniga veel 400 g suhkrut, segage. Lasta käärima veel 10 päeva.
Valmistage ette puhtad klaaspudelid. Valage jook neile silikoonvooliku abil. Samal ajal tuleb toru serv langetada filtrimata vedeliku seguga anumasse nii, et see oleks 5-6 cm kõrgem kui põhjas moodustunud sete.
Sulgege veinikorgid plastkorkidega. Pange pudelid 7 päevaks keldrisse ja filtreerige jook setetest uuesti, valades selle puhastesse klaasanumatesse.
Koorige marjadest varred, pange puuviljad suurde plastmahutisse.
Lisage neile 5 kg suhkrut, valage nõusse vett.
Segage saadud segu, purustades marjad kätega. Suhkur peaks olema vees täielikult lahustunud.
Pange konteiner koos marjamassiga 4–5 päevaks sooja kohta, et vedelik käärima hakkaks. Kääritamise ajal segage segu hoolikalt 3-4 korda päevas, nii et see ei muutuks hallikaks.
Kurna kääritatud mass läbi sõela, et marjajahu sellest eralduda. Valage saadud vedelik puhastesse klaasmahutitesse, täites need 2–3 mahus.
Edasiseks kääritamiseks pange anum koos veiniga sooja kohta, kattes selle kaanega, mille peal on augud - see on vajalik gaaside väljumiseks.
10 päeva pärast saate mahutisse lisada vaarika vedelikuga 400 g suhkrut. Segage hoolikalt ja jätke uuesti käärima. 7 päeva pärast lisage mahutisse veiniga veel 400 g suhkrut, segage. Lasta käärima veel 10 päeva.
Valmistage ette puhtad klaaspudelid. Valage jook neile silikoonvooliku abil. Samal ajal tuleb toru serv langetada filtrimata vedeliku seguga anumasse nii, et see oleks 5-6 cm kõrgem kui põhjas moodustunud sete.
Sulgege veinikorgid plastkorkidega. Pange pudelid 7 päevaks keldrisse ja filtreerige jook setetest uuesti, valades selle puhastesse klaasanumatesse.Tähtis! Kangendatud vaarikaveini saamiseks võite iga valmistatud liitri joogi liitri kohta lisada 50–150 ml viina või konjakit.
Ilma vee kasutamist
2 120 minutit / 40 päeva
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Eemaldage vaarikatelt varred, pange marjad puhta klaaspurki.
- Lisage puuviljadele 500 g suhkrut, segamata seda vaarikatega. Mahuti tuleks koostisosadega täita umbes 2–3 sügavusel, sest kääritamise käigus suureneb marja mass mahu järgi.
- Pange purgi kaelale puhas meditsiiniline kinnas, kinnitades selle elektrilindiga. Nõelaga tehke kinnastesse mitu väikest auku gaaside eraldumiseks.
- Pange marjamassi purk 5-7 päeva jooksul kääritamiseks soojas kohas.
- Kurna kääritatud vaarikad läbi peene sõela kastrulisse, eraldades marjajahu mahlast. Saadud vedelikule lisage 60 g suhkrut.
- Pange hautisepott tulevase vaarikaveiniga aeglasele tulele. Soojendage segu veidi, segades suhkrut kuni täieliku lahustumiseni, nii et vedelik oleks veidi soe ja jätkaks kääritamist.
- Valage vaarikajook puhtasse purki. Pange paagi kaelale meditsiiniline kinnas, millel on avad gaaside väljumiseks.
- Eemaldage vein edasiseks kääritamiseks soojas kohas umbes 1 kuu jooksul. Kui vedelik enam ei eralda gaase, valage see puhtasse klaasnõusse, katke plastkaanega ja pange keldrisse ladustamiseks.
Kas sa tead Veini õrna aroomi võimalikult säilitamiseks soovitatakse seda serveerida õhukese klaasi klaasides, millel on kumerad servad ja kõrge jalg.
Kääritatud moosist
3 15 minutit / 3 kuud
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kallake moos sobiva suurusega puhtasse klaaspurki. Lisage vesi.
- Segage mass. Sulgege konteiner tihedalt plastkaanega, mille sisse on tehtud väike ümmargune auk.
- Pange plastvooliku serv kaane avasse ja langetage teine serv külgnevasse veepudelisse, et gaasid väljuksid.
- Pange konteiner koos vaarikajoogiga kääritamiseks umbes 1 kuu jooksul soojas kohas.
- Kui segu enam ei eralda gaase, filtreerige see settest, valades vedeliku plastvooliku abil puhtasse klaasanumasse.
Selle retsepti järgi valmistatud veini käärimisperiood sõltub paljudest tingimustest (ümbritseva õhu temperatuur, suhkru kogus moosis jne) ja võib kesta 1 kuni 3 kuud.
Tähtis! Vaarikaveini valmistamiseks ei saa kasutada hallitusega kaetud moosi - see ei käärima ja võib inimesel põhjustada tõsiseid mürgistusi.
Vaarikajäätisest
3 L15 minutit / 2,5 kuud
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pange külmutatud marjad sobiva suurusega puhtasse anumasse, jätke need sulatamiseks toatemperatuurile. Tekkinud mahla saab kasutada ka veini valmistamiseks.
- Sulatatud vaarikatele lisage 0,5 kg suhkrut, rosinaid ja vett. Segage kõik koostisosad nii, et suhkur oleks hästi lahustunud.
- Kata marliga mahuti 2⁄3, mis on täidetud vedela marjamassiga. Pange see esmaseks kääritamiseks 10 päevaks sooja kohta. Segage segu 3-4 korda iga päev, nii et see ei muutuks hallikaks.
- Kurna vaarikate, kuivatatud puuviljade, suhkru ja vee kääritatud segu läbi peene sõela, et eraldada viljaliha magusast marjasiirupist. Lahustage vedelikus veel 0,5 kg suhkrut.
- Katke konteiner vaarikajoogiga puhta meditsiinilise kindaga, tehke selles mitu väikest ava gaaside eraldumiseks. Pange vein sekundaarseks kääritamiseks 2 kuuks sooja kohta.
- Kääritatud segu valatakse sademe eraldamiseks plastvooliku abil puhta klaasmahutisse. Sulgege nõud joogiga tihedalt ja pange need hoiule.
Tähtis! Selles retseptis pole rosinad mitte ainult kääritamise katalüsaator, vaid ka täiendav lõhna- ja maitseaine, mis annab valmis joogile peadpööritava aroomi ja meeldiva järelmaitse.
Kasutamisomadused
Selleks, et keedetud vaarikaveinil oleks rikkalik ja meeldiv maitse, on soovitatav lasta sellel enne joomist 6 kuud tõmmata. Jook on purjus jahutatud ja selle maitse sobib hästi erinevate roogadega, nii et seda veini saab külalistele pakkuda piduliku pidu ajal.
Isegi eriliste teadmiste ja veinivalmistamise kogemuse puudumisel on vaarikatest võimalik iseseisvalt maitsvat ja aromaatset koduveini valmistada. Selleks piisab, kui järgida selles artiklis loetletud soovitusi, samuti järgige selgelt kirjeldatud toimingute algoritmi ja jälgige retseptides märgitud koostisosade proportsioone.
