Paljud vähetuntud seened, näiteks sead, sobivad suurepäraselt marineerimiseks või marineerimiseks, praadimiseks. Kuid peate oskama neid mürgistest proovidest eristada ja korralikult keetma.
Söödavate sigade valik
Perekonnas on ainult üks seen, mida kasutatakse tervisele kahjustamata - see on näide perekonnast Tapinella, mida rahvapäraselt nimetatakse rasvasiks.
Kas sa tead Tapinella seene viljakehas on pigment, telefonhape, mida saab kasutada küllastunud sinist värvi toiduks mittekasutatava värvainena.
Kogumine toimub relvastatud teadmistega erinevustest mürgiste liikide osas:
| Müts | Kuni 20 cm läbimõõduga servad on sissepoole pööratud, kuju sarnaneb sea kõrvaga. Pind on katsudes fliisiline, pruun, vanusega pragunev, omandab rohekaspruuni varjundi. Plaadid on kollased, laskuvad, asuvad sageli. |
| Pulp | Sellel ei ole tugevat lõhna, on altid niiskusele imenduma, eraldub jaotustükist. Värvus on kollakas, mõru maitsega. |
| Jalg | Paks ja lühike, mitte alati mütsi keskel. Pind on pruun, karvane. |
Toiduvalmistamise retseptid
Sigade toiduvalmistamise võimalusi on väga palju.
Osava käsitsemisega muutuvad need seened kulinaarseteks meistriteosteks:
- past;
- lisand;
- täidis küpsetamiseks;
- soolane või marineeritud eelroog;
- salati koostisosa ja värk.
Toiduvalmistamine
1,8 L 60 min.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Viljakehad tuleb pesta ja puhastada. Seejärel leotage kahes vees umbes 12 tundi.
- Pärast seda tühjendage vesi, loputage toorained, valage 1 liiter vett ja soola lisades, keetke 8 minutit. pärast keetmist.
- Nõruta ja täida sama osa uus osa. Keeda 40 minutit.
- Seened on söömiseks valmis.
- Keedetud sigu saate säilitada mitte rohkem kui 3 päeva.
Tähtis! Enne toiduvalmistamist peate tutvuma peamise koostisosa ettevalmistamisega: kui palju leotada ja keeta. Ilma eelmeetmeteta võite mürgituse saada.
Praadimine
640 minutit
taimeõli
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Retsept näitab keedetud seente arvu, enne keetmist keetke koostisosa kindlasti keema. Pange mõlemat tüüpi õli pannile. Soojendage.
- Rasvasisaldusega juhuslikult viilutatud sigu praadige, kuni niiskus aurustub.
- Lisage kuubikuteks lõigatud sibul. Kui see muutub poolläbipaistvaks, saatke sellele hakitud küüslauk ja ürdid.
- Keetke keskmisel kuumusel, kuni toode on kuldse värvusega. Ajaliselt umbes 8-10 minutit.
- Serveeri hapukoore või juustukastmega, köögiviljadega.
Tähtis! Hoolimata asjaolust, et emiseid tarbitakse endiselt, peetakse ametlikult alates 1993. aastast selle liigi seeni mittesöödavaks või mürgiseks, Vene Föderatsioonis on nende müük keelatud.
Marineerimine
1,5 L45 min.
päevalilleõli
5 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pange kuivad vürtsid ja vedelad komponendid vette, segage hoolikalt ja asetage pliidile.
- Keetke madalal kuumusel, kuni suhkur ja soolakristallid lahustuvad.
- Lisage seene toores, keetke 10 minutit.
- Pange toode steriilsetesse purkidesse.
- Eemaldage loorberilehed marinaadist ja valage sead selle peale.
- Jahutage kaanega rullitud mahutid ja saatke lattu.
Toorikute ladustamise omadused
Soola ja marinaate hoitakse keldris või keldris, kus see on samal ajal jahe ja kuiv. Kui valmistate konserveerimist äädika abil, säilitatakse seda kuni 1,5 aastat. Peamised tingimused on otsese päikesevalguse puudumine, niiskus, temperatuur + 8 ... + 12 ° С. Avatud tooteid hoitakse külmkapis, soovitatav on neid kasutada 2 päeva jooksul.
Kas sa tead Seenekuningriigil on oma kiskjad, kes on lihasööjad. Näiteks austriaed ja -mardikaroosid ussidele ja putukatele, aga ka nende vastsetele.
Seega on madalama kategooria seente keetmisel eelnevalt leotatud ja keedetud. Kui ühegi seenetoote söödavuse osas pole kindlust, on parem seda mitte kasutada.
