Kurkides esinev tüütu ebameeldivus muutub sageli takistuseks selle köögivilja kohustusliku sisuga roogade valmistamisel. Kokandushuvilised peaksid välja mõtlema, mida sellises olukorras teha ja kuidas olukorda parandada, et toiduvalmistamise ajal selliseid probleeme ei tekiks.

Kas kurkidest on võimalik kibedust eemaldada?

Õnneks on kibedusest lahti saamine tänu kogenud kokkade katsetatud meetoditele.Põhjuseks, miks kurgid on kibedad, on puuviljades sisalduva kurkitsitatsiini sisaldus.

Kas sa tead Ameerika ülikooli teadlased California ülikoolist, professor William Lucase juhtimisel, viisid läbi kibedate kurkide uuringu ja leidsid, et kurbitsitatsiin mõjutab positiivselt vähihaigete seisundit.

Suurtes kogustes ilmneb see aine taime kasvatamise eeskirjade rikkumise tõttu. Sageli mõjutab kurkide maitset madal õhuniiskus ja kõrge temperatuur kasvuhoones.

Võimalused kurkidest kurkidest vabanemiseks

Kibedusest vabanemiseks on mitu võimalust - viilu hõõrumine, töötlemine soolaga ja leotamine külmas vees.

Hõõrumine

Kiireim meetod on kurgi viilu hõõrumine. Selleks eemaldage väike osa loote ühest otsast, kinnitage mõlemad osad viiludega üksteisega ja hakake neid intensiivselt liigutama. Hõõrdumisest hakkab silma valge vahune aine ja koos sellega ka kurbitsitatsiin.

Soola kasutamine

Sool aitab eemaldada ebameeldiva mõru järelmaitse. Koorimata puuviljad lõigatakse viiludeks ja hõõrutakse soolaga. Poole tunni pärast saab toodet pesta ja süüa.

Külmas vees leotamine

Kõige pikem töötlemisaeg on köögiviljade külma vette panemine. 11-12 tunni pärast tuleks need eemaldada ja koorida.

Kas sa tead Maailma pikimat kurki kasvatas Briti aednik Alf Cobb ja selle pikkus oli peaaegu 92 cm.

Kuidas vältida kibedust

Kurkide kibe maitse on kasvuperioodil põõsaste kirjaoskamatu hooldamise tulemus. Probleemide vältimiseks jälgivad professionaalsed köögiviljakasvatajad hoolikalt taime seisukorda.

Tähtis! Väetisepuks peaks olema mõõdukas. Mis tahes sobiv väetis võib taime liigse kasutamise korral kahjustada.

• sordi valimine, mis on vastupidav kurkumitatsiini ülemäärasele tootmisele;
• seemnete külvamine või seemikute istutamine madala savi ja liiva sisaldusega pinnasesse;
• stabiilse mikrokliima säilitamine (keskmiselt on optimaalne õhuniiskus ja temperatuur vastavalt 70–85% ja +20 ... + 25 ° C, kuid need võivad varieeruda sõltuvalt sordist);
• ere hajutatud valgustus;
• tavaline soe vesi õhtul (1 kord 2-3 päeva jooksul, sõltuvalt ilmast ja pinnase kuivamise kiirusest);
• pealmise kastmise puudumine värske sõnniku ja hooldavate lämmastikuainetega väetistega kasvuperioodil.

Video: kurkide kibeduse põhjused ja kuidas sellest lahti saada

Kas kibedus kaob, kui hapukurki marineerida?

Kui koristatakse suur kibedate kurkide saak, on olukorra parandamiseks soovitatav neid marineerida. Kuid perenaiste ja võõrustajate arvustuste kohaselt ei kao üheski retseptis kibedus täielikult, vaid muutub mõnevõrra väiksemaks. Soolamiseks või marineerimiseks kasutatav sool ammutab lootele osaliselt kurkitsitatsiini. Parimate tulemuste saamiseks säilitamise ajal on soovitatav eelnevalt vees leotada 10–12 tundi. Sel juhul on parem valada köögiviljad keeva veega ja lasta vedelikul looduslikult jahtuda.

Kibedad kurgid ei muutu probleemiks, kui hoolitsete köögiviljade pädeva kasvatamise eest eelnevalt. See aitab õppida ka puuviljadest kibedusest vabanemiseks. Lihtsad meetodid ei vaja köögis spetsiaalseid koostisosi ja need muutuvad sellises tüütu olukorras tõeliseks leiduks.