Oma maitse keerukuse ja kõrgete kulude tõttu on noored spargli võrsed juba pikka aega eksklusiivse toidu segmendis. Kuid täna on see taim enesekindlalt liikunud iga oma tervisest hooliva tarbija kööki, sest rohttaimeline mitmeaastane taim sisaldab suures koguses elutähtsaid aminohappeid, mikro- ja makroelemente, valke, vitamiine ja kiudaineid. Milliseid raviomadusi tootel on, kus seda kasutatakse, millest see koosneb, kas see võib kahjustada - sellest kõigest saate hiljem teada artiklis.

Meditsiiniliste sparglite botaaniline kirjeldus

Spargel on inimkonnale teada olnud üle 2000 aasta. Need on sparglide perekonnast pärit madalad põõsad või rohttaimed, mida iseloomustavad võimsad risoomid ja luksuslik rohelus. Botaanikud eristavad selle mitmeaastase taime umbes 200 liiki.

Kas sa tead Spargli retsept leiti maailma vanimast kulinaariaraamatust - Rooma gurmee Apiciuse autor “De re coquinaria”.

Neist väikest osa kasutatakse kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel, kuna valdav enamus sorte on eranditult dekoratiivsed.Ravimtaimi on lihtne ära tunda:

• hästi arenenud juurusüsteemi võimsad protsessid;
• tugevalt hargnenud varred, mis arenevad pooleteise meetrini;
• paljud kuni 3 cm pikkused kimbukujulised protsessid, mis asuvad tihedalt kogu siledate okste pikkuses;
• nõelakujulise vormi ketendava või orakujulise struktuuriga väike vähearenenud lehestik;
• keskmise suurusega valkjad kollased õisikud, mis sõltuvalt sordist on kilpnääre, ratseemik või üksikud (ilmuvad mai lõpus-juuni alguses);
• tumepunased marjad-puuviljad, mida iseloomustab paksenenud nahk ja üks või mitu sisemist tera (valmivad augusti teisel kümnendil).

Paljud seostavad sparglit noorte võrsetega, pikkusega 15–22 cm ja paksusega mitte üle 2 cm, mida on kombeks süüa. Seda taimeosa peetakse kõige kasulikumaks ja kuna sellel on neutraalne maitse, on see kombineeritud aromaatsemate koostisosadega.

Keemiline koostis

Metsik mitmeaastane taim, mida leidub kogu Euraasia mandril, välja arvatud põhjas. Kaukaasia ja Kaug-Ida elanikud koristavad ravimiseks igal aastal suurtes kogustes selle juuri, oksi, lehestikku ja marju.

Noored taimede idud on tarbijate seas eriti populaarsed, kuna nende koostis on rikastatud bioloogiliselt aktiivsete komponentidega.

Teaduslikult on tõestatud, et spargli keemiline koostis on inimeste jaoks oluliste ainete tõeline ladu. Nende hulgas on:

• valgud - 12,4 g;
• süsivesikud - 2,11 g;
• rasvad - 0,22 g;
• vesi - 92,63 g;
• kiudained - 2,2 g;
• tuhk - 0,65 g.

Aminohapped:

• arginiin - 0,1 g;
• valiin - 0,13 g;
• histidiin - 0,05 g;
• isoleutsiin - 0,08 g;
• leutsiin - 0,14 g;
• lüsiin - 0,11 g;
• metioniin - 0,032 g;
• treoniin - 0,09 g;
• trüptofaan - 0,035 g;
• fenüülalaniin - 0,081 g;
• asparagiinhape - 0,56 g;
• alaniin - 0,13 g;
• glütsiin - 0,11 g;
• glutamiinhape - 0,26 g;
• proliin - 0,08 g;
• seriin - 0,13 g;
• türosiin - 0,068 g;
• tsüsteiin - 0,05 g.

• karoteen - 604 mcg;
• lükopeen - 30 mikrogrammi;
• luteiin - 771 mcg;
• kolekaltsiferool - 0,85 mcg;
• tokoferool - 1,35 mg;
• K - 50,6 μg;
• askorbiinhape - 7,7 mg;
• tiamiin - 0,16 mg;
• riboflaviin - 0,14 g;
• pantoteenhape - 0,23 mg;
• püridoksiin - 0,08 mg;
• folaadid - 149 mcg;
• kobalamiin - 0,09 mg;
• niatsiin - 1,09 mg;
• PP - 1,57 mg;
• koliin - 26,1 mg.

Makro- ja mikroelemendid:

• kaalium - 224 mcg;
• kaltsium - 23 mg;
• magneesium - 14 mg;
• naatrium - 14 mg;
• fosfor - 54 mg;
• raud - 0,91 mg;
• Mangaan - 0,15 mg;
• vask - 0,17 mg;
• seleen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• tsink - 0,6 mg.

Kas sa tead Vana-Kreekas kaunistasid selle taime pärjad pruuti ja peigmeest ning Prantsusmaal oli kombeks pakkuda noorpaaridele pühadel 3 rooga spargliga.

Raviomadused

Spargli kõiki osi on juba pikka aega kasutatud terapeutilistel eesmärkidel. Isegi muistsed egiptlased ja roomlased märkasid taimede regulaarse tarbimise imelist mõju.

Ja kuulus Madame de Pompadour nõudis iga päev noorte võrsete tipudest valmistatud rooga, mida nimetati armastuse näpunäideteks, kuna neil päevil oli spargel tuntud kui afrodisiaakum.

Tänapäeval on teaduslikult tõestatud, et rikkaliku keemilise koostise tõttu on kultuuril järgmised omadused:

• diureetikum;
• spasmolüütiline;
• põletikuvastane;
• vere puhastamine;
• lahtistid;
• vasodilataator;
• valuvaigistid;
• viirusetõrje;
• seenevastane;
• kolereetiline;
• rahustav.

• On märgata, et noorte spargelkapsaste roogade sagedase kasutamise korral:
• vererõhk ja südamerütmid normaliseeruvad;
• paraneb maksa ja neerude toimimine;
• seedetrakt paraneb;
• šlakid, fosfaadid ja kloriidid, samuti neerude ja kusejuhtide kristalsed moodustised eemaldatakse verest;
• suurenenud söögiisu;
• immuunsussüsteem stimuleeritakse.

Sageli soovitatakse spargelnõusid raseduse ajal, samuti podagra, reuma, südame isheemiatõve, igasuguste tursete, närvikahjustuste raviks. Paljud kasutavad toodet terapeutilistel eesmärkidel ning naha, juuste ja küünte seisundi parandamiseks.

Kas sa tead Spargel kasvab sageli seal, kus muld on mereveega küllastunud, piirkondades, kus enamik teisi köögivilju ei saa kasvada. Sel põhjusel on tavaks lisada soola maapinnale, millel taime kasvatatakse.

Rakendus

Spargli noori võrseid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, meditsiinis, toitumises, dermatoloogias ja kosmetoloogias. Pealegi on selle kultuuri risoom hõlmatud paljude Euroopa ja Ladina-Ameerika riikide farmakopöades.

Ja idamaised praktikud, kes põhinevad spargliteraapia kursustel läkaköha, podagra, reuma, neeruhaiguste ja hingamishäirete raviks. Selle taime tervendavat toimet peetakse ametlikuks ja traditsiooniliseks meditsiiniks, seetõttu proovivad kokad võrsete kuumtöötlemist minimeerida, et säilitada kogu nende kasulik koostis.

Toiduvalmistamisel

Toiduks sobivad valged, violetsed ja rohelised spargli idud, mille maitsespektrid erinevad: neutraalsest õrnast kuni küllastunud kibedani. Mõnes mõttes sarnanevad nad noortele ubadele, kuid kaunviljad erinevad tekstuuri tiheduse ja maitserikkuse poolest.

Paljud gurmaanid hindavad eranditult värskeid tooteid, seetõttu pole kombeks köögiviljades sparglit kauem kui 3-4 päeva säilitada. Laual saab seda keeta, praetud, hautatud, küpsetatud ja ka aurutatud. Seda lisatakse salatitele, suppidele, köögiviljapüreedele, hautistele ning kasutatakse pitsa ja pirukate täitmiseks.

Väärtusliku toote eluea pikendamiseks külmutavad või säilitavad paljud koduperenaised selle. Lihtsaim keetmisviis on keetmine. See protsess hõlmab võrsete esialgset puhastamist kõvast nahast.

Keeva veega pannakse spargel kimpu, nii et ülemine, õrnem osa aurustuks. Nõu saavutab täieliku valmisoleku mõne minutiga. Maitse parandamiseks maitsestatakse keedetud toorainet majoneesi, kastme, taimeõliga või kombineeritakse seda liha, kartuli, mereandide, omlettidega.

Tähtis! Spargelit ei saa kategooriliselt tarbida seedetrakti haiguste ägenemise ajal, samuti individuaalse talumatuse korral.

Euroopa restoranides saate nautida spargli magustoite. Eelkõige on need kerged salatid, milles on ühendatud õrnad valged idud, greip ja maasikad.

Rahvameditsiinis

Risoomid, noored ja küpsed võrsed, samuti lehestik ja spargli viljad, mida rahvatervendajad kasutavad terapeutiliseks ja ennetavaks otstarbeks. Selle koostisosa abil saate vabaneda liigsest kaalust, samuti luua maksa, neerude, vereringe-, endokriinsüsteemi ja kardiovaskulaarsüsteemi, seedetrakti tööd.

Tähtis! Sparglimarju kasutatakse kosutavate jookide valmistamiseks, mis on sama efektiivsed kui kohv. Kuid ülemäära võivad need põhjustada lööbe.

Retsepte on palju, nende hulgas on eriti populaarsed järgmised retseptid:

1. Aneemiaga, keha üldine nõrkus, prostatiidi ennetamiseks soovitatav on pigistada noorte sparglivõrsete mahl välja ja ühendada see porgandiga suhtega 1: 2. Ravimit soovitatakse kasutada 1 spl. l kolm korda päevas enne sööki.
2. Eesnäärme hüpertroofia, tsirroosi ja maksapõletikuga efektiivne Keetmine 1 spl. purustatud juured, leotatud klaasi keeva veega. Segu keedetakse ja keedetakse nõrgal kuumusel umbes 2 minutit, mille järel sellel lastakse tund aega suletud anumas seista ja filtritakse. Peate võtma ravimit 2 spl. 4 korda päevas pool tundi enne sööki.
3. Ateroskleroosiga aitab infusiooni 1 spl. värsked spargel idud ja klaas keeva veega läbisid hakklihamasina. Kõik koostisosad segatakse põhjalikult ja hoitakse madalal kuumusel umbes 8-10 minutit. Pärast tunni möödumist, kui vedelik on infundeeritud, tuleb see filtreerida ja seda saab võtta. Soovitatav annus: veerand tassi 4 korda päevas 20 minutit enne söömist. Selle ravimi alternatiiviks võib olla värskelt pressitud mahl noortest sparglitüvedest, mida on soovitatav võtta 1 tund kolm korda päevas enne söömist.
4. Podagra, põiepõletiku, urolitiaasi ja koletsüstiidiga vaja lihvida 2 spl. värsked sparglivarred, valage nende peale 500 ml keeva veega. Segu on soovitatav hoida madalal kuumusel umbes 30 minutit, kuni märkimisväärne osa vedelikust on aurustunud. Mahutavus ei tohiks ületada 100 ml. Pärast seda täidetakse tooraine keedetud veega uuesti algmahuni. Võtke ravim pool klaasi kolm korda päevas enne sööki.
5. Kui köha jook, mis sisaldab 15 g pulbristatud kuiva spargli juurt ja 250 ml keeva vett, on tõhus. Vedeliku temperatuur valmib, seistes 30 minutit veevannis. Pärast seda filtreerige ja võtke 1 klaas kolm korda päevas, olenemata toidu tarbimisest.

Meditsiiniliste sparglite koristamine ja ladustamine

Kuna meditsiin kasutab raviks ja ennetamiseks kõiki taimeosi, kestab selle saak aastaringselt:

1. Hilissügisel või varakevadel on oluline risoomide kogumine, kuna sel ajal kogunevad selle maa-alusesse ossa kõik vajalikud toitained.
2. Küpsed oksad ja lehestik korjatakse kõige paremini õitsemise perioodil.
3. Marjade korjamiseks on aeg. Küpseid puuvilju eristab rikkalik tumepunane nahavärvus ja pehmus. Sellist saaki kuivatatakse kohustuslikult. Parem on seda teha looduslikes tingimustes, päikesevalgusest eemal. Sparglimarjade koristamise ideaalseks kohaks peetakse hästi ventileeritud pööningut. Alternatiiviks on elektrilise kuivati ​​või ahju kasutamine.
4. Kevadel, kui maa alt ilmuvad noored võrsed, koristatakse idud. Nende maksimaalne pikkus peaks olema 22 cm .Värskeid saab neid säilitada mitte rohkem kui 3-4 päeva. Kuivatatud toorained tuleb pakendada paberkottidesse ja hoida soojas, kuivas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest. Soovitatav on kasutada toorikut aasta jooksul, kuna maksimaalne säilivusaeg aegub 12-15 kuuga.

Tähtis! Arvestades, et noored nahaga kokkupuutuvad sparglid võivad tekitada allergilise reaktsiooni paksu urtikaaria ja sügeluse näol, on soovitatav tooraine koristada tihedate kinnastega.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Enne ravimtaime koristamist ja eriti enne selle kasutamist peate välja selgitama kõik selle kasutamise näidustused ja vastunäidustused.Asjatundjate sõnul ei kahjusta spargel inimeste tervist. Vastupidi, seda soovitatakse sisse viia rasedate ja imetavate naiste, samuti nõrgestatud immuunsussüsteemiga inimeste dieeti. Toote liigne kasutamine võib siiski allergia esile kutsuda. Samuti tasub kaaluda keha individuaalseid omadusi.

Spargel on komplekt kasulikke omadusi, mis aitavad vabaneda paljudest haigustest ja säilitada keha heas vormis. Peaasi on teada meedet ja valida kvaliteetne toode.