Punast kapsast tarbitakse mõnevõrra vähem kui valget kapsast, kuigi esimesel sordil on rohkem väärtuslikke elemente ja kasulikke omadusi. Sellest artiklist saate teada, mis juhtub punase kapsaga, kuidas see mõjutab keha, millised on selle kasutamise eelised ja puudused.
Punase kapsa sordid
Punane kapsas on mitmesuguseid valgeid kapsaid. Neil on sarnane keemiline koostis, struktuur ja põllumajandustehnoloogia, kuid lehtede värvus on erinev: neil on punapäisel punakaslilla ja neil on ka vahajas kate. Kapsapead iseloomustab suurem tihedus, parem pidamiskvaliteet ja külmakindlus.
Kapsa lehtede varjundid võivad varieeruda sõltuvalt mulla happesusest, milles köögiviljataime kasvatati. Leeliselises keskkonnas on need sinised, lillad, happelisemas - punased.
Kas sa tead Kui punane kapsas pannakse soodaga vette, muutub see siniseks. Kui suunate kapsa äädika abil vette, muutuvad lehed karmiinpunaseks.
Kasvatajad aretasid palju punase kapsa sorte. Kõige populaarsemad on hilised ja keskmiselt hilised sordid, kuna ainult neid saab pikka aega säilitada. Nende hulgas on:
- Marss Valmib 140–160 päeva pärast. See moodustab ümara kujuga tume-violetse pea, mis kaalub umbes 1,5 kg ja millel on suurepärased maitseomadused.
- Gako 741. Kasvuperiood kestab 130–150 päeva. Kapsa kuju on ümar-lame ja suur, lilla värvusega. Ühe detaili keskmine kaal on 3 kg. Kapsapead ei pragune, neid hoitakse pikka aega.
- Maxila. See annab suured tihedad kapsapead, mis kaaluvad 3 kg, mille maitse paraneb ladustamise ajal.
- Ligikaudu F1. Saagist saab nii kiiresti kui võimalik - pärast 75–80 päeva pärast seemikute püsivasse istutamist. Selle sordi pead on ümarad, kaaluga 1,5–2 kg. Lehtede värvus on tumelilla; seal on vahakate.
- F1 tutvustus. Selle hübriidi päid eristab lehtede tõstetud rosett. Lehtedel on tugev vahakate. Ühe küpse kapsapea mass on 2 kg.
- Suvine debüüt. Moodustab väikeste kapsapead, mis kaaluvad kuni 1,5 kg lillakate lehtedega. Sort on vastupidav kõrgetele ja madalatele temperatuuridele.
- Calibos. Seda sorti nimetatakse lehtede õrna tekstuuri tõttu üheks kõige maitsvamaks. Kapsa rubriik võtab aega 140–150 päeva. Need on suured, kaaluvad 2–2,5 kg; lehed on värvitud punakasvioletseks. Sort on väga külmakindel.
- Kasu F1. See hübriid moodustab tiheda, ümara kujuga kapsapead keskmise kaaluga 1,5–2,6 kg. Lehtede värvus on traditsiooniline, punakasvioletne.
- Kivipea 447. Omab laialivalguvat lehte. Kapsapead moodustatakse ümardatud kujul, nende täismass on kuni 1,5 kg ja need võivad praguneda. Sordi produktiivsus on keskmine.
Kas sa tead Ameerikas on kuulus hiiglaslike köögiviljade kasvatamise austaja John Evans. Tal õnnestus kasvatada 34 kilogrammi valget kapsast, 27 kilogrammi lillkapsast, 15 kilogrammi spargelkapsast ja 14 kilogrammi rooskapsast.
Keemiline koostis ja kalorisisaldus
Kirjeldatud köögiviljakultuur sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja palju mineraale, mis muudab selle inimeste tervisele kasulikuks. 100 g sisaldab askorbiinhappe inimesele 66% päevasest normist - sama palju leidub apelsinides, kuid mandariinides ja sidrunites on vähem C-vitamiini. Köögiviljas on ka palju vitamiine B6 (11,5%) ja K (31,8%). Seal on vitamiine B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). See pole ilma hiljuti avastatud U-vitamiinita.Mineraalidest on juurviljas kõrge kaaliumi (12,1%) ja mangaani (12,2%) sisaldus. Samuti on märkimisväärses koguses kaltsiumi, magneesiumi, joodi, fosforit, väävlit, rauda, vaske, seleeni, tsinki. Antotsüaniin - nägemisorganitele ja veresoontele kasulik aine, annab lehtedele violetset värvi ja terava maitse.
Toitumisalane teave (BJU) 100 g kapsast on järgmine:
- valk - 0,8 g;
- rasv - 0,2 g;
- süsivesikud - 5,1 g;
- kiudained - 1,9 g;
- vesi - 91 g.
Kahjustus ja kasulikud omadused
Köögiviljakultuuri keemiline koostis määrab selle kasuliku mõju inimkehale. Punase kapsa ja eriti selle mahla kasulikud omadused on teada iidsetest aegadest: seda kasutati immuunsuse tugevdamiseks, bronhiidi ja kopsuhaiguste raviks, vererõhu alandamiseks, veresoonkonna probleemide, vananemise ja onkoloogiliste haiguste arengu ennetamiseks.Kapsamahl on inimkeha suurepäraselt seeditav. Seda soovitatakse aneemia, hingamisteede haiguste, stomatiidi, igemete veritsuse, radioaktiivsete elementide keha vabastamise korral.
Arvatakse, et punane kapsas on tervislikum kui valge kapsas, kuna see sisaldab suuremas koguses C-vitamiini, bioflavonoide, kiudaineid. Kuid see võib kahjustada ka tervist - peamiselt liigse kasutamise korral. Kontrollimatu söömise korral tekivad kõhupuhitused, raskustunne kõhus, puhitus.
On inimeste kategooria, kellele see köögivili on vastunäidustatud. Esiteks on need järgmised:
- seedetrakti ja maksa haiguste ägenemine,
- pankreatiit
- individuaalne sallimatus,
- allergilised reaktsioonid.
Tähtis! Punane kapsas aitab kaasa vere paksenemisele, seetõttu ei saa inimesed, kellel on vereringesüsteemi häired ja võtavad regulaarselt verd vedeldavaid ravimeid, regulaarselt köögivilju süüa.
Naistele
On tõestatud, et punane kapsas aeglustab vananemisprotsessi, muudab kapillaarid ja veresooned elastsemaks, parandab nende läbilaskvust, puhastab toksiinide keha ja soodustab kiiremat rakkude uuenemist. Köögivilja regulaarsel kasutamisel paraneb naha üldine heaolu ja seisund, väheneb kaal ja kehtestatakse ainevahetus.
Taani teadlaste tehtud uuringus leiti, et naised, kelle dieedis on see taim, on rinnavähi suhtes vähem vastuvõtlikud.Raseduse ajal on lubatud kapsast süüa, kuid väikestes annustes ja pärast kuumtöötlust. See toidab keha oluliste vitamiinide ja mineraalidega. Eriti oluline on raseda naise keha täiendamine folaatidega, loote neuraaltoru normaalseks arenguks ja raua, et vältida sel perioodil sageli esinevat aneemiat. Viimasel trimestril tuleks köögiviljadest siiski loobuda, kuna see võib provotseerida suurenenud gaasi moodustumist, mis on lapse kandmisel ebasoovitav.
Rasedusdiabeedi korral on lubatud köögivilju, sealhulgas kapsast, tarbida kokku kuni 0,7 kg päevas.
Tähtis! Nagu kõiki punase värvi tooteid, ei tohiks ka imetavad naised kapsast süüa, et mitte provotseerida beebi allergiliste reaktsioonide teket.
Meestele
Punane kapsas on kasulik ka meestele - eeskätt seetõttu, et see puhastab veresooni ja aitab kiiremini ravida Urogenitaalsüsteemi põletikku. Arvatakse, et prostatiidi arengu vältimiseks tuleks kapsa mahl juua. Köögiviljal on veel üks oluline omadus - see vähendab alkoholi mõju kehale. Seetõttu on enne alkohoolsete jookidega pidu soovitatav tarbida mitu kapsa lehte või koos nendega salatit.
Sellest kultuurist valmistatud nõud ja mahl aitavad samuti kaasa keha kiirele nikotiini lagunemissaadustest vabanemisele.
Lastele
Lastele võib punast kapsast toita vanuses 1–1,5 aastat. Selles sisalduvad folaadid on vajalikud kasvava organismi normaalseks arenguks, vereloomeks, säilitades soolestiku mikrofloora optimaalse tasakaalu. B-vitamiinid aitavad parandada aju vereringet, mälu ja keskendumisvõimet, rahustada närvisüsteemi ja vabaneda depressioonist. Selliste toimingute tõttu soovitatakse kapsast suurenenud vaimse stressiga koolilastele.Lastel, kes kannatavad sageli ülemiste hingamisteede haiguste all, soovitatakse juua kapsamahla, mis aitab röga paremini kõrvaldada. Samuti on neile hea suu ravida stomatiidi, gingiviidi, igemete veritsemisega. See aitab haavadel kiiremini paraneda.
Diabeediga
Kuna kapsas sisaldab väheses koguses süsivesikuid ja palju kiudaineid, on soovitatav seda kasutada diabeetikutele. Diabeediks soovitatud toitude loetelu koostamisel peavad arstid märkima selle köögivilja, kuna see võib normaliseerida veresuhkru taset.
Kasutage
Lisaks toiduvalmistamisele on punane kapsas leidnud rakendust rahvameditsiinis ja toitumises. Allpool on teave selle kohta, kuidas kasutada köögiviljade ja kapsa mahla alumisi lehti teatud haiguste ennetamiseks ja raviks.
Rahvameditsiinis
Tervendajad on loonud palju retsepte, mis põhinevad punase kapsa mahlil ja lehtedel. Neid kasutatakse nii sisemiselt kui ka väliselt. 1 liitri joogi ettevalmistamiseks vajate umbes 2 kg kapsast. Mahl valmistatakse järgmiselt:
- Eemaldage ülemised lehed.
- Eemaldage känd.
- Lõika väike tükk lehti.
- Läbi mahlapressi.
Tähtis! Kapsamahla saab hoida külmkapis klaasmahutis mitte kauem kui 3 päeva.
Mahla kasutatakse järgmiste terviseprobleemide korral:
- Vähendatud immuunsusega. 150 ml mahla koos 0,5 spl. peedimahl, võetakse 1 kord päevas 0,5-1 tunni jooksul enne sööki 30 päeva jooksul.
- Südame ja veresoonte haigustega. Segage kapsa (250 g) ja selleri (200 g) saadud mahlad, lisage peeneks hakitud petersell, juua igaüks enne sööki 30–60 päeva jooksul 120–150 ml.
- Liigeste valu korral. Kombineerige 150 ml mahla ja sõstralehtede infusioon (8 g 250 ml keeva vee kohta, jätke 4 tunniks), jooge 100-200 ml 1-2 korda päevas 14-21 päeva.
- Bronhiidiga. Joo soojendatud 3-4 korda päevas 0,5 tassi.
Dieetikas
Suure hulga kiudainete ja väikese protsendi süsivesikute sisaldus muudab punase kapsa kasulikuks inimestele, kes üritavad kaotada liigseid kilosid või lihtsalt jälgida keha seisundit. Köögiviljad võimaldavad teil puhastada toksiinidest, kõrvaldada kõhukinnisust, eemaldada liigset vedelikku, luua ainevahetust.Toitumisspetsialistid on välja töötanud palju dieete, mille üheks koostisosaks on värske punane kapsas. Kuna kapsamahl praktiliselt ei sisalda toidukiudaineid ja kiudaineid, mis puhastavad soolestikku ja parandavad seedetrakti tegevust, on soovitatav pöörata rohkem tähelepanu salati kasutamisele.
Samuti tuleks seda meeles pidada pika kapsa monodieedid võivad tervisele tõsist kahju tekitada. Te ei saa pikka aega ühte toodet süüa - sel juhul on toitumine tasakaalustamata, mis tähendab, et keha kannatab nende elementide puudumise pärast, mida köögiviljad ei sisalda. Pealegi viib selline toitumine ainevahetuse aeglustumiseni.
Tähtis! Inimesed, kes peavad kinni dieedist, kus on palju kiudaineid, peavad jooma vähemalt 2 liitrit vett päevas.
Keetmisviisid
Neid, kes muidugi armastavad punast kapsast, huvitab küsimus, mida sellest valmistada saab, välja arvatud värskete salatite söömine. Toiduvalmistamisel ei leita seda nii laialt levinud kui valget värvi, peamiselt maitse teravuse olemasolu tõttu.Seda köögiviljasaaki võib lisada suppidesse, hautatud üksi või liha, vorstide, vorstide lisamisega. See sobib talveks marineerimiseks. Salatites läheb punane kapsas hästi kokku teiste köögiviljade, kõigi kapsasortide, õunte, jogurti, mozzarella, keedetud kana, maisi, rohelistega.
Seega on punane kapsas väärtuslik köögiviljasaak, millel on inimorganismile mitmeid kasulikke mõjusid. Kõige sagedamini tarbitakse seda värskelt. Tihedad kapsa lehed täiendavad täiuslikult iga inimese dieeti, küllastades tema keha elutähtsate keemiliste elementidega. Kuid enne köögiviljade lisamist oma igapäevasesse dieeti peaksite veenduma, et te pole nende inimeste nimekirjas, kellele see on vastunäidustatud.