Puuviljad ja marjad koristatakse edaspidiseks kasutamiseks moosi, mooside, kompottide kujul, kuid seal on olemas lihtsam, kuid väga tõhus viis - kuivatamine. Kuivatatud pirniviilud aitavad teil tunda suviseid aroome, parandavad meeleolu ja toovad käegakatsutavat kasu. Artiklis räägitakse suviste pirnide kuivatamise kasulikest omadustest, meditsiinilistel eesmärkidel kasutamise reeglitest ja normidest.

Kuivatatud pirnide koostis ja kalorisisaldus

Mis tahes toote eeliseid hinnatakse kalorite sisalduse ning toitainete ja elementide koostise järgi. Kuivatatud pirni (viide I. Skurikhin M.) söödava osa (100 g) energiasisaldus on 270 kcal ja see sisaldab:

• valgud - 2,3 g;
• rasvad - 0,6 g;
• süsivesikud - 62,6 g;
• kiudained - 6 g;
• orgaanilised happed - 1,5 g;
• vesi - 24 g;
• küllastumata rasvhapped - 0,1 g;
• mono- ja disahhariidid - 42,3 g;
• tärklis - 20,3 g;
• tuhk - 3 g;
• küllastunud rasvhapped - 0,1 g;
• küllastumata: oomega-3 rasvhapped - 0,002 g, oomega-6 rasvhapped - 0,146 g

BZHU (valkude, rasvade, süsivesikute) suhe on 1: 0,3: 27,2.

100 g kuivatatud pirni koostises on järgmised vitamiinid, mikro- ja makroelemendid.

Vitamiinid:

• PP - 1 mg;
• beetakaroteen - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 mcg;
• B1 (tiamiin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflaviin) - 0,1 mg;
• B4 (koliin) - 23 mg;
• B5 (pantoteenhape) - 0,153 mg;
• B6 (püridoksiin) - 0,072 mg;
• B9 (foolhape) - 27 ug;
• C (askorbiinhape) - 8 mg;
• E (alfa-tokoferool T3) - 0,4 mg;
• K (fülokinoon) - 20,4 mcg;
• PP (niatsiini ekvivalent) - 0,5 mg.

Toote energeetiline ja toiteväärtus võib varieeruda sõltuvalt puuviljade sordist ja maitsest.

Kuivatatud pirnide eelised kehale

Kuivatatud toote eelised pakuvad kasulikke aineid ja elemente, millest need koosnevad. Dehüdratsiooni tõttu suureneb nende kontsentratsioon mõnes asendis, kuid osa kaob kuumtöötlemise ajal.

Kas sa tead Ühes teoses kirjeldas arst ja kirjanik A. P. Tšehhov urolitiaasi ravi veega keedetud kaerahelbe abil kuivatatud pirni viiludega.

Lastele pole kuivatatud puuviljad mitte ainult maitsev maius, mis on kasulikum kui ostetud maiustused, vaid ka vahend kõhukinnisuse vastu võitlemiseks ja ARVI-ravi. Hingamisteede haiguste hooajal on vajalik lisada imikutoidu dieedile kuivatatud toote keetmised, mis on tõhusad ennetusvahendid võitluses viiruste ja külmetushaiguste vastu. Dekoktid aitavad vähendada öösel lapse köha efekti, lahjendades ja eemaldades röga, alandades temperatuuri ja hõlbustades stenokardia kulgu.

Alustuseks Kuivatatud pirnid saab lapse toidulauale viia alates aastast või poolteist aastast kompotide, keetise kujul või lisada teraviljale viilusid. Kuid tuleb märkida, et need peaksid olema kuivatatud puuviljad, mitte suhkrustatud suhkrustatud puuviljad. Kuivatatud pirnijooki saab kõige paremini valmistada mitte keetmise teel, vaid lihtsalt valades toote kuuma (80 ° C) veega ja laske sel keeda. Selle jaoks sobib termos. Selline jook säilitab maksimaalselt toitaineid ja sobib selleks suurepäraselt tervendavad eesmärgid nohu ja vitamiinijoogina.

Kuivatatud pirnides on 30% taime kiudainete päevasest normist (6 g toidukiudaineid) kasulik dieedi jaoks kehakaalu kaotamiseks. Kiudkiud imavad vett, paisuvad ja soodustavad jäätmete kiiret eemaldamist sooltest.

Mao regulaarne ja kiire puhastamine ei lase toidul pikka aega seedetraktis viibida ning vähendab assimileerunud tärklise ja suhkrute hulka, mis viib veresuhkru ja kolesterooli normaliseerumiseni.

Tänu maos leiduvatele dieetkiududele saab keha täiskõhutunde signaali, näljatunnet pole, portsjonid muutuvad väiksemaks. Ja see on kaalu kaotamisel oluline fakt.

Päeva jooksul suupistena kustutab pirn nälga ja laseb end kuni põhitoidukorrani välja hoida. Toote magusus võimaldab roogi magustada ilma peedisuhkru kasutamiseta. See varustab keha kasulike ainetega ega võimalda teil kahjulike suhkrute kalorisisalduse tõttu saada üleliigset kehakaalu.

Tähtis! Pirniseemned võivad lahendada kõhuprobleeme ja peatada kõhulahtisuse. Lisaks on need heaks anthelmintikumiks.

Mangaani, kaaliumi, vase ja foolhappe kõrge sisaldus muudab kuivatatud pirnid raseduse ajal oluliseks tooteks. Esimese kolme kuu jooksul peaks oodatava ema toitumine sisaldama roogasid ja jooke, mis põhinevad kuivadel pirnidel. Kui tulevane ema soovib maiustusi, on kuivatatud puuviljatüki närimine organismile kasulikum kui maiustused ja maiustused, kuna tervislikud süsivesikud imenduvad kergesti ega võimalda teil üleliigset kehakaalu juurde võtta.

Magneesium peab vastu emaka suurenenud toonile. Kaalium normaliseerib vee-soola metabolismi, eemaldab kehast vedeliku ja kõrvaldab sellega tursed, mida rasedad kannatavad neerude täiendava koormuse tõttu väga sageli. Vask osaleb luustiku, loote kardiovaskulaarse ja närvisüsteemi moodustumises ning foolhape väldib anomaaliaid loote närvitoru arengus. Kuivatatud pirnides on rohkem foolhapet kui sõstardes.

Kaaliumi, fosfori, kaltsiumi koosmõju normaliseerib südame tööd ning ema ja beebi veresoonkonna seisundit. Ja tulevase ema jaoks hoiab ta hambaid ja hambaemaili puutumata. Antioksüdandid E ja C vitamiinid on võimelised absorbeerima vabu radikaale ja soodustama tervete rakkude noorenemist.

Tähtis! Tervendavad omadused on rohkem aromaatsete pirnidega.

Kuivad pirnid rinnaga toitmise ajal on kasulikud ka emale - need aitavad taastuda pärast sünnitust ja lapsele - pakuvad head toitumist ja arengut. Lõppude lõpuks sööb laps seda, mida ema sööb, ja kasulikud ained jõuavad talle piimaga.

Seetõttu on ema joomise režiim oluline laktatsiooni säilitamiseks naine võib imetamise parandamiseks lisada toidust kuivatatud puuvilju valmistatavate jookide kujul alates esimestest toitmispäevadestkuid jälgides hoolikalt lapse reaktsiooni. Kuivad pirnid ei põhjusta allergiat ja see on imetamise ajal väga oluline. Võite süüa tükki pirni puhtal kujul või lisada teraviljale ja kodujuustule. See mitmekesistab imetava ema menüüd, muudab selle täielikuks ja tasakaalustatud ning täiendab vajalikke elemente.

Seleeni, vitamiinide B5 ja B6 kombinatsioon kuivatatud pirnides osaleb endokriinsüsteemi toimimises, normaliseerib hormonaalset taset, kiirendab ainevahetust ja on kasulik lapse aju ja närvisüsteemi arenguks.

Kuna kuivatatud pirn on hüpoallergeenne toode, ei põhjusta see allergilisi reaktsioone. ning seda saab ohutult kasutada patsientide allergiate hooajaliste ägenemiste korral dekoktidena. Kuid ettevaatusega tuleks õietolmu suhtes allergilistele inimestele rist- reaktsioonide vältimiseks kasutada kaske ja leppi ning allergikutele kalduvate pirnide kuivatamine on parem ilma nahata.

Tiamiin (vitamiin B1) ja pektiin toote keemilises koostises aitab võidelda kõhulahtisuse vastu. Selleks kasutage kuivatatud pirni keetmist.

Tähtis! Värsketel pirniviljadel on pehme lahtistav toime ja need säästavad kõhukinnisust ning kuivatatud, vastupidi, koo ja kinnita.

Kuivatatud looduslikud puuviljad on ette nähtud tuberkuloosihaigetele. Raud takistab näärmete aneemia teket, osaleb punaste vereliblede tootmises ja parandab vereloome protsessi.

Raua sisaldus tootes ja kuivatatud pirnide lisamine igapäevasesse dieeti aitab toime tulla järgmiste vaevustega:

• väsimus;
• sagedane pearinglus;
• arütmia;
• söögiisu vähenemine;
• haavade aeglane paranemine.

Pohmelliga, vee-soola tasakaalu normaliseerumise tõttu, mitu klaasi puljongit aitab vältida iiveldust ja peavalu.

Kõhunäärme parandamine ja millel on kasulikke süsivesikuid (fruktoosi), mida insuliin ei vaja imendumiseks, on kuivatatud puuviljad kasulikud diabeediga patsientidele.

Kuivatatud puuviljadel on diureetiline, köhavastane ja palavikuvastane toime. Toode toimib antidepressandina, mis võib meeleolu parandada ja kosutada, ning antiseptikuna, mida pakub antibakteriaalne komponent - arbutiin. Sportlastele treenimisperioodidel on see toode hea energiamängija.

Kas sa tead Eurooplased suitsutasid pirnipuu lehti enne seda, kui Christopher Columbus tõi tubakakultuuri Euroopa mandrile.

Kuivatatud pirnide söömise reeglid

Täiskasvanu jaoks soovitavad toitumisspetsialistid lisada kuivatatud pirne teraviljadele, salatitele, kompotitele ja dekoktidele.. Suupistete jaoks on parem kasutada toodet põhitoidukordade vahel. Päevane tarbimine peaks olema piiratud 100–120 g-ga ja jaotatud ühtlaselt annuste vahel. Dieettoidu puhul peaks norm olema väiksem - 50 g.

Kuivate pirnide hulk laste toidulaual võib olla erinev, sõltuvalt roogist, vanusest ja lapse maitsetest, kuid peaksite järgima keskmist normi - umbes 50-100 g päevas.

Kuivatatud pirnide vastunäidustused ja kahjustus

Kuivate pirnide söömise peamine vastunäidustus on individuaalne talumatus.. Kõhukinnisusele kalduvad inimesed peaksid meeles pidama, et kuivatatud pirnide kontrollimatu tarbimine võib seisundit halvendada, kuna kuivatatud puuviljadel on kokkutõmbav toime.

Rinnaga toitmise ajal on meetme järgimine vajalik, kuna kuivatatud pirnid on kõrge kalorsusega toode ja liigne kahjustab last. Võib tekkida toidutalumatus, koolikud, puhitus või kõhukinnisus.

Kas sa tead Pirnipuu okstel olevad lehed kasvavad geomeetrilises järjekorras, paiknedes üksteise suhtes rangelt 135 ° nurga all. Nii püüab puu saada rohkem päikesevalgust ja niiskust.

Selleks, et figuuri mitte kahjustada ja saledaks jääda, peate meeles pidama kõrget kalorisisaldust ja suurt hulka süsivesikuid ning arvestama seda tarbitud kalorite arvutamisel.

Kõigi tarbijate kategooriate üldine hoiatus on kuivatatud pirnide ja piimatoodete halb kombinatsioon, kuid see ei kehti fermenteeritud piima kohta.

Kuidas pirni kuivatada, et säilitada kõik vitamiinid

Kvaliteetse ja tervisliku toote saamiseks, säilitades võimalikult palju kasulikke aineid, kuivatamiseks on vaja puuvilju õigesti valida ja valmistada ette, järgida kuivamise reegleid ja tingimusi:

• viljad peavad olema tehnilises küpsusastmes (mitte üleküpsenud ega liiga mahlased);
• lõhnavad puuviljad, millel on väljendunud lõhn, sobivad rohkem toorikute jaoks;
• puuvilja suurus mõjutab kuivamisaega, seetõttu valitakse kuivatamiseks terved keskmise või väikese suurusega isendid, sealhulgas metsloomad;
• värskelt korjatud puuviljad saadetakse pehmendamise vältimiseks kuivati;
• puuviljad peaksid olema tiheda tekstuuriga ja ilma vaevata;
• suured isendid kuivatatakse, lõigatakse tükkideks ja viiludeks, kuid osa mahlast ja viljalihast läheb kaduma;
• tükkide paksus ei tohiks olla suurem kui 1-2 cm.

Video: pirnide kuivatamine elektrikuivatiga

Enne puuviljade kuivatamist:

• pestakse, kuivatatakse või pühitakse köögirätikuga;
• vajadusel lõika viiludeks, viiludeks või pooleks, eemalda seemned, võib koorida;

Tähtis! Valmistatud puuviljade tumenemise vältimiseks võib viilud panna sidrunhappe nõrka lahusesse (5 g 1 liitri vee kohta) või piserdada sidrunimahlaga. Antioksüdantide, nimelt polüfenooli rikkad puuviljad tumenevad.

Korralikult kuivatatud toode peaks olema pehme, elastne, magusa maitsega, pruunika varjundiga.

Soovitused pirnide kuivatamiseks

Kuivatamisel säilivad puuviljad palju kasulikke omadusi ja neid saab külmal aastaajal kasutada kulinaarsete roogade, kompottide valmistamisel.

Puuvilju on võimalik kuivatada looduslikes tingimustes värskes õhus või päikese käes. Selle meetodi jaoks on soovitatav pirnid õhukesteks (1–1,5 cm) viiludeks lõigata, nii et protsess kulgeks kiiremini, ja jaotada need sobivatele pindadele, kui viilud on üleval.

Lõike tuleks perioodiliselt keerata ja väänata. Võite tükid niidil keerata ja kuivatada nagu seeni. Öösel on soovitatav puuviljad tuppa tuua, et need ei muutuks niiskeks. Sõltuvalt ilmast ja ventilatsioonist võib kuivatamine kesta 4-5 päeva.

Võib kasutada ahjude, elektriliste kuivatite või ahjude kuivatamiseks. Sellised meetodid vähendavad kuivamisaega 7-15 tunnini. Soovitav on hoida temperatuuri tasemel + 50 ° С ... + 70 ° С. Samuti tuleb viljad ahjus ümber pöörata või vahetada elektrilise kuivati ​​kandikud.

Tähtis! Gaasi ja elektri kokkuhoiuks võib puuvilju pisut ahjus kuivatada ja seejärel õhu käes kuivatada.

Kiireim viis on puuviljade kuivatamine mikrolaineahjus. Portsjonit saab mõne minuti jooksul kuivatada, valides sobiva režiimi. Kuid kuigi seda meetodit peetakse kõige kiiremaks, sobib see väikeste toorainemahtude jaoks ja nõuab kuivatamise kvaliteedi pidevat jälgimist. Pirnid on kergesti kuivavad. Muide, kuivatatud puuvilju saab pulbristada ja kasutada kulinaarsete roogade lisamiseks.

Kuivatatud puuvilju tuleks hoida paberis või kootud kottides ja perioodiliselt putukate osas kontrollida..

Kõvad puuviljad ja looduslikud puuviljad blanšeeritakse enne kuivatamist 5–10 minutit keevas vees pehmeks. Vesi võib pisut magustada meega või suhkruga ja lisada võib vürtse (kaneel, tsitruseline, vanilliin). Seejärel jahutatakse puuvili ja kuivatatakse tervelt või lõigatakse tükkideks. Sellise kuivatatud toote toitainete ja elementide koostis on kehvem, kuna keetmise ajal lähevad paljud kasulikud komponendid kaduma.

Kuivatatud pirn võib värsked puuviljad asendada paljude kasulike koostisosadega ja see on saadaval igal ajal aastas, sõltumata aastaajast. Korralikult kuivatatud puuviljad toovad külmal aastaajal suvised aroomid ja maitsed. Ja toote ravivad omadused ja vajalikud vitamiinid võimaldavad teil edukalt toime tulla hooajaliste ja muude haigustega.