Õlipurgid on toiduvalmistamisel väga populaarsed. Selle põhjuseks on nende kõrge maitse, toiteväärtus ja kasulikud omadused. Nagu kõiki seeni, ei saa neid aga kaua säilitada. Selleks, et kogu talve jooksul saaks seenetoite süüa, võib apelsine külmutada või kuivatada. Lisateavet selle kohta, kuidas seda toodet kodus korralikult kuivatada, räägib artikkel.

Võib õliselt kuivatada

Kirjeldatud seenekuningriigi esindajate vili langeb perioodile maist oktoobrini. Tavaliselt kasvavad need seened massiliselt, nii et korraga saab neid palju koguda. Ja kuna värskete seente tarbimine külmkapis on vaid 15 tundi, saab ülejäänud saaki kuivatada. Õlipurgid sobivad suurepäraselt seda tüüpi ladustamiseks. Pärast kuivatamist säilitavad nad suurema osa vitamiinidest ja mineraalidest ning jäävad sama tervislikuks kui toorprodukt.

Suppe saab valmistada kuivatatud seentest, pärast leotamist lisage need salatitesse, pearoogadesse, tehke neist kastmeid. Kuivatamisel vähendab toode selle suurust 5–6 korda, samal ajal kui selle kalorisisaldus suureneb. Seda tuleb roogade valmistamisel arvestada.

Kas sa tead Seened on sageli kutsutud, märkides välimuse mis tahes iseloomulikke tunnuseid. Niisiis, võikas sai oma nime tänu sellele, et selle korgi pind on libe ja õline.

Kuivatamise ettevalmistamine

Lisaks pesemisele ja väljalõikamisele ei vaja õlid mingeid eelnevaid manipulatsioone. Kuid mõned seenekorjajad eelistavad enne kuivatamist siiski puhastada. Sisse Selle protseduuri ajal eemaldab nuga korgi pinnalt naha ja põhi puhastatakse mustusest.

Väikesi ja keskmisi seeni pole vaja purustada. Nad kuivavad üldiselt kiiresti ja hästi. Suurte proovide korral eraldatakse jalad korkidest ja need osad lõigatakse tükkideks või õhukesteks plaatideks.

Kuidas õli kuivatada

Seente kuivatamiseks on mitu võimalust.. Neid saab kuivatada looduslikes tingimustes, samuti mitmesuguseid seadmeid kasutades - ahi, elektriline kuivati, ahi, õhugrill ja mikrolaineahi. Igal meetodil on oma omadused. Nende kohta saate lisateavet järgmistest alajaotistest.

Kas sa tead Õlide keemilise koostise uurimisel leiti, et need toodavad fenüületüülamiini. See aine ergutab inimestes armastustunnet.

Ahjus

Õli kuivatamine ahjus on lihtne. Selle jaoks on vaja katta küpsetusplaat pärgamendiga ja panna seeneplaadid sellele ühe kihina. Ahi käivitamiseks tuleb seda kuumutada temperatuurini + 45 ... + 50 ° С. Selles temperatuurirežiimis tuleb seeni kuivatada 4 tundi. Edaspidi tõstke kraade + 70 ° C-ni. Sellistes tingimustes hoidke toodet peaaegu valmis. Et mitte üle pingutada, tuleks kuivatamine läbi viia temperatuuril + 50 ° C.

Samuti on oluline pann järk-järgult liigutada äärmiselt kõrgest asendist 2-3 positsiooni allpool. Ahi ust tuleb alati hoida lahti.

Elektrikuivatis

See meetod on üks kiiremaid ja lihtsamaid. Seene kuivatamiseks on parem valida sisseehitatud ventilaatori ja termostaadiga elektriline kuivati.

Kuivatatud toote valmistamise tehnoloogia on järgmine:

1. Lülitage temperatuurirežiim sisse seadmes + 45 ... + 50 ° С (mõnede mudelite puhul võib olla vajalik paigaldamine + 60 ° С).
2. Asetage tükid või terved seened kaubaalustele ühes kihis.
3. Igal tunnil muutke nende asukohta ja segage toode.
4. 5-6 tunni kestmiseks, perioodiliselt jälgides valmisolekut.

Video: õli kuivatamine elektrikuivatis

Õhugrillil

Selle meetodi abil tuleks seened ka ühe kihina traadiriiulile jaotada. Nii, et väikesed isendid ei kukuks varrastest läbi, tasub põhja all laotada pärgament. Seadmes peate määrama temperatuuri + 70 ... + 75 ° C. Puhumisvõimsus peaks olema maksimaalne. Katke kaas täielikult, pole seente keetmise vältimiseks vajalik. Kuivatusprotsess õhugrillil kestab 2 tundi.

Niidil

Üks vanimaid ja pikimaid kuivatamismeetodeid on nööretage seened niidile või õngenöörile ja riputage need küünte külge gaasipliidi kohal või hästi ventileeritavas ruumis, terrassil, varikatuse all. Selles asendis peaksid nad olema 2-3 nädalat.

Kui seened ripuvad köögis, on oluline, et need ei oleks võõraste lõhnadega küllastunud. Selleks tuleb tugevalt lõhnava roogi keetmise ajal nad teise kohta viia.

Ahjus

Kui keegi maal või maal on säilitanud tavalise puu- või söeahju, siis saate selles seeni kuivatada. Selleks pange toode kaubaalustele ja pange need sooja ahju.

Tähtis! Kui seened on väga kuivad, tuleks need enne ladustamiseks saatmist jahvatada kohviveskis pulbriks. Võite teha segu kuivatatud tilli, köömne seemnete, loorberilehega, mida saab roogadele maitsestamiseks lisada.

Selle meetodiga seda tuleb kontrollida nii, et temperatuur ei oleks liiga kõrge. Kui kuuleb vingumist ja seentest eralduv niiskus keeb, tuleb kaubaalused eemaldada ja oodata, kuni ahi jahtub. Sel viisil kuivatamine on vajalik neli kuni viis päeva.

Mikrolaineahjus

Seente nõuetekohaseks kuivatamiseks mikrolaineahjus tuleb läbi viia järgmised sammud:

1. Kata lame plaat küpsetuspaberiga.
2. Pange sellele seeneplaadid.
3. Lülitage sisse veerand tundi.
4. Avage uks.
5. Ventileerige 5–10 minutit.
6. Pange plaat tagasi ja lülitage taimer veerand tundi sisse.
7. Korda protseduuri 3-5 korda, vajadusel - kauem.

Õhus

Looduslikes tingimustes seened kuivatatakse, munemine horisontaalpinnale kaubaalustele või võrkudele. Need tuleks asetada kohta, kuhu päike ei lange ja kus on hea õhuringlus. See võib olla terrass või varikatuse all olev krunt. Perioodiliselt tuleb seeni segada, nii et kuivatamine toimuks ühtlaselt. Selles asendis tuleb toodet mitu nädalat hoida.

Kuivatatud seente hoidmine

Kuivatatud toode sobib kasutamiseks 1–1,5 aastat, kuid tingimusel, et seda hoitakse õiges temperatuuri, niiskuse, kuumuse ja valguse tingimustes. Parimad ladustamisviisid on riidest kottidesse või paberkottidesse, pappkarpidesse. Need materjalid läbivad õhku hästi. Samuti on lubatud kuiva toodet asetada klaasist ja puidust mahutitesse. Sel juhul peaksid mahutid olema tihedalt suletud.

Seened on võimalik päästa. Näiteks kui neid kuivatati nööri külge nööriga, siis võib neid niimoodi jätta, kuid putukate tungimise vältimiseks mähitakse riidesse või marli.

Tähtis! Enne kuivatatud toote lattu saatmist veenduge, et see oleks täielikult kuivatatud. Keset niisked ja pehmed seened hallitavad või mädanevad väga kiiresti.

Kuivatatud õlide hoidmiseks on optimaalne temperatuur + 11 ... + 15 ° С. Sellistes temperatuuritingimustes sobivad seened nii kaua kui võimalik tarbimiseks. Kogu aja jooksul on vaja toodet perioodiliselt eemaldada ja seda hoolikalt kontrollida.

Selleks, et toode säilitaks väärtuslikke elemente kauem, tuleb seda hoida ruumis, kus pole päikesevalgust, niiskust ega kõrgeid temperatuure. Seene ei tohiks hoida tugeva lõhnaga toitude läheduses.

Õli on lubatud hoida külmkapis, plastmahutis või klaaspurgis. Keldrikorrus ei ole selleks suurenenud õhuniiskuse tõttu sobiv, mis suurendab toote hallituse ohtu.

Seega võimaldab kuivatamine õlides kokku hoida enamikke toitaineid, nende maitset ja aroomi. Toote kuivatamiseks on palju võimalusi. Peaksite valima kõige sobivama ja kasutama toiduvalmistamise juhiseid.