Tatar on kogu teraviljaloendis liider, sest see on dieettoit. See kuulub sellistesse mineraalide ja antioksüdantide suure sisalduse tõttu. Vaevalt on võimalik kohata kaasmaalast, kes tavalist pruuni värvi tatrapudru ei prooviks. Sõprade seas on aga selgelt neid, kes ei tea rohelise tatra olemasolust. Pruun teravili (kuumtöödeldud) on Venemaal laialt levinud. Tervisliku toidu kauplused Euroopas ja Ameerikas müüvad sageli töötlemata tooteid sildiga „bio” või „orgaaniline”.
Kuidas roheline ja pruun tatar välja näevad?
Üldiselt ei ole tatar teraviljasaak, nagu paljud arvavad. Kuid nii rohelise kui ka pruuni tatra seemned on organismile suureks kasuks, kuna need sisaldavad inimese tervise jaoks olulisi vitamiine, mineraale, mineraale, mikro- ja makroelemente.
Kas sa tead Tatar kvaliteeti on kodus lihtne kontrollida. Täielikult valminud ja korralikult kuivatatud 1000 tatraseemne tükki peaks olema täpselt 20 g.
Prebiootikumide allikaks on nii roheline kui ka pruun tatar. See on "toit" soolebakterite täielikuks arenguks, mis tagavad seedekulgla soole mikrofloora tervise.
Uuringud näitavad, et prebiootikumid on olulised:
- immuunsussüsteemi säilitamine;
- vaimse tervise normaliseerimine;
- kehakaalu säilitamine füsioloogilise normi piires.
Tatar sisaldab ka palju lahustuvat kiudaineid, mis võib aidata vähendada kolesterooli. Teraviljas sisalduv kiudaine parandab seedimist, kõrvaldab kõhukinnisuse ja võib pikemas perspektiivis vähendada käärsoolevähi riski. Tatarprodukti glükeemilise indeksi väärtus on 45 (55 ja alla selle peetakse madalaks) kõrge proteiinisisalduse ja kiudainete sisalduse tõttu.
Tähtis! Pediaatrid ei soovita alla nelja-aastaste laste toidulauale lisada “elavat” toodet, kuna terade jäme kiudained on halvasti lagundatud. Pärast selle toidu söömist võib väikelastel tekkida kõhukinnisus.
See tähendab, et tervislikku toitu süües saate end kauem tunda. Laudjas on ka taimse valgu allikas ja sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. See on rikas B-vitamiinide, mangaani, magneesiumi, tsingi, vase, raua ja folaadi allikas.
Pruuni ja rohelise tatra erinevused
Tatar, millel on erinev värv, on üks ja sama toode, mis kasvas samal põllul. Kuid roheline tatar erineb tavapärasest siiski sama.
Nende kahe erinevus on järgmine:
- Rohelise värvi seemned kõigepealt riivitud, seejärel kooritud mustast kestast. Ja tuttava pruuni teravilja saamiseks lisasid nad veel ühe protseduuri - praadimise, mille tulemuseks oli tavaline tume varju.
- Tatar tangud, mida ei ole kuumtöödeldud, sisaldab suures koguses antioksüdante, nende hulgas rutiini (asub töötlemata terade kestades) ja kvertsetiini. Nad kaitsevad inimkeha vähi ja südamehaiguste eest. Need ained aitavad parandada vereringet. See on toores tatra seemned, mida soovitatakse kasutada artriidi all kannatavatele inimestele. Kuumtöötlemise tõttu lagunevad paljud pruuni laastu P-rühma vitamiinidega seotud kasulikud ained lihtsalt.
- 100 grammis töötlemata toode sisaldab 13,25 g valku ja praetud või aurutatud sama kogus on 11,73 g. 100 g rohelise tatra seemne rasva on 2 g ja töödeldud seemnetes 1 g rohkem. Süsivesikud - vastavalt 60 ja 64 g.
- On erinevusi maitses ja värvis. Toores tatar on püramiidi kujuga väga helepruun, kergelt roheline pseudotera. Pragunemisel mureneb seeme lihtsalt suus, sest see on pulbriline ja pehme. Toores teravili tarbimisel jätab sarapuupähklite ja päevalilleseemnete järelmaitse, mida ei saa öelda töödeldud pruuni toote kohta.
- Roheline tatar võib idaneda, kuid mitte pruuniks.
- Toorainet tarbitakse toorelt. Samuti on erinev maitsva pudru keetmise aeg ja viis. Rohelist tatar ei pea pikka aega küpsetama. Piisab, kui täita teravili veega, lasta keema ja eemaldage see kohe tulelt, kattes selle kaanega. 10-15 minuti pärast saab tervislikku toodet süüa. Õhtul saate maitsvat hommikusööki keeta - piisab, kui täita rohelise tatra seemned termosesse ja valada üle selle keeva veega. Kõik toitained salvestatakse.
Tähtis! Töötlemata tatraprodukti peaksid olema ettevaatlikud inimesed, kellel on halb vere hüübimine. Keha mitte kahjustamiseks on parem konsulteerida toitumisspetsialisti või arstiga.
Mis tatar on kasulikum
Umbes 30% tatra pruunides seemnetes sisalduvatest vitamiinidest, makro- ja mikroelementidest hävib kõrgel temperatuuril lihtsalt kuumtöötlemise käigus. Seetõttu võime teha ühemõttelise järelduse: töötlemata toode on kasulikum kui kuumtöötlemine, sest selleks, et tatra seemned pruuniks muutuksid, tuleb neid röstida või aurutada ning seejärel kuivatada.Tširoinositool, mis sisaldub “elavas” tatratootes, on ainulaadne lahustuvate süsivesikute tüüp, mis põhjustab veresuhkru taseme langust. See viitab sellele, et tulevikus võib selle aine olemasolu tataris aidata diabeedi ravis. Ainult “elavad” seemned on selle taimse ühendi rikkaim toiduallikas.Eelnevast selgub, et inimese jaoks on töötlemata tatar kasulikum kui pruun.
Miks on roheline tatar tavalisest kallim
Värske toote ja praetud toote hinna erinevus on märkimisväärne. Tatariseemnete “elamise” kõrgemad kulud on tingitud lühemast säilivusajast (kuni 2 kuud). Sellises tootes võivad vead alata ja ilmneda hallitusseened, seetõttu tuleks neid kodus hoida linastes kottides või klaasnõudes, eelistatavalt pimedas ja pruuni teravilja kõlblikkusaeg on 6 kuni 20 kuud.
Kas sa tead Tatar on kasvatatud rohkem kui 8000 aastat ja seda nimetatakse mõnikord "iidseks teraks". “Teravilja kuninganna” on Ida-Euroopa kulinaarias vääriline koht.
Näib, et tootja teeb röstimise, kuivatamise kulud ja selline toode peaks maksma rohkem, kuid selgub vastupidist. Selle põhjuseks on asjaolu, et töödeldud tatra seemnete ladustamine on lihtsam ja odavam, seetõttu on riiulil hind roheliste teradega võrreldes madalam. Samuti on oluline aspekt, et töötlemata tatra maksumust mõjutab asjaolu, et seda toodet klassifitseeritakse tervislikuks toiduks."Live" tatar võib kasutada mis tahes täisteratooteid vajava retsepti rakendamiseks. Tervisliku toitumisega inimestel on kasulik hommikusöögiks süüa rohelisi tooreid tatratera. Tasub meeles pidada, et kuna töötlemata toode sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, toimivad need teraviljasarnased seemned täisvalgu ja inimorganismile kasulike ainete allikana.