Traditsioonilisi tünnikurke on tänapäevastes tingimustes üsna problemaatiline valmistada - linnades on tünnide kasutamine nendel eesmärkidel keeruline. Siiski on mitmeid toiduvalmistamisviise, mis ei eelda linnaelanike jaoks ebatavalise köögitehnika kasutamist. Marineeritud köögiviljade fännid peaksid kindlasti tutvuma selle roa parimate retseptidega.
Kas sa tead Botaanika kurgid võrdsustatakse kõrvitsatega, sest need kaks köögivilja kuuluvad samasse Pumpkini perekonda.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kääritamiseks mõeldud kurgid on parem valida keskmise suurusega. Viljad peaksid olema siledad ega tohi kahjustada nahka mädaniku või naastude kujul. Valitud proove tuleb pesta ja leotada 4–6 tundi külmas vees. Lisaks saate mõlemalt küljelt otsad ära lõigata.
Marineeritud kurgid purkides, näiteks tünnides: parimad retseptid
Linnatingimustega kohanenud armukesed õppisid küpsetama “tünni” maitsega kurke, ilma tünnideta. Need retseptid pole kiired, kuna köögiviljade käärimiseks kulub mitu päeva. Nõu maitse rõõmustab lõpuks siiski kõige valivaid gurmeetoite.
Raudkatte klassikaline retsept
1 purk 3 l120 minutit
vee õmblemine
enne täitmist
must pipar herned
30 tk
suupiste herned
10 tk
Toiteväärtus 100 g kohta
Lõika tilli vihmavarjud ja mädarõika leht kuni 5 cm pikkusteks tükkideks.
Kombineerige kastrulis külm vesi ja sool, jätke lahustumiseni.
Jahvatage kuum pipar sentimeetri tükkideks.
Küüslauguküünt pooleks.
Purgipõhja põhjas pange pool näidatud arvust mädarõika, kirsi, tilli, küüslaugu ja kuuma pipra lehtedest.
Säilitamiseks asetage kurgid tihedalt mahutisse.
Köögiviljadele pange järelejäänud mädarõika, kirsside, tilli, küüslaugu ja kuuma pipra lehed, samuti mustast ja küüslaugust herned.
Vala külm marinaad purki nii, et see kataks kogu sisu.
Jätke köögiviljad 5 päevaks käärima. Pärast määratud perioodi tühjendage soolvesi.
Loputage köögivilju 2-3 korda voolava veega. Valage kurgid tavalise veega mahuti ülaosani.
Rullige metallist kaanega purk õmblusvõtme abil.
Lõika tilli vihmavarjud ja mädarõika leht kuni 5 cm pikkusteks tükkideks.
Kombineerige kastrulis külm vesi ja sool, jätke lahustumiseni.
Jahvatage kuum pipar sentimeetri tükkideks.
Küüslauguküünt pooleks.
Purgipõhja põhjas pange pool näidatud arvust mädarõika, kirsi, tilli, küüslaugu ja kuuma pipra lehtedest.
Säilitamiseks asetage kurgid tihedalt mahutisse.
Köögiviljadele pange järelejäänud mädarõika, kirsside, tilli, küüslaugu ja kuuma pipra lehed, samuti mustast ja küüslaugust herned.
Vala külm marinaad purki nii, et see kataks kogu sisu.
Jätke köögiviljad 5 päevaks käärima. Pärast määratud perioodi tühjendage soolvesi.
Loputage köögivilju 2-3 korda voolava veega. Valage kurgid tavalise veega mahuti ülaosani.
Rullige metallist kaanega purk õmblusvõtme abil.Tähtis! Retsepti tehnoloogia järgi tuleks valida mitte jodeeritud sool.
Külm viis
1 purk 3 l120 minutit
must pipar herned
8 tk
Toiteväärtus 100 g kohta
- Asetage kurgid basseini, vaheldumisi mädarõika (2 tk.), Tamme ja sõstra lehtedega.
- Lisage pool näidatud kogusest loorberilehte, küüslauku ja piprapähkleid.
- Eraldi valage pannile vesi ja segage selles soola ilma vedelikku kuumutamata.
- Vala marinaad köögivilja kaussi ja kata taldrikuga.
- Pange kääritatud kurkidega konteiner 3 päevaks sooja ruumi.
- Pärast määratud perioodi eemaldage kurgid mahutist.
- Lõigake värske mädarõika leht 5 cm tükkideks ja pange steriliseeritud anuma põhja koos tilli ja ülejäänud loorberilehe, küüslaugu ja pipraga.
- Lase soolvesi läbi sõela ja aseta pliidile.
- Pärast vedeliku keemist hoidke seda tulel veel 9-10 minutit.
- Valage säilitusnõude sisu soolveega.
- Keerake kaas kinni õmblusvõtme abil.
Kas sa tead Esimesed katsed marineeritud kurke küpsetada tegid iidse Mesopotaamia ja India elanikud.
Nailonkatte all
1 purk 3 l120 minutit
mädarõika risoomilaastud
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta
- Pange mädarõika lehed ja selle risoomi, tõrvapuu, küüslaugu ja tilli vihmavarjude säilitusnõu konteinerisse.
- Asetage kurgid purki.
- Segage vett soolaga, kuni see lahustub.
- Selle marinaadiga valage köögiviljad anumas.
- Sulgege mitu korda volditud marli abil purk ja tõmmake elastseks, et see kinnitada.
- Pange säilituskonteiner kaussi, kust soolvesi ära voolab, ja jätke see 2 päeva pimedasse kohta.
- Pärast määratud aega tühjendage soolvesi.
- Lisage köögiviljadele näputäis soola.
- Asetage nõrutatud vedelik pliidile ja soojendage temperatuurini + 100 ° C.
- Vala keedetud soolvesi purki.
- Hoidke kapriini kaas mitu sekundit keevas vees.
- Sulgege anum kaanega.
Tähtis! Vee täpne maht sõltub köögiviljade suurusest ja nende tihedusest anumas. Kui toiduvalmistamise ajal selgub, et vett on vaja rohkem või vähem, tuleb soola võtta määratud koguse põhjal (65 g 1 liitri vee kohta).
Sinepiga
1 purk 2 l 135 minutit
jahe vesi
enne täitmist
sinepipulber
1 spl. l
suupiste herned
6 tk
must pipar herned
6 tk
Toiteväärtus 100 g kohta
- Säilitamiseks asetage konteineri põhja küüslauk, kirss, vaarikas, sõstar ja mädarõigas, küüslauk ja must pipar ning till.
- Asetage kurgid tihedalt purki.
- Segage eraldi mahutis vesi ja sool, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Vala köögiviljad külma soolveega.
- Piserdage sinepipulbriga.
- Pange konteiner köögiviljadega 3 päeva jooksul kääritamiseks soojas kohas.
- Pärast määratud aja möödumist keerake purk üles.
Toorikute ladustamise omadused
Pärast soolamise ettevalmistamist asetatakse purgid pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta (külmkappi või keldrisse). Pärast kääritamist võite toodet tarbida 8–9 kuud. Tünnikurgide valmistamine pole keeruline isegi ainult purkide ja kaantega. Toiduvalmistamise peamine asi on plaani range järgimine. Samm-sammult retsepti nõuetekohane täitmine tagab roogi suurepärase maitse ja kvaliteedi.
