Praeguseks ei kahtle keegi, et kuu mõjutab kõiki planeedil Maa toimuvaid protsesse. Seetõttu ei ole üleliigne kinni pidada teatud kalendrikuu kuupäevadest, mil taevakehal on inimtegevuse konkreetsele protsessile kõige soodsam mõju. See artikkel on pühendatud kapsa koristamise nüanssidele teatavatel "Kuu" päevadel oktoobris 2019.
Hapukapsa eelised
Hapukapsas on ainulaadne toidutoode, kuna sisaldab palju väärtuslikumaid toitaineid kui “tooraine” - värske valge kapsas. On üldtuntud fakt, et enamik köögivilju kaotavad teatud töötlemisprotsessi (konserveerimine, marineerimine, marineerimine jne) olulise osa vitamiinidest, mikro- ja makroelementidest, mis algselt olid värskes tootes.
Kas sa tead Suzdal töötas 19. sajandil kaks kuivati, milles hapukapsast kuivatati, et pakkuda toitu armeele ja mereväele. Saadud toode säilitas "toores" köögiviljaroogi kõik kasulikud omadused ja oli samal ajal kerge ja ei vaja erilisi ladustamistingimusi.
Fermentatsiooniprotseduuri läbinud kapsas rikastati piimhappega - ainega, mis hävitab Escherichia coli ja muid patogeenseid mikroorganisme ning mõjutab seeläbi soolestiku mikrofloorat.
Käärimisprotsess suurendab märkimisväärselt askorbiinhappe (C-vitamiini) sisaldust - immuunsussüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks ning rakkude ja keha kudede regenereerimise asendamatuks aineks.
B-, K-, A-, ja U-rühma vitamiinid, mis osalevad vereloome protsessis, takistavad haprust ja veresoonte läbilaskvust, säilitavad närvisüsteemi tasakaalu. Suur joodisisaldus muudab marineeritud köögivilja kilpnäärme normaalseks toimimiseks kasulikuks.
Kas sa tead Soome teadlased väidavad, et kääritamise teel valmistatud kapsa kasutamine hoiab ära vähkkasvajate tekke.
Millal oktoobris marineerimiseks kapsast lõigata?
Kahvlid tuleks koristada kapsapeade seisukorra järgi - küpsed köögiviljad on puudutusega elastsed, lehed tihedalt üksteise külge.
Marineerimiseks ja marineerimiseks sobivad keskmise ja hilise küpsemise sordid, seetõttu taluvad sellised pead, ilma et see piiraks maitset, esimesi lühiajalisi külmakraade, mis tekivad oktoobri teises pooles (Venemaa, Ukraina, Valgevene keskmise tsooni territoorium).
Kapsa katuseharja lõikamiseks optimaalsed kalendritähtpäevad on päevad, mil öised temperatuurid on umbes 0 ° C ja päevased temperatuurid ei ületa väärtusi vahemikus + 8 ° C kuni + 10 ° C.
Milleks hapukurk või käärima kapsas vastavalt kuukalendrile?
Pikaajalise kogemuse põhjal väidavad perenaised, et kapsa ladustamiseks sobib kaugel iga päev või isegi kalendriperiood.
On niinimetatud soodsaid päevi, kus köögiviljade või terve kapsa marineerimise või marineerimise, köögiviljade marineerimisega saadakse hiljem mahlane, krõmpsuv, maitsekas ja lõhnav köögiviljade delikatess.
Ja vastupidi - kõike tehakse rangelt “vastavalt retseptile”, järgitakse rangelt toiduvalmistamise tehnoloogiat, marineerimismahutid vastavad täielikult hügieeninõuetele ning lõpptoode on loid ja lahti, maitse on kas liiga happeline või kergelt väljendunud, kibedusega.
Ärritavate arusaamatuste vältimiseks ja garanteeritud tervisliku köögiviljaroa saamiseks soovitame tungivalt järgida järgmisi reegleid:
Soovituslik lugemine
- vitamiinköögivilja koristamise protsess kääritamise või soolamise teel, et saada nendel päevadel, kui kuu kasvab. Ülaltoodud protsessi jaoks kõige soodsamaks päevaks peetakse viiendat päeva pärast noorkuu;
- valmistada kahvlid ette "meeste" nädalapäeval - esmaspäeval, teisipäeval, neljapäeval;
- On tungivalt soovitatav pidada kinni sodiaagikalendrist ja valida talvevarude ettevalmistamise periood, kui kuu on Jäär, Sõnn, Lõvi, Ambur, Kaljukits märgis.
Kapsa marineerimiseks soodsad päevad 2019. aasta oktoobris
Kõige soodsamad päevad 2019. aasta oktoobris (vastavalt kuukalendrile) köögivilja koristamiseks on ajavahemik 22. oktoobrist 27. oktoobrini. Selle perioodi viimane kuupäev - kuu 27. päev on kõige sobivam kapsa munemiseks või marineerimiseks.
Tähtis! Kui säilitusprotsessi ei olnud ühel või teisel põhjusel võimalik ülalnimetatud kuupäevade jooksul korraldada, langevad lähimad soodsad “Kuu kuupäevad” kokku 2019. aasta novembri kalendrinumbritega, nimelt eelmise sügiskuu esimesest kuni kolmandani.
Vaatleme üksikasjalikumalt köögiviljaroogade valmistamise protsessi:
- 10 kg valge kapsa, 0,2 kg suure, ilma lisanditeta, on vaja soola.
- Haki kapsad, puista peale ühtlaselt soola ja riivi ettevaatlikult. Maitse ja aroomi saamiseks võite lisada porgandi juurvilju.
- Saadud köögiviljasegu asetatakse ettevalmistatud mahutisse võimalikult tihedalt, pärast mida pannakse terved lehed ja seejärel tükk puuvillast või linasest riidest.
- Viimane etapp on rõhumise (lasti) paigaldamine.
Säilitatud pakendit hoitakse 7 päeva toatemperatuuril. Kogu selle perioodi vältel tuleb kapsa massist aeg-ajalt teha õhuke teravakujuline puust (plastist) tikk, et reguleerida aktiivse kääritamise protsessi (gaasi moodustumise normaliseerimine, kibeduse eraldumine).
Tähtis! Arvamus, et kapsast tuleks hakkida võimalikult õhukeseks ja väikeseks, on ekslik. Mida suurem on lähteaine tükeldamine, seda rohkem vitamiine ja mineraale jääb lõpptootesse.
Nädala pärast asetatakse mahutid jahedasse ruumi, kus käärimisprotsess jätkub, kuni kapsas on täielikult kääritatud.
Kokkuvõtlikult võime julgelt järeldada, et kulinaarsete "ebaõnnestumiste" eest kaitsmiseks peate kulutama väga vähe aega kuu soodsate kuupäevade selgitamiseks vastavalt kuukalendrile ja seejärel, vastavalt retsepti normidele ja toiduvalmistamise reeglitele, saate garantii, et saate maitsvat, vitamiinipõhist köögiviljaroogi.
