Tänapäeval on tomatid üks levinumaid köögivilju maailmas - aastas toodetakse üle 70 tonni tomateid. Köögiviljade selline populaarsus peaaegu kõigis Euroopa ja Vahemere maade köökides tõi kaasa tohutu hulga selle valmistamise meetodite ilmnemise, millest üks on kuivatamine. Päikesekuivatatud tomatid, vaatamata nende hiljutisele esinemisele, on juba suutnud gurmaanid vallutada ja end kvaliteetse ja edukalt integreeritud toiduvalmistamisse sisse viia. Meie artikkel kutsub teid tutvuma kuivatatud tomatite põhiomadustega, nende eeliste ja kahjudega, samuti toiduvalmistamise viisidega.

Kuivatatud tomatite omadused

Kuivatatud tomatite välimus pole eriti muljetavaldav, kuid see ei mõjuta nende maitset üldse ning päikesekuivatatud tomatid on toitainete koguses sama head kui konserveeritud või värsked.

Nende rikkalik vürtsikas maitse ja aroom, aga ka mitmekülgne kasutamine rõõmustavad hõrgutiste austajaid terve aasta jooksul, järgides õiget küpsetustehnikat. Mõelgem üksikasjalikumalt, milliseid kasulikke omadusi ja miinuseid sellel köögiviljade keetmise meetodil on.

Kasu

Päikesekuivatatud tomatid on võimelised rikastama meie keha terve loetelu kasulike toitekomponentidega, kuna need ei halvene, mis tähendab, et nad säilitavad pikka aega kõik vajalikud vitamiini- ja mineraalained iseenesest.

• Vaatlusalusel tootel on üsna lai tervist mõjutavate kasulike omaduste valik:
• Kuna kuivatatud tomatite kalorisisaldus on keskmine, saab neid hõlpsalt mõõdukalt integreerida erinevate dieetide ja õige toitumisega. Kui lisate need oma igapäevasesse dieeti, muudate ja mitmekesistate seda.
• Kuna tegemist on tugeva antidepressandiga, aitavad kuivatatud tomatid parandada meeleolu ja üldist seisundit, samuti mõjutavad positiivselt ajutegevuse toimimist ja aitavad parandada mälu.
• Tänu lükopeeni antioksüdantide säilitamisele kuumtöötlemise ajal pärsivad kuivatatud tomatid vananemisprotsessi ja vähendavad pahaloomuliste kasvajate riski märkimisväärselt.
• Päikesekuivatatud tomatite kõrge kaaliumi sisalduse tõttu paraneb südame-veresoonkonna süsteem ja välditakse turset.
• Kuivatatud tomatites suurtes kogustes sisalduvad vitamiinid ja mineraalid mõjutavad tõhusalt seedetrakti tööd, samuti nägemist ja vereringesüsteemi.

Tähtis! Enne kuivatatud tomatite kasutamist on vaja neid mitu minutit soojas vees leotada, et eemaldada kogunenud sool ja anda puuviljadele õrnem ja elegantne maitse.

Kahju

Nagu iga toote puhul, on kuivatatud tomatitel teatavad vastunäidustused ja kuivatatud köögivili võib ainult ülesöömisel kahjustada, kuna see sisaldab suurel hulgal oblikhapet, mis kahjustab maksa.

• Kuivatatud tomatite söömisest tasub hoiduda inimestel, kes põevad:
• seedetrakti kroonilised haigused;
• maksa ja pankrease ägedad haigused;
• kivide olemasolu põies;
• podagra
• liigesehaigused;
• suurenenud kalduvus toiduallergiale;
• hüpertensioon.

Kuidas valida ja valmistada tomateid kuivatamiseks

Kuivatamiseks sobivad ideaalselt päikese käes ja mitte kasvuhoones kasvatatud väikesed lihavad tomatid, kuna nende aroom on selgem. Kõige sagedamini kalduvad nad kuivatamiseks tomateid valides kahjustamata pinnaga punaste ploomitaoliste sortide juurde, mis on alati küpsed ja ilma täppideta, põhjusel, et sellistes tomatites on palju vähem mahla ja seemneid, seetõttu on kuivatamine kiirem ja produktiivsem.

Parimate kuivatatavate tomatisortide loetelu:

• "Kelluke";
• "Mustlased";
• "Amber Cup";
• "Donald F1";
• "Caspar F1";
• "Kuupäev";
• Süstik.

Tomatite ettevalmistamine kuivatamiseks koosneb mitmest etapist:

1. Esiteks peate köögivilju hästi pesema ja puhastama need seemnekambrist, vartest ja vaheseinadest ning soovi korral ka naha eemaldama või eemaldama.
2. Siis peate puuviljad oma äranägemise järgi tükeldama - piki või risti, eelistatavalt rõngastena.
3. Järgmine etapp on lühike kuivatamine. Tomateid saate enne kuivatamist ka marineerida, kui soovite.
4. Oluline punkt on vürtside valik, mida kavatsete tomatitele lisada. Ideaalsed on traditsioonilised itaalia ravimtaimed: basiilik, rosmariin, pune, tüümian jne, kuid head variandid on ka köömned, ingver, seller, oder ja koriander. Küllastunud aroomi säilitamiseks tuleb valitud segud enne kasutamist põhjalikult purustada.
5. Kuivatamiseks vajalikest tarvikutest on eriti kasulikud mitmesugused küpsetusplaadid, näiteks traatraamid või sõelad, mitte mingil juhul alumiiniumist, kuna need reageerivad aktiivselt tomatitest eralduvate hapetega. Küpsetuslehti on soovitatav määrida taimeõliga, et vältida puuviljade kleepumist. Kohustuslike materjalide hulka kuulub ka foolium või pärgamentpaber, kuhu hiljem tuleb tomatid panna.

Kas sa tead Päikesekuivatatud tomatite retsept jõudis meile Itaaliast, kus köögivili hakkas kuivama esmakordselt 19. sajandil ja siis hakkas see kogu maailmas laialt levinud. Tänapäeval pole kodus kuivatatud puuviljad enam nii populaarsed ja neid ei kasutata praktiliselt iseseisva roogina, vaid sagedamini suupistetena.

Kuidas kodus tomateid kuivatada

Muidugi leiate kõigist supermarketitest valmispakendatud päikesekuivatatud tomateid, kuid kodus on tomateid odavam ja palju lihtsam kuivatada. Tomatite kuivatamise protsess ei võta palju aega ja vaeva ning tulemus rõõmustab teid pikka aega. Pakume teile teada, milliseid meetodeid saab kasutada kirjeldatud köögiviljakultuuri ettevalmistamiseks, samuti õppida mõned lihtsad ja huvitavad retseptid.

Ahjus

Kiireim ja lihtsaim viis kuivatatud tomatite saamiseks on nende küpsetamine ahjus.

Kasutatavad koostisosad on järgmised:

• viljad ise, eelistatavalt õhukese nahaga;
• meresool;
• vürtsid, mille vahel valida;
• rafineeritud taimeõli;
• küüslauk
• tl hakitud pipart.

Küpsetusprotsess on lihtne:

1. Kõigepealt valmistage kindlasti tomatid - peske neid põhjalikult, kuivatage ja lõigake kaheks pooleks. Ahjus kuivatamiseks sobivad kõige paremini kirsstomatid nende väiksuse tõttu ja seetõttu kiire keetmine.
2. Järgmisena peate ahju eelkuumutama temperatuurini 130 ° C ja jaotama lõigatud puuviljad fooliumiga või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
3. Järgmine samm on puista tomatid eelnevalt valitud vürtsisegu ja pulbrilise küüslaugu seguga, lisa mõni tilk taimeõli ja suru siis pann eelsoojendatud ahju.
4. Tomatite keetmine on 2 tundi. Õhuringluse loomiseks tuleb ahjuuks veidi avada, kuid kui ahi on juba varustatud konvektsiooniga, ei tohiks seda teha. Samuti on soovitatav tomateid aeg-ajalt keerata.
5. Keetmisprotsessi lõpus kantakse valmis suupiste purki ja valatakse taimeõliga.

Video: kuivatatud tomatid ahjus

Ahjus küpsetatud kuivatatud tomatid sobivad ideaalselt talveks ketramiseks, kuid võite neid kohe süüa, kasutades suupistetena erinevaid roogasid.

Elektrikuivatis

Tomatid kuivatatakse ka elektrilise kuivati ​​abil.

Nõu ettevalmistamiseks vajate samu koostisosi, millega peate tegema järgmist:

1. Pärast tomatite pesemist ja koorimist tuleb need tükeldada pooleks ja asetada lõigatud alusega puhtale lapile nii, et kogu mahl voolab välja.
2. Mõne aja pärast keerake puuviljad ümber, lisage sool, valmis vürtsid ja õli ja pange seadme põhja.
3. Pärast kuivati ​​seadmist temperatuurile 80 kraadi jätke tomatitel 7 tunniks kuivama.
4. Täitke ettevalmistatud purgid eelnevalt valmis suupistega, pange peal 2-3 väikest küüslauguküünt, tilgutage õliga ja sulgege tihedalt.

Sel viisil küpsetatud tomatid kaunistavad mis tahes roogi ja rõõmustavad teid talvel valmistisena suurepärase maitsega.

Tähtis! Jälgige hoolikalt päikesekuivatatud tomatite soolasisaldust. Naatriumi ööpäevane määr ei tohiks olla kõrgem kui 6 g, kuid 100 g kuivatatud tomateid sisaldab umbes 0,12 g naatriumi, seetõttu ei soovitata soolatoite, kuhu sellised puuviljad on juba lisatud.

Mikrolaineahjus

Teine sama tõhus viis soovitud kuivatatud tomatite keetmiseks on nende mikrolaineahjus kuivatamine. Samuti ei võta see palju aega ja vaeva ning tulemus pole halvem kui ülaltoodud meetoditel.

Kasutage eelnevalt ettevalmistatud komponentidega järgmist algoritmi:

1. Lõigake eelnevalt pestud ja kooritud puuviljad pooleks, piserdage iga osa rohke õliga.
2. Seejärel piserdage tomatid oma lemmik ürtide ja vürtsidega, asetage köögiviljad ühtlase kihina taldrikule ja saatke mikrolaineahjus 5 minutiks suurima võimsusega kuivama.
3. Kui aeg otsa saab, tuleb seade veel 11 minutit sisse lülitada, ilma nõu välja võtmata.
4. Selle aja möödudes võtke plaat välja ja laske tomatitel 5–10 minutit haududa, misjärel saate neid ohutult purki viia, valada sinna palju õli. Nõu on valmis.

Video: kuivatatud tomatid mikrolaineahjus

Põhilised ladustamise reeglid

Pärast tomatite ettevalmistamist tuleb esile nende säilitamise oluline küsimus, kuna kuivatatud puuviljade ebaõige sisaldus võib põhjustada aroomi ja isegi hallituse muutumist.

Selleks, et köögiviljad säiliksid õigesti ega kaotaks selle käigus toitekomponente ja kasulikke omadusi, peate enne purkidesse panemist laskma neil mõnda aega täielikult jahtuda.

Muud kuivatatud tomatite ladustamiseeskirjad hõlmavad järgmist:

• valmis tomateid on soovitatav säilitada klaasmahutis, eelistatavalt steriliseeritud purkides ja nende sulgemiseks kasutada õhukindlaid kaaneid;
• pärast seda, kui olete tomatid purki pannud ja täitnud kõigi vajalike koostisosadega, tuleb see tavapärasel toatemperatuuril 5-7 tundi lahti hoida;
• peate köögivilju külmkapis hoidma, kuid kuna neid hoitakse sel viisil ainult kuus kuud, võite kasutada ka sügavkülmikut;
• kuivatatud tomatite ladustamise eeltingimus on oliiviõli lisamine, kuid võite ka ilma selleta hakkama, köögiviljade hoidmiseks kasutage ükskõik milliseid savi nõusid või tavalisi paberkotte.

Kas sa tead Lisaks punasele leidub ka rohelisi, roosasid, lillat, oranži ja isegi musti tomateid.

Kuidas kasutada kuivatatud tomateid

Tänu kuivatatud tomatite tootmistehnoloogiate kiirele arengule on nende kasutamine toiduvalmistamisel üha ulatuslikum. Igal kultuuril on selle köögivilja valmistamiseks oma, spetsiaalsed retseptid. Kõige sagedamini täiendavad kuivatatud tomateid mitmesugused liha- ja kalatoidud ning hea lahendus on ka nende lisamiseks kastmetele ja kastmetele.

Toidusõbrad eelistavad seda delikatessi võileiva kujul, pannes tomatid leiva peale ja juustu peale. See on toote kasutamise lihtsaim viis.Kuivatatud tomatid sobivad küpsetamiseks ka täidisena, kui need on tükeldatud, sega need teiste köögiviljadega ja lisa näiteks pirukale. Kõige kasulikum variant toote kasutamisel on selle lisamine salatitesse - kogu asi on õlis, mis annab roogile ainulaadse aroomi ja maitse ning muudab selle väga rahuldavaks. Päikesekuivatatud tomateid serveeritakse ka ülejäänud roogade kõrvale.

Kaasaegne tehnoloogia pakub palju võimalusi tomatite küpsetamiseks omal moel, ainulaadsena, katsetades ja kogu oma kujutlusvõimet kasutades. Lisaks tohututele eelistele, mida kuivatatud tomatid inimesele annavad, on need ka suurepäraseks lisandiks igale roogile ja iseseisvale südamlikule tootele, mis meeldib teile ja teie lähedastele meeldivalt.