Lõhnav ja mahlane kapsas on kala ja liha parim kõrvalroog. Sellepärast on marineeritud kapsapea paljude perede toidulaual traditsiooniline komponent. Kõige populaarsem toiduvalmistamise tehnika on nn külmmarinaadi kiirmeetod. Artiklis uuritakse üksikasjalikult, kuidas korralikult kapsast talveks marineerida ilma tarbetute raskusteta; kirjeldatakse kõige populaarsemate köögiviljade külma marineerimise retseptide peensusi.

Koostisosade valik ja ettevalmistamine

Talv on parim periood marineeritud kapsapurgi avamiseks ja selle maitsmiseks. See roog annab hea panuse talvisesse dieeti, milles puuduvad paljud tervislikuks ainevahetuseks vajalikud ained. Lisaks immuunsuse parandamisele hindavad toodet eriti lihatoodete armastajad. Rikkaliku ja kergelt hapu maitsega krõbe struktuur täiendab selliseid roogasid kõige paremini. Selle talvetoote ettevalmistamine pole keeruline, kuid paljude koduperenaiste jaoks ei lõpe see protsess edukalt.

Tähtis! Kui kapsa lehtede vahel leiti röövikuid või putukate vastseid, tuleb päid leotada kergelt soolaga maitsestatud vees (0,5 tl / l). See tehnika aitab köögiviljast kahjureid kõrvaldada.

Selle põhjuseks on kapsapeade ebaõige ettevalmistamine, seetõttu tuleks köögiviljade marineerimisega suhtuda ettevaatlikult. Kõigepealt peaksite valima kvaliteetsed ja sobivad kahvlite marineerimiseks. Selleks peate teadma köögivilja tüüpi. Marineerimine annab üsna agressiivse soolvee mõju köögiviljakultuuride koele, mis annab köögiviljale vajaliku maitse.Seetõttu sobivad töötlemiseks tugevad kapsapead, mis erinevad tihedate lehtede poolest - ainult selline kapsas krõbistab pärast töötlemist. Selleks sobivad kõige paremini kõikvõimalikud kapsa hilised hübriidid. Köögivilja valimisel peaksite pöörama tähelepanu lehtede seisukorrale. Mädanenud viljad ja kahjurite jäljed tuleks ära visata. Pea ise peaks olema tihe, kaalukas, selle kihistumine peaks olema keeruline.

Puuvilja ettevalmistamine enne marineerimist on üsna lihtne. Esiteks tuleb neid põhjalikult pesta voolava külma veega ja seejärel kuivatada. Kui välimised lehed on loid või kui need on kahjustatud, lõigatakse need välja ja eemaldatakse. Pärast seda peate pead hoolikalt tükeldama. Need lõigatakse ribadeks, väikesteks õlgedeks, ruutudeks või mis tahes kujuga.

Külma marineeritud kapsa retseptid talveks

Marineeritud kapsas on nii populaarne, et selle valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Samal ajal peetakse kõige populaarsemaks klassikalist peet sisaldavat retsepti, samuti jõhvikate kasutamist hõlmavat meetodit.

Tähtis! Nõusse ebameeldiva kibeduse vältimiseks tuleks purki marineerimise ajal õhku lasta (perioodiliselt kaant tõsta). See aitab eemaldada kapsa soolveest liigse süsinikdioksiidi, mis on ebameeldiva järelmaitse peamine põhjus.

Kas sa tead Vanim konserveeritud marineeritud roog (rohkem kui 3 tuhat aastat) peetakse pardi liha oliiviõlis. See avastati Tutanhamoni hauakambris.

Salvestusfunktsioonid

Pärast seda, kui lihtne kapsas on muutunud lõhnavaks ja maitsvaks tooteks, peaks roog looma vajalikud säilitustingimused. Kuna soolamine toimub ilma töötlemiseta kõrgel temperatuuril, on kapsa soolvesi soodne keskkond seente ja bakterite arenguks, hoolimata vedeliku suurest soola ja äädika sisaldusest.

Parim on köögivilja hoida külmkapis, ventileeritavas keldris või köögiviljahoidlas temperatuuril +5 ... + 15 ° C. Sellistes tingimustes on seda võimalik säilitada 5-6 nädalat. Marinaadide säilivust külmkapis on võimalik pikendada temperatuuril 0 kuni + 5 ° C. Selles temperatuurivahemikus võib toode säilitada värskust kuni 8 kuud.

Kas sa tead Kapsas on taimerühma esindaja, kellel pole looduses sugulasi. Kõiki olemasolevaid sorte ja hübriide kasvatatakse ja need olid inimesele teada pronksiajal.

Marineeritud kapsas on üks paljudest toodetest, mis harmoneerub edukalt peaaegu iga roaga. Tänapäeval on köögivilja soolamiseks palju võimalusi, kuid külmasoolamist peetakse kõige lihtsamaks ja tõhusamaks. Peitsimisprotsess on jõud isegi algajatele kokkadele ja tavaline köögivili saab iga pidupäeva kaunistuseks.