Noored porgandid, mis ilmuvad turule kevade lõpus, müüakse sageli mitte kaalu, vaid kimpudena koos roheliste topsidega, mis teeb toote eriti huvitavaks. Porgandite sügisese saagikoristuse ajal, enne pikaajaliseks ladustamiseks istutamist, eemaldatakse pealsed. Ülevaade räägib sellest, kuidas kirjeldatakse õhukomponentide säilimist juurekultuuridel pärast nende eemaldamist maalt, miks on vaja porganditest pealseid lõigata ja kuidas seda õigesti teha.
Porgandite kasvatamise omadused
Hoolimata asjaolust, et porgandit leidub kaupluste riiulitel aastaringselt, on see odav ja näib olevat tarbijate jaoks üks levinumaid köögivilju, pole selle saagi kasvatamine nii lihtne, kui tundub. Isegi need juurviljad, mida peetakse kõige tagasihoidlikumaks ja kergemaks hooldada, annavad tegelikult hea saagi ainult siis, kui aias on loodud teatud tingimused. Seetõttu on kogenematud suveelanikud, püüdes kasvatada magusat ja karoteenirikast toodet, pettunud, et juurviljad kasvasid väikeseks, koledaks või mullakahjurite söövitavaks.
Kas sa tead Beetakaroteen, oranž pigment, mis on A-vitamiini bioloogiline eelkäija, eraldati porganditest esmakordselt 1831. aastal, mis määras elemendi nime: taime ladinakeelne nimetus on “karota”.
Selle vältimiseks on vaja tagada:
- Seemnematerjali põhjalik ettevalmistamine enne istutamist, sealhulgas leotamine, idandamine ja töötlemine kasvu stimulantidega, vastasel juhul idanevad seemned pikka aega ja annavad aeg-ajalt haruldasi seemikuid.
- Maksimaalne valgustus (varjus ja osalises varjus on võimatu kasvatada suuri juurvilju).
- Kõigi orgaaniliste jääkide hoolikas eemaldamine enne külvamist ja umbrohutõrje regulaarselt kogu järgneva kasvuperioodi vältel (umbrohu rohi kasvab palju kiiremini kui porgand ja see loob viimasele armutu konkurentsi).
- Õige väetamine pinnases (näiteks värsket sõnnikut kasutada ei saa).
- Sobilik pinnase koostis (juurviljad kasvavad koledas mullas koledaks, soises mullas mädanema).
- Nõuetekohane kastmine (porgandiseemnete halb idanemine on enamikul juhtudel seletatav liiga kuiva pinnasega, lisaks on see kehv ja liiga rikkalik ning lihtsalt ebaregulaarne kastmine kahjustab juurviljade kvaliteeti - esimesel juhul muutuvad need kõvaks ja maitsetuks, teisel juhul mädanevad ja pragunevad, kolmandas nad painduvad ja deformeeruvad).
- Seemnete harvendamine ja seda tuleb vähemalt kaks korda teha, kui väljalaskeava kasvab.
- Kahjuritõrje (peamiselt porgandid, traatussid), samuti peamiselt seenhaigused.
- Õigeaegne koristamine vastavalt mitmetele olulistele tingimustele, mis on vajalikud juurviljade säilivuse kvaliteedi tagamiseks.
Kas ma pean ülaosa lõigama?
Vastus sellele küsimusele võib olla jaatav või eitav ning esimesel ja teisel juhul pole selle õigsuses kahtlust, kui teete ühe täpsustuse, mis on sõnastatud kahesõnaliselt: sõltuvalt sellest, millal.
Mis tahes taimes on juur ja maa-alused osad teineteisest otseselt sõltuvad, see tähendab, et ükski ei saa areneda ilma teiseta: juur kannab toitaineid mullast varre ja lehtedesse ning “näpunäited” vastutavad fotosünteesi eest - päikesevalguse energiaks muundamise protsess, vajalik, sealhulgas juurte kasvatamiseks.
Kas sa tead Kõik taimsed tooted, mida sööme toiduna, on 95% ulatuses päikeseenergiast saadud orgaanilised ained ja ainult 5% sellest, mida juurestik on suutnud mullast eraldada.
Põhjused, miks aednikud proovivad endiselt aktiivselt kasvavate porgandite tippe lõigata, võivad olla erinevad. Mõnele tundub, et rosett on liiga kõrgeks kasvanud ja võtab taime elujõulisuse, teised kipuvad talus kasutama lõhnavaid rohelisi (porgandipealsetest või selle lisamisega, tõepoolest, võite süüa palju maitsvaid roogi, lisaks on see olemas paljudes kodukosmeetika retseptid), teised kuskil kuulsid, et seda tuleks teha.
Kui lõigata porgandi topsid kõrghooajal, peatub juurviljade areng kohe
Tegelikkuses selline põllumajandustehnika on ränk viga, kuigi kui lõigata näiteks üksikute taimede mitu oksa selleks, et neid säilitusprotsessi ajal tomatitesse lisada, ei kannata juurviljad sellist manipuleerimist.
Tähtis! Mida suurem ja lopsakam on porgandi õhust osa, seda maitsvam on juurvili, seda rohkem toitaineid sellel on ja seda kauem seda säilitatakse.
Vaieldavam on küsimus, kas on soovitatav eemaldada pealsed peenardest vahetult enne porgandite koristamist. Paljud aednikud soovitavad seda just teha, ehkki tegelikkuses kaasnevad sellised toimingud kahe võimaliku riskiga:
- On oht, et hea ilmaga hakkab taime õhust osa uuesti kasvama ja see põhjustab toitainete väljavoolu juba moodustunud juurviljadest.
- Taime terviklikkuse mis tahes rikkumine on seennakkuste tungimise täiendav oht.
Sellega seoses sel ajal kui porgandid on maas, on pealsete kärpimine ikkagi ebasoovitav. Pärast saagi koristamist pole pealsete lõikamine mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik, vastasel juhul ei säilitata juurvilju pikka aega, nad kiiresti tuhmuvad ja kaotavad oma maitse.
Millal porgandi pealseid lõigata?
Siin on võimalik kaks võimalust. Esimene ja kõige õigem on pügamine kohe pärast juurviljade maapinnalt eemaldamist või samal päeval. Varem tuleks porgandeid hoolikalt puhastada maa tükkidest ja kuivatada kergelt otse vabas õhus.
Tähtis! Lehed on palja juurestikuga taime peamised vaenlased, sest niiskus aurustub nende kaudu intensiivselt. Sel põhjusel on parem osta lehtedeta viljapuude seemikud ja kaevatud juurviljadest eemaldada pealsed.
Lisaks närbumisele vähendab kaevatud porganditel pealsete säilimine põllukultuuri vastupidavust mädanemisele ja seeninfektsioonidele, mis mõjutab lõppkokkuvõttes negatiivselt saagi säilivust.
Teine võimalus on lõigata pealseid ajal, mil taim on veel maas, kuid vahetult enne saagikoristust. Põhimõtteliselt on selline lähenemisviis ka lubatav, lisaks on juhtumeid, kui see on eelistatav.
Me räägime juurviljade kasvatamisest tööstuslikul skaalal, kui igalt maapinnalt käsitsi eemaldatud juurekultuurilt on ülaosa korjamine keeruline, pikk ja ebamugav, samal ajal kui õhust osa on võimalik spetsiaalsete seadmete abil niita põllult. Sel viisil saadud roheline mass koristatakse kohe loomasöödaks kasutamiseks, pärast mida nad hakkavad koristama juurvilja.
Kärbimisreeglid
Porgandi topside eemaldamiseks on mitu reeglit, mille järgimine tagab hea saagikoristuse:
- Ärge vali taime rohelist osa ära ega vääna seda kätega, vaid lõika see ära, soovitavalt noaga.
- Pealmiste kärpimiseks mõeldud nuga peab olema terav ja puhas (enne töö alustamist on parem tera töödelda alkoholi või muu desinfitseeriva lahusega).
- Kärpimine peaks toimuma kindla käega, proovides seda teha ühe täpse liigutusega.
- Ärge jätke juurtele isegi lühikesi sabasid. Porgandid, mille põhjas on väike roheluse fragment, näevad esialgu atraktiivsed, kuid päevavalguse suurenemisega hakkavad sellised juurviljad intensiivselt kasvama noori lehti, mis halvendab järsult nende seisundit - porgandid muutuvad pehmeks, kaotavad kaalu ja toitaineid.
- Porgandite idanemise vältimiseks tuleks lõigata mööda "magavate silmade" rida. Praktikas tähendab see, et ära tuleks lõigata mitte ainult roheline osa, vaid ka väike juurvilja fragment 2-3 mm paksuse korgi kujul. Selle protseduuri tulemusel paljastunud lihast saab aga nakkuste värav, nii et seda tuleb kohe ravida. Tavaliselt kasutatakse selleks purustatud kriiti, mis tolmutab lõigatud ala.
- Samaaegselt juurvilja ülemise osaga lõigake nina, eemaldades selle pika osa täielikult. Töökindluse tagamiseks kastke kärbitud ots purustatud kriidiga anumasse.
Puhastamine ja edasise hoolduse saladused
Pealsete korrektne pügamine on oluline, kuid kaugeltki mitte ainus tingimus porgandisaagi säilivuse tagamiseks. Palju sõltub saagi koristamise ajast ja viisist, samuti juurekultuuride enda ja nende ruumide nõuetekohasest ettevalmistamisest.
Pärast sügisese jahutuse algust kiirustavad aednikud porgandite koristamist lõpetama, kartes, et see hakkab maapinnas külmuma. See on tegelikult viga.
Tähtis! Mida rohkem aega porgand maas veedab, seda maitsvam ja paremini säilinud see on.
On kindlaks tehtud, et porgandite aktiivne kaalutõus ilmneb reaktsioonina ööpäevase keskmise temperatuuri hooajalisele langusele, see tähendab, et hetkel, kui keegi kiirustab koristama, hakkab ta alles valmima. Selle tulemusel võivad juurekultuurid, mis on kaevatud pärast jahutamist temperatuurini + 7 ... + 8 ° C, olla peaaegu poole suuremad kui sama sordi köögiviljad, mida kasvatatakse samades tingimustes, kuid koristatakse paar nädalat varem.
Veel pole kiire porgandite kaevamine - see on veel üks põhjus. Juurviljade säilivusaja pikendamise võti on nende kohene jahutamine pärast saagikoristust. Seda tingimust on lihtsam jälgida, kui oodata looduslikku sügisjahutust.
Juurviljade täiendav ettevalmistamine ladustamiseks (pärast eelnimetatud lühikest kuivatamist, maa eemaldamist ja pealsete lõikamist) hõlmab järgmisi toiminguid:
- Sorteerimine. Ladustamiseks valitakse terved, terved ja korrektse kujuga proovid.
- Jahutamine. Enne porgandite panemist keldrisse on soovitatav asetada see 5-6 päevaks pimedasse, külmasse kohta.
- Ümber sortimine.
- Keldrite puhastamine ja desinfitseerimine (sel eesmärgil teostavad mõned aednikud seinte valgendamist lubjaga, kuid võite piirduda ruumi töötlemisega vasksulfaadi lahusega ja sellele järgneva ventilatsiooniga, et täielikult eemaldada "keemia" jäänused).
Kas sa tead Avastuse eest, et A-vitamiin, mille allikaks on porgandid, mõjutab nägemist soodsalt, pälvis Ameerika biokeemik George Wold 1967. aastal Nobeli füsioloogia või meditsiini preemia.
Porgandit on parem hoida pimedas, õhutemperatuuril +2 kuni + 5 ° C ja suhtelise õhuniiskusega 90–95%.
Juurviljade säilitamiseks on mitu viisi. Sõltuvalt sellest, millist neist kasutatakse perioodid, mille jooksul porgandid püsivad värsked, maitsvad ja toiteväärtuslikud, võivad erineda:
Ladustamisviis | Kõlblikkusaeg |
Kilekottides | 2 kuud |
Liivas | 6-8 kuud |
Puitpõrandate puistematerjal | 5-8 kuud |
Savikoores (koos eeltöötlemisega savi- ja vesipüreega) | 10-12 kuud |
Okaspuu saepuru | 12 kuud |
Kogenud aednike näpunäited
Mõned näpunäited kogenud aednikelt, mille järgi saate hoidke porgandisaaki nii kaua kui võimalik:
- Kõik sordid ei ole võrdselt sobivad pikaajaliseks ladustamiseks. Parem on süüa suve jooksul varakult küpseid porgandeid ning jätta keskmise ja hilise küpsemise sordid järgmise saagikoristuseni ning esimesed sobivad pigem külma kliimaga piirkondadele, kus hilisküpsetel porganditel lihtsalt pole aega küpseda, lõunamaalased peaksid hiliseid porgandeid varuma.
- 2–3 nädalat enne eeldatavat saagikoristuse kuupäeva tuleks porgandivoodeid joota.
- Porgandi valmimist saab hinnata selle järgi, kuidas lehed hakkavad kollaseks muutuma, kuid kui rosett on närbunud - see on kindel märk, et taim on haige või kahjur kahjustatud.
- Juurviljade kaevamine on vajalik ainult kuiva ilmaga.
- Enamik porgandi toitaineid on kohal, kui koristate, kui Kuu on Jäär või Leo märk ja samal ajal väheneb.
- 4–5 päeva enne juurte kaevamist tuleks porgandipealseid pritsida 5% vasksulfaadi lahusega: see stimuleerib toitainete väljavoolu vartelt juurtele. Lisaks on ravimil fungitsiidsed omadused, mis tähendab, et see kaitseb porgandeid koristusprotsessi ajal seenhaiguste eest.
- Enamik spetsialiste ei soovita juurvilja pesemiseks enne nende ladustamiseks ladustamist: kuigi see protseduur võimaldab teil seente pinnalt eemaldada baktereid ja seeneniidistikku, seostatakse seda sellegipoolest koore terviklikkuse kahjustamise ohuga ja see kahjustab hoidmiskvaliteeti kahjulikult.
- Parem on pealsed eemaldada kahes etapis: lõigake esmalt ära roheline osa ja alles siis ülemine osa “magavate silmade” külge. See võimaldab teil protseduuri täpsemalt läbi viia.
- Porgandit ei tohiks õuntega samas ruumis hoida, sest need puuviljad eritavad etüleeni - taimehormooni, mis kiirendab mõne puuvilja valmimist, kuid avaldab kahjulikku mõju juba küpsetele.
- Need suveelanikud, kellel pole oma keldrit, saavad porgandite hoidmiseks kasutada ebaharilikku, kuid võimalikku viisi: sügisel lõigake peenarde tipud ära ja jätke juurviljad maasse, kattes selle ülalt hoolikalt mitmekihilise niiske liiva, plastkile, orgaaniliste ainete (turvas, lehestik või lehestik) saepuru), veel üks kiht kilet ja lund, niipea kui see välja kukub. Kevadel saab sellisest ekspromptist laost kaevandada täiesti värskeid ja mahlaseid juurvilju.
Porgandite pealsed on vajalikud, kuid ainult siis, kui taim kasvab ja areneb. Vahetult pärast saagikoristust, mida plaanitakse talvel säilitada, tuleb õhust osa juurekultuuridest eraldada, vastasel juhul halvenevad need kiiresti.