Porgand - universaalne juurvili, ilma milleta pole esimene, teine ​​kursus, suupisted ja isegi magustoidud täielikud. Porgand on oma kõrge suhkrusisalduse tõttu saavutanud täieliku õiguse viljadeks nimetamiseks, mille sisaldus võib ulatuda 15% -ni. Ainulaadne koostis ja magusus muudavad selle toote hapukurgide, ravimite, vitamiinide "laadimise" lemmik koostisosaks ja keegi ei pahanda seda toorelt närides.

Porgand: kas see on köögivili või puuvili?

Kust see segadus tekkis? Kahtlemata kuuluvad porgandid köögiviljakultuuride hulka. Ametliku botaanilise klassifikatsiooni kohaselt on kõik juurviljad köögiviljad, sealhulgas porgandid. Viljadeks nimetatakse mahlaseid vilju, mis kasvavad puudel ja põõsastel. Keevitaja mõistmiseks süvenegem loo juurde. Porgandite esmamainimine ilmub isegi 4000 aastat tagasi ja nende esialgne välimus erineb oluliselt tänapäevasest.

Arvatakse, et juurvilja sünnikoht on Afganistan, kus seda kasutati kariloomade söödana. Loote esmakordne kasutamine toidus pärineb 1. sajandist. AD Kesk-Aasiast levis see Euroopas alates X sajandist ja alates XVII sajandist, pärast seda, kui Hollandi tõuaretajad tõstsid täiustatud lauasordi, kasutatakse seda roogade koostisosana. Nüüd on porgand üks kõige haritumaid köögivilju maailmas ja selle külvipind on 1 184 000 ha.Viis puuviljakasvatuse liidrit on Hiina, Venemaa, USA, Poola, Ukraina. Miks juurvilja hakati nimetama puuviljaks või isegi marjaks? 1991. aastal Euroopa Liidus vastu võetud konventsioon, millega puuviljad ametlikult puuviljade nimekirja lisati, tekitas tarbijates hämmingut. See tehti tänu köögiviljamooside tootmise keelustamisele Euroopas, kus porgandimoos oli populaarne ja seda müüdi.

Taime kirjeldus

Juurvili kuulub vihmavarjutaimede perekonda ning tal on alamliik metsmahla ja kasvatatud. Kultuurilised hõlmavad laua- ja söödasorte. Puuvilja nimi pärineb vanast slaavi keelest ja on verbiks kergitatud tänu köögivilja algkujul tekkinud teravale maitsele. See taim on kaheaastane, mõnikord ühe- ja mitmeaastane.

Kas sa tead Ajaloo suurimas porgandis õnnestus kasvatada ameeriklane Christopher Qally. 2017. aastal purustas ta maailmarekordi, kui kaevas välja 10,18 kg kaaluva puuvilja, mis oli poolteist kilogrammi eelmisest rekordiomanikust ees.

Esimesel aastal on juurviljal kohevad ja sulelised lehed, mille kõrgus on 50–70 cm, ja lihav juurvili on värvuselt valge kuni tumelilla (sõltuvalt sordist). Teisel aastal ilmuvad väikesed 3-5-mm pikkuste kahekojaliste elliptiliste seemnetega valged, kollased või punakad lilled. Pikliku koonusekujulise vilja ots on otsaga ja kaal on vahemikus 30–300 g.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Lisaks silmatorkavale välimusele on taim rikkalikult vitamiinide ja mineraalide koostisega, mis ei kordu ühegi teise puuviljaga. Porgand - ainus köögivili planeedil, mis on sellistes kogustes karotiini kandja. Allaneelamisel muundub aine A-vitamiiniks, mis vastutab naha nägemise ja seisundi eest. Sisalduv E-vitamiin vastutab organismi rakkude endokriinsüsteemi ja hapniku tarbimise eest.

Lisaks neile sisaldab juurvili B-vitamiine, PP ja K-vitamiine, askorbiin- ja pantoteenhapet, flavonoide, suures koguses suhkrut. Taim on selliste oluliste mineraalide allikas nagu fosfor, raud, jood, vask, kaalium ja fosfor. Porgandiseemned sisaldavad eeterlikke õlisid, mida kasutatakse toidus ja parfüümides.

Tähtis! Valkude, rasvade ja süsivesikute koostis 100 g puhta toote kohta on 1,3 × 0,1 × 6,9 ja kalorite sisaldus 32 kcal, mis teeb köögiviljast dieettoote.

Neil on mitmeid kasulikke omadusi:

• haavade paranemine;
• taastav;
• vananemisvastane;
• antioksüdant;
• viirusevastane.

Porgandi omadused kehale

Toote koostis, mis on ainulaadne oma vitamiinide laos, muudab selle asendamatuks. Kuid A-, E-vitamiini, beetakaroteeni, retinooli ja tokoferooli kontsentratsioon ei ole alati kasulik ja on mitmeid haigusi, millele need ained on vastunäidustatud. Mis on porgandite negatiivsete mõjude taga peidus ja kes peaksid seda kasutama, uurime üksikasjalikumalt.

Kasu

Porgandil on kehale mitmeid positiivseid mõjusid ja see kuulub enamiku dieetide hulka. A-vitamiin vähendab silmade väsimust, hoiab ära konjunktiviidi ja võitleb öise pimeduse vastu. Samuti on vitamiinil kasulik mõju südame-veresoonkonnale. Tänu naha uuenemisvõimele kaasnevad dermatoloogiliste haigustega dieedis apelsini juurviljad ja sellest värskelt pressitud mahlad. Fütontsiidid tapavad patogeensed bakterid ja kiudained parandavad seedetrakti.

Tähtis! Köögivilja värske tarbimise korral kombineeritakse see hapukoore või koorega, kuna piimarasvad aitavad A-vitamiini paremini imenduda.

Happesisaldus aitab tõsta immuunsust ja võidelda viirushaiguste vastu. Tänu mõjule keha üldisele arengule ja kasvule on porgandid rasedate naiste toitumise oluline komponent. Porgand on ette nähtud veenilaiendite, südamehaiguste, ateroskleroosi, silmapatoloogiate, kõhukinnisuse, külmetushaiguste, seedeelundite häirete korral. Kuumtöötlemise ajal imenduvad porgandid paremini, nii et neid tarbitakse nii toorelt kui ka keedetult.Porgandite kasu tervisele

Kahjustus ja vastunäidustused

Loote negatiivset mõju kehale võib põhjustada selle üledoos. Naha kollasus ja lööve näitavad kehas liiga palju karoteeni, mis ei suuda seda töödelda. Toote kõrge happesus muudab juurvilja ebasoovitavaks maohaiguste korral. Samuti on köögivili vastunäidustatud suurte kividega urolitiaasi korral (need võivad loote diureetilise toime tõttu kanaleid ummistada), maksahaiguste (nõrgenenud elund ei saa karoteeni töötlemisega hakkama), allergia porgandikomponentide suhtes.

Kas sa tead Huvitav on see, et porgandid on maailma enim kasvatatud põllukultuuride TOP 10-s ja tema külvimäär ületas alates 2014. aastast planeedi elanikkonna kasvukiirust.

Optimaalne annus täiskasvanu jaoks on 250-300 g köögivilju päevas, mis vastab 2-3 porgandile. Lastele piisab, kui vähendada kogust 1 lootele päevas.

Rakenduse funktsioonid

Ainulaadse maitse ja keemiliste omaduste tõttu on porgandeid juba pikka aega kasutatud erinevates põldudes.

Selle kasutamine on populaarne järgmistes valdkondades:

1. Toiduvalmistamisel. Porgandi magusakas maitse täiendab suurepäraselt paljusid roogasid ja vürtsikat lõhna saab kuulda "ukseavast". Esimesele ja teisele kursusele lisatakse köögivilju, külma ja kuuma eelroogi, kondiitritooteid, hapukurke, magustoite, konserve ja tinktuure. Porgandimahla kombineeritakse parema seedimise huvides sageli õuna, kõrvitsa või koorega.
2. Meditsiinis. Taimeekstrakte kasutatakse daukariini, stenokardia ja ülalnimetatud haiguste raviks kasutatavate ravimite tootmiseks. Loode on paljude dieetide peamine komponent (näiteks diabeediga, kehakaalu langetamiseks) ja rahvameditsiinis populaarne.
3. Parfümeeria- ja aroomiteraapias. Juureseemnetest saadud eeterlikel õlidel on pikantse lõhnaga värskus ja rohelisus. Rahustava toime tõttu on need osa puhastest porgandiõlidest ja on võimelised leevendama stressi ja ärevust.
4. Kosmetoloogias. Naha sügav mõju ja vananemisvastane toime muudavad köögivilja kosmeetikatoodete tootjate seas üheks lemmik koostisosaks. Essentsõlid ja porgandimahlaekstraktid on kreemide, vedelike, toonikute ja maskide osa. Juurvilja kasutatakse toiduvalmistamiseks ja "looduslike" maskide töötlemata riivitud kujul (hapukoore või õli lisamisega).

Kasvavad reeglid

Selleks, et köögiviljad saaksid maksimaalset kasu, tuleb seda kasvatada vastavalt põllumajandustehnoloogia eeskirjadele. Porgandit peab toitma päike, seetõttu valivad nad külvikorra järgi istutamiseks valgustatud alad (parimateks eelkäijateks on paprikad, tomatid, sibul, baklažaan) Varase saagi saamiseks istutatakse porgandid enne talve (enne külma ilma algust) või varakevadel. Mahlaste ja tervislike puuviljade valmimiseks on vajalik perioodiline maaharimine. Seda tehakse nii, et maa toitub õhust ja köögivili saab vajaliku hulga hapnikku.Esimene umbrohutamine toimub enne seemnete kasvu, kuna umbrohud annavad end alati tunda ja nende juured mõjutavad seemikuid. Kui kasv on liiga tihe, viiakse läbi ridade harvendamine, kuna tihe lähedus sulgeb mulla päikese eest, mis põhjustab mädanemise ja kasvupeetuse teket. Puuvilja magususe garantii on piisav niiskustase, mis toidab mulda ja annab lootele kõike head. Selleks ei tohiks voodil olev maa kuivada ja katta koorikuga (viia läbi õigeaegne kobestamine ja sügav kastmine). Tulevase maitsva ja tervisliku köögivilja alus on vitamiinide olemasolu, mida muld saab ravim- või loodusliku toitumise kaudu.

Need võivad olla multš, kompost, sõnnik, nitrofoska, puutuhk. Pealmine kaste viiakse läbi seemikute kasvu etapis ja kuu pärast nende esmakordset ilmumist. Loodetavasti õnnestus meil lahti lüüa müütidest, et porgandid kuuluvad puuviljadesse, ja sa mõistsid segadust. Kas see või teine, avaldab selle olemasolu dieedis organismile kasulikku mõju tänu toitainete suurele sisaldusele. Pidage siiski meeles, et tervendavat omadust provotseerib kasvukeskkond, nii et see toob köögiviljale kasu või kahjustab - see sõltub paljuski teist.