Marinaadid on suurepärane eelroog ja imeline teenetemärk igale lauale. Neid saab serveerida nii puhkuse ajal laua taga kui ka tavalises igapäevaelus. Kuid need on meie kehale kasulikud või kahjulikud, õpime sellest artiklist.

Kalorite sisaldus ja keemiline koostis

Paljud on huvitatud küsimusest, kas soolatud ja soolatud kurgid on kõrge kalorsusega. Kuna need on 95% vett, pole nad täiesti kalorilisedVee ja soola interaktsiooni käigus kääritamise ajal eraldub piimhape. Mida kauem säilitatakse, seda rohkem hapet see sisaldab. Köögiviljades on palju kasulikke aineid, üldiselt on hapukurkide toiteväärtus järgmine:

Tabelis esitatud andmed põhinevad 100 g valmistootel.

Mis kasu on hapukurkidest?

Marinaadide eelised on järgmised:

1. Marinaadide kõige olulisem komponent on piimhape, mis moodustub kääritamise käigus. See sisaldab mikroorganisme, mis võivad võidelda kahjulike soolebakterite paljunemisega.
2. Piimhape lagundab ka rasvu, mis vähendab märkimisväärselt vere kolesteroolitaset.
3. Marinaadid mõjutavad ainevahetust, seetõttu soovitatakse neid lisada dieedimenüüsse.
4. Soolane kiud stabiliseerib seedetrakti ja aitab võidelda erinevate haiguste vastu.
5. Soolvesi, mida paljud sageli unustavad, suurendab veresoonte elastsust, parandab söögiisu ja kiirendab vereringet.
6. Kurgid sisaldavad palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine, mis aitavad parandada tervist ja võidelda kahjulike mikroorganismide vastu.

Kas sa tead Esmalt hakati kurke soolama kolmandal aastatuhandel eKr Mesopotaamias ja retsepti kasutati laialdaselt tänu iidse Rooma sõduritele.

Vastunäidustused ja kahju

Vastus küsimusele, kas marinaadid on kasulikud, on ilmne, kuid need võivad olla kahjulikud, ja siin on asi. See toode kahjustab kindlasti järgmist:

• hüpertensioon
• rasvumine
• ateroskleroos;
• urolitiaas;
• nefriit;
• püelonefriit;
• hepatiit;
• koletsüstiit;
• pankrease haigused.

Suures koguses hapukurkide söömine võib põhjustada rõhu järsku langust ja söögiisu olulist suurenemist. Samuti ei saa te nendesse kaasata väikeseid lapsi ja rasedaid.

Tähtis! Isegi terved inimesed on suures koguses säilitusainete söömisel vastunäidustatud. Piimhape liiga suurtes annustes võib muutuda toksiliseks.

Retsept

Selle retsepti abil saate hõlpsalt süüa maitsvaid konserveeritud kurke ja rõõmustada külalisi või majapidamist suurepärase roogiga.

Koostisosad

Kaitseks vajate:

• väikesed hapukurgid marineerimiseks - 1,5 kg kolmeliitrise purgi kohta;
• 3-4 sõstra lehed;
• 2-3 kirsilehte;
• 2-3 haru estragon;
• 5-7 oksa tilli;
• 2-3 lehtmädarõika;
• 10-12 küüslauguküünt;
• 2-3 kuuma tšilli paprikat;
• sool.

Samm-sammult juhised

Küpsetusprotsess näeb välja selline:

1. Pese kõik koostisosad ja jäta kaheks kuni kolmeks tunniks jahedasse vette.
2. Lõika vars, pese uuesti.

3. Eraldage lehtplaat mädarõika pistikutest, lõigake pistikud viiesentimeetristeks tükkideks.
4. Eraldage tilli vihmavarjud ülejäänud taimest.

5. Kolmeliitristesse purkidesse pange kolm mädarõika petioile, paar tilli vihmavarju, harjas estragon, kaks sõstralehte, üks kirsileht, 3 rõnga kuuma pipart, 5-6 küüslauguküünt.

6. Igas purgis pange slaidiga kolm supilusikatäit soola.
7. Pange kurgid purkidesse, hoides nende vahel väikest ruumi.

8. Täitke purk mitte kaelani, jätke umbes 4-5 sentimeetrit peal.
9. Kurkide peal laota oksi estragon, kibe pipar, tillipulgad.
10. Valage kolmveerand purki kuuma veega.

11. Täiendage külma veega.
12. Jätke kurgid kolmeks päevaks lahti, nii et hapukurk hapu.
13. Nõruta soolvesi, keeda seda umbes kolm minutit.

14. Vala kuum hapukurk tagasi purki.

15. Sulgege kaas ja pange jahedasse kohta.

Paari nädala pärast saate teenida!

Tähtis! Soolvee hapestamise ajal pange purgid lisaanumatesse, et soolvesi ei lekiks.

Seega on säilitamine suurepärane toode iga laua jaoks, mida on väga lihtne valmistada. Soolased köögiviljad on tervisele ja kogu meie kehale väga kasulikud. Säilita ja ole terve!

Video: soolatud kurgi retsept