Pole saladus, et inimese tervis määrab tema toitumise suuremal määral. Tervisliku toitumise reeglid on välja töötatud pikka aega. Üks neist ütleb, et menüü peab tingimata sisaldama köögivilju ja puuvilju. Hiina kapsa rollist tervislikus toitumises räägime selles artiklis.
Hiina kapsa omadused
Hiina kapsast nimetatakse 2 köögiviljataime sordiks: Pekingi kapsas ja bok choy. Need liigid on Hiina territooriumilt levinud teistesse riikidesse ja neid kasutatakse tänapäeval paljude maailma rahvaste köökides. Kuid enamasti kasutavad neid köögivilju hiinlased.
Kas sa tead Hiinas alustati kulinaarse lehe ja kapsa kasvatamist ja kasutamist 5000 aastat tagasi. Ja Euroopas oli kultuur kuni 1970. aastateni vähe tuntud, kuni jaapanlased arendasid välja varased hübriidid, mis säilitasid oma esitluse pikka aega.
Liigid
Pekingi kapsas on maailmas kuulsam ja populaarsem kui bok choy. Sellel köögiviljakultuuril on õrnad ja mahlased, laineliste või kammkarblike servadega lehed, kogutud pistikupessa või 1,5–2 kg kaaluva kapsa pikenesse. Lehtede värvus on kollakasroheline.
Hiljuti leiate riiulitelt punast kapsast, mille lehed on lilla värvusega. Pekingi köögivili jaguneb 2 sordiks: leht- ja kapsas. Bok choy - lehtkapsas. Ta lehed moodustuvad tugevatel tihedatel vartel. Need on värvitud tumeroheliselt. Kõige sagedamini kasutavad bok-choi oma köökides jaapanlased, hiinlased ja korealased.
Leht ja pea
Kasu
Hiina kapsa mõlemat sorti iseloomustab rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis ning neil on mitmeid kasulikke omadusi.
- See köögiviljasaak sobib järgmiselt.
- tugevdab immuunsussüsteemi;
- puhastab verd;
- kiirendab ainevahetust;
- mõjutab positiivselt seedetrakti tööd;
- leevendab depressiooni ja kroonilise väsimussündroomi;
- leevendab peavalu;
- normaliseerib vererõhku;
- takistab südame- ja veresoonkonnahaiguste arengut;
- leevendab kõhukinnisust;
- parandab soole mikrofloora tasakaalu;
- tagab veresoonte elastsuse ja tugevuse;
- eemaldab liigse vedeliku;
- parandab nägemisorganite tööd.
Hiina kapsast soovitatakse süüa ateroskleroosi, diabeedi, seedetrakti probleemide, rasvumise, vähi ennetamiseks.
Kahjustus ja vastunäidustused
See köögivili võib liigse söömise korral kahjustada. Mõned allikad soovitavad seda kasutada teatud haiguste, näiteks diabeedi raviks. Maailma meditsiinipraktikas on aga dokumenteeritud juhtumid, kus hiina kapsa igapäevane suurtes kogustes söömine tõi kaasa pöördumatuid terviseprobleeme.
Soovitatav norm päevas ei ole suurem kui 300 g.Ka köögivili võib põhjustada piimatoodete ja pehmete juustude samaaegsel söömisel seedetraktist soovimatuid reaktsioone - kõhunäärme ja soolestiku häireid.
- Selliste terviseprobleemidega kapsa söömine on vastunäidustatud:
- äge koliit;
- kõhunäärme äge põletik;
- maohaavandi ägenemine;
- mürgitus;
- kõhulahtisus
- gastriidi ägenemine;
- puhitus.
Vitamiinide koostis ja kalorisisaldus
Köögiviljakultuuri kasulikud ja kahjulikud omadused määratakse selle keemilise koostisega. See sisaldab palju vitamiine. 100 g sisaldab askorbiinhappe inimesele 30% päevasest normist, mida on pisut vähem kui mandariinides ja rohkem kui õuntes. Ka kapsas on palju vitamiine B6 (11%), K (36%), folaate (20%).
Mineraalidest on köögiviljataimel uhke kogus kaaliumi (9,5%), kaltsiumi (7,7%), mangaani (9,5%). Samuti on magneesium, fosfor, raud ja vask. See maitsev köögivili sisaldab vähesel hulgal kaloreid - 100 grammi sisaldub ainult 16 kcal, nii et seda võib arvestada dieettoiduks sobivate toitude hulka.
Hiina värske kapsa toiteväärtus (BJU) on järgmine:
- valgud - 1,2 g;
- rasvad - 0,2 g;
- süsivesikud - 2 g;
- kiudained - 1,2%
- vesi - 94%.
Toote omadused
On kategooria inimesi, kes peavad hiina kapsast kasutama ettevaatlikult või vastavalt teatud skeemile. Nende hulka kuuluvad teatud haigustega inimesed, imetavad naised ja dieedipidajad.
Haiguste jaoks
On mitmeid haigusi, mille puhul peate jälgima dieedis sisalduvate toodete kogust, kvaliteeti ja koostist, näiteks seedetrakti haigused. Mõelge, kas köögivilja kasutamine maohaavandi, gastriidi ja pankreatiidiga on kasulik või kahjulik.
Kui mõni neist vaevustest on remissioonis ja seedesüsteem saab kirjeldatud köögiviljakultuuri seedimisega probleemideta hakkama, pole selle kasutamisel keedetud ja hautatud kujul vastunäidustusi. Värske köögivili tuleks ära visata.
Ägenemise perioodil on selle toote söömine ükskõik millisel kujul vastuvõetamatu, kuna selles sisalduv kiudaine ärritab mao ja soolte limaskesta, mis võib põhjustada valu, seedehäireid, kõhulahtisust, oksendamist ja muid soovimatuid ilminguid. Taastamisprotsessi pikendatakse aja jooksul märkimisväärselt.
Haavandite ja gastriidiga on kasulik enne sööki juua sooja kapsamahla, mis tänu U-vitamiini sisaldusele soodustab limaskesta kiiret paranemist.
Mõõdukusega saavad diabeetikud süüa hiina kapsast. See ei mõjuta veresuhkru taset ja aeglustab teiste toodete süsivesikute imendumist. Samuti on diabeetikutel lubatud süüa värskeid, keedetud, hautatud ja marineeritud köögivilju. Selle värske glükeemiline indeks on 15 ühikut.
Imetamise ajal
Imetavad naised peavad oma toitumist hoolikalt jälgima, kuna peaaegu kõik tooted erituvad rinnapiima, mis tähendab, et lapse seedesüsteem, mis veel ei suuda toime tulla, on endiselt puudulik. Loomulikult on imetavad emad mures küsimuse pärast, kas HS-i jaoks on võimalik kasutada hiina kapsast.
Väikese koguse korral saab selle toote menüüsse sisestada pärast lapse 3-kuuseks saamist. Imetav naine peaks dieedisse lisama hiina kapsa, alustades väikestest annustest - 50 g päevas ja suurendades järk-järgult selle kogust, jälgides pidevalt lapse seisundit.
Kõigepealt peate proovima kuumtöötlemisel küpsetatud köögivilju - hautis või keedetud kujul ilma vürtsideta. Värske toote saab turule 1-2 nädala pärast. Kuid naine peab sel perioodil keelduma marineeritud ja soolatud köögiviljade kasutamisest. Sel viisil valmistatud toode võib kahjustada rinnapiima maitset ja põhjustada imikutele allergilisi reaktsioone.
Tähtis! Kui lapsel on nahalööbeid või seedetrakti hälbeid - puhitus, kõhulahtisus, puhitus, koolikud -, tuleb köögivilja kasutamine viivitamatult lõpetada.
Kehakaalu langetamiseks
Muidugi peaks iga inimene, kes soovib kaalust alla võtta või rangelt oma menüüd ja figuuri järgida, teadma, kas on võimalik kapsast süüa dieettoiduga. Toitumisspetsialistid ei luba seda lihtsalt süüa, vaid isegi soovitavad, kuna see viitab negatiivse kalorisisaldusega toodetele. See tähendab, et keha kulutab köögivilja seedimiseks rohkem kaloreid, kui ta vastu võetakse.
On palju dieete, mille üheks komponendiks on hiina kapsas. Kaalu kaotamine sellega saadakse tänu sellele, et see leevendab pikka aega nälga, kiirendab ainevahetust ja aitab organismist toksiine väljutada.
Dieedimenüü koostamisel peaksite pöörama tähelepanu sellele, et kõnesolev köögivili läheks hästi kurkide, spinati, selleri, paprika, tomatite, suvikõrvitsate, igasuguste ürtide, palju puuviljade ja marjadega.
Värskete salatite kastmiseks peaksite kasutama oliiviõli, äädikat, jogurtit, madala rasvasisaldusega hapukoort, sidrunimahla. Kaalu kiireks ja tõhusaks kaotamiseks soovitavad toitumisspetsialistid kapsatoidud õhtusöögi asendada: see ei koorma keha enne magamaminekut kaloritega üle.Kas sa tead Ameeriklasel John Evansil - hiiglaslike köögiviljade kasvatamise austajal - õnnestus kasvatada ühed maailma suurimad kapsatüübid. Valgenahaline kaalus 34,4 kg, brokkoli - 15,8 kg, Brüssel - 14,1 kg.
Valiku- ja ladustamisnõuanded
Hoolimata asjaolust, et hiina kapsast saab kasvatada peaaegu aastaringselt, saavad hoolimatute tootjad seda täita nitraatidega, seetõttu tuleb köögivilja valida hoolikalt. Niisiis, peaksite keelduma selliste taimede ostmisest, millel on järgmised omadused:
- liiga rohelised lehed;
- liiga kollased lehed;
- märjad lehed mädanemise tunnustega, seenkahjustused, kahjustused;
- loid, kuivad, kuivad lehed;
- liiga tihedad või lahtised kapsapead;
- toidukilel on kondensatsioon.
Köögiviljad peaksid välja nägema tervislikud, isuäratavad ja värske aroomiga. Lehed peaksid olema elastsed, tihedad, kollakasrohelised. Hiina kapsast saab pikka aega säilitada. Ladustamiseks saadetakse kapsa küpsed pead, mida eristab elastsus, tihedus ja lehtede värske ilme. Lehed peavad olema täiesti kuivad.
Tähtis! Mida heledamad on pekingi kapsa lehed, seda mahlasemad nad on.
Köögivilja hoidmiseks on mitu viisi:
- külmkapis mähitud kilega, paberiga;
- jahedas ja pimedas;
- keldris või keldris.
Kapsa õunte kõrval ei soovitata säästa - see mõjutab köögivilja lehtede maitset. Külmkapis saab köögivilju säilitada kuni 2 nädalat, sügavkülmas - kuni 3 kuud. Toa tingimustes sobib see kasutamiseks 2 päeva.
Toiduvalmistamise funktsioonid
Hiina kapsast valmistatakse salateid ja juurvilju, roogasid kaunistatakse sellega, kasutatakse täidiseks kapsas, pannkookide täidised. Kapsapead on lubatud keeta suppe, külgtoite, marineeritud mereande. Lehed on magusa maitsega, mistõttu sobivad need hästi vürtsikate liharoogade juurde.
Kui neid tarbitakse samaaegselt rasvaste toitudega, aitavad kapsa lehed seda kiiremini ja paremini seedida. Värsked segunevad nad hästi oliiviõli ja seesamiseemnetega. Õli valmistatakse bok-choy seemnetest, lehed sobivad hautamiseks, keetmiseks, praadimiseks, marineerimiseks, lisa esimestele roogadele.
Tähtis! Keha täiendamiseks vajalike vitamiinide ja elementidega tuleks eelistada värsket toodet. Pärast kuumtöötlemist kaotab kapsas hulga väärtuslikke elemente, eriti suure hulga C-vitamiini.
Niisiis, hiina kapsas on väärtuslik köögiviljasaak, millel on inimorganismile mitmeid kasulikke mõjusid. See sobib paljude maitsvate roogade valmistamiseks. Mahlased lehed täiendavad täiuslikult iga inimese dieeti, küllastades tema keha vajalike elementidega. Enne toote regulaarset kasutamist peaksite siiski veenduma, et te pole nende inimeste nimekirjas, kellele see on vastunäidustatud.