Kõrvits on mitmekülgne ja lihtne köögivili, mida süüa teha. Sellel puuviljal pole mitte ainult särav välimus, vaid ka kasulike omadustega rikas koostis. Pole ime, et seda köögivilja kasutatakse erinevates roogades: külmades ja kuumades eelroogades, magustoitudes ja isegi moosis! See on kõige tavapärasemaid retsepte kirjeldav artikkel, mis käsitleb sellist kõrvitsa nagu moosi kasutamise ebatraditsioonilist viisi.
Kõrvitsa valik ja valmistamine
Kõrvits võib olla ahtriks ja sööklaks. Lauasortide söömine. Kõige maitsvam moos saadakse magusatest varajastest sortidest.
Nende hulgas on järgmised:
- Aport;
- Naerata
- Riik;
- Põõsas oranž;
- Seene talv;
- Kullake;
- ja muud kõva koore, muskaatpähklite ja suureviljalised sordid.
Puuviljad tuleks valida mitte liiga jämedateraliseks, kuna need võivad olla magusad. Nahk peaks olema sile, ilma kahjustusteta. Värvuse järgi eelistatakse eredaid, küllastunud kõrvitsaid, kuid on oluline, et need poleks üleküpsenud. Enne keetmist pestakse köögiviljad, lõigatakse kaheks osaks, seejärel väiksemateks.Igast ribast lõigatakse koor ja eemaldatakse kiuliste moodustistega seemned. Puhastatud osad lõigatakse väikesteks tükkideks või hõõrutakse moosi saamiseks riivile.
Kas sa tead Haritud rohkem 50 lauakõrvitsa sorti, nende hulgas võib see olla valge, roheline ja isegi sinine!
Parimad kõrvitsamoosi retseptid
Kõrvitsamoosi jaoks on palju erinevaid retsepte, sest see toode on kombineeritud paljude koostisosadega, eriti nendega, millel on hapu maitse. Saate seda teha tsitrusviljade, kuivatatud puuviljade, õunte, isegi jõhvikate ja astelpajuga.
Kõrvitsamoosi eripäraks on see, et see võib visuaalselt ja maitsta nagu aprikoosimoos. Erinevate eelistuste rahuldamiseks kaaluge kõige maitsvamaid ja ebatavalisemaid retsepte.
Kas sa tead Kõige raskemat kõrvitsat kasvatas talunik Matthias Williams Saksamaalt. Ta kaalus 1190 kg. See rekord püstitati 2016. aastal ja pole siiani purustatud.
Klassikaline retsept
Isegi klassikaline retsept on erinevates variatsioonides ja võib erineda toiduvalmistamise tehnoloogia osas. Seetõttu peame talve jaoks kõige lihtsamat ja kiiremat viisi.Koostis
- kõrvits kaaluga 2-3 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- vanillisuhkur (valikuline).
Samm-sammult juhised:
- Loputage kõrvits ja tükeldage. Puuviljade tükeldamise protsessi lihtsustamiseks võib kõrvitsa eelsoojendada. Lõika kaheks osaks, seejärel neljandikuks. Me lõikame koorimise ära ja puhastame kiulised moodustised. Pärast kogu liigse koguse eemaldamist jääb 2-3 kg kaaluvale lootele 1 kg viljaliha, mille lõikame väikesteks ruutudeks.
- Suhkur leotatakse vees ja viiakse keemiseni, mille järel me keetme 3-5 minutit.
- Kui siirup on keedetud, valage kõrvitsa kuubikud ja keetke kuni pakkumiseni. Sel hetkel saate lisada näputäis võid. Või lahjendage täiendavate maitseainetega: näiteks kaneeli või vaniljega.
- Laske neil jahtuda ja hoidke sahvris kuni külma ilma ilmumiseni.
Tähtis! Seemneid ei saa ära visata, vaid pesta, kuivatada mõlemalt poolt ja praadida pannil. Kõrvitsaseemned sisaldavad palju rasvu, A-, B-, C-, E-, K-rühma vitamiine, fosforit, mangaani ja muid mikroelemente. Tänu oma koostisele suurendavad kõrvitsaseemned immuunsust.
Sidruniga
Kõrvits sulandub suurepäraselt tsitrusviljadega, eriti sidruniga. Sellel moosil on meeldiv lõhn ja maitsed hapud noodid. Seda tüüpi maiuspalad pole vähem populaarsed kui klassikalised. Küpsetustehnoloogia on kerge ja tagasihoidlik.
Koostis
- kõrvits - 1 kg;
- suhkur - 800 g;
- sidrun - 1 tk.
Kõrvitsamoos sidruniga: video
Keetmisetapid:
- Alustamine kõrvitsaga. Pese, lõika väikesteks tükkideks ja puhasta seemnetest. Lõika viljaliha väikesteks ruutudeks. Ei ole soovitatav teha väga suuri baare.
- Me levitame kõrvitsa kuubikud küpsetusnõusse, valage suhkur ja segage ettevaatlikult. Ootame kõrvitsa suhkruga küllastumist. Võib jätta ööseks. Selle aja jooksul lahustub suhkur täielikult ja stimuleerib kõrvitsa mahla vabanemist.
- Seejärel pange toorik tulele ja laske keema tõusta. Pärast massi keetmist vähendage kuumus minimaalseks ja keetke veel 10-15 minutit,
- Jätame pannile ja jätame selle 7-8 tunniks täielikult jahtuma. Selle aja jooksul on puuviljad küllastunud suhkrusiirupiga ja nende maitse muutub veelgi erksamaks.
- Valmistame sidruni. Selleks peske see, eemaldage seemned ja lõigake ringidesse. Sidrun koos koorega tuleb hakkida kombainis või hakklihamasinas.
- Lisage kaussi hakitud sidrun. Seejärel peaksite kõik segama, viima keemiseni, vähendama kuumust minimaalseks ja keetma 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja jätke veel 8 tunniks.
- Enne toiduvalmistamise viimast etappi peate valmistama ja steriliseerima mahuti, milles moosi hoitakse.
- Keeda mitu minutit ja vala kuumalt anumasse. Mähkige rätikusse ja hoidke pärast jahutamist pimedas, kuivas kohas, vältides päikesevalgust.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_tCk1gD6fvixbuX.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_LdCF7NEwpb3rr.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_xyB39eivaU2.jpg)
Kõrvitsa- ja sidrunimagustoidul on hele kuldne värv ja õrn maitse.
Apelsiniga
Apelsiniga kõrvitsamoosi jaoks vajame järgmisi koostisosi:
- kooritud kõrvits - 500 g;
- oranž - 1 tk;
- pool sidrunist;
- suhkur - 500 g;
- vesi - 0,5 l.
Kõrvitsamoos apelsiniga: video
Faas:
- Puhastage kõrvitsa keskosa põhjalikult. Lõika köögivili viiludeks ja koori õrnalt. Seejärel lõika viljaliha õhukesteks pulgadeks, mis annavad “läbipaistva suhkrustatud puuvilja”.
- Lõika sidrun rõngasteks ja koori. Iga viil lõigati jälle neljandikuks.
- Enne apelsini koorimist hõõruge koor ja eemaldage kibeduse vältimiseks kogu naha valge osa. Lõika apelsini südamik, eemalda seemned ja lõika väikesteks ribadeks.
- Lisage vee kaussi suhkur ja riivitud koor puuviljadega. Ootame siirupi keetmist ja keetke 40 minutit, kuni puuviljad on poolläbipaistvad. Tuld välja lülitamata valame anumasse kõrvitsa. Pärast keetmist laske sellel mõni minut keeda. Esimene toiduvalmistamise etapp on läbi. Jätame panni täielikult jahtuma.
- Kui mass on täielikult jahtunud, alustame teist küpsetamisviisi 40 minutiks.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_o8Cp86f7eS.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_XWnhpGc4lvgxbcb0sP598k.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_aoaxM0UyaxdF6OGxxo9hts.jpg)
See moos on kuldne läbipaistev, rikkaliku noodimärgiga ning retsept on lihtne ja kiirelt valmiv.
Kuivatatud aprikoosidega
Kuivatatud aprikoosidega moosil on erekollane toon ja rikkalikult hapu-magus maitse. Samuti on see toiduvalmistamisel tagasihoidlik ja sellega saavad hakkama nii kogenud koduperenaised kui ka algajad kokad.
Koostis
- kooritud kõrvits - 1 kg;
- suhkur - 800 g;
- kuivatatud aprikoosid - 400 g;
- koor 1 apelsini ja apelsinimahlaga (pool tassi);
- oranž - 1 tk.
Kõrvitsa moos kuivatatud aprikoosidega: video
Millised on meie sammud:
- Koorige kõrvits ja lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks.
- Me levitame kõrvitsa pannil ja valage suhkur peal.
- Kuni kõrvits on suhkruga küllastunud, valmistame kuivatatud aprikoose. Lõika see väikesteks ribadeks.
- Hõõrume apelsini koort ja ekstraheerime viljalihast mahla (seda saab teha nii mehaaniliste kui ka käsitsi mahlapresside abil). Piisab pool klaasi mahla.
- Valage koored kõrvitsaga potti ja valage mahl.
- Me katame tooriku kaanega ja paneme tulele. Pärast keetmist - viskame ettevalmistatud kuivatatud aprikoosid ja keetke mass ühe lähenemisega kuni keedetud.
- Valmisoleku määrab mõõduka kleepuvuse ja maiuspalade kuldse läbipaistva tekstuuri saavutamine.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_e50v3dnnolhNlgZlzalf9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_Efq7rmseocyLKc.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_rOmGvfz7TBy9fY.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_991gfo7wQB1thfDmj.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_1zqd2PQKRx7.jpg)
Õuntega
Kõrvitsamoos õuntega on erksa rubiinvärvi ja õrna magusa maitsega.
Selle ettevalmistamiseks vajame:
- kooritud kõrvits - 500 g;
- õunad - 500 g;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sidrunhape - 0,5 tl;
- sidrunimahl 1 spl. l
Kõrvitsamoos õuntega: video
Toiduvalmistamiseks järgige allpool toodud juhiseid:
- Enne koostisosade ettevalmistamist tehke happeline vesi. Selleks lahustage 1 tl vees pool tl sidrunhapet ja sidrunimahla.
- Kõigepealt lõikame õunad, kuna need kipuvad kiiresti värvi muutma. Ärge koorige, vaid lihtsalt lõigake väikesteks kuubikuteks. Pärast seda jagage õunad kohe happelises vees, nii et need säilitaksid oma valgesuse.
- Sel ajal lõikame kõrvitsa, lõikame väiksemateks osadeks, koorime nahakihi ja koorime sees olevad seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks.
- Pange viilutatud puuviljad kastrulisse või basseini ja katke suhkruga. Nõuame 1 tund.
- Panime selle poti tulele ja ootame keema. Keetke puuvilju siirupiga veel 20 minutit.
- Pärast keetmist laske massil jahtuda ja keetke üks päev.
- Seejärel alustame toiduvalmistamise teist etappi 20 minutit. Pärast moosi valmistamist valage see steriliseeritud mahutisse.
Aja säästmiseks võib moosi keeta ühe päeva jooksul kahes 20-minutilises etapis, mõlematunnise pausiga.
Toores moos
Toores moos ehk "külm" kõrvitsamoos ei ole põhimõtteliselt moos, kuna see pole keedetud. Kuid selles on uhke vitamiinide sisaldus. See on vitamiinilisand, mida saab hoida külmkapis ja juua koos teega või lisada erinevatele magustoitudele.
Kõrvitsamoos ilma kuumtöötluseta: video
See "moos" aitab säilitada puuvilja kõiki kõige väärtuslikumaid kasulikke aineid. Igal hommikul üks lusikas seda eliksiiri - ja teiega ei esine külma. Vaatame lähemalt selle valmistamise tehnoloogiat.
Koostis
- kõrvits - 1 kg;
- oranž - 1 tk;
- sidrun - 1 tk;
- suhkur - 700-800 g.
Toiduvalmistamiseks järgige allpool toodud juhiseid:
- Kõrvitsast jätame ainult viljaliha ja tükeldame väikesteks tükkideks.
- Apelsin ja sidrun lõigatakse väikesteks kuubikuteks, kooritakse (jätame koore).
- Jahvatame kogu kõrvitsa ja tsitruse köögikombainis või hakklihamasinas, kuni moodustub homogeenne mass (säilitame mahla).
- Valage kogu mass eraldatud mahlaga mahutisse ja täitke see suhkruga.
- Jäta 1 päev, aeg-ajalt segades.
- Selle aja jooksul küllastatakse mass suhkruga ja saadud "moosi" saavad pangad sorteerida.
- Hoida külmas kohas.
Moosi valmistamise omadused
Lisaks traditsioonilistele moosi valmistamise meetoditele - pliidil anumates keetmisele ja hautamisele on ka muid meetodeid: tänapäevaste köögiseadmete kasutamine. Multikokkerid ja mikrolaineahjud hõlbustavad oluliselt toiduvalmistamise protsessi ning säästavad perenaise aega ja vaeva.
Aeglases pliidis
Kõrvitsamoos aeglases pliidis on ka õrn ja rikkalik. Vastupidiselt levinud arvamusele ei tapa köögimasinad toiduvalmistamise protsessis toote aroomi ja omadusi, vaid aitavad pigem säilitada nende väärtuslikke vitamiine. Aeglases pliidis moosi valmistamise protsess ei ole keeruline ja on saadaval isegi algajatele koduperenaistele.Selle moosi valmistamiseks järgige samm-sammult juhiseid:
- Valmistage multikoogi kauss, peske põhjalikult pärast eelmisi nõusid.
- Koorige kõrvits liigsest koorist ja seemnetest ning tükeldage peeneks (saab läbi kombaini).
- Tükeldage soovi korral ülejäänud puuviljad, mis täiendavad meie moosi (õun, kuivatatud aprikoosid, apelsin, sidrun jne).
- Valage kõrvits ja kõik hakitud puuviljad multikoogi kaussi (kui seda kasutatakse).
- Vala 1 klaasi veega ja lisage kõik valmis suhkruga (standard 1 kg puuviljadele - 800 g suhkrut).
- Seadsime režiimi "Kustutamine" ja seadsime kellaajaks 1 tund (kui viisite puuviljad läbi hakklihamasina või kombaini, lüheneb küpsetusaeg 30 minutini. Mida suuremad on tükid, seda kauem vajavad nad keetmist).
- Kui aeg otsa saab - võite oma maitsele lisada pool tl sidrunhapet, jahvatatud ingverit või kaneeli. Kustutage veel 5 minutit.
- Paani saab tulelt eemaldada.
Mikrolaineahjus
Kõrvitsamoosi saab küpsetada ka mikrolaineahjus. Sellise toiduvalmistamise eripära on toote kõigi vitamiinide ja mineraalide säilitamine, kuna laine tungib selle osakestesse otse, ilma välise hävitamiseta.
Toit mikrolaineahjus ei põle ja muudab asjatundjate sõnul toidu tervislikumaks. See peaks juhinduma multikoogis keetmise tehnoloogiast. Kuid siin valime roogasid hoolikalt. See võib olla portselan või klaas, alati kaanega kaetud.
Panime tassi 20 minutiks režiimile “Mikrolained”. Küpsetusaeg sõltub mikrolaineahju võimsusest, seega jõuab toiduvalmistamise teine etapp 10-20 minutini, sõltuvalt teie seadme tugevusest. Enne teist küpsetamist segage kindlasti moos. Kui mass on saavutanud soovitud konsistentsi ja puuviljad on muutunud poolläbipaistvaks - moosi saab valada anumatesse.
Meetodid ja säilitusajad
Pärast moosi purkidesse villimist tuleks need õhu tungimise vältimiseks tihedalt kokku rullida. Kui seda ei tehta, hakkab see hulkuma või hallitama. Paljud koduperenaised eelistavad säilitusaineid tihedalt mähkida rätikutesse või tekkidesse, kuid kõrvitsa moos seda ei vaja.
Seda saab hoida lihtsalt riiulitel, peamine on järgida kliimatingimusi. Hoidke moosi talvel peaks olema jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Temperatuur ei tohiks ületada + 16 ° C. Kuumuse või päikesevalguse tungimist ei tohiks lubada.
Samuti on kahjulik õhuniiskus. Tooreid moose tuleks hoida külmkapis. Tavalise moosiga purke saab säilitada kuni aasta.
Kõrvitsamoosi retsept on mitmekesine ja suudab pakkuda isegi kõige pöörasemat maitset. Lisaks klassikalistele võimalustele saate mängida kombinatsioonidega ja leiutada oma moosi. See võib olla hapu maitsega marjad ja puuviljad.
Näiteks astelpaju, karusmarjad või punased sõstrad. Lõppude lõpuks saab kõrvits suurepäraselt kombineerida teiste puuviljadega.