Porrulauk sobib suurepäraselt külmutamiseks, millele järgneb talvel keetmine. Selleks peate tegema vaid mõned toimingud. Selles juhendis lugege porrulaugu koorimise ja külmutamise kohta.
Kas porru on võimalik talveks külmutada?
Porrulauku saab külmutada, nagu enamikku teisi köögivilju. See on suurepärane lisa suppide ja muude roogade valmistamiseks, mis kehtib eriti talvel, kui kehasse satub vähem vitamiine. Enamik retsepte kasutab ainult sibula õrnat valget osa, kuid rohelisi pealseid peetakse mitte eriti maitsvaks, ehkki võite mõlemad külmutada.
Enne külmutamist külmkapi või sügavkülmiku ettevalmistamine
Arvestades külmutatud toidu ladustamise kestust, peseb koduperenaised enne hooaja algust sügavkülmikut. Soovitatav on seda kaks korda aastas täielikult pesta, kuid kuna külmutatud puu- ja köögiviljad võivad sulatamise ajal deformeeruda, kui see on enne järgmise hooaja algust korda seatud. Pesuvahendina kasutatakse joogisooda lahust (1 spl. 0,25 liitri vee kohta). Pärast seda pühitakse kamber kuivaks. Siis lülitatakse see sisse ja alles poole tunni pärast, kui temperatuur selles stabiliseerub, saate tooteid laadida.
Tähtis! Ärge unustage, et sibul on spetsiifiline lõhn. Nii et see ei mõjuta teisi tooteid, hoitakse seda kas spetsiaalsetes konteinerites või suletud kottides.
Optimaalne säilitustemperatuur on -18 ...- 20 ° С. Kui teile tundub, et kaamera ei hoia soovitud temperatuuri, võtke ühendust mudeli teeninduskeskusega. See on parem kui rikke tuvastamine, kui kaamera on toitu täis. Kui hoiate neid külmiku sügavkülmas, peate arvestama, et temperatuur ületab selles harva –10 ° C. Tema jaoks on hea külmumise tagamiseks pakendid väiksemad.
Kuidas porrulauk kodus külmutada
Roheliste külmutamine on võimalik tervikuna ja viilutatud kujul. Põhiretsept on see, et toorained pestakse ja sorteeritakse hoolikalt, ladustatakse seejärel suletud kottides ja säilitatakse kuni kasutamiseni.
Köögiviljade külmutamisel järgitakse mõnda reeglit. Värvuse, maitse ja toitainete kadumise vältimiseks blanšeerivad köögiviljad lühikeseks ajaks keevasse vette. Sibulate puhul pole see aeg pikem kui 1 minut. Kuid seda ei saa teha. Seejärel kuivatatakse ja pakitakse tihedalt õhuga kokkupuute vältimiseks.
Külmumisel paisub puu- ja köögiviljades vesi, mis põhjustab rakuseinte deformeerumist, nii et sibulad pakitakse nii, et need sulataksid ainult selle osa, mis kohe ära kasutada, ja ei jätaks ülejäänud köögivilju sooja õhu kätte.
Tähtis! Porrulauk sisaldab rohkesti foolhapet, mis on kasulik naistele raseduse ajal. Kõige suurem folaadi kontsentratsioon on köögivilja valgetes osades.
Üldises vormis
Terve sibula (koos varte) külmutamisega saate juhinduda samadest reeglitest nagu hakitud tooraine puhul:
- Lõika juured ja eemaldage loid lehed.
- Loputage hoolikalt ja kuivatage seejärel paberrätikutega.
- Laske vartel 2 tundi külmkapis jahtuda.
- Nüüd pakkige need kilemähisesse ja asetage konteineritesse.
Purustatud kujul
Külmutamiseks valige saagist värsked tumerohelised lehed ja tihedad varred. Pirnid peavad olema valged ja puhtad, kahjustusteta.
Pärast seda tehke järgmist:
- Peske porrulauk hoolikalt, et eemaldada liiv ja väikesed putukad, mis võivad selle tihedalt liibuvate lehtede vahele jääda. See on eriti oluline, kuna sibul võib vihma või kastmise tõttu olla väga saastunud.
- Kuivatage taimed.
- Kärbi rohelised lehed ja tükelda sibularõngad. Võite lõigata väikeseid või suuri rõngaid, see ei oma tähtsust.
- Voldi sibulad väikesele lõikelauale ja külmuta neid veidi sügavkülmas (15 minutit), seejärel voldi õhukindlatesse anumatesse. Nii hoiate ära toorainete külmutamise ja seda on mugav hankida.
Kas sa tead Porru oli populaarne muistses Egiptuse, Rooma ja Kreeka köögis. Ja Rooma keiser Nero saab isegi hüüdnime "Porophagus", mis tähendas "sibula sööja", kuna ta suures koguses ja uskus, et porru parandab tema laulmise andmeid.
Kui kaua ma saan sibulaid külmutatud kujul säilitada
Usutakse, et sibulat hoitakse hästi 3 kuud. Siis hakkab ta kaotama oma aroomi ja maitset, nii et peate seda kasutama nii kiiresti kui võimalik. Plastkile hoiab ära maitse kaotuse ja köögivilja struktuuri kaotamise. Kui sügavkülmikus on temperatuur umbes -20 ° C, võite sibulat säilitada rohkem kui aasta, kuid tooraine kvaliteet halveneb, ehkki väga aeglaselt.
Kuidas sibulat sulatada ja kasutada
Külmutatud porrulauk sobib suurepäraselt hautiste, vormiroogade valmistamiseks või aeglases pliidis küpsetamiseks, samuti kastmete või lihapirukate valmistamiseks. Kõiki neid roogi saab valmistada sibulat lõpuni sulatamata. Piisab sellest, kui saada õige kogus ja panna see küpsetusnõusse.Võite ka köögivilja toatemperatuuril sulatada või sibulat mitu sekundit kuuma vette kasta. Kuid tehke seda, kui peate sulatamise täielikult retsepti alusel säilitama.
Tähtis! Mida värskem on sibul enne külmutamist, seda kvaliteetsemat toorainet saate ja seda kauem saab seda säilitada.
Sibula külmutamine on üks lihtsamaid toiminguid talveks koristamiseks. Oma väärtuslike toitumis- ja antioksüdantsete omaduste ning ainulaadse maitsega porrulauk on olnud inimese toidulaual aastatuhandeid.