Dill on kõigi maitseainete köögis kõige sagedamini esinev külaline. Omades asendamatut aroomi, on sellest saanud koduperenaiste ja austatud profikokkade lemmikmaitseained. Artiklis kaalume, kuidas tervisliku toitumise korraldamisel kaloreid õigesti arvesse võtta, samuti tilli kasulikke omadusi ja meetodeid.

Kalorite till 100 grammi kohta

Toiduvalmistamisel kasutatakse tilli, roa maitsestamist värskete lõhnavate ürtidega või kuivatatud, külmutatud kujul: mõni neist võimalustest parandab nõude maitset. Kui olete näiteks dieedil ja loete kaloreid, on tilli kalorisisalduse tundmine ning valkude, rasvade ja süsivesikute (KBJU) tasakaalu säilitamine lihtsalt vajalik.

Kuumtöötlemise ajal kaob osa toitaineid (inimesele vajalikud keemilised elemendid), nii et pärast nõude eemaldamist tulelt peate toidule lisama vürtsi.Tilli võib omistada negatiivse kalorisisaldusega toodetele, sest selle maitsestamise töötlemisel kulutab keha rohkem energiat kui ta vastu võttis.

Tähtis! Tilli lõikamisel ei ole soovitatav kasutada puulaudu, kuna puuga kokkupuutel hävivad kasulikud ained.

Allpool on toodud tilli toiteväärtus, sõltuvalt säilitusviisist (värske, kuiv, külmutatud). Keskmist teavet antakse 100 g valmistoote kohta. Väärtused võivad olenevalt kasvatamiskohast ja töötlemisviisist erineda.

Värske

Kõige rohkem väärtuslikke aineid on värskes taimes. Tilli tuleb kohe pärast kogumist ära kasutada, kuna aja jooksul läheb osa toitaineid kaduma.100 g värskete ürtide energiasisaldus on 40 kcal ja need sisaldavad:

• valk - 2,5 g;
• rasv - 0,5 g (linool-, oleiin-, palmitiin-, petrozeliinhappe rasvhapped);
• süsivesikud - 6,3 g, sealhulgas sahharoos, maltoos, ksüloos, tärklis.

Ülejäänud koostis on vesi, tuhk, kiudained.

Värskete roheliste kalorite sisaldus on nii väike, et isegi dieeti järgides saab seda maitseomaduste parandamiseks hõlpsalt maitsta ja figuuri kahjustamata. Süües 15 g hunniku, saate ainult 6 kcal.

Kas sa tead Vana-Rooma Umbrella pere roheliste pärjad pärjati erudiitide võistluste auhinnavõitjatega.

Kuivatatud

Kõige lihtsam ja taskukohasem meetod tilli säilitamiseks on kuivatamine. Samal ajal säilitavad kuivatatud ürdid värske rohu vürtsika aroomi ja niiskuse aurustumise tõttu suureneb toitainete hulk. Vürtsi säilitatakse sellisel kujul mitu kuud, ilma et see kvaliteeti kaotaks.Tilli energia- ja toiteväärtus kuivamise ajal muutub järgmiselt - 100 g kuivatatud ürtide energiasisaldus on 78 kcal ja need sisaldavad:

• valgud - 19,96 g;
• rasvad - 4,36 g;
• süsivesikud - 55,82 g.

Lisaks rohelistele kuivatatakse ka tilliseemneid, millel on tugevam vürtsikas aroom. Seemnete kalorisisaldus ja BZHU koostis on rohelistega võrreldes kõrgemad.

100 g seemnete energeetiline väärtus on 305 kcal ja need sisaldavad:

• valk - 16 g;
• rasvad - 15 g;
• süsivesikud - 55 g.

Külmutatud

Parim viis tilli säilitamiseks on sügavkülmutamine.Värsked vürtsikad rohelised sügavkülmutamise ajal ei kaota oma aroomi ja säilitavad samal ajal toitained täies mahus. 100 g külmutatud roheliste energiasisaldus on 40 kcal ja need sisaldavad:

• valk - 16 g;
• rasvad - 15 g;
• süsivesikud - 55 g.

Tähtis! Roheliste kalorite sisaldus säilitamise ajal ei muutu — 40 kcal ja näiteks tilliga krõpsud suurendavad kaloreid 517 kcal-ni.

Keemiline koostis ja energiasisaldus

Minimaalse kalorisisaldusega tillil on selle keemilises koostises tohutult palju haruldasi elemente ja vitamiine, mis on keha eluks vajalikud.

Allpool on toodud tilli koostis ja energeetiline väärtus vastavalt toiduainete keemilise koostise teatmikule (autor I. M. Skurikhin).

Energia (toiteväärtus):

• kalorite sisaldus - 40 kcal;
• valgud - 2,5 g;
• rasvad - 0,5 g;
• süsivesikud - 6,3 g;
• kiudained - 2,8 g;
• orgaanilised happed - 0,1 g;
• vesi - 85,5 g;
• küllastumata rasvhapped - 0,1 g;
• mono- ja disahhariidid - 6,2 g;
• tärklis - 0,1 g;
• tuhk - 2,3 g;
• küllastunud rasvhapped - 0,1 g.

Makrotoitained:

• kaltsium Ca - 223 mg;
• magneesium Mg - 70 mg;
• naatrium Na - 43 mg;
• kaalium K - 335 mg;
• fosfor R - 93 mg.

Mikroelemendid:

• Raud Fe - 1,6 mg;
• Tsink Zn - 0,91 mg;
• Vask Cu - 146 mcg;
• Mangaan Mn - 1,264 mg.

Vitamiinid:

• PP - 0,6 mg;
• beetakaroteen - 4,5 mg;
• A (P3) - 750 ug;
• B1 (tiamiin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflaviin) - 0,1 mg;
• B5 (pantoteenhape) - 0,3 mg;
• B6 (püridoksiin) - 0,2 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 100 mg;
• E (T3) - 1,7 mg;
• PP (niatsiini ekvivalent) - 14 mg.

Maitsestades salatit või suppi noorte ravimtaimedega, täiendate oma keha vajalike mikroelementide ja vitamiinidega ning kõnealuse taime toimeainetel on desinfitseeriv, rahustav ja valuvaigistav toime.

Kas sa tead Kaltsiumisisalduse (223 mg) osas on vürtsikad rohelised piimast (120 mg) paremad ning seemnetes on kaltsiumisisaldus (1516 mg) suurem kui ubades ja hernestes (150 mg). C-vitamiini (100 mg) sisaldus tilli ees apelsinidest (60 mg).

Taimede eelised ja kahju

Enamik inimesi hakkab tilliga tutvuma juba imikueas, sest pediaatrid määravad alates esimesest elukuust tilli vett puhituse ja koolikute tekkeks maos.

Keemilise koostise, ravivõimete ja minimaalse kalorisisalduse tõttu võitleb see tagasihoidlik taim paljude vaevustega:

1. Vere kolesterool - kiudained ja PP-vitamiin reguleerivad „hea” ja „halva” kolesterooli taset.
2. Merehaiguse vastu võitlemine - sel juhul aitab purustatud seemnete infusioon (2 tl 1 tassi keeva veega). Võtke seda 2 korda päevas.
3. Akne või akne - peate kaks kuni kolm korda pühkima probleemsed kehapiirkonnad kummeli- ja tilliseemnete infusiooniga (1 tl 1 tassi keeva vee kohta) kaks kuni kolm korda päevas.
4. Puhastab soolestikku ja leevendab puhitust - võite närida vürtsikaid seemneid halli leiva koorikuga.
5. Nägemisteravuse säilitamiseks peate seemnete keetmisest kasutama kompresse ja seemnete osaks olev beetakaroteen leevendab silmade väsimust.
6. Haavade paranemisomadused - hõõrutud noored ravimtaimed leevendavad nahapõletikke, aitavad haavu ravida.
7. Stimuleerib naistel imetamist.
8. Tsüstiidi relapsi ennetamine - uroloogid soovitavad juua taime keetmist.
9. Nohu - taimel on rögalahtistav toime, röga hõrenemine, efektiivne köha korral.
10. Diabeet - vähendab vere glükoosisisaldust ja aitab kaasa kehakaalu langusele.
11. Diureetikumi ja kolereetikumina eemaldab see kehast liigse vedeliku, vähendab ödeemi ja hoiab ära soolade ladestumise.

Taime kasutamise universaalne vastunäidustus on toote individuaalne toidutalumatus.

Kasutades tilli ravimtaimena, peaksite tähelepanu pöörama kasutamispiirangutele ja mõne terviseprobleemi korral kasutama ravimtaimi ja selle valmistisi hoolikalt:

• alandab veresooni laiendava toime tõttu vererõhku, mis on hoiatus hüpotoonikutele;
• põhjustab allergilisi reaktsioone - tilli sisaldavate valmististe puhul peaksite tähelepanu pöörama allergiatele, kuna dermatiit on võimalik - selliseid juhtumeid täheldati suurte põllukultuuride töötlemisel;
• toonib soolestikku ja emakat, mida tuleks kaaluda kõhulahtisuse ja raseduse ajal;
• vähendab vere tihedust - veritsemise kalduvusega tuleks rohtu kasutada äärmise ettevaatusega;
• kasutamine talvel väldib vitamiinipuudust.

Rakenduse funktsioonid

Lisaks traditsioonilisele ja traditsioonilisele meditsiinile kasutatakse tilli väga paljudes erinevates valdkondades:

1. Kosmeetika. Oma nime õigustades kasutatakse lõhnavat tilli magus-vürtsika lõhnaga eeterliku õli kujul lõhnaainetena seepide, kreemide, hambapastade, Kölni jaoks. Sellised tooted võivad leevendada raseerimise järgset ärritust, kõrvaldada allergilise sügeluse ja kergendada vanusepilte ja freckleid.
2. Toidu - ja konservitööstus. Kasutab kõiki taimeosi, välja arvatud juured. Kuivatatud ürte kasutatakse toiduvalmistamiseks erinevates vürtsisegudes. Lilli ja seemneid kasutatakse köögiviljade säilitamiseks, lõhnava äädika valmistamiseks, heeringa marineerimiseks, kodujuustu ja toorjuustu maitsestamiseks. Väikestes kogustes lisatakse seemneid õunamagustoitudele.
3. Destilleerimistööstus. See kasutab seemneid aperitiivide tootmiseks ning annab alkohoolsetele jookidele toonilisi omadusi ja vürtsika aroomi.
4. Aroomiteraapia. Närvisüsteemi tugevdamiseks, meeleolu parandamiseks ja une taastamiseks kasutatakse suurenenud ärrituvusega eeterlikku õli.

Õige toitumise eest peaksite sööma rohkem tilli, sest see on imelise maitsega.

Kas sa tead Kui paned ürtidega pakendisse pooleks lõigatud sibula, siis püsib roheline mass kauem. Igal nädalal peate pirni värske vastu vahetama.

Lisaks saab taime kasutada ravimina, kuna sellel on palju kasulikke ja raviomadusi ning minimaalselt kaloreid.