Rafineeritud itaalia eelroog, kuivatatud baklažaan, huvitava maitse ja aroomiga, seda saab kasutada iseseisva eelroana või leivale levitada, olla salatite või pearoogade koostisosa. Poodides maksab selline delikatess palju, kuid saate seda kodus süüa teha. Toome teie tähelepanu parimate retseptide juurde.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Selleks, et küpsetada maitsvaid kuivatatud köögivilju. Kvaliteetsete koostisosade valimisel tuleb olla ettevaatlik.
Köögiviljad peaksid olema:
- Värske
- küps;
- läikiv;
- olema tiheda elastse struktuuriga;
- olema ühtlase lilla värviga, ilma täppideta.
Kuivatamiseks on parem valida hilisemad sordid. Viljad peaksid olema väikesed, kõik umbes ühesuurused.
Tähtis! Baklažaanil ei tohiks olla kahjustusi ega mädanemist.
Kuidas kodus kuivatatud baklažaane süüa talveks
Saate neid süüa tavalises koduköögis, kasutades köögiahju või köögiviljade kuivati. Saadud toode on väga kasulik, kuna see aitab parandada südamefunktsiooni ja vähendab halva kolesterooli taset veres. Sel viisil valmistatud baklažaane saab kasutada suupistetena või kartuli, riisi või itaalia pasta lisandina, samuti suurepärase lisandina ja huvitava komponendina mis tahes salatisse.
Ahjus
4 tundi
taimeõli
120 ml
värske rosmariin
2-3 haru
Toiteväärtus 100 g kohta
- Köögiviljade ettevalmistamine seisneb nende pesemises, puhta kuiva rätikuga pühkimises ja varte eemaldamises.
- Lõika puuviljad sama suurusteks, umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Paksem tükk nõuab baklažaani pikemat kuivamist, kui ringid on õhemad, võib köögivili üle kuivada ja kaotada oma maitse.
- Lülitage ahi sisse ja soojendage temperatuurini 100 ° C.
- Puista hakitud köögiviljad kaussi soolaga ja jäta 1 tunniks seisma, et neist köögiviljadest ekstra kibedusest lahti saada.
- Loputage köögivilju külma vee all.
- Eemaldage liigne niiskus rätiku või paberrätikuga.
- Määrige pann oliiviõliga ja levitage sellel köögiviljaviilud.
- Maitsesta baklažaan vürtsidega: jahvatatud must pipar, sool, kuivatatud pune ja tüümian. Piserdage neid oliiviõliga.
- Saatke pann eelkuumutatud ahju 3 tunniks, jättes samal ajal väikese ava ventilatsiooniks. Selleks saate avada ahjuukse tikutoosi laiusele.
- Pärast kindlaksmääratud aega on vaja kontrollida baklažaani olekut: need peaksid muutuma pehmeks ja elastseks.
- Kui vajalik tingimus on saavutatud, eemaldatakse aedviljadega küpsetusplaat ahjust ja viiludel lastakse jahtuda.
- Sel ajal, kui köögiviljasaak jahtub, on vaja steriliseerida klaasnõud, milles baklažaanid volditakse. Konserveerimiseks mõeldud purk ja paremini keeratav kaas pestakse välja ja neid saab kuumtöödelda. Kuivatatud.
- Koorige küüslauguküünt, lõigake õhukesteks viiludeks. Rosmariini oksad nõelte lahtivõtmiseks.
- Valage purgi põhja pisut õli ja lisage paar rosmariininõela ning paar viilu küüslauku.
- Levitage kiht kuivatatud baklažaani ja katke see seejärel vähese oliiviõli ja vürtsidega. Korda kihti seni, kuni konteiner on täis.
- Selle tulemusel tuleks baklažaan kasta vürtsitatud õlis, mille järel purk suletakse kaanega ja saadetakse külmkappi. Seal peaksid nad seisma veel nädala ja on kasutamiseks valmis.
Tähtis! Baklažaanidel on ebameeldiv mõru maitse, mis tuleb enne köögiviljade keetmist eemaldada. Selleks valage hakitud puuviljad soolaga ja laske neil seista vähemalt 15 minutit, mille järel tume vedelik tühjendatakse ja köögiviljad pestakse.
Kuivati köögiviljade jaoks
4,5–5 tundi
taimeõli
120 ml
basiilik (kuivatatud)
½ tl
rosmariin (kuivatatud)
½ tl
punane pipar (mõru)
¼ tl
Toiteväärtus 100 g kohta
- Peske ja koorige baklažaan. Peske ja steriliseerige 1 purk 200 ml ja keeratav metallkork.
- Lõika köögiviljad poole sentimeetri paksusteks õhukesteks viiludeks.
- Pange viilud kaussi, soolage hakitud köögiviljad ja jätke need pooleks tunniks, nii et need eraldaksid mahlast ja eraldaksid liigset kibedust;
- Nõruta vedelik kausist.
- Blanšeerige köögiviljad, valades neid mitu minutit keeva veega või langetades samal ajal pannil keevas vees. See on vajalik veendumaks, et kuivatatud köögiviljad pole toored.
- Tõmmake baklažaaniviilud välja ja asetage köögiviljakuivati kaubaalusele. Temperatuuri tase peab olema seatud 50 ° C ja taimer kell 3.
- Baklažaani vürtsikate täidiste ettevalmistamiseks peate segama taimeõli, basiilikut, rosmariini, paprikat, lisama natuke punast kuuma pipart ja ühte suurt või kahte väikest küüslauguküünt, mis on läbi lastud küüslaugukompressist.
- Kontrollige baklažaani valmisolekut: need peaksid olema õues kuivad, kuid säilitama elastsuse.
- Pange kuivatatud köögiviljad puhtasse purki ja valage vürtsikas kastmega, sulgege tihedalt kaanega ja saatke külmkappi. Seal peaksid nad enne kasutamist mitu tundi seisma.
Kas sa tead Baklažaani maht väheneb kuumtöötlemise tulemusel märkimisväärselt, nii et peaksite täpselt arvutama suupiste valmistamiseks vajaliku köögiviljade esialgse koguse.
Õlis
5-6 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta
- Peske ja kuivatage peamine koostisosa paberrätikuga. Valmistage nõud, milles eelroogi hoitakse: peske ja steriliseerige. Parem on valmistada metallist keeratav kork, mida on mugav kasutada ja mis võimaldab teil toodet paremini säästa.
- Lõika baklažaan sama paksusega ringidesse ja aseta köögiviljade jaoks kuivati alusele. Seade tuleks seada temperatuurile 60–70 ° C ja kuivatada, kuni köögiviljad on kuivaks, kuid ei kaota elastsust ja pehmust. See protsess võib võtta sõltuvalt lõike paksusest 4-6 tundi.
- Vala oliiviõli praepannile ja kuumutage hästi, mitte keema. Pigista sinna küüslauk.
- Pange kuivatatud köögiviljaringid ettevalmistatud purki kihiti, valades igaüks neist soola ja vürtsikute vürtsidega.
- Valage purgi sisu kuuma õliga küüslauguga.
- Sulgege purk ja mähkige see sooja teki või tekiga, et tagada õli järkjärguline jahutamine ja kõigi komponentide ühtlane kuumutamine, mille tagajärjel võib saada küllastunud maitse ja aroomi.
Kas sa tead Baklažaani maitse on ainulaadne, mõnedele inimestele sarnaneb see seente maitsega, teistele sarnaneb see lihaga. See köögiviljade funktsioon suurendab nende populaarsust ja on laialdaselt kasutatav taimetoitlaste menüüde ettevalmistamisel.
Itaalia keeles
1,5 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta
- Peske ja kuivatage köögiviljad.
- Lõika paksudeks ringideks.
- Soola köögiviljad, kastes need kaussi ja jäta 30–50 minutiks mahla voolama.
- Nõrutage saadud mõru vedelik ja kuivatage ringid, määrides liigse niiskuse paberrätikuga.
- Vala potti äädikas ja lase keema tõusta.
- Pange baklažaan keevasse vedelikku ja keetke 2-3 minutit.
- Visake tükeldatud köögiviljad kurnist välja ja laske neil nõrguda.
- Pese ja tükelda petersell, küüslauk ja tšilli.
- Pange kuivatatud tükid klaasnõusse, piserdage iga kiht ettevalmistatud vürtsidega ja valage kogu sisu õliga.
- Sulgege kaas ja laske sellel kuu aega tõmmata.
Kuivatatud baklažaani ladustamise omadused
Õlis päikese käes kuivatatud köögiviljad säilitatakse külmkapis klaasmahutis. Kui suupiste allutati kuumtöötlusele ja see säilitati, võite selle saata ladustamiseks jahedas, kuivas kohas.
See suupiste võib olla mis tahes pühadelaua esiletõstetud või olla iga päev laual. Päikesekuivatatud baklažaani saab serveerida hommikueineks bruschetta peal või pasta huvitava kastmena ning tänu mahlasele maitsebuketile saavad neist kindlasti lemmiksuupisted.
