Pestud kartuli ladustamine tekitab põllumeestes palju poleemikat. Allpool kaalume küsimust, kas on võimalik enne talveks munemist kartuleid pesta.
Kas kartuleid saab enne ladustamist pesta?
Põhimõttelist erinevust sellest, kas kartuleid pesti enne talvist ladustamist või mitte, pole olemas. Peaasi, et tooteid kuivatatakse ja ladustatakse optimaalsetes mikrokliima tingimustes. Sellest lähtuvalt, kas kartulit on vaja pärast mullast välja kaevamist pesta, otsustab iga aednik iseseisvalt.
Kas sa tead Keedetud kartul on üks väheseid tooteid, mida on lubatud kasutada gastriidiga patsientide dieedis. Selle tarbimine vähendab seedetrakti happesust.
Pestud kartulite eelised ja puudused
Et mõista, kas sellist protseduuri on vaja, on vaja adekvaatselt hinnata selle plusse ja miinuseid ning ka aru saada, kas saate luua optimaalsed tingimused toodete kvaliteetseks kuivatamiseks.
- Pärast kaevamist pestud kartuli eelised:
- toodete tagasilükkamise kvaliteedi parandamine - pestud koorimisel on vead, mis on põhjustatud mehaanilistest kahjustustest, kahjuritest või haigustest, paremini nähtavad;
- mugulate esitluse parandamine;
- köögis mugulatega töö hõlbustamine - puhas kartul ei määri käsi käest, kodus ladustamise ajal tuleb sellest vähem tolmu;
- seenbakterite elimineerimine - vesi peseb ära enamiku bakteritest, mis on osa mulla mikrofloorast.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5994/image_Wpzg0xd9mqmm3g.jpg)
- Meetodi puudused on seotud selle rakendamise keerukusega, eriti kui mugulaid on palju:
- vaja läheb piisavalt suurt kogust vett;
- vajalik on suur ala, millele tuleb paigaldada äravool liigse vee, hea ventilatsiooni ja kuivatamiseks mikrokliima tingimuste ärajuhtimiseks;
- Saagikoristus, pesemine ja kuivatamine võtab palju kauem aega kui tavaline ettevalmistamine ladustamiseks.
Ülaltoodud teabe põhjal õigustab kartuli pesemine enne ladustamist end ainult siis, kui saak tuli vihmaperioodil üles kaevata ja sellel on liiga palju mustust või kui saak on väga väike. Muudel juhtudel piisab standardsest töötlemisest, kuna vee töömahukus ja maksumus, samuti optimaalse mikrokliima tingimustega üldruumi ülalpidamine ei õigusta eesmärki.
Kas sa tead Kartuleid kasutatakse mitte ainult toiduainetööstuses - alates nad valmistavad liimi ja etanooli.
Parimad sordid pikaajaliseks ladustamiseks
Kõik kartulisordid ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks. Kõige paremini hoitakse hilinenud sorte.
Mitmeid kartulisorte, mida iseloomustab hea pidamiskvaliteet:
- Picasso - Hollandi keskel hilja valmiv hübriid. Kartul saavutab füüsilise küpsuse 140 päeva pärast istutamist. Lauasorti eristab kõrge produktiivsus - 200–250 kg / ha. Mugulad on joondatud, kaaluvad keskmiselt 100 g. Kreemjas viljaliha on hästi seeditav. Mugulad on hea maitsega. Mugulate säilivusaeg on 90%.
- Atlant - Valgevene valiku esindaja. Mugulad saavutavad füüsilise küpsuse 120 päevaga. Kartuli keskmine kaal on 110 g, tootlikkus 660 kg / ha. Viljaliha on helekollane, keeb tugevalt. Sordi sobib kartulipüree valmistamiseks ja küpsetamiseks. Erinevad kõrge vastupidavuse näitajad - 95%.
- Vesnyanka - Valgevene sort, valmib 120 päevaga. Tootlikkus on 200-300 kg / ha. Toimimisvõimaluste poolest on sort universaalne, sobilik mitmesuguste kuumtöötlusastmetega roogade valmistamiseks. Turustatava mugula mass on umbes 120 g. Viljaliha on helekollane, keeb hästi, on suurepärase maitsega. Hoidmiskiirus on 94%.
- Slavyanka - Ukraina valiku mitmekesisus. Küpseb 120 päeva pärast. Mugulate mass on vahemikus 90–250 g. Tootlikkus on 200–300 c / ha. Kreemjas viljaliha. Kartul sobib erinevate roogade, sealhulgas salatite keetmiseks. Sellel on head maitseomadused. Hoidmiskiirus on 95%.
- Piparkoogimees - mitmesuguseid heade maitseomadustega lauakohtumisi. Mugulad on joondatud, ümardatud, kaaluvad keskmiselt 130 g. Tootlikkus - 130–250 kg / ha. Viljaliha on kollane, hästi keedetud. Kvaliteedi hoidmine - 98%.
Kuidas kartuleid ladustamiseks ette valmistada?
Pärast saagi kaevamist jäetakse see mitmeks tunniks otse peenarde äärde.
Siis nad sorteerivad, paigutades eraldi:
- mugulad seemnete jaoks - ühesuurused väikesed koopiad;
- kahjustatud juhtumid;
- mugulad pikaajaliseks ladustamiseks.
Seemnekartulid jäetakse mitmeks päevaks haljastuseks hästi valgustatud alale, seejärel pannakse need eraldi kastidesse ja saadetakse ladustamiseks.
Kahjustatud mugulad jäetakse kariloomadele toiduks ja söödaks. Need juhtumid tuleb kulutada võimalikult kiiresti.
Pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud kartulid läbivad järgmised ettevalmistamisetapid:Kas sa tead Kartulitärklist kasutatakse pesuainete puhastamiseks, mis puhastavad õli kaevudest.
- sortimine suuruse järgi - väikeseid ladustatakse vähem kui suuri ja sama suurusega kartulite vahel moodustub rohkem tühimikke, mis tagab parema ventilatsiooni ja vähendab mädanemisohtu;
- kuivatamine nädal aega hea ventilatsiooniga pimedas ruumis;
- uuesti sorteerimine madala kvaliteediga deformeerunud proovide tagasilükkamisega koos liigse mustuse eemaldamisega.
Pärast kõiki ettevalmistavaid meetmeid võib saagi saata lattu.
Kartuli optimaalsed ladustamistingimused
Esitusviisi ja maitsenäitajate säilitamiseks on vaja luua spetsiaalsed mikrokliima tingimused:
- valguse löögi puudumine ruumis;
- temperatuur - +4 ... + 6 ° С;
- õhuniiskus - 75–80%.
Kartuli ladustamise meetodid
Kartuli ladustamiseks on mitu viisi, sõltuvalt sellest, milline saagikoristuse tase muutub.
Keldris või keldris
Keldrid sobivad ideaalselt põllukultuuride säilitamiseks. Sellistes tingimustes saab seda hoida kastides või kottides. Liigse niiskuse imamiseks kantakse tooted õlgede, saepuru kihtidena. Kahjurite ja bakterite eest kaitsmiseks pannakse ravimtaimed kottidesse ja kastidesse. Mugulaid saab riputada võrkude madalale kõrgusele ka siis, kui ruumi hoitakse kogu talveperioodi vältel stabiilsel temperatuuril.
Tähtis! Ainus köögivili, mida saab hoida kartuli vahetus läheduses, on peet. Sellel on võime absorbeerida kartuli eritatavat liigset niiskust.
Keldris on oluline pakkuda usaldusväärset kaitset külma eest. Kui talvel langeb temperatuur märkimisväärselt, siis mähitakse pakend koos toodetega vanade kaltsudega. Vajadusel ühendage kütteseadmed.
Enne keldrisse või keldrisse panemist on tingimata vaja seinad, põrand ja lagi täielikult desinfitseerida. Selleks võite kasutada hüdraatunud lubi või vasksulfaadi 3% lahust. Töötlemine toimub 2 nädalat enne saagi üleandmist lattu. Pärast desinfitseerimist on vaja ruumi hästi ventileerida ja seinad põhjalikult kuivatada.
Korteris - rõdul või lodža
Kodus saab saaki säilitada rõdul või lodža. Sel juhul lühendatakse toote kasutamise perioodi sõltuvalt kliimatingimustest vähemalt kuu võrra. Glasuurimata rõdul / lodža peal võib mugulaid mõjutada külm. Toodetega konteinerite kaitsmiseks mähkige need puuvillatekkidega, kuid see ei päästa alati olukorda. Võite kasutada ka lambipirne või fööni. Need meetodid aitavad saaki kaitsta, kui pakane ei kesta kauem kui 2–3 päeva ja siis lisandub sula - pikaajalise jahutamise korral pole need tõhusad.
Rõdu / lodža hoiukast peaks olema kahekihiline. Selleks valitakse 2 erineva suurusega mahutit ja paigutatakse väiksemaks suuremasse. Kastide vahe on täidetud saepuru või põhuga. Pärast toodete munemist mähitakse konteiner puuvillase tekiga ja paigaldatakse näiteks künkale, taburetile või kaubaalusele.
Auku
Hea võimalus mugulate hoidmiseks šahtides. Kuid see sobib ainult väikese koguse toodete säilitamiseks, mida plaanitakse kasutada kevadel. Teine puudus on närilistest saadud toodete ebakindlus.
Sel viisil ladustamiseks vajate:
- Kaevake künkale 1 × 1 m suvalise pikkusega kraav, mis ei ujuta üle, kui satub palju sademeid ja lumi sulab kevadel.
- Enne külma algust valage mugulad kihiga 80 cm.
- Täitke auku jäänud ruum õlgedega, oksade või nõeltega.
- Esimese külma korral moodustage maapinnast 30 cm kõrgune küngas.
Kui lumi sulab, saab tooteid üles kaevata ja süüa või istutamiseks kasutada.
Miks kartulit halvasti säilitatakse: võimalikud vead
Tooted võivad ladustamise ajal halveneda mitmel põhjusel:
- lämmastikväetiste liigne kasutamine kasvuperioodil;
- halva kvaliteediga kuivatamine pärast kaevamist;
- ruumide desinfitseerimise eeskirjade eiramine enne toodete munemist;
- kartulite madala kvaliteediga sorteerimine;
- ruumis piisava ventilatsiooni puudumine;
- toidunaabruses kehtivate reeglite mittejärgimine - teiste köögiviljade kõrvale ladustades halveneb kartul palju kiiremini;
- liigne ruumis või niiskuse puudumine.
Tähtis! Mis tahes tingimustes ladustamise ajal peate perioodiliselt teostama haigete mugulate tagasilükkamine, vastasel juhul nakatub kogu kartul ja saagi säilivus väheneb märkimisväärselt.
Enne ladustamiseks ladustamist pole vahet, kas kartulid on pestud või mitte. Põllumehe peamine ülesanne on saaki hästi kuivatada ja optimaalsete mikrokliima tingimuste loomine.