Poodi tulles näeb inimene tohutult palju maitseaineid. Enamikul juhtudel langeb valik ingverile ja kurkumile. Vaatamata oma populaarsusele ei tea tavainimesed sellistest vürtsidest palju, seetõttu peate teadma kõiki nende kasulikke ja negatiivseid omadusi, et mõju organismile oleks positiivne.

Välimus

Kui arvestame kurkum ja ingver välimust, siis on neil sarnased omadused. Kurkum on juur, mida iseloomustab ereoranž või erkkollane värv. Sellel on meeldiv aroom, vähese tsitruse lõhnaga.

Selle vürtsi valmistamisel kasutatakse kahte tüüpi risoomi:

• ümardatud
• silindriline vaade sekundaarsete võrsete olemasoluga.

Tähtis! Kurkumi silindrilist sorti peetakse kvaliteetsemaks, kuna see sisaldab maksimaalselt värvainet, tärklist ja jämedat kiudu pole.

Maitsestamiseks kasutatakse järgmisi punkte:

1. Juur keedetakse või aurutatakse.
2. Kuivatatud.
3. Tükeldatud.

Selle ravi ajal väheneb eeterlike õlide hulk ja raskusaste. Kõik kasulikud omadused ja maitseomadused on säilinud. Indias toodetud kurkum on maksimaalselt kuulus vürtside maaletooja.Kui vaatame ingveri välimust, siis sarnaneb see jõelirooga. Ainus erinevus on peamist varju katvate soomuste olemasolu. Põõsad kasvavad kuni 2 m kõrguseks. Taimedel on suured oranžid või kollased õisikud. Ingveri puuviljad on väike kast mustade seemnetega. Vürts saadakse juurtest.

Üldised omadused

Oluline omadus, mis ühendab kurkumit ja ingverit, on koostises antioksüdantide olemasolu. Tänu nendele komponentidele kõrvaldatakse põletikud ja haigused kogu kehas. Need tooted kuuluvad samasse taimeperekonda nimega Zingiberacea.

Kas sa tead Antioksüdandid — need on ained, mis aeglustavad vananemisprotsessi. Kui kasutate neid regulaarselt, saate säilitada noorusliku naha ja kogu keha.

Kurkumast ja ingverist koosneva vürtsisegu regulaarne tarbimine aitab vältida südame-veresoonkonna haigusi ja diabeeti. Need aitavad parandada heaolu vähktõve ja ägedate hingamisteede viirusnakkuste korral.

Päritolu

Kuna ingver on taim, mis vajab palju soojust ja päikesevalgust, peetakse Kagu-Aasiat oma kodumaaks. Esmalt kasvatati seda Indias ja Hiinas. Kui pöörduda ajaloolise teabe poole, pärineb selle esmamainimine II sajandist eKr. e. Indiast pärit madrused, kes rändasid uusi territooriume avastama, kasutasid seda vürtsi jookide valmistamiseks, et aidata merehaigusega toime tulla. Keskajal, pärast M. Polo reisi Indiasse, toodi ingver Euroopasse.XVI sajandi alguses toodi see toode Põhja-Ameerikasse, kus seda hakati kasutama toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. Kurkum on Indias ja Jugoslaavias kasvanud enam kui 5000 aastat. I sajandil pKr vürts toodi Kreekasse, kus seda hakati nimetama "apelsini ingveriks". V sajandi alguses viidi taim Hiinasse, kus seda ei kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis, vaid ka kasvatati. Alates XIII sajandi algusest tõid araabia kaupmehed kurkumit Euroopasse. Inglismaad peetakse ainsaks riigiks, kus see vürts on juurdunud. Võib-olla mõjutas seda India koloniseerimine Inglismaal.

Keemiline koostis

Kurkum ja ingver sisaldavad suures koguses inimkeha jaoks vajalikke vitamiine ja mineraale. Nende abiga saate ravida haigusi, samuti tugevdada immuunsussüsteemi. Need võivad vitamiinide koguse ja toiteväärtuse poolest üksteisest erineda. Mõlema toote keemilise koostise uurimiseks on abiks tabel, milles võrreldakse elementide arvu.

100 g kurkum sisaldab:

• 9,88 g rasva;
• 7,83 g valku;
• 43,83 g süsivesikuid;
• 12,85 g vett;
• energiasisaldus - 350 kcal.

Kurkumivürtside keemiline koostis: eeterlikud õlid (kuni 2%), kurkumiin (kuni 0,6%) ja zingibern (3%). Hoidke maitsestamist paremini päikesevalgusest eemal, kuna kurkumivärv hajub päikese käes kiiresti.

Ingveri toiteväärtus koosneb 16 g süsivesikutest, 1 g rasva ja 2 g valku. Energeetiline väärtus - ainult 80 kcal 100 g kohta. Ingveri juur sisaldab kuni 4% kasulikke eeterlikke õlisid, tärklist ja suhkrut. Sellele tootele annab ebatavalise maitse ja aroomi aine, mida nimetatakse tsineooliks.Sellel on rögaeritus ja antiseptilised omadused. Samuti märgitakse 70% scingiberni, geranioli ja bisaboleeni esinemist. Marineeritud ingveri energiaväärtus on ainult 15 kcal 100 g kohta.

Kasulikud omadused

• Kui arvestame ingveri kasulikke omadusi, siis märgitakse ära järgmised omadused:
• Külmaga. Hakitud ingverijuurt kasutatakse tee või tinktuuride valmistamiseks, mis aitavad toime tulla SARSi ja tonsilliidiga. See on kergesti seletatav põletikuvastaste ja soojendavate omadustega.
• Köha raviks. Selleks jahvatage juur, täitke see sooja veega ja laske sellel pool tundi tõmmata. Parem on juua puljong kuuma või sooja.
• Seedesüsteemi jaoks. Selle toote kasulikud omadused tagavad rasvakihi lõhenemise, kiirendavad ainevahetust ja aitavad isu normaliseerida. Jookide, sealhulgas ingveri, kasutamine aitab parandada maohaavanditega heaolu.
• Keha puhastamiseks. Pärast mürgistust peate selle toote juua teed või tinktuure, et puhastada toksiinide ja toksiinide keha.
• Lahtistavad omadused aitavad teil kõhukinnisuse ajal paremini tunda.
• Kasulikud omadused avalduvad akne kõrvaldamisel.
• See parandab aju vereringet, arendab mälu ja tugevdab veresooni.
• Tõhus vahend vererõhu (hüpotensioon ja hüpertensioon) rikkumiseks.
• Kolesterooli alandamiseks.

Ingveri juure kasulikud omadused ilmnevad ka günekoloogilises valdkonnas. Selle toote regulaarne kasutamine naiste poolt on hea viis viljatuse raviks. Mehed peaksid seda kasutama, kui nad soovivad vabaneda impotentsusest, prostatiidist või muudest suguelundite piirkonnas esinevatest põletikulistest protsessidest.

Tähtis! Ingverijuurt või selle pulbrit tuleks tarbida alles pärast arstiga konsulteerimist.

Kui teil on igemehaigus või seiskunud hingamine, aitab suu loputada ingverikeetistega neid probleeme kõrvaldada. Paljud eksperdid soovitavad töövõime suurendamiseks ja aju aktiivsuse suurendamiseks kasutada selle komponendiga teesid.

• Jahvatatud kurkum kasulike omaduste hulka kuuluvad:
• antioksüdantne toime. Selle abiga muutuvad rakuseinad tihedamaks, mille tagajärjel vananemisprotsess aeglustub. Tänu antioksüdantidele on kehal kergem vabadele radikaalidele vastu seista;
• põletikuvastane toime. Põletikulisi protsesse provotseerivate ensüümide tase kehas on vähenenud;
• haavavastane toime. Tänu kurkumiinile suudab keha taluda Helicobacter pylori - maohaavandite provokaatorit;
• kolesterooli omadus. Seda kasutatakse arterite arterioskleroosi ennetamiseks, mis vähendab insuldi riski;
• aitab kaasa sapi tootmiselemille tõttu inimesel on iha maiustuste ja alkoholi järele;
• Alzheimeri tõve ennetamine;
• kasvajavastane toime. Tänu kurkum regulaarsele kasutamisele väheneb kasvajate tekke oht.

Kas sa tead Kurkum — see on stimulaator uute vererakkude moodustamiseks. Tänu sellele toimub vere regulaarne uuendamine.

Negatiivsed omadused

Hoolimata nende toodete tohututest eelistest inimkehale, võivad need põhjustada korvamatut kahju, seetõttu on soovitatav neid kasutada ettevaatlikult ja väikestes kogustes.Ingveri maitsestamise ainus negatiivne omadus on tugeva isu teke. Kui olete kaalukaotusetapis, peate selle vastu võitlemiseks tegema suuri jõupingutusi.

• Kurkumi negatiivsete omaduste hulka kuuluvad:
• Cholagogue vara. Kui põete sapikivihaigust, süvendab selle toote kasutamine olukorda veelgi.
• Tõstab emaka tooniseetõttu on seda rasedatele võimatu kasutada.

Peamised erinevused

Mõni inimene mõtleb ingveri ja kurkumi erinevusele. Esimene erinevus on juure varjund. Kui ingverit iseloomustab valge värv, siis on kurkumil meeldiv kollane värv. Teine ja põhilisem erinevus on maitse. Valgel juuril on rikkalik põletav maitse ning kurkumil on vürts ja õrnus.

Näidustused

Kui arvestame kurkum ja ingveri kasutamise näidustusi, siis on enamik neist seotud immuunsusega. Kui teie keha ei ole külmetushaiguste suhtes vastupidav, peate sügis-talvisel perioodil jooma 1 tassi kuuma jooki kurkumiga. Selle toote abiga viiakse läbi vere kiire puhastamine, mis on oluline hüpertensiooni või veresoonte ummistumise korral. Kui pole Alzheimeri tõve tekkimise ohtu, ei saa te teha kurkumit. Seda vürtsi kasutatakse salvide valmistamiseks. Seda kasutatakse psoriaasi või ekseemi tunnuste ilmnemisel. Samuti kasutatakse selliseid salve jaotustükkide ja põletuste kiireks paranemiseks.

Ingveri kasutamise näidustused põhinevad peamiselt kaaluprobleemidel. Kui olete pikka aega kannatanud rasvumise või ülekaalu käes, aitab juure kasutamine normaliseerida keha seisundit. Ingveripulbrit lisatakse kõigile roogadele, muutes need lõhnavaks ja ebatavaliseks. Diabeedi ajal määravad arstid ingveritoodete kasutamise, et keha ise insuliini tootmist suurendaks. Neid kasutatakse ka nõrga immuunsusega.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Kõik teavad kurkum ja ingveri eeliseid. Väike osa maailma elanikkonnast arvab, et sellised tooted võivad keha kahjustada. Seetõttu peate teadma, millised vastunäidustused omavad maitsestamist. Ingver on vastunäidustatud, kui te võtate ravimeid veresuhkru taseme alandamiseks. Samuti ei saa te seda kasutada, kui tuvastatakse siseorganite põletiku tunnused (enteriit, gastriit).Verejooksu ajal ei tohiks te juua jooke ega süüa ingverimaitselisi nõusid, sest see parandab verevarustust. Selle tagajärjel on verejooksu peatada ilma meditsiinilise abita võimatu. Alla 3-aastastele lastele ja naistele raseduse viimasel trimestril on keelatud anda ingverimaitset. See võib põhjustada seedehäireid, mille tõttu lapse keha nõrgeneb.

• Kurkumi kasutamise vastunäidustused on järgmised:
• allergilised reaktsioonid või individuaalne talumatus;
• hepatiit ja pankreatiit;
• suhkruhaigus;
• mao haigused (gastriit, haavand);
• madal vererõhk (hüpotensioon).

Tähtis! Kui soovite pärast selliste vürtside tarbimist end kõrvaltoimete eest kaitsta, tehke eelproov ja konsulteerige arstiga. Ta ütleb teile, milline optimaalne annus sobib teie kehale.

Rakendus

Kurkum ja ingver on leidnud kasutamist paljudes inimelu valdkondades. Need on kosmetoloogias populaarsed naha seisundi parandamiseks ja rasu tootmise normaliseerimiseks. Piisab, kui segada kurkum ja ingver võrdsetes osades, lisada paar spl. l aurutatud kaerahelbed ja kandke puhastatud nahale. Maski hoitakse 30 minutit, seejärel pestakse see sooja voolava vee all maha.Nendest toodetest valmistatakse ka juuksemaske, mis takistavad juuste väljalangemist ja stimuleerivad nende kasvu. Selliste maskide ettevalmistamiseks segatakse võrdsetes osades purustatud ingver, jahvatatud kurkum, mõni tilk jojobaõli ja puhas vesi. Kandke juuste juurtele ja jätke 2-3 tunniks. Pärast seda pestakse põhjalikult sooja veega.

Rahvameditsiinis

Kurkum ja ingver on rahvameditsiinis teada juba ammu. Kõige populaarsem vahend kaalu langetamiseks on tee. Selle ettevalmistamiseks jahvatage 100 g ingverijuurt (kasutades peent riivist) ja valage 1 liiter keeva veega. 15 minuti pärast lisage 2 spl. kurkum ja sega kõik korralikult läbi. Soovi korral lisatakse maitsele sidrunit ja mett. Nõudke segu 2 tundi.

Joo iga päev pool tundi enne sööki 1–1,5 l teed. Haavade paranemise salvi valmistamiseks segage 5 spl. riivitud ingveri juur ja 3 spl. hakitud kurkum. Lisage 50 g mett ja segage hoolikalt. Valmistatud segu kantakse kahjustatud nahapiirkonnale ja mähitakse marli abil.Keha toonimiseks peate valmistama värskendava joogi. Selleks vajate 2 liitrit sooja vett, 1 kurki, 5 haru piparmünt, 1 sidrun ja 100 g ingverijuurt. Kõik koostisosad lõigatakse väikesteks rõngasteks, valatakse veega ja nõutakse külmkapis 2 tundi. Sellist toonilist jooki juues on tunda tugevuse juurdevoolu.

Toiduvalmistamisel

Mõned koduperenaised kasutavad roogi eksootiliseks tegemiseks ingverijuurt. Seda lisatakse suppidele, puljongidesse ja teraviljadesse. Tema abiga marineeritakse liha ja kala, mis annab neile pikantse maitse ja aroomi. Hakitud kuivatatud ingveri juur on osa maitsestamisest, näiteks karri. Maitsestatud küpsetised valmistatakse purustatud ingverijuurest ja lisatakse kangele alkoholile.

Kõige populaarsem marinaadi retsept näeb välja selline:

• 100 ml sojakastmes lisage 3 spl. ingver
• Peenele riivile hakitakse 3 küüslauguküünt ja lisatakse segule;
• maitsmiseks kasutatakse pipart ja soola.

Selles segus kasta liha ja jäta 2 tunniks külmkappi tahenema. Pärast keetmist on roog mahlane, aromaatne ja pikantse maitsega. Oma tervist jälgiv inimene peaks hoolikalt uurima tooteid, millest ta toitu valmistab.Kurkumuse ja ingveri eelised ja kahju on teada juba pikka aega, kuid vähesed inimesed teavad nende eripärastest ja sarnastest omadustest. Kui väliselt on nad üksteisega sarnased, siis on aroom ja maitse kardinaalselt erinevad. Keha mitte kahjustamiseks kasutage selliseid vürtse väikestes kogustes ja alles pärast arstiga konsulteerimist.