Kurgi ja sinepiga kurkide isuäratav retsept on vürtsika maitsega ja sobib nii iseseisvaks kasutamiseks kui ka koos erinevate roogadega. Selliste hapukurkide valmistamiseks on palju viise, mida arutatakse selles artiklis üksikasjalikult.
Nõu maitse
Sel viisil konserveeritud köögiviljad on kergelt magusa maitsega ning sinep muudab need krõbedamaks ja aromaatsemaks.
Sinepi ja kurkumiga marineeritud kurgid on väga rikkalikud ja pehmed, lisaks annavad need lisaained rohelistele puuviljadele vürtsika maitse. Ja kõik sellepärast, et kurkum maitseb nagu tšilli paprika ja on pähklise maitsega, puitunud ja muskuse nootidega.
Tähtis! Poest kurkumit ostes tuleks erilist tähelepanu pöörata pakendil olevale koostisele - seal ei tohiks olla täiendavaid koostisosi.
Sinep omakorda rikastab kurke maitseainete aroomiga ja on nende köögiviljade heaks lisandiks.
Kuidas koostisosi ette valmistada
Kõigi kurkide sinepi ja kurkumiga soolamiseks vajalike koostisosade nõuetekohaseks ettevalmistamiseks peate tegema järgmisi samme:
- Kõigepealt peate kurgid hoolikalt valima, et hapukurki satuksid ainult kõige ühtlasemad ja ilusamad. Lisaks ei tohiks need köögiviljad olla liiga suured. Need omadused võimaldavad teil puuvilju tihedalt purkidesse panna.
- Juba valitud eksemplare tuleb hästi pesta ja lõigata suurteks tükkideks.
- Koorige sibul, mis lisatakse säilitusainetele, ja lõigake see õhukesteks rõngasteks.
- Eelnevalt peate valmistama tilli vihmavarjude ja rohelistega. Kõik tuleb pesta ja kuivatada.
- Veel üks ettevalmistamise etapp on vürtside valik. Kurkum ja sinep müüakse nii turgudel kui ka kauplustes. Maitseained peaksid olema värsked ja atraktiivse värviga. Korralikul kurkumil on erekollane värv.
Kas sa tead Iidsetel aegadel kasutasid kurkud hindud tekstiilide värvainena ja süüa oli keelatud, kuna Indias usuti, et juurtel võivad elada mitmesugused olendid.
Kurkum kurgi koristamise retseptid talveks
Ehkki paljude arvates on kurkide maitse ühtlane, pole see nii: kui valite nende soolamiseks õige retsepti, saab maitsepalett küllastunud. Järgmised retseptid aitavad teil valida oma perele sobivaima maitse.
Vürtsikate kurkide lihtne retsept
See sinepiga kurkide klassikaline retsept ei nõua suuri ressursikulutusi, kuid annab samal ajal teie hapukurkidele rikkaliku maitse ja aroomi.
taimeõli
0,5 spl. l
must ja punane pipar
näputäis
- Kurk, et need kaotaksid oma elastsuse, seejärel loputage ja kuivatage need rätikuga.
- Iga vili tuleb lõigata pikuti neljaks osaks. Kui väikesi puuvilju ei olnud võimalik leida, peate kõigepealt need pooleks lõigama.
- Küüslauk tuleb koorida ja purustada, sellele viljalihale lisatakse peeneks hakitud till.
- Sellele segule tuleb lisada ka vürtse ja vürtse, äädikat ja päevalilleõli. Sega kõik ühtlaseks.
- Juba hakitud kurkides peate vürtsidest valama kooriku, nii et see jaotuks viiludele ühtlaselt.
- Saadud segu peaks seisma kaks päeva kaane all.
- Enne purkide üleskeeramist pestakse ja desinfitseeritakse umbes 5 minutit auruga.
- Pärast seda valatakse nõutud kurgid anumasse ja valatakse 2 päeva jooksul moodustatud mahla peal.
- Juba täis purgid pannakse pannile, mille allosas asub rätikuga kaetud puulaud. Kurkidega mahutid peaksid vabalt seisma ja mitte üksteise vastu võitlema. Kõik pangad on kaetud steriliseeritud kaantega.
- Valage koos anumaga pannile vett nii, et see ei jõuaks pisut säilivuse tippu, ja keetke keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.
- Pärast seda saate kaaned kokku keerata ja hapukurgid pleedi alla jahtuda.
Kuiva sinepiga
See on veel üks sama maitsev retsept kurkidele, mida saab kuiva sinepiga katta. Sellel on eriline hapukurkide aroom.
- Juba puhtad ringidesse lõigatud puuviljad.
- Jahvatage ürdid, vürtsid ja vürtsid, seejärel segage see kõik.
- Saadud segu tuleb lisada kurkidele. Viige ühtlaseks massiks ja oodake, kuni köögiviljad lasevad mahla.
- Pange saadud mass purkidesse ja katke kaanedega.
- Pange hapukurgi mahutid steriliseerimiseks pannile ja keetke 20 minutit.
- Seejärel eemaldage konteiner ja keerake kaaned üles.
Sinepiseemnetega
See traditsiooniliselt ameerikalik veeremisviis muudab köögiviljad võimalikult rammusaks ja mahlakaks.
sinepiseemned
3 tl
- vesi ^ 1 l
- Kurgid tuleb jätta üheks päevaks ilma külmkapita, seejärel tuleb neid pesta ja 10 tundi veega täita.
- Enne purkidesse panemist võite hobustele hobusesaba lõigata (valikuline).
- Kõigepealt tuleb konteinerid ja kaaned steriliseerida.
- Kõik vürtsid ja ürdid tuleb segada, seejärel purkidesse panna. Alles siis saab puuvilju muneda.
- Kurgid tuleb mitu korda valada keeva veega. Esiteks peaks vesi jääma purki 20 minutit, seejärel tuleb see pannile nõrutada ja uuesti keeta. Teisel korral valatakse see 15 minutit. Kolmandas sisestuses soolvees peate lisama vürtsid ja segama.
- Kui kõik veega manipuleerimine on tehtud ja purgid on täidetud köögiviljade ja soolveega, saab need sulgeda keeratava korgi või tavalise tinaga.
Kas sa tead Meie ajal on maailmas umbes 100 sinepisorti, kuid populaarseim on Dijon. Selle maitsestamise jaoks kulub pool maailmaturust.
Äädikat pole
Äädika tulihingeliste vastaste jaoks on olemas alternatiiv vürtsidega kurkide veeretamiseks.
sinepipulber
1 spl. l
ürdid ja vürtsid
maitsta
- Köögiviljad leotatakse külmas vees 3 tundi.
- Pärast seda peate mõlemalt küljelt kurgi servi kärpima ja rohelisi ette valmistama.
- Pangad tuleb eelnevalt aurust puhastada.
- Pärast seda saab konteineri põhja panna ürtide ja vürtsidega. Kui kõik on valmis, jätkake kurkide tiheda kihina panemisega.
- Keetke puhas vesi ja jahutage see, lisage sool, suhkur ja segage, kuni need on täielikult lahustunud.
- Siis võite hakata purke veega täitma, kuid mitte ülemise osa peale.
- Kui kõik on valmis, peate konserveerimise ülaosas valama sinepi ja katma mahutid nailonkorkidega.
Sellisel kujul saab kurke mitu kuud säilitada, kuid selleks tuleb need panna jahedasse kohta.
Steriliseerimist pole
Pikaajalise kvaliteediga toote saab ilma mahuti eelneva steriliseerimiseta.
keskmise suurusega kurgid
1,5 kg
herned ja küüslauk
5 tk
- Esimene samm on köögiviljade pesemine.
- Järgmisena peate võtma köögivilja nuga ja andma selle koorile, nii et puuviljad muutuksid triibuliseks. Lõika need ringidesse.
- Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
- Sega sibul ja kurgid.
- Lisage köögiviljade segule väike kogus soola ja oodake, kuni salat mahla valab.
- Vahepeal peate konteineri säilitamiseks loputama ja panema mitmeks minutiks mikrolaineahju.
- Kaaned tuleb ka desinfitseerida - selleks keedetakse neid 10 minutit.
- Kui köögiviljadel on piisavalt mahla, tuleb need eraldi kastrulisse nõrutada, lisada äädikas, siia lisada ülejäänud sool, suhkur ja vürtsid.
- Kõik see tuleb segada ja panna keskmisele kuumusele. Keetke keemiseni.
- Selle hapukurgi abil valage kurgid ja valage salat pannile edasiseks keetmiseks.
- Küpsetamise ajal tuleb panni sisu pidevalt segada, kuni köögiviljad muudavad värvi. Ikka kuum salat tuleb säilitamiseks konteineritesse laduda.
- Kui see valmis, saate purgid kaanede alla rullida.
Tähtis! Värskelt korjatud köögiviljad nendele hapukurkidele ei sobi. Enne töötlemist peavad kurgid olema üsna tuhmunud. Selleks asetatakse puuviljad 24 tunniks kuumusesse.
Kuidas toorikuid säilitada
Toorikute hea säilimise tagamiseks isegi toiduvalmistamise ajal peate hoolikalt jälgima proportsioone ja veenduma, et kaaned on võimalikult tihedalt kokku keeratud.
Saate säilitada hapukurgid tavalises korteris, kuid on oluline vältida soojusallikaid, kuna pangas saab aretada mikroorganisme, mis põhjustab kaante purunemist või botulismi arengut.
Parim koht kaitseala paigutamiseks on kelder või kelder. Kui sulgesite purgid plastkaane all, on kõige parem panna need külmkappi. Kui siiski tehti säilitamisel mõned vead, ei kuule purkide avamise ajal rõhu vähendamise ajal konkreetset heli.
Sellisel juhul ei tohiks te sellega riskida ja toodet süüa. Sama kehtib ülespuhutud purkide kohta, mille sisu on kõige parem kohe ära visata.
Täiendavad näpunäited
Kõige ilusamate ja maitsvate valmististe saamiseks ning nende rakendusala mitmekesistamiseks võite kasutada järgmisi soovitusi:
- Selleks, et köögiviljad saaksid kuldse tooni, peate esialgu valima erksa kurkum, nii et veenduge, et vürts oleks värske ja naturaalne.
- Neid toorikuid saab säilitada kuumtöötlemata. Selleks pange köögiviljad steriilsetesse purkidesse ja valage need oma mahlaga kurkum ja sinep. Seejärel rulli konteinerid tina või keeratavate korkide alla.
- Ülaltoodud retseptide järgi valmistatud kurgid täiendavad suurepäraselt erinevaid salateid. Just neid köögivilju kasutatakse traditsiooniliselt võileibades ja burgerites.
- Köögiviljade kiiremaks marineerimiseks võib neid lõigata mitmeks osaks, kuid mitte tükeldada.
Kurkum ja sinepiga marineeritud kurgid täiendavad talvelauda ja on heaks puhkuseks suupisteks. Need marinaadid meeldivad kindlasti paljudele teie pereliikmetele.
