Venelastele meeldib väga maitsev söök, eriti kui tegemist on kuklitega. Pirukad, bagelid ja juustukoogid on vene köögis sagedased külalised. Kuid pirukad ei ole nii sageli hakanud perenaine kokk. Need erinevate täidistega pärmikoogid on teenimatult unustatud. Nende eripära on keskel olev ava. Kalaga pirukad, eriti roosa lõhega, on uskumatult maitsvad. Selle roaga tasub üllatada nii oma majapidamist kui ka külalisi.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Maitsvate pirukate valmistamiseks vajate tainast: puff pärmi või tailiha. Kala saab kasutada nii värskena kui ka konserveeritult. Täidisele lisatakse sageli sibulat ja riisi. Ärge unustage ka mune (munakollased), mis määrivad taigna valmistamiseks vajalikke pirukaid ja koostisosi: võid, suhkrut, soola.
Kas sa tead Venemaal kutsuti pirukaid "pirukateks", kuna Vene ahjus küpsetades tundusid pirukad kuumuse pealt ülaosa lahti ühendavat.
Roosa lõhepiruka valmistamise retseptid
Üllase kalaga pärmitaignat serveeritakse esimese roogi lisandina ning see võib saada ka lauale peamiseks. Lõhnava täidise lõhn seisab kogu majas.
Konserveeritud roosa lõhega
12-14 tk 1 tund
keedetud riis
umbes 0,5 spl.
konserveeritud roosa lõhe
1 purk
muna
1 tk määrimiseks
Toiteväärtus 100 g kohta:
Täidise ettevalmistamiseks peate sibula tükeldama väikesteks kuubikuteks, passerdada seda 3-5 minutit. kuumutatud pannil päevalilleõlis.
Avage purk kala, tühjendage vedelik, puder roosa lõhe kahvliga taldrikusse.
Vala keedetud sibul keedetud riisi kaussi. Lisage sellele segule hõõrutud roosa lõhe, soovi korral lisage punane või must pipar, kui soola pole piisavalt, lisage sool.
Valmistage küpsetusplaat: katke see fooliumiga või pärgamendipaberiga, võite lihtsalt määrida taimeõliga, puistata jahu või mannaga.
Pirukate moodustamiseks puista jahu lauale või lauda, lõigake väike tükk tainast, sõtkuge seda käte või rulli abil. Järgmiste pirukate osad tuleks lõigata sama suurusega.
Pange taignale helde täidis. Näputäis nagu tavalist pirukat, voltides otsad flagellumiga. Seega peate küpsetamiseks ette valmistama kõik pirukad.
Raputa määrimiseks 1 muna. Pange kõik pirukad küpsetusplaadile, määrige need pintsliga. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C, seadke veega mahuti madalamale, nii et pirukad poleks kuivad. Küpseta 30–35 minutit.
Täidise ettevalmistamiseks peate sibula tükeldama väikesteks kuubikuteks, passerdada seda 3-5 minutit. kuumutatud pannil päevalilleõlis.
Avage purk kala, tühjendage vedelik, puder roosa lõhe kahvliga taldrikusse.
Vala keedetud sibul keedetud riisi kaussi. Lisage sellele segule hõõrutud roosa lõhe, soovi korral lisage punane või must pipar, kui soola pole piisavalt, lisage sool.
Valmistage küpsetusplaat: katke see fooliumiga või pärgamendipaberiga, võite lihtsalt määrida taimeõliga, puistata jahu või mannaga.
Pirukate moodustamiseks puista jahu lauale või lauda, lõigake väike tükk tainast, sõtkuge seda käte või rulli abil. Järgmiste pirukate osad tuleks lõigata sama suurusega.
Pange taignale helde täidis. Näputäis nagu tavalist pirukat, voltides otsad flagellumiga. Seega peate küpsetamiseks ette valmistama kõik pirukad.
Raputa määrimiseks 1 muna. Pange kõik pirukad küpsetusplaadile, määrige need pintsliga. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C, seadke veega mahuti madalamale, nii et pirukad poleks kuivad. Küpseta 30–35 minutit.Tähtis! Ärge ahjus pirukatega üle pingutage, muidu on tainas kuiv ja jäik.
Video retsept
Kas sa tead Arvatakse, et pirukas maitseb paremini külmas, seetõttu armastatakse maanteeveo kõrtsides rändajatele sageli mahlaseid kooke.
Pärmi suvikõrvitsast
12 tk 1 tund
või või margariin
200 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Keetke tainas. Lisage sooja vette 1 tl suhkrut ja jahu, pärmi. Segage kõik ja jätke 15-20 minutiks. tõstmiseks.
Murra muna kaussi, lisa sobiv tainas, sega vispliga läbi, vala sooja piima ja kuumuta uuesti homogeenseks konsistentsiks. Pange kõrvale.
Vala lauale 450 g jahu, lisage 1 tl. sool, 2 tundi suhkur, segage kõik. Selles segus riivige hästi jahutatud võid või margariini, segades seda perioodiliselt tainasse. Saadud massis tehke süvendamine, valage vedel mass sellesse 3 annusena.
Tainas ei pea sõtkuma. See tuleks koguda tükis, nii et õlil poleks aega sulada. Mähi tainas klambriga, pane 2-3 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul valmistage täidis.
Loputage värske lõhefilee, kuivatage, lõigake väga väikesteks tükkideks. Voldi kaussi, lisa sidrunimahl, sool, sega, jäta 10-15 minutiks marineerima.
Lõika õhukeselt sibulad veerandrõngaks.
Määrige pann taimeõli abil. Võtke tainas külmkapist välja, vormige see vorstide kujul, lõigake võrdseteks osadeks. Iga tükk tuleb valtspoldi abil vormida 5–7 mm paksusteks kookideks.
Iga osa allosas pange natuke sibulat, pange marineeritud kala peal. Kinnitage koogi servad keskele, jättes augu. Määri pirukad vahustatud munakollasega. Iga piruka keskele pange tükk võid, umbes 1 tl.
Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C, küpseta 30–35 minutit.
Keetke tainas. Lisage sooja vette 1 tl suhkrut ja jahu, pärmi. Segage kõik ja jätke 15-20 minutiks. tõstmiseks.
Murra muna kaussi, lisa sobiv tainas, sega vispliga läbi, vala sooja piima ja kuumuta uuesti homogeenseks konsistentsiks. Pange kõrvale.
Vala lauale 450 g jahu, lisage 1 tl. sool, 2 tundi suhkur, segage kõik. Selles segus riivige hästi jahutatud võid või margariini, segades seda perioodiliselt tainasse. Saadud massis tehke süvendamine, valage vedel mass sellesse 3 annusena.
Tainas ei pea sõtkuma. See tuleks koguda tükis, nii et õlil poleks aega sulada. Mähi tainas klambriga, pane 2-3 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul valmistage täidis.
Loputage värske lõhefilee, kuivatage, lõigake väga väikesteks tükkideks. Voldi kaussi, lisa sidrunimahl, sool, sega, jäta 10-15 minutiks marineerima.
Lõika õhukeselt sibulad veerandrõngaks.
Määrige pann taimeõli abil. Võtke tainas külmkapist välja, vormige see vorstide kujul, lõigake võrdseteks osadeks. Iga tükk tuleb valtspoldi abil vormida 5–7 mm paksusteks kookideks.
Iga osa allosas pange natuke sibulat, pange marineeritud kala peal. Kinnitage koogi servad keskele, jättes augu. Määri pirukad vahustatud munakollasega. Iga piruka keskele pange tükk võid, umbes 1 tl.
Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C, küpseta 30–35 minutit.Tähtis! Jahutamiseks mõeldud lehttainast ei pea sügavkülma panema.
Video retsept
Maitsvad ja lõhnavad pirukad osutuvad rammusaks ja mahlakaks. Mehed ja lapsed hindavad kindlasti maitsvaid küpsetisi. Naised, kes järgivad figuuri, ei suuda ka sellele vastu panna. Nad hindavad kindlasti kalapiruka maitset.
