Marinaadid - väga lihtne, kuid samal ajal väga populaarne ja populaarne suupiste, mis jääb ükskõik millisele lauale paigast ära. Saate neid poest osta, kuid kodus pole soola valmistamine keeruline. Selles artiklis käsitletakse kolme lihtsa retsepti väikeste soolaste kornišonite valmistamiseks, samuti mõned praktilised hoiunõuanded.
Koostisosade ettevalmistamine ja valik
Enne otse toiduvalmistamisele asumist tuleks valida soolamiseks sobiv köögivili. Enne ostmist veenduge, et kurgi sisemuses poleks tühimikke ning selle liha oleks tihe ja kõva. See näitab, et saak võeti õigel ajal ja söömise ajal krigistavad sellised kurgid isuäratavalt. Pöörake tähelepanu ka suurusele - see peaks olema 4-8 cm.
Kas sa tead Paljud usuvad ekslikult, et kornišonid on kurkide väikesed puuviljad, mida kasutatakse hapukurkide valmistamiseks. Tegelikult on kornišonid rühma Kurgi külv taimesortide rühm. Neid eristatakse puuvilja väiksuse järgi ja selliseid kurke kogutakse kuni täieliku küpsemise lõpuni.
Talveks kurkide marineerimise retseptid
Kurgitsaid talveks õigesti soolamiseks on palju, kuid need on kõik üsna sarnased ja neid on lihtne teostada. Mõelge kolmele lihtsale retseptile.
Marineeritud kornišonid ilma steriliseerimiseta, kaneeliga
35 minutit
värsked kornišonid
3-3,5 kg
nelk pungad
7-8 tükki
must pipar herned
5 tükki
äädikhape (70%)
5 ml
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Valmistage ette kolmeliitrine pudel, milles toorikut hoitakse.
- Loputage kornišonid kuuma veega, pange need purki.
- Keetke vesi, valage kurgid.
- Kui vesi on jahtunud, tühjendage see ja keetke uuesti keema.
- Pange purki kõik ülejäänud köögiviljad ja vürtsid, lisage sool, suhkur, kaneel.
- Täitke sisu keeva veega, lisage lusikatäis äädikat.
- Kruvige pudel hästi, keerake see üle, mähkige tihedasse kattesse.
- Pärast soolamise jahtumist saab seda säilitada külmas kohas.
Tähtis! Purgi keedetud veega täitmise ajal ei tohiks see kukkuda laeva seintele. See võib põhjustada klaasmahuti pragunemise.
Tammepuulehtedega
1075 minutit
kirsi- või mustsõstralehed
6-8 tk.
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Valmistage liitrine purk, steriliseerige see.
- Loputage kurgid ja ürdid põhjalikult.
- Asetage kausi põhja küüslauk, pipraterad, kirsilehed või mustsõstar.
- Kurgid tuleb leotada puhtas jahedas vees ja jätta need umbes 60 minutiks, seejärel tuleks köögiviljad pudelisse panna.
- Haarake soolvee ettevalmistamisega: keetke vesi, soolage see, lisage suhkur, till, vürtsid.
- Täitke purk soolveega, jahutades selle eelnevalt temperatuurini 60–70 ° C.
- Kata toorik mustsõstralehtedega, vala äädikas.
- Sulgege pudel tihedalt, keerake see üle kaane. Laske toorikul seista kaks päeva, pärast mida saab selle jahedasse kohta viia.
Varssavi
2040 minutit
mustsõstra lehed
6-8 tk.
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Pange sooja veega pudelisse (kaheliitrine) eelnevalt pestud kurgid koos vürtsidega.
- Pange kohe toorikuga anumasse otse suhkur, sool ja äädikas.
- Valage keedetud vett sisu üle.
- Keerake purk tihedalt kinni.
- Steriliseerige: jätke kurgipudel 25 minutiks keeva veega.
- Mähi tekid tagurpidi teki sisse. Pärast täielikku jahutamist on kornišonid Varssavis täielikult valmis.
Video retsept
VarssavisTähtis! Jälgige steriliseerimise protsessi hoolikalt, vastasel juhul saab kurgid seedida. Signaal, et temperatuuriga töötlemine peaks olema lõpule viidud, on purkide sees mullide ilmumine, samuti kurkide värvuse muutus - see muutub rohkem oliiviks.
Kuidas kodus hoida?
Võite steriliseeritud hapukurgid säilitada isegi toatemperatuuril, kuid kui te pole steriliseerimise kvaliteedis kindel, on parem panna purgid jahedasse kohta. Kui keldrit pole, siis sobivad selleks rõdud (külmal aastaajal) ja külmkapp. Pärast mahutite avamist tuleks kurgid tarbida 5-7 päeva jooksul.
Olles tutvunud ülaltoodud retseptide ja näpunäidetega, pole teil keeruline valmistada kodus suurepäraseid marineeritud kornišone, mis rõõmustab teid oma ületamatu maitsega aastaringselt.