Talv on parim aeg dieedi parandamiseks ja teepeo mitmekesistamiseks igasuguste keerdkäikudega. Selle üheks eksootilisemaks puuviljaks võib nimetada ingverijuurt, mida iseloomustab eriline vürtsikas maitse. Artiklis uuriti üksikasjalikult, kuidas värsket ingverit talveks lõhnavaks kangiks muuta, koos samm-sammult juhiste ja fotoga.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Ingverist valmististe õppimiseks peaksite omandama oskused selle jaoks ideaalsete koostisosade valimiseks. See on selliste roogade peamine tingimus, kuna nende valmistamise edu sõltub kõigepealt lähtetoodete kvaliteedist. Kuid sageli ei põhjusta see isegi algajatele kokkadele erilisi raskusi.
Kvaliteetne ja värske juur peab tingimata olema vetruv ja tihe puudutusega, koor peab olema rikkaliku kuldse tooniga, ühtlane ja sile
Kui teie ees supermarketis on mugulakujuline ingver, igasuguste paksenemiste ja suurte silmadega - see on vana juur. Selline toode on inimestele ohutu, kuid sellel põhinevad nõud on vähem aromaatsed ja küllastunud. Ka juur ei tohiks olla mädanenud koldeid, samuti kahjurikahjustuste jälgi, mis mõjutab maitset peaaegu alati järsult.
Teiste puuviljade ja muude puuviljade puhul on sarnased nõuded. Need peaksid olema vastupidavad, mahlased, meeldiva lõhnaga ega tohi sisaldada kahjurite ja seente kahjustusi. Ainult nii saab vältida kibedust ja muid mured.
Tähtis! Toodetel ei tohiks olla teravat keemilist ega lihtsalt mitte iseloomulikku lõhna, mis näitab nende liigset töötlemist kaitsevahenditega. Selliseid puuvilju ei soovitata kasutada, kuna need võivad sisaldada igasuguste toksiliste ühendite suurenenud kontsentratsiooni.
Koostisosade ettevalmistamine hõlmab standardset toiduvalmistamise protseduuri. Kõik tooted tuleb jooksva vee all põhjalikult pinnasejääkidest ja muudest saasteainetest puhastada ning seejärel kuivatada.. Järgmisena tuleb ingver koorida kööginoa või kartulikoorijaga. Ülejäänud puuviljad puhastatakse vastavalt vajadusele, kui see on ette nähtud retseptiga.
Samm-sammult retseptid ingveri koristamiseks talveks
Tänapäeval valmistatakse toiduvalmistamisel lihtsalt mitmesuguseid ingveri juurtel põhinevaid roogasid, kuid mitte kõik neist pole muutunud tõeliselt populaarseks. Sageli on see seotud suurenenud kuumtöötlusega, mis mõjutab negatiivselt lõpptoote kasulikke omadusi. Allpool peetakse kõige kasulikumaks ja maitsvaks retseptide komplektiks, mida armastavad paljud perenaised.
Marineerimine
400 g30 minutit
lauaäädikas (9%)
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika ingver võimalikult õhukesteks viiludeks ja voldi siis sügavasse, eelnevalt steriliseeritud purki.
- Pange 500 ml vett eraldi mahutisse, keetke keemiseni ja seejärel soola hästi.
- Vala keedetud viilud keeva seguga 5 minutiks ja nõrutage seejärel vedelik.
- Kombineerige järelejäänud vesi ja suhkur ning keetke segu ja valage sellele ingver.
- Pange konteiner kõrvale ja jahutage.
- Kui kõik on jahtunud, lisage purki äädikat, sulgege see tiheda kaanega ja viige külmikusse.
- Marineeritud juur peaks olema vähemalt 24 tundi. Selle aja möödudes saab roog kasutamiseks täiesti valmis.
Kas sa tead Iidsetel aegadel kasutati ingverit rahaühikuna. Foiniikia purjetajad kasutasid seda aktiivselt ja üsna laialdaselt konkreetse toote väärtuse mõõtmiseks.
Sidruniga
1 l 4 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika juuremugulad rõngastega (paksus 1-2 mm) ja kasta need külma vette.
- Leota viilusid 2–3 päeva vees ja vaheta vedelik kindlasti vähemalt 3 korda päevas.
- Nõruta ja aseta leotatud ingver eraldi kaussi ning ühenda seejärel peeneks hakitud sidrunitega.
- Piserdage kõik suhkruga, segage õrnalt ja pange siis tund aega kõrvale. Selle aja jooksul suhkur lahustub ja segu küllastatakse sidrunimahlaga.
- Pange suhkru-puuvilja segu pannile ja hautage seejärel umbes 15 minutit.
- Lase segul jahtuda, kuumuta siis uuesti ja keeda umbes 15 minutit.
- Keeda veel paar korda, kuni ingver selgub.
- Kalla kuum segu steriilsetesse purkidesse ja veereta kaane all. See keeramine on eriti hea talvel, alternatiivina tavalisele moosile.
Tähtis! Keemise ajal tuleks puuvilja-suhkru segu regulaarselt segada, vastasel juhul põleb see läbi ja omandab ebameeldiva järelmaitse.
Mee ja sidruniga
750 ml 3 tundi 20 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Jahvatage ingver peenele riivile ja asetage eraldi konteinerisse.
- Tehke sidrunitest smuuti, selleks peate neid jahvatama segistis.
- Lisage tükeldatud sidrunitele riivitud ingver ja mesi ning segage kõik uuesti hoolikalt ühtlaseks.
- Pange segu steriilsesse purki ja sulgege kaas. Saadud toode on tee täiuslik täiendus, eriti tugeva külma korral.
Kompott õuntega
3 L3 tundi 20 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika ingver poolrõngasteks ja aseta sügavasse kaussi.
- Koorige õunad seemnetest, tükeldage need kuni 2 cm paksusteks väikesteks viiludeks.
- Eemaldage sidrunilt koor, seejärel ühendage see ingveri ja õuntega.
- Valage puuviljad veega ja lisage neile seejärel suhkur, mesi ja kaneel.
- Pange segu keemiseni, keetke 2–5 minutit, valage steriliseeritud purkidesse ja rullige kaane all.
- Leota õunajooki, kuni see jahtub vähemalt 24 tundi sooja teki all.
Kas sa tead Esimestena hakkasid kompotid prantslased. Nõu oli tihedama konsistentsiga kui kaasaegne ja see oli paks segu keedetud puuviljadest.
Kapsas ingveriga
2 30 minutit
valge kapsas
1 kg
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Riivi ingver peenele riivile, tükelda küüslauk väikseks täringuks ja lõika tšillipiprad õhukesteks rõngasteks.
- Lõika kapsas väikesteks kuubikuteks, tükelda porgandid peeneks riiviks ja sega köögiviljad seejärel korralikult läbi.
- Pange kapsa ja porgandi segu eelnevalt steriliseeritud purki.
- Eraldi kausis segage vesi, sool, suhkur, äädikas, sojakaste, koriander, hakitud küüslauk, ingver ja tšilli.
- Valage marinaad köögiviljadele ja sulgege tiheda kaanega purk ning pange 2–3 päevaks külmkappi.
Tähtis! Vedelik on vaja lisada külmas keedetud kujul, vastasel juhul kaotavad köögiviljad oma struktuuri ja aroomi.
Majapidamises ladustamise reeglid
Pärast seda, kui ingver on muutunud talveks lõhnavaks valmistiseks, peaksid nõud olema varustatud sobivate säilitustingimustega. Ainult nii on võimalik tagada, et toorikud saavad paljude nädalate möödudes maitset ja aroomi külluses tunda. Külma marineeritud nõusid hoitakse külmkapis temperatuuril 0 ... + 5 ° C. See võimaldab säilitada keerdumisi 4 nädala jooksul.
Kuumaid konserve hoitakse keldris, köögiviljalaos või keldris temperatuuril mitte üle + 15 ° С. See võimaldab teil neid salvestada kuni 3 aastat. Toatemperatuuril väheneb selliste toorikute kõlblikkusaeg märkimisväärselt, seetõttu on soovitatav neid kasutada aasta jooksul pärast valmistamist.
Hoolimata asjaolust, et paljude jaoks jääb ingver ravimtaimeks, võib juurist saada üks parimaid koostisosi igasuguste konservide valmistamisel. Selle vürtsikas ja rikkalik maitse on suurepäraseks lisandiks kõikvõimalikele soolastele ja magusatele toodetele, samuti on see peamine talvine spinn. Kasutage ülalkirjeldatud retsepte ja näete seda.