Kõigi lemmik kukeseene seened on suurepäraselt ühendatud kartuliga, mille tulemuseks on väga maitsev aromaatne roog. Kartulite, hautatud või seentega praetud kartulite kohta on palju retsepte. Lisaks saate aeglase pliidi abil toiduvalmistamise protsessi oluliselt lihtsustada.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kõigepealt peaksite seente valimisel olema reageeriv: ideaaljuhul on parem neid metsas ise koguda. Kui see pole võimalik, tuleks osta värskeim toode: viil peaks olema vähimatki letargia tunnust, ühtlane hele värv.
Seene kehal ei tohiks olla liigset lima, vaid kergelt niiske müts. Kõiki muid roogi komponente on lihtsam valida, kuna need on üsna traditsioonilised (kartul, sibul, hapukoor, liha).
Tähtis! Ilma erilise vajaduseta pole kukeseeni põhjalikult vaja pesta, kuna need on väga hügroskoopsed (imavad rikkalikult niiskust, mille tulemusel muutuvad vesiseks). Kvaliteetsed värsked seened, loputage neid lihtsalt pärast prügi eemaldamist.
Retseptid kartulite küpsetamiseks kukeseentega aeglases pliidis
Järgnevalt kirjeldatakse mõnda lihtsat toiduvalmistamise retsepti. Nende meetodite peamine eripära on see, et need kõik on mõeldud mitut küpsetamist, kuid neid saab hõlpsasti kohandada gaasi- või elektriahjus küpsetamiseks.
Klassikaline retsept
4 90 minutit
taimeõli
100 ml
jahvatatud must pipar
maitsta
värsked ürdid (till, petersell)
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Minge läbi, eemaldage seentest kogu liigne prügi. Vajadusel pisut pesta.
- Kui teil on kahtlusi kukeseente kvaliteedis või kui kavatsete lapsi rooga toita, saate kukeseened veerand tundi küpsetada pliidil või samal ajal multikookeris (aurutamise või supi režiim).
- Suured kukeseened lõigatakse umbes võrdse suurusega viiludeks.
- Koorige ja tükeldage sibulapea. Seadke režiim "Praadimine", valage multikoogi kaussi õli, laske sellel kuumeneda. Pange sibul nõusse, kui see hakkab heledama, lisage kukeseened, segage.
- Installige programm “Küpsetamine”, aeg-ajalt segades, keetke umbes 20 minutit.
- Pese, koorige ja tükeldage kartulid.
- Kui seened ja sibul on valmis, lülitub seade välja, lisab kaussi kartulid, segatakse, lülitage režiim “Prae” või “Küpsetamine” 40 minutiks sisse.
- Segage aparaadi sisu perioodiliselt, soola 10–15 minutiga, lisage vürtsid. Selles etapis ei tohiks te sisu liiga intensiivselt segada, vastasel juhul osutuvad kartulid tükkideks, mis ei lisa roogi esteetikat.
- Pärast programmi lõpetamist katke sisu ja jätke 15 minutiks. režiimis "Küte".
- Pärast märgitud aega kontrollige rösti maitset, vajadusel lisage soola ja pipart. Võite puista keedetud tassi ürtidega. Kasutage seda, mis teile kõige rohkem meeldib. Till ja petersell on traditsiooniliselt sobivad, kuid seller või koriander, kui soovite, ei tee haiget.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_2ShwbIu60yq2zPw0.jpg)
Tähtis! Ärge andke alla kolmeaastastele lastele seentega nõusid.
Kartulihautis
4 80 minutit.
porgandid (väikesed)
1 tk
rafineeritud taimeõli
100 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loendage seened, eemaldage praht, loputage veidi. Kui kukeseened tekitavad kahtlusi, leotage neid soolaga 1/2 tundi, vahetades vett perioodiliselt. Seejärel keetke 15 minutit. (Programm “Aurutamine” või “Supp”). Kui kukeseened on väikesed, tuleb need lõigata pikuti pooleks, suured - veeranditeks.
- Koorige ja tükeldage sibul. Valage õli seadme mahutavusse, parem on kasutada rafineeritud: see ei vahusta nii palju, sobib paremini praadimiseks ja ei anna kõrvalist maitset. Kui arvate, et õli on vähe, ei tohiks seda lisaks lisada - seened annavad palju vedelikku.
- Pange sibul kuumutatud õlisse, praege, kuni see hakkab heledama. Tugevamat sibula praadimist pole vaja, muidu kukeseened on selleks ajaks valmis. Seejärel lisage porgandid, 5 minutit hiljem - seened. Praadimise protseduur viiakse läbi programmi "Praadimine" või "Küpsetamine" abil. Eeldatav aeg - 15-20 minutit.
- Kuigi porgandite ja seentega sibul on praetud, võite kartulitega tegeleda: nad pesevad seda, koorivad seda, pestakse voolava veega, laske sellel veidi kuivada (võite kasutada paberrätikuid) ja seejärel lõigake. Mugulaid saate jahvatada teile kõige meelepärasemal viisil: viiludeks, veeranditeks, kuubikuteks.
- Valage tükeldatud kartulid nõusse, lisage sinna umbes 100 ml vett, pange režiim “Hautatud” ja määrake kellaajaks 20 minutit. Selle režiimi lõpus seatakse seade väärtusele "Küte". Sel ajal peaksite avama kaane, soola ja lisama vürtse, segada sisu. Sulgege aeglane pliit, installige programm „Küpsetamine“, kestus - 20 minutit.
- 5 minutiga enne protseduuri lõppu lisage praepannile ülejäänud koostisosad, segage uuesti ja viige protseduur lõpule.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_aSb07n28eidto.jpg)
Kas sa tead Kukeseened sisaldavad palju ergosterooli ja tramentiloonhapet. Need ained on maksa jaoks äärmiselt kasulikud.
Hapukoores
8–10 90 min.
porgandid (väikesed)
1 tk
värsked rohelised
2 haru
taimeõli
50-60 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sorteerige seened välja, vajadusel eemaldage rohi ja oksad - loputage, pigistage liigne niiskus ettevaatlikult välja. Kui kukeseened on väikesed, kasutatakse neid terveid, suuri, lõigatud pikuti 2 või 4 ossa.
- Pese ja koori sibul ja porgand. Tükeldage sibul ja hõõruge porgandid või lõigake madalaks ribaks.
- Lülitage multikooker režiimil „Praadimine” 20–30 minutiks sisse, valage anumasse taimeõli ja kui see soojeneb, pange sibul, prae 5 minutit, aeg-ajalt segades.
- Pärast määratud aja möödumist lisage porgandeid, praadige veel 3-5 minutit. Seejärel valage seened kaussi, praege, kuni seentest väljub liigne vesi. Segage seadme sisu perioodiliselt, vajadusel pikendage praadimisrežiimi vajaliku aja jooksul.
- Kuni sibulate, porgandite ja seente praadimisprotsess kestab, peske ja koorige kartulid. Lõika see kuubikuteks. Parem on lõigata üsna suurteks tükkideks, servaga 2-2,5 cm.
- Kui seened on piisavalt keedetud, võite lisada kartuleid. Valage see kaussi, lisage sool, vürtsid, hapukoor. Sulgege kaas kaanega, määrake programm „Kustutamine“, protseduur võtab 20 minutit.
- Pärast taimeri kustutamist proovige sisu maitsta. Kui sült ei ole keedetud, hautage veel 10-15 minutit. Kui roog on valmis, sulgege kaas ja laske keema tõusta, jõuab see lõpuks kohale.
- Valage hakitud rohelised rösti, segage, laske sellel kaane all 3-5 minutit seista. Siis saate lauale serveerida omatehtud kartuliputru koos hapukoorega.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_8dy03yviyW4yC.jpg)
Veiselihaga hapukoores
6 3 tundi
kartulid (keskmise suurusega)
7-8 tk.
maitseroheline maitse järgi
3 haru
taimeõli
4 spl. l
värskelt pressitud sidrunimahl või äädikas
2 tl
päevalilleõli
2 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Ostes on parem valida noorem veiseliha. Juhul, kui sellist toodet pole olnud võimalik hankida, pole tükkideks (umbes 2,5 × 2,5 cm) lõigatud liha peksmine üleliigne.
- Selle retsepti eripära on liha eelnev marineerimine, kuna veiselihale on sageli iseloomulik teatav jäikus. Segage sobivasse nõusse kõik marinaadi koostisosad, pange sinna hakitud (vajadusel pekstud) veiseliha. Kata anum kaanega, pane 1,5–2 tunniks külmkappi.
- Pärast määratud aja möödumist valage multicookerisse õli, installige programm “Frying” ja lülitage see 15 minutiks sisse. Kui õli soojeneb (2-3 minutit), pange liha kaussi, segage. Röstides veiseliha kuni kuldpruunini, segage seda perioodiliselt.
- Koorige ja tükeldage sibulad (suled).
- Sorteerige seened, eemaldage prügi ja vajadusel loputage. Suured kukeseened lõika pikuti 2 või 4 ossa.
- Lisage sibul röstitud veiselihale kuldpruuni kooriku ulatuses ja 3-5 minuti pärast - seened. Prae, kuni seened eraldavad niiskust (20–25 minutit)
- Selle retsepti jaoks on oluline valida umbes sama keskmise suuruse ja kaaluga kartulid (ühe mugula 80–100 grammi). See tähendab, et sel viisil roogi ettevalmistamiseks vajate 8-9 tükki. Seda olulist asjaolu tuleb arvestada.
- Pese ja koori kartulid, vala uuesti veega üle. Iga mugula lõigatakse risti 4 osaks. Iga kartuli kohta peaksite saama 4 umbes võrdset viilu.
- Pange kartulid masina mahutavusse, lisage vürtsid, sool ja segage. Valage sinna 120 ml vett. Seadistage režiim "Kustutamine", aeg - 50 minutit. See aeg on piisav, et kartulid täielikult küpseksid ja muutuksid mõõdukalt puruks. 20 minutit pärast protsessi algust lisage hapukoor, segage ettevaatlikult.
- 10 minutit enne keetmist lisage rohelisi, segage õrnalt sisu nii, et kartulikiilud jääksid terveks. Proovimiseks, kui roog on valmis, võite selle jätta 10-15 minutiks režiimis "Küte".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_Kuhohq8wmvxIUsg5n7niu6.jpg)
Tähtis! Peaksite meeles pidama mõnda seentega kartuli valmistamise reeglit: näiteks kui te ei lisa vett ja eemaldate (aurustad) kogu seentest niiskuse, siis roog praetakse, mitte hautatud. Kuigi see ei muutu vähem maitsvaks, on see pisut erinev.
Kanaga
5-690 minutit
taimeõli
3-4 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Tõelise retsepti jaoks on parem kasutada kanafileed, ehkki portsjoniteks tükeldatud rümp on üsna sobiv, rümbad jne. Arvestama peaks ainult sellega, et rinnad on rümba muudest osadest vähem rasvasemad ja kuivemad, seetõttu selle valmistamiseks vett. see võtab rohkem (linnu muude osade kasutamisel saate ilma täiendava niiskuseta hakkama).
- Pese kana, pühkige, lõigake portsjoniteks. Valage kaussi õli, seades režiimi "Praadimine", ja 3 minuti pärast pange kana mahutisse, segage. Praadimise ligikaudne kestus on 10 minutit
- Koorige ja tükeldage sibul. Kui kana on pruunistunud, lisage sellele sibul. Prae veel 5–7 minutit.
- Pese ja koorige kartulid, valage uuesti veega üle, tükeldage. Lõika kas piisavalt paksud viilud (1–1,5 cm) või kuubikud.
- Kui kana ja sibul on soovitud seisundini jõudnud, lisage kaussi kartulid, sool ja vürtsid, segage. Seadke režiim "Kustutamine", valage 0,5 tassi vett. Hauta 50 minutit.
- 10 minutit enne valmisolekut täita kauss rohelistega, segage õrnalt sisu. Proovige rösti ja kui kartulid on valmis, võite selle jätta 10-15 minutiks režiimis "Eelsoojendus".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_VzU2CqCeF1sAvHObyL.jpg)
Kas sa tead Kukeseentes ei leidu usse peaaegu kunagi. Selle põhjuseks on hinomannoosi aine, mida mardikad, ussid ja vastsed väga kardavad, kuid see on inimestele kasulik.
Kalkuniga
590 minutit
taimeõli
70–80 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Võite kasutada nii filee kui ka muid linnu osi. Reeglid on samad, mis eelmises retseptis: rinnast saad dieedirooga, ülejäänud linnult - rohkem rasva ja rikkalikku rösti. Teie ülesandeks on luud kohe lihast eraldada või mitte. Ehkki pärast tükkide tükkide tükeldamist saab luud söögikorra ajal eemaldada: need on suured ja neid ei ole keeruline valmislihast eraldada.
- Lõika kalkun viiludeks (umbes 3 × 3 cm). Valage paaki õli, installige programm "Praadimine". Pange linnuliha kuumutatud õlisse, segage. Prae umbes 10 minutit.
- Koorige ja tükeldage sibul. Kui lihatükkide pind muutub ilusaks ja punaseks, lisage sibul. Prae, kuni sibul valgub.
- Koorige kartulid, peske hoolikalt voolava vee all, lõigake kuubikuteks.
- Kui kalkun ja sibul on piisavalt praetud, valage kaussi kartulid, valage nõusse 0,5 tassi vett. Valige programm "Kustutamine", aeg - 50 minutit.
- 10 minutit enne keetmist lisage rohelisi, segage õrnalt sisu nii, et kartulid ei laguneks. Proovige rösti: kui see on valmis, võite selle jätta 10-15 minutiks, programmi "Küte".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_bkkGmwv08eykeJcG.jpg)
Selles retseptis, nagu ka eelmises, saate teha täienduse: 5 minutit enne keetmist piserdage röstitud riivitud juustuga (130-150 g). Ja kui te ei karda oma figuuri pärast, tehke esmalt nõude pinnale majoneesivõre (60–80 g). Seda kombinatsiooni (majonees ja juust) võib pidada klassikaks, see täiendab suurepäraselt teie roogi. Lisaks ei tohiks karta liigseid kaloreid: kalkuniliha ja kanarind - dieettooted.
Artikkel pakub teile mõned lihtsad ja väga maitsvad viisid kukeseentega kartulite küpsetamiseks. Kuid ärge piirake oma kujutlusvõimet - võite võtta aluseks retseptid ja valmistada roogi oma maitse järgi, tehes mõned muudatused. Lisage näiteks ploomid või tomatid. Bon isu.