Venemaa metsades esindab seeneperekonda kümneid söödavaid seeni, kuid mitte kõik ei tunne neid “silmanägemise järgi”, eksitades neid valede või greabidega. Üks sellistest juhtudest on kork rõngakujuline - selle kirjeldus ja maitsvate roogade retseptid on esitatud allpool.
Rõngakujuline kork: kuidas eristada greebist?
Vaatlusalune seene kasvab peredes, armastab kuuse- ja männipuid, kännub, peidab end samblas, tihe rohi. Erinevalt paljudest tema sugulastest paljuneb mägisel maastikul hästi. Kogumishooaeg on juulist oktoobrini (kaasa arvatud).
Inimesed nimetavad korki “kanaks”, võib-olla mütsi kollakaspruuni värvuse tõttu, millel on hajutatud pärlitäpid, mis meenutab omatehtud peterselli värvi. Vanusega noorte isendite kork omandab lamedama välimuse, läbimõõduga kuni 10 cm.Kas sa tead Seened saavad liikuda. Ilmekas näide on tarretisega sarnanev plasmodium, mis ületab tunnis 1 cm pikkuse vahemaa.
Korgi pind on pragunenud, kortsus ja nahk on kuiv. Jalg on kõrge, tihe, värv on palju heledam kui kork, põhjas on paksend ja ülaosas kilerõngas.
Söödavat isendit greabist saate eristada mitme märgi abil:
| Rõngakujuline kork | Kärnkonn |
| Plaatide värv vastab mütsi värvile | Hallid rekordid |
| Jalg on paks, tihe | Õhuke ja lahtise lihaga jalg |
| Topelt serva rõngas | Rõngata |
| Seene maitse | Halb lõhn |
Ringkorgi retseptid
Maitsestatud seenekorjajate korgi maitseomaduste kirjelduses öeldakse, et seene sarnaneb šampinjoniga. Viljaliha on tihe, meeldiva lõhnaga, kahvatukollane. Noored isendid on marineeritud või soolatud, nagu mesi nelk. Suuremad seened kuivatatakse, külmutatakse, praetakse ja hautatakse, lisatakse suppidele. Selle ettevalmistamine pole keeruline: pole vaja leotada ega eel keeta, nahk eemaldada.
Kuidas praadida?
4 45 min
taimeõli
3-4 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pese seened (korgi koor ei ole eemaldatud), lõigake meelevaldselt.
Pange eelkuumutatud pannil päevalilleõli. Seenekeha annab palju vedelikku, mis järk-järgult aurustub.
7-10 minutiga saab maitse järgi soolada.
Kui teile meeldivad röstitud seened rohkem, võite palju vett välja kühveldada. Kui eelistate hautatud rooga, laske seda praetud omas mahlas. Praadida peate 30–35 minutit.
Pese seened (korgi koor ei ole eemaldatud), lõigake meelevaldselt.
Pange eelkuumutatud pannil päevalilleõli. Seenekeha annab palju vedelikku, mis järk-järgult aurustub.
7-10 minutiga saab maitse järgi soolada.
Kui teile meeldivad röstitud seened rohkem, võite palju vett välja kühveldada. Kui eelistate hautatud rooga, laske seda praetud omas mahlas. Praadida peate 30–35 minutit.Video retsept
Kas sa tead Geeniteadlased leidsid, et seenhaiguste DNA-l on sarnasusi inimese rakuga, nimelt sugukromosoomidega. Seega on seentel soolised erinevused.
Seene supp
4-635 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pestud seened lõika väikesteks viiludeks.
- Haki sibul kuubikuteks, prae koos eelneva komponendiga võiga kuni läbipaistvaks. Kui kork mahla valmistama hakkab, kühveldage osa lusikaga välja.
- Lõika kartulid meelevaldselt, peterselli juurrõngad, kui paksud poolrõngad.
- Lõika porgandid kuubikuteks või veerandrõngasteks.
- Veega pannil sirgestage köögiviljad, sool, keetke 15 minutit.
- Lisage seeni sibulaga ja keetke, kuni köögiviljad on veel 7-10 minutit pehmed.
- 1-2 minutiga lisage tükeldatud rohelised ja jahvatatud pipar, kuni see on valmis.
Tähtis! Hea ja tervisliku roa saab valmistada ainult kvaliteetse tooraine abil. Koguge kapuuts ainult selgetes metsades, eemal tööstustsoonidest ja maanteedest: seened kogunevad toksiinide ja raskmetallide soolade hulka.
Soolamine
1,2 L40 min
seened (keedetud)
1 kg
küüslauk ja must pipar
Igaüks 4 hernest
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Toores seened vajavad 1,8–2 kg, pärast keetmist on nende maht poole võrra vähenenud. Keetke pestud ja tükeldatud toorainet 15 minutit. Visake see läbi sõela.
- Kui vesi peamisest koostisosast välja voolab, valmistage soolvesi. Pange vesi tulele, kui see keeb, lisage sool, küüslauk (kogu) ja vürtsid, keetke 5-7 minutit.
- Valmis korgid pannakse steriilsetesse kuivadesse purkidesse. Valage kurnatud sooja soolveega, katke kapronikaantega.
- Kui pangad on jahtunud, viige keldrisse või asetage külmkappi. Suupisteid saate süüa 7-10 päeva pärast.
Toorikute ladustamise omadused
Seened on kiirestiriknev toode, eriti kui neid valesti hoitakse. Isegi talvisel säilitamisel või muudel valmististel on oma kasutustingimused:
- kuivatatud toorained - 1,5–2 aastat hermeetiliselt suletavas klaaspurgis, kuivas ja pimedas kohas;
- külmutatud - 4–6 kuud temperatuuril –14 ... –18 ° С;
- säilitamine äädika abil - 6-8 kuud pimedas, kuivas kohas, see on sahvris võimalik;
- valmistamine ilma äädika ja steriliseerimiseta - 4 kuud temperatuuril 0 ° C ... + 2 ° C, hoidke külmkapis nailonkatte all 2 kuud.
Tähtis! Seeni ei tohiks kauem kui näidatud perioodidel säilitada, kuna sellise toote kasutamine on nakatunud botulismi.
Rõngakujulisel korgil on meeldejäävad omadused, seda pole raske eristada kägist või habemest. Toote nõud on rikkalik ja aromaatne, toitev ja maitsev.
