Hapukapsas on tervislik ja maitsev roog. Eelkõige on see immunostimulant, kuna see sisaldab palju vitamiine, mis moodustuvad marineerimise käigus. Perenaised tõstatavad aga sageli küsimuse: mida teha, kui köögivili on külmunud, kas seda saab käärida. Leiate vastuse artiklist allpool.
Kas külmutatud kapsast on võimalik soolada
Oktoobri lõpp on kapsa koristamiseks ja talveks koristamiseks kõige sobivam aeg. Parim on seda teha enne külma, et säilitada tooraine kvaliteedi organoleptilised ja füüsikalis-keemilised näitajad. Varase külmumistemperatuuri tõttu võivad pead külmuda. Kuid see ei ole köögiviljade koristamise takistuseks: sel juhul on vaja need sulatamiseks tuppa viia, seejärel puhastage need ülemistest lehtedest. Pärast seda saate tööle minna.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Marineerimiseks peate kasutama talvesorte. Pead tuleb valida terved, kindlad ja tasased. Äkiline külm võib kapsapead täielikult külmetada - sellised isendid pole ringlussevõetavad. Valige ereoranži värvi ja väikese keskosaga porgandid. Porgand annab vajaliku magususe, seega vali suhkruasendajaks magusad sordid.
Tähtis! Retseptid ei näe ette toorainete kuumutamist, mis aitab pikka aega säilitada kõiki valmistoidu toitaineid.
Külmutatud kapsa retseptid
Kääritamiseks on palju retsepte, kuid nende kõigi suhtes kehtivad teatud reeglid, eriti:
- Soola lisatakse kiirusega 2–2,5 g 100 g köögivilja kohta.
- Porgandit lisatakse kiirusega 3 g 100 g toorainet.
- Lahe lehti lisatakse kiirusega 0,03 g 100 g köögivilja kohta.
- Marineerimise ajal eemaldage vaht, milles kahjulikud mikroobid võivad paljuneda. Kahe nädala pärast saab kodus valmistatud roogi tarbida.
- Käärimisprotsess kestab 10-15 päeva, mille käigus moodustub üks protsent piimhapet. Ta on valmistoote kaitsja (kaitsja) soovimatute bakterite eest.
Lihtne suursaadik
1 kolmeliitrine purk 30 minutit
valge kapsas
3 kg
Toiteväärtus 100 g kohta:
Haki peamine tooraine. Tulemuseks on mass, mis on ühtlaselt hakitud kitsaste ribadega, laiusega kuni 5 mm.
Riivi porgandid jämedal riivil, lõigates ära juure rohelise osa. Segage köögiviljad suures anumas.
Soola segu. Puder köögivilju kätega, kuni mahl vabaneb.
Pange köögiviljad tihedalt purki.
Katke purk marli abil, pange see soojas kohas. Kolme päeva jooksul torgake toorik läbi, nii et gaasid väljuksid. Valmistooted meeldivalt krigistades.
Haki peamine tooraine. Tulemuseks on mass, mis on ühtlaselt hakitud kitsaste ribadega, laiusega kuni 5 mm.
Riivi porgandid jämedal riivil, lõigates ära juure rohelise osa. Segage köögiviljad suures anumas.
Soola segu. Puder köögivilju kätega, kuni mahl vabaneb.
Pange köögiviljad tihedalt purki.
Katke purk marli abil, pange see soojas kohas. Kolme päeva jooksul torgake toorik läbi, nii et gaasid väljuksid. Valmistooted meeldivalt krigistades.Video retsept
Tähtis! Sel viisil valmistatud kapsas aitab kaotada kaalu neil, kes järgivad dieeti. Selle roogi seedimine võtab rohkem kaloreid kui keha saab energiat.
Köögiviljadega
2 kolmeliitrist purki60 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
Haki peamine koostisosa. Riivi porgandid jämeda riiviga.
Kurgid lõigatakse neljaks osaks.
Tomatid lõika pooleks. Koorige seemnetest kuum paprika.
Segage hakitud köögiviljad sügavas konteineris ja sool.
Viige toorik klaaspurki.
Vajutage köögiviljasegu ikkega peal. Käärimise lõpuleviimiseks jätke toorik nädalaks.
Haki peamine koostisosa. Riivi porgandid jämeda riiviga.
Kurgid lõigatakse neljaks osaks.
Tomatid lõika pooleks. Koorige seemnetest kuum paprika.
Segage hakitud köögiviljad sügavas konteineris ja sool.
Viige toorik klaaspurki.
Vajutage köögiviljasegu ikkega peal. Käärimise lõpuleviimiseks jätke toorik nädalaks.Video retsept
Kas sa tead Austrias imestasid nad tulevase abielu üle: istutasid ühte auku rutabaga kapsad ja nimetasid poisi ja tüdruku nimed. Kui mõlemad taimed kasvasid hästi, mängisid nad pulmi, kuid kui mitte, keeldusid nad pakkumisest..
Vürtsidega
2 kaheliitrist purki60 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peamine toormaterjal peeneks hakkida.
- Lisage riivitud porgandid ja sool.
- Puhastage toorained, segades neid.
- Pange konteineri põhi välja suurte lehtedega, seejärel pange osa toorainest sinna.
- Piserdage maitseaineid ja tampige tihedalt.
- Pange koormus taldrikule peal. Soolvesi peaks pidevalt katma mahuti sisu.
- Pange konteiner nädalaks sooja kohta.
- Headel toodetel on hapu-soolane maitse, ilma kibeduseta.
Suhkruga
1 kolmeliitrine purk 30 minutit
hakitud valge kapsas
3 kg
Toiteväärtus 100 g kohta:
Segage hakitud köögiviljad.
Soola segu. Lisage suhkur. Sõtke toorainet kätega.
Pange hakitud köögiviljad ettevalmistatud nõusse.
Purustage köögiviljad koormaga. Pange purk 3 päevaks sooja ruumi. Suupiste krõmpsub ja on magushapu maitse.
Segage hakitud köögiviljad.
Soola segu. Lisage suhkur. Sõtke toorainet kätega.
Pange hakitud köögiviljad ettevalmistatud nõusse.
Purustage köögiviljad koormaga. Pange purk 3 päevaks sooja ruumi. Suupiste krõmpsub ja on magushapu maitse.Video retsept
Toorikute ladustamise omadused
Hoidke toorikuid puidust tünnides; kui neid pole, siis klaasist või emailitud klaasnõud. Plastmahuti ei sobi selliseks protsessiks. Hoidke toorikuid külmas keldris või keldris. Madal temperatuur hoiab ära aktiivse kääritamise, millest alates toode säilitab stabiilse maitse.
Kas sa tead Dekoratiivsed kapsa sordid on sageli ... kaunistatud lillepeenardega. Õitsevaid kompositsioone hinnatakse eriti hilissügisel, kui aedades õitsesid ka teised taimed.
Nii et toote kvaliteet ei halveneks, ei tohi tehnoloogilist protsessi häirida, tuleb vältida kääritamise ja ladustamise ebasoodsaid tingimusi. Tulevikus on vaja marineeritud tooteid varuda. Hapukapsas on looduslik vitamiinilisand, mida ei tohiks unarusse jätta. Ja nagu te nüüd teate, sobivad selleks ka külmutatud köögiviljad.
