Lisaks valge kapsa konserveerimisele, mis hõivatud köögiviljade hulgas on esikohal, on Brüsselist väga populaarsed talvepreparaadid. Selle tootega säilitamine tundub väga ilus ja isuäratav ning sisaldab ka piisavas koguses toitaineid. Selles ülevaates kaalume maitsvaid retsepte koos fotodega sellise ebatavalise köögivilja valmistamiseks erineval viisil.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Koostisosad on vaja koristada, valides ainult parimad ja kvaliteetsed tooted. Hapukapsa valmistamiseks peavad kapsapead olema kindlad ja tihedad, eelistatavalt ühesuurused.
Tähtis! Värsketel rooskapsastel on rikkalik tumeroheline värv tiheda peaga kapsas ilma tumedate laikudeta.
Samm-sammult retseptid talveks rooskapsaste koristamiseks
Brüsseli köögiviljade toiduvalmistamise valik talvel kodus on väga suur. Seda saab marineerida, soolata, kääritada, konserveerida eraldi või koos teiste toodetega. Serveeri lauale eelroogade või salatite kujul.
Marineerimine
22–3 tundi
Rooskapsas
450 g
mustad herned
3-4 tk.
kollased sinepiseemned
1/4 art. l
mahe maitseaine
1-2 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Eemaldage kapsapeade pealmised lehed, lõigake pooleks, loputage sõelas voolava veega ja kuivatage kergelt.
- Soola vesi, keetke, lisage pestud köögiviljad ja keetke, kuni need pehmenevad.
- Pange kapsas tagasi nõusse, nii et klaas vett jaguneks pankades laiali.
- Igas eraldi konteineris pange hakitud küüslauk.
- Valage kõik vürtsid soolases vees, keetke, lisage äädikat ja keetke veel 5 minutit.
- Valmis marinaad vala köögiviljad purkidesse.
- Torgake kapsas konteinerites põhja, vabastades kogunenud õhu.
- Rullige pangad üles ja viige külma kohta.
Kas sa tead Brüsseli köögivili on võimeline kasvama isegi külma ilmaga. Põhjamaades katavad elanikud taimi heinaga ja korjavad kogu talve jooksul kapsaid vastavalt vajadusele.
Soolamine
1 purk 2 l1,5–2 tundi
Rooskapsas
1 kg
tilli rohelised, köömne seemned, loorberileht
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige, peske, riivige porgandid.
- Eemaldage kapsast kahjustatud või loid lehed, vajadusel lõigake kapsapead pooleks.
- Segage köögiviljad, pange ettevalmistatud nõusse kihiti, valades igaüks vürtside ja ürtidega.
- Keetke vesi, sool ja lisage suhkur.
- Valage köögiviljad purgis kuuma soolveega, kattes need täielikult veega.
- Sulgege konteiner plastkaanega.
Hapu
2 purki 1 liitri kohta 30 minutit / 48 tundi
Rooskapsas
1 kg
mustad herned
2-3 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Leota kapsast 1 tund.
- Keeda neid 3-4 minutit soolalahuses.
- Pange vürtsid ja köögiviljad keedetud purkidesse.
- Valage kuuma soolveega, katke kaanega, jätke fermentatsiooniks 2 päeva toatemperatuurile.
- 2 päeva pärast keerake konteinerid üles, peidake keldrisse.
Tähtis! Selleks, et kapsapead ühtlaselt keeksid, tuleb need enne keevasse vette viskamist põhjas risti lõigata.
Konserveerimine köögiviljadega
1 purk 2 l 1 tund / 3 päeva
Rooskapsas
1 kg
sibulad
6 väikest sibulat
suupiste herned
5 tk
must pipar herned
5 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Jagage kapsapead 2 või 4 ossa, sõltuvalt nende suurusest.
- Koorige ja lõigake porgandid 1,5–2 cm paksusteks ringideks.
- 1-1,5 cm suurusteks kuubikuteks lõigatud paprika.
- Pange vürtsid, sibul, porgand, paprika ja kapsas steriliseeritud purki.
- Keetke kastrulis 1,5 liitrit vett, lisades soola ja suhkrut.
- Vala köögiviljad keeva marinaadiga purki, keera üles, keera jahutamiseks tagurpidi.
- 3-4 päeva pärast on marineeritud köögiviljad valmis.
Ladustamisviisid
Rooskapsaste ladustamine peab olema pimedas, kuivas ja jahedas ruumis temperatuuril vahemikus 0 ... + 5 ° С. Võite hoida ka külmkapis, kuid mitte pikka aega.
Kas sa tead Teadlased on tõestanud, et rooskapsaste regulaarne tarbimine vähendab rinnavähi riski.
Rooskapsad on väga mitmekesised. Seda saab marineeritud, soolatud, valmistatud köögiviljapreparaatide salatitest, suupistetest. Nõu saate süüa kohe pärast soolamist, marineerimist, marineerimist või spetsiaalselt talvel. Eelroog meeldib kõigile mitte ainult ebatavalise väljanägemise, vaid ka suurepäraste toiteomaduste poolest.