Savoja kapsast ei saa mitte ainult talveks külmutada, vaid ka marineeritud ja isegi käärida. Peamine on valida õige retsept ja kvaliteetsed toorained. Kuidas sellist kapsast valmistada - lugege edasi.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Savoy kapsa maitsva roa valmistamiseks peate hoolikalt lähenema koostisosade valikule. Tasub arvestada, et selle “gofreeritud” lehed on õrnemad kui valged, seetõttu on parem valida uusimad sordid. Peitsimine on vajalik ainult kõige tihedamatest kahvlitest, millel pole pragusid, kahjurite kahjustuste jälgi ja haigusi.
Kuid konserveerimiseks, mis hõlmab pikaajalist ladustamist ja on soola töötlemisest täiesti erinev protsess, ei sobi isegi kõige tihedamad kapsapead, nii et selliste toodete viivitamatuks valmistamiseks on parem kasutada järgmisi retsepte.
Kas sa tead Prantsusmaa kirdeosas Alsaces kääritatakse kapsast koos sealiha ja mereannid. Seda rooga nimetatakse shukrutiks.
Enne Savoia kapsa marineerimist eemaldage kahvli pealmised lehed, peske ja kuivatage kapsa pea, jagage see mitmeks osaks ja eemaldage känd.
Kõik muud retsepti järgi koristamiseks vajalikud köögiviljad tuleb koorida, pesta ja kuivatada paberrätikul.
Samm-sammult retseptid Savoy kapsa talveks koristamiseks
Savoy kapsa marineerimine on kõige parem väikestes klaasnõudes, mahuga 1–3 liitrit, kuna sellise köögivilja koristamine ei seisa kaua. Varem tuleb konteinerit pesta soodaga, desinfitseerida veevanni kohal või teha keeva veega. Lisaks purkidele on vaja ette valmistada tööpind, pestes seda ka ja kuivatades rätikuga.
Marineeritud
1 purk 3 l3 tundi
mahe maitseaine
6 tk
õunaäädikas
3/4 tassi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Tükeldatud kahvliteks nuudliribadeks või ruutudeks.
- Haki porgandid väikesteks kuubikuteks, lõika sibul rõngasteks.
- Pange kõik tooted purki.
- Tehke marinaad: keetke vesi, lisage kõik vürtsid ja vürtsid, keetke 3 minutit, valage äädikat, õli, eemaldage tulelt.
- Jahutatud temperatuurini +30 ... + 35 ° С, valage marinaad köögiviljaviiludega purki.
- Jätke anum 2 tunniks soojaks, seejärel jahutage.
- Päev hiljem on marineeritud salat tarbimiseks valmis.
Tähtis! Savoy kapsa lehtede väga õrna struktuuri tõttu ei saa neid purkidesse pannes rammuda, muidu pole lõpptoode välimusega eriti atraktiivne.
Kas sa tead Tšehhi Vabariigis kasutatakse Savoy kapsast, mida seal kutsutakse prantsuse kapsaks kotlettide keetmiseks.
Tilli tilliga
1 purk 3 l 1 tund
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Haki peamine koostisosa.
- Tükeldage till peeneks.
- Pange kapsas koos tilliga purki.
- Keetke vesi, lisage vürtsid, sool ja suhkur. Eemaldage tulelt.
- Pärast jahutamist temperatuurini + 30 ° C valage hakitud toidud.
- Katke anuma kael marliga, kinnitage see, jätke 3 päeva nõudma. Perioodiliselt läbistage tooraine, et tagada süsihappegaasi eemaldamine.
- 3 päeva pärast viige kääritatud toode külmkappi.
Tähtis! Selle retsepti peamine asi on mitte kapsast üle pingutada. Selle vältimiseks peate seda iga päev maitsma.
Kodus hoidmise viisid
Ülaltoodud retseptide järgi marineeritud köögivilju, samuti marineeritud köögivilju ei säilitata pikka aega. Parem on valmistada selliseid krõbedaid suupisteid väikeste portsjonitena, mida saab kohe tarbida. Toorikute maksimaalne kõlblikkusaeg külmkapis on 4 päeva.
Kõnealune köögivili ei ole ainult külmutamise tooraine, vaid seda saab maitsvalt valmistada köögiviljade lisandina, marineeritud või kääritatud kujul. Ainus asi, mida tuleb arvestada, on sellise eelroa lühike säilivusaeg. Kuid see pole probleem, sest see lahkub väga kiiresti.
